321 Recettes - Liste des recettes

Petits feuilletés sucrés-salés de porc du Languedoc-Roussillon

Difficulté :

Pelez puis coupez les oignons en lamellesDétaillez le filet mignon en fines tranches, salez et poivrez.Faites revenir environ 5 minutes sur chaque face, avec les oignons, dans une poêle chaude contenant un peu d’huile.Préchauffez le four à 180°C (...

Voir la recette

Tomates farcies aux crevettes

Difficulté :

Couper un chapeau aux tomates et les vider.Hacher les crevettes et les cornichons.Ajouter la moutarde, la mayonnaise et le vinaigre. Saler, poivrer.Farcir les tomates de cette préparation et servir frais.

Voir la recette

Tomates Express Farcies à la Crème de Thon

Difficulté :

Laver les tomates, enlever un petit chapeau. Enlever les graines, écraser les cloisons en les laissant dans les tomates. Saler un peu et les retourner sur une assiette en attendant de les remplir. Dans un saladier écraser le thon à la fourchette, ...

Voir la recette

Lasagnes d'aubergines tomates et chèvre frais

Difficulté :

Cuire à la poêle avec ou sans matière grasse (poêle anti-adhésive ou pas) les rondelles d'aubergine d'1,5 cm d'épaisseur. Pendant ce temps cuire les tomates en dés en y ajoutant sel et poivre et 1 pincée de sucre pour diminuer l'acidité. Ensuite m...

Voir la recette

Hotobagya Palacsinta (Crêpes Hongroises)

Difficulté :

Faire revenir l’oignon à la poêle. Ajouter une cuillère à soupe de paprika. Ajouter les tomates et le poivron coupés en morceaux. Laisser mijoter. Ajouter le porc. Saler et poivrer. Remplir chaque crêpe du mélange (sans mettre trop de sauce) en fo...

Voir la recette

Aspic au crabe

Difficulté :

Egoutter le crabe, puis l’émietter à la main et le déposer dans le bol d’un mixeur.Dans un saladier, fouetter la crème fraîche avec le concentré de tomate, le chili en poudre, le sel et le poivre.Incorporer ce mélange au crabe mixé et réserver.Ver...

Voir la recette

Lasagnes d'aubergines

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches, mettez-les dans une passoire en alternant une couche d'aubergines et du sel. Laissez dégorger 30 mn. Faites revenir le poivron coupé en dés dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive. Huilez un plat à gratin (22 cm d...

Voir la recette

Sardines ou anchois à l'escabèche

Difficulté :

Laver et bien sécher dans du papier absorbant les petits poissons vidés. Les rouler un à un dans la farine, les faire dorer dans la poêle. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant. Attention, l'huile ne doit pas fumer. Faire frire ensuite ...

Voir la recette

Gratin de courgettes farcies au fromage blanc

Difficulté :

Nettoyer la peau des courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Puis retirer la chair à la petite cuillère. Les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée et les réserver.Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans une ...

Voir la recette

Fraîche terrine de thon aux herbes sans cuisson

Difficulté :

Dissoudre la gélée dans 500 ml d'eau comme indiqué sur le paquet puis laisser un peu refroidir. Laver, sécher et ciseler les herbes. Dans un saladier, émietter le thon, ajouter la crème, la moyonnaise, les herbes, la moutarde et les jus de citron....

Voir la recette

Petits pains au jambon et au brie

Difficulté :

Pour la pâte :Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le yaourt et bien pétrir la pâte.Former des petites boules de pâte, les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir de lait.Enfourne...

Voir la recette

Salade chaude de moules aux pommes de terre

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les réserver au chaud.Faire ouvrir les moules dans une cocotte remplie d'eau, avec l'oignon haché et le vin blanc. Ôter les coquilles des moules et filtrer le jus de cuisson. Le faire réduire d...

Voir la recette

Saumon au concombre et tarama

Difficulté :

Fouetter la crème et la tarama jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Couper les concombres en bâtonnets aussi longs que la largeur de la tranche de saumon. Tartiner chaque tranche de saumon de la crème au tarama, y mettre 1 ou 2 bâtonnets de co...

Voir la recette

Foie gras poêlé aux coings épicés

Difficulté :

Epluchez, coupez en quartiers le coing, et retirez-en le coeur. Dans un casserole d'eau bouillante, mettez-les à cuire avec la cannelle, la badiane et la cardamome. Laissez-les à bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, fa...

Voir la recette

Purée d'avocat au roquefort

Difficulté :

Retirez la chair des avocats sans abîmer l'écorce. Réduisez en purée avec le jus de citron et le roquefort, un peu de sel et de poivre.Déposez quelques feuilles de laitue au fond des coques d'avocat, puis remplissez-les du mélange avocat-roquefort...

