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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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Noisettes de lapereau rôties

Noisettes de lapereau rôties

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).Assaisonnez les râbles de sel et de poivre et ajoutez la moitié d'un petit bouquet d'herbes fraîches. Roulez chaque râble en 'boudin', puis entourez-le d'aluminium. Serrez aux extrémités pour avoir un c...

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Salade fraîcheur épinards et saumon

Salade fraîcheur épinards et saumon

Difficulté :

Nettoyer les feuilles d'épinard, les équeuter (choisir des feuilles bien jeunes, pas trop dures à mâcher!).Préparer la sauce au fond d'un grand saladier en mêlangeant la crème fraîche, le saumon coupé en tout petits morceaux et la pomme râpée (mei...

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Soupe toute douce de marrons et pâtisson

Soupe toute douce de marrons et pâtisson

Difficulté :

Faites revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre dans le fond d'une cocotte, à feu tout doux pour qu'elles ne roussissent pas. Ajoutez le pâtisson épluché (cela se fait facilement avec un épluche-légumes), après en avoir ôté les graines...

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Terrine de tomates et d'avocats

Terrine de tomates et d'avocats

Difficulté :

Pelez les avocats. Leur enlever les noyaux. Pelez et coupez grossièrement les oignons. Puis mixez la chair des avocats avec les oignons pelés, le jus du citron et le tabasco. Salez et poivrez.Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. F...

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Salade de gouda et cervelas (Allemagne)

Salade de gouda et cervelas (Allemagne)

Difficulté :

Couper le cervelas puis le gouda en dé très fin (plus c'est fin, meilleur c'est). Hacher l'oignon très finement.Mélanger et le tout avec la vinaigrette. L'idéal est de laisser mariner la salade un peu dans le vinaigre au frais, donc de la préparer...

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Mousses de saumon aux herbes

Mousses de saumon aux herbes

Difficulté :

Mixez le saumon frais avec 20 cl de crème. Salez, poivrez et incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.Beurrez 4 ramequins et versez-y la préparation. Faites cuire 15 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).Faites bouillir le fumet et le vin ...

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Carpaccio de boeuf au basilic

Carpaccio de boeuf au basilic

Difficulté :

Faites trancher le boeuf en très fines lamelles par le boucher. Vous pouvez aussi le couper vous-même à l'aide d'un couteau bien aiguisé, dans ce cas placez la viande au congélateur 30 min avant découpage.Déposez les tranches sur de grandes assie...

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Terrine de poulet au porto

Terrine de poulet au porto

Difficulté :

Découper le poulet en morceaux. Pétrir la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait. Assaisonner et saupoudrer d'estragon et de ciboulette hachés. Mouiller de porto.Garnir une terrine beurée de bardes de lard, e...

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Oeufs durs gratinés aux oignons

Oeufs durs gratinés aux oignons

Difficulté :

Préchauffer le four sur la position grill.Plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 9 min.Les écaler et les couper en rondelles.Dans une cocotte, faire une fondue avec les oignons émincés, le beurre et l'huile. Arroser...

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Raviolis au fromage frais

Raviolis au fromage frais

Difficulté :

Pour faire la pâte à raviolis, malaxez la farine avec l'oeuf entier et le sel puis ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'étale facilement au rouleau.Etalez-la finement et découpez des ronds de 5 cm de diamètre envir...

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Noix de saint jacques à la gueuze sur lit de chicon

Noix de saint jacques à la gueuze sur lit de chicon

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir les chicons (nettoyés et coupés en 2) dans le beurre pendant 10 mn. Ajouter alors 25 cl de gueuze. Saler, poivrer. Laisser cuire. Pendant la cuisson des chicons, faire revenir les noix de st jacques dans une poêle...

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Flans de carottes au jambon

Flans de carottes au jambon

Difficulté :

Dans une cocotte remplie d'eau salée, faire cuire les carottes et les pommes de terre pelées avec l'oignon piqué et la feuille de laurier.Egoutter le tout et les faire revenir dans une poêle beurrée. Ajouter le lait.Préchauffer votre four à 180°C ...

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Flan de saumon sauce aux épinards

Flan de saumon sauce aux épinards

Difficulté :

Passer au mixer le saumon débarrassé de sa peau et de ses arêtes. Ajouter à la pâte obtenue les œufs 1 à 1 puis 200 g de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis saler et poivrer.Beurrer 1 moule et remplissez-le de farce au saumon....