Voir la recette

Poivrons rouges grillés

Difficulté :

Faites griller les poivrons 15 à 20 min au four à 180°C (thermostat 6).Enfermez-les le temps qu'ils refroidissent dans un sac en plastique ou un saladier fermé hermétiquement.Pelez, épépinez-les et coupez-les en lanières. Laissez-les mariner avec ...

Voir la recette

Saucisse de Morteau et Lentilles en vinaigrette

Difficulté :

Dans une cocotte, recouvrir la saucisse de Morteau d'eau tiède (ne pas enlever sa tige en bois ni ôter l'écusson de Morteau). Couvrir et laisser cuire sur feu vif pendant 50 mn. Couper le feu, mais laisser la cocotte encore 10 mn. Ne jamais piquer...

Voir la recette

Soupe au chou et au lard

Difficulté :

Laver et émincer le chou très finement, puis le plonger 3 minutes dans l’eau bouillante salée avant de le mettre à égoutter dans une passoire.Faire fondre les oignons hachés dans le beurre puis ajouter le chou et 5 cl d'eau. Couvrir et laisser cui...

Voir la recette

Gratin de purée de haricots aux oeufs

Difficulté :

Trempez les haricots dans l'eau froide pendant 3 h.Egouttez et déposez-les dans un faitout avec 1 gousse d'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 50 min. Salez en fin de cuisson.Préchauffez le four à 20...

Voir la recette

Ratatouille pimentée au thon

Difficulté :

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Emincez les courgettes en rondelles et pelez les tomates après les avoir ébouillantées.Mettez de l'huile à chauffer dans une cocotte et jetez-y les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez l'ai...

Voir la recette

Petits flans de tomates au gingembre

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (Th 6-7 ). Coupez les oignons, et éventuellement l’ail, en petits morceaux. Faites revenir les lardons, ajoutez les tomates et faites revenir le tout 3 mn. Ajouter les oignons, l’ail, les herbes et faire revenir 10 m...

Voir la recette

Omelette à l'espagnole au jambon cru et chorizo

Difficulté :

Plonger les tomates dans l’eau bouillante et les ressortir aussitôt.Les peler, épépiner, puis les détailler en morceaux.Eplucher ensuite les oignons, puis les émincer finement avant de les faire blondir 3 min environ dans 10 g de beurre.Ajouter le...

Voir la recette

Terrine de légumes à la crème et au basilic

Difficulté :

Détaillez les carottes en rondelles, les navets en dés et faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Faites cuire les petits pois 5 minutes et les haricots coupés en dés 8 minutes.Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits d...

Voir la recette

Beignets d’oignons et d’aubergines, sauce pimentée

Difficulté :

Versez la farine en fontaine dans un saladier et ajoutez au centre l’huile, lait, eau, sel, poivre, muscade. Mélangez en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrez d’un linge et laisser reposer 1 h à temp...

Voir la recette

Tarte à la tomate, à la mozzarella et ses petits lardons

Difficulté :

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Mettez au fond de la tarte une couche de moutarde (pas trop épaisse). Coupez vos tomates et la mozzarella en rondelles. Installez ces rondelles les unes après les autres. N'hésitez pas à tasser un peu, i...

Voir la recette

Quiche au saumon et au cantal

Difficulté :

Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire le fond de pâte à blanc. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter le Cantal taillé en dés et l'aneth ciselée. Saler et poivrer. Coup...

Voir la recette

Salade composée

Difficulté :

Si vous optez pour les œufs, les faire cuire pendant environ 10 min dans de l'eau bouillante. Dans une autre casserole, faire cuire le riz. Coupez les tomates en dés, mettez le maïs, le thon, la salade coupée en lamelles fines et le blanc de poire...

Voir la recette

Terrine lentilles saumon

Difficulté :

Couvrez les lentilles de bouillon froid, ajoutez l'oignon clouté et le bouquet garni puis portez à ébullition. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet à petit frémissement.Hachez le saumon avec les cornichons, l'oeuf dur et le persil. Arrosez...

Voir la recette

Cocotte de foies de volaille, échalotes et moutarde

Difficulté :

Faites chauffer un bon morceau de beurre dans une cocotte-minute.Faites-y dorer les foies avec les échalotes hachées.Salez, poivrez et ajoutez la moutarde, la crème fraîche et une pincée de 4 épices.Fermez la cocotte et laissez cuire 5 min dès le ...

Voir la recette

Brioches fourrées aux crevettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Trancher le chapeau des brioches et le réserver.Les vider en leur ôtant une partie de la mie, à l’aide d’une petite cuillère et la jeter (ou la manger !).Tartiner l’intérieur des brioches de beurre, puis ...