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Salade de poulet fumé à la mangue

Salade de poulet fumé à la mangue

Difficulté :

Oter la peau des poulets, et couper la chair en dés. Garder de côté pour le moment.Eplucher les mangues, en prenant le soin d'enlever le noyau, et les couper en cubes également. Même chose avec les 2 poivrons, que vous couperez un peu plus petit q...

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Salade ensoleillée coppa et roquefort

Salade ensoleillée coppa et roquefort

Difficulté :

Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier en procédant comme suit...Laver et sécher correctement la courgette. Couper les 2 extrêmités, mais ne pas l'éplucher. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches assez fines. L...

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Galettes de spaghetti aux champignons

Galettes de spaghetti aux champignons

Difficulté :

Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les sauter à la poêle dans le beurre. Ajoutez les pâtes, les oeufs, la crème et le fromage. Salez, poivrez, puis laissez cuire quelques minutes. Laissez refroidir, puis confectionnez les galettes. A...

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Tarte aux pommes de terre et au chèvre

Tarte aux pommes de terre et au chèvre

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre 20 mn. Laissez-les tiédir. Pelez-les et coupez-les en tranches.Préchauffez votre dour à thermostat 7 (210°C).Salez et poivrez la crème fraîche. Parfumez-la de noix de muscade.Tranchez les petits fromages de chèvre ...

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Tarte aux tomate et au comté

Tarte aux tomate et au comté

Difficulté :

Tamisez la farine avec du sel. Mélangez du bout des doigts avec le beurre coupé en dés, l'eau et le jaune d'oeuf. Ecrasez bien la pâte pur incorporer le beurre, puis roulez-la en boule et laissez reposer 1 h au frais.Etalez la pâte dans un moule, ...

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Salade fraîche de haddock

Salade fraîche de haddock

Difficulté :

Épluchez fruits et légumes. Enlevez la peau des agrumes et coupez-les en fines tranches. Coupez les oignons. Coupez en fines lanières les poivrons et mélangez le tout.Coupez le haddock en fine tranches et ajoutez au mélange agrumes, poivrons et oi...

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Terrine de veau au jambon et aux olives farcies

Terrine de veau au jambon et aux olives farcies

Difficulté :

Hacher le veau, le jambon, les échalotes, les herbes et bien mélanger le tout dans un saladier.Ajouter le thym et assaisonner. Verser le vin blanc, mélanger avec les oeufs et incorporer les olives.Foncer une terrine de bardes de lard et y déposer ...

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Délice de crevettes à la coriandre et au citron vert

Délice de crevettes à la coriandre et au citron vert

Difficulté :

Emincer finement l'oignon vert. Peler le concombre une bande sur deux (la peau donne un peu plus de croquant), l'épépiner et le couper en petits cubes d'1/2 cm d'épaisseur. Couper la tomate de la même manière.Mettre ces 3 ingrédients dans un salad...

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Harengs marinés aux arômates

Harengs marinés aux arômates

Difficulté :

Laisser déssaler au besoin les harengs dans de l'eau fraîche renouvellée régulièrement, pendant une journée.Les rincer, gratter les écailles et couper les têtes.Rincer les harengs sous l'eau et les disposer sur du papier absorbant.Dans une terrine...

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Cake chèvre pruneau

Cake chèvre pruneau

Difficulté :

Beurrer un moule à cake et préchauffer le four ) 180°C (thermostat 6). Battre les oeufs et y ajouter la farine mêlée à la levure, travailler au fouet. Ajouter l'huile puis le lait préalablement chauffé (pas bouilli). La pâte est devenu lisse...Ajo...

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Tarte légère au thon

Tarte légère au thon

Difficulté :

Placer les 3 feuilles de brick au fond d'un moule à tarte graissé, en les faisant bien se chevaucher. Tartiner le fond d'un peu de moutarde.Saupoudrer de semoule (cela absorbera le jus des tomates).Couper la tomate en fines tranches et en recouvri...

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Concombre farci à la crème de saumon

Concombre farci à la crème de saumon

Difficulté :

Laver et couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur.Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à café puis le mettre à dégorger avec du sel pendant 10 minutes.Le rincer sous l’eau froide puis couper les moitiés en 2 de façon à obtenir d...

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Saint-jacques et crevettes avec marinade de coriandre et raisins secs

Saint-jacques et crevettes avec marinade de coriandre et raisins secs

Difficulté :

Pour les saint jacques : Placez les saint-jacques dans un plat et recouvrez de lait et d'eau (moitié-moitié). Réservez. Pour la marinade : Dans un bol, ajoutez le raisin sec, l'huile d'olive, l'ail haché, le coriandre émincé. Salez, poivrez. Rése...

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Tarte à l'oignon express

Tarte à l'oignon express

Difficulté :

Emincer les oignons, puis les faire cuire à la poêle ; saler et poivrer.Les déposer ensuite dans deux moule à tarte, sur la pâte sablée.Ajouter l'oeuf battu sur les oignons, et enfourner quelques minutes le temps de faire cuire la pâte.

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Poulet en gelée façon rue de la concorde

Poulet en gelée façon rue de la concorde

Difficulté :

Faire revenir dans une grande casserole les oignons découpés grossièrement avec un peu d'huile. Y ajouter les cuisses de poulet, l'ail, continuer à faire revenir à feu vif. Quand les cuisses sont dorées, ajouter le bouquet garni, une carotte, un b...

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Bouchées de jambon italien à la brousse et au basilic

Bouchées de jambon italien à la brousse et au basilic

Difficulté :

Se laver les mains. Encore !Dénoyauter les olives et les couper en touts petits morceaux.Hacher le basilic.Mélanger dans une assiette la brousse, les olives, le basilic et le poivre.Retirer le gras du jambon (ou pas, c’est selon les goûts hein, mo...

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Pain bagnat

Pain bagnat

Difficulté :

Coupez les pains en deux, dans l'épaisseur. Versez de l'huile d'olive sur les deux parties du pain, puis déposez les filets d'anchois. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières fines. Coupez tomates et oignons en rondelles et les olives e...

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Salade tiède aux fruits de mer et aux lentilles germées

Salade tiède aux fruits de mer et aux lentilles germées

Difficulté :

Faire revenir dans l'huile d'olives la courgette taillée en fines rondelles.Ajouter les noix de pétoncles et les crevettes. Laisser dorer en remuant pendant 5mn. Réserver sur une assiette.Dans la même poêle, frire les merguez coupées en tronçons, ...

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salade d'endives au poulet

Salade d'endives au poulet

Difficulté :

Découper en petits morceaux les escalopes de poulet et les faire cuire à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Les remuer de temps en temps.Ajouter l'oignon émincé dès que le poulet a blanchi et qu'il commence à être doré. Bien remuer.Laver,...

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Galets de riz au roquefort

Galets de riz au roquefort

Difficulté :

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Essorer en pressant bien.Mélanger le riz avec le roquefort, la mie de pain et l'oeuf.Saler, poivrer et rajouter un peu de farine si la préparation est trop collante.Former des boulettes, les passer dans l...

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Capuccino d'épinards

Capuccino d'épinards

Difficulté :

Laver et émincer le poireau, le céleri et l'oignon.Faire suer ces légumes dans du beurre. Ajouter un peu de farine pour donner de la consistance, puis ajouter les épinards. Mélanger et ajouter le fond.Laisser cuire pendant environ 30 minutes.Ajout...

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Courgettes farcies aux herbes et au comté

Courgettes farcies aux herbes et au comté

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Nettoyer les courgettes sous l’eau froide, puis les mettre à pocher 10 minutes dans l’eau bouillante salée.Mixer l'ail avec le pain, le comté, les oeufs et les herbes.Incorporer de l'huile jusqu'à obtenti...

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Foie gras aux figues et pommes

Foie gras aux figues et pommes

Difficulté :

Peler les pommes et couper les figues en 2. Placer les pommes et les figues au four à thermostat 7 (210°C) pendant environ 10 mn.Préparer des tranches assez épaisses de foie, les saler au gros sel, puis les passer à la poêle (sans ajout de matière...

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Concombre sauce aigre douce

Concombre sauce aigre douce

Difficulté :

A l'aide d'un économe, tailler le concombre en fines lanières dans le sens de la longueur. Les mélanger dans un saladier avec le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.Couper le citron en fines rondelles. Peler et émincer l'oignon rouge en fines l...

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Velouté d'oignons et de noisettes

Velouté d'oignons et de noisettes

Difficulté :

Nettoyer les oignons et couper-les en morceaux au robot.Couper en petits morceaux d'un centimètre les branches de céleri préalablement nettoyées de leurs feuilles.Dans une casserole, amener le bouillon de viande à ébullition. Dans un poêlon à part...

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Potage de pois cassés au jambon braisé

Potage de pois cassés au jambon braisé

Difficulté :

Lavez les pois cassé, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide.Portez à ébullition, laissez bouillir 5 min et égouttez.Mettez-les dans une marmite avec le bouillon, l'oignon et les carottes entières épluchées.Faites cuire 2 h à feu do...

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Salade d'avocat à l'endive et à la coriandre

Salade d'avocat à l'endive et à la coriandre

Difficulté :

Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.Éplucher et couper l'avocat en dés d'environ 2 cm.Couper l'endive en rondelles.Hacher finement le bouquet de coriandre.Poser le tout sur la vinaigrette.Mélanger ju...

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Tarte chèvre et jambon de bayonne

Tarte chèvre et jambon de bayonne

Difficulté :

Béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et laisser juste épaissir sur le feu.Découper les fromages de chèvre en tranches et le jambon en fines lanières.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Garnir un moule à tart...

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Poulpes en salade

Poulpes en salade

Difficulté :

Nettoyer, égoutter et essuyer le poulpe.Lui ôter sa poche à encre et les petites peux noires.Le détailler en tronçons et le mettre à cuire dans une cocotte d’eau salée.Peler et couper l carotte et l’oignon, puis hacher le persil.Incorporer la caro...

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Tartines d'oeufs pochés sauce tomate

Tartines d'oeufs pochés sauce tomate

Difficulté :

Faire griller le pain de mie au grille-pain. Les placer dans un plat à gratin beurré. Porter de l'eau salée et vinaigrée à ébullition et y plonger les œufs pendant 4 min.Badigeonner les tranches de pain de mie de sauce tomate et les recouvrir de d...

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Gâteau de foies de volaille facile

Gâteau de foies de volaille facile

Difficulté :

Faire chauffer une poêle avec un morceau de beurre. Y faire cuire les foies de volaille, saler et poivrer.Mélanger la béchamel avec les jaunes d'oeufs, ajouter les foies de volailles mixés et bien mélanger.Battre les blancs d'oeuf en neige et les ...

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Coeurs de palmier au crabe et crevettes

Coeurs de palmier au crabe et crevettes

Difficulté :

Lavez les feuilles de salade.Egouttez les coeurs de palmier. Mettez-en la moitié de côté et fendez l'autre moitié dans la longueur. Creusez-les en forme de barquettes.Egouttez le crabe. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Garnissez...

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Sauté de porc à l'exotique

Sauté de porc à l'exotique

Difficulté :

Mélangez les 2 cuillères à soupe de miel, le vinaigre, la sauce soja, le tabasco et l'huile de sésame et ajoutez-y le porc coupé en grosses bouchées. Mélangez et laissez mariner de 3 à 12h au froid.Egouttez et réserver la marinade. Faites chauffer...

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Nems au porc, crabe et crevettes

Nems au porc, crabe et crevettes

Difficulté :

Faire chauffer dans deux casseroles différentes les champignons et le vermicelle avec de l’eau, pendant 20 min. Égoutter et réserver.Mixer le porc et le faire revenir pendant 5 min dans une poêle avec l'huile, les oignons et l'ail hachés. Incorpor...

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Tartelettes aux poivrons et Pesto

Tartelettes aux poivrons et Pesto

Difficulté :

Faire confire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive les oignons émincés et les poivrons coupés en lanières. Laisser cuire à couvert pendant 30 mn environ, à feu doux. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si les légumes grillent...

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Salade de crevettes aux pamplemousses et pommes

Salade de crevettes aux pamplemousses et pommes

Difficulté :

Eplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux. Eplucher les kiwis, l'avocat et les couper.Emplucher le pamplemousse, puis extraire la chair par quartier (sans les peux blanches). Eplucher les crevettes roses et les couper en 2 ou 3 mor...

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Aubergines au basilic et au citron

Aubergines au basilic et au citron

Difficulté :

Epluchez et coupez les aubergines en gros dés. Faites les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez puis arrosez de jus de citron.Hachez l'ail et le basilic, saupoudrez-en les aubergines. Poivrez et remuez délicatement. Laissez macérer 30 mi...

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