Voir la recette

Chèvre marinés à l'huile d'olive

Difficulté :

Mettre les fromages dans un plat, ajouter le laurier, le thym, le basilic et le poivre.Couvrir d'huile et laisser macérer 15 jours dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) avant de consommer.Egoutter et saupoudrer de paprika et de ciboule...

Voir la recette

Soupe de brocolis aux pâtes

Difficulté :

Hachez le lard avec l'ail et le brocolis, faites fondre le mélange dans une poêle chaude. Ajoutez le concentré de tomate, 1 litre d'eau bouillante, du sel et du poivre.Versez les pâtes dans l'eau et ajustez le temps de cuisson en fonction du type ...

Voir la recette

Lisettes acidulées

Difficulté :

Lever les filets de poisson, les passer dans la farine et les faire cuire dans l'huile. Réserver. Préparer la marinade : presser l'orange, le citron rajouter les graines de coriandre préalablement écrasées ainsi que les grains de maniguette, et le...

Voir la recette

Riz pilaf aux raisins enrobés de feuilles de vigne

Difficulté :

Plongez les feuilles de vigne 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et séchez-les à plat sur un papier absorbant.Mettez les raisins à tremper dans de l'eau tiède pour qu'ils gonflent un peu.Faites cuire du riz pilaf : Pelez et coupez les...

Voir la recette

Salade concombre-cresson-oeuf

Difficulté :

Peler les concombres mais n'enlever pas toute la peau. Laisser environ une rainure de peau et en enlever une... pour la couleur. Ensuite décorer tout le tour de l'assiette avec des fines rondelles de concombres et faire un nid au milieu ; y placer...

Voir la recette

Brick au chaource et pomme

Difficulté :

Mettez au centre de la feuille de brick une tranche de chaource (assez épaisse = 1 cm). Ajoutez par dessus une tranche de pomme grany. Pliez la feuille. Faites frire quelques instants dans de l'huile bouillante jusqu'à ce que ça dore. Dégustez bie...

Voir la recette

Seiches au vin blanc

Difficulté :

Ôtez les poches noires et l'os des seiches et lavez sous l'eau courante.Emincez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les seiches et laissez revenir quelques minutes. Salez légèrement et arrosez de vin blanc.Laisse...

Voir la recette

Purée d'oignons à la réglisse

Difficulté :

Découper les oignons en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Y ajouter les oignons. Les faire fondre sans les colorer. Au bout de 5 mn, ajouter l'eau. Laisser compoter à feu doux pendant 10 mn. Mixer finement cette...

Voir la recette

Gratin de blettes aux tomates

Difficulté :

Cuire les côtes de blettes dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 30 min. Egoutter et sécher sur un linge.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger la béchamel avec 100 g de gruyère râpé, le coulis de tomates et le piment. ...

Voir la recette

Champignons farcis au chèvre et poitrine fumée

Difficulté :

Préchauffez votre four Th 7. Lavez les champignons, ôtez le pied. Mixez le fromage de chèvre avec les pieds des champignons, une gousse d'ail, des herbes de Provence. Salez, poivrez. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure afin d'obtenir une pâ...

Voir la recette

Noix de St-Jacques au curry

Difficulté :

Préparation :Faire cuire les st jacques (coupées en 2 ) et son corail et les crevettes 2 mn au beurre (15 g) en les retournant (4/5 mn si congelées). Réservez-les. Faire revenir à feu doux 1 mn l’oignon et les échalotes hachés. Verser le vin, le b...

Voir la recette

Tarte aux oignons, au cumin et au comté

Difficulté :

Préchauffer le four Th 7 (210°C ). Etaler la pâte dans un moule beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. Mettre le moule une dizaine de minutes au réfrigérateur. Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faire cuire la pâte à bla...

Voir la recette

Tatin de courgettes au chévre

Difficulté :

Couper les courgettes en fines rondelles ou en dés (selon les goûts). On peut aussi utiliser des courgettes surgelées. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec un cube de cuisson pour légumes. Cuire jusqu'à ce que les olives soient bien fond...

Voir la recette

Saint jacques à la mandarine

Difficulté :

Couper les noix de St jacques dans l'épaisseur. Presser les mandarines, placer le jus dans une casserole et faire réduire sur feu vif, le jus doit prendre une consistance sirupeuse. Enlever du feu, placer le bâton de cannelle dans le jus et laisse...

Voir la recette

Soupe de céleri au marsala

Difficulté :

Laver et détailler le céleri en fine julienne, puis le faire revenir dans une poêle beurrée à feu doux.Porter le bouillon à ébullition. Y ajouter le céleri, le marsala, le sel et le poivre.Parsemer de parmesan râpé puis servir et déguster bien chaud.

Voir la recette

Bouchées à la crème de morilles

Difficulté :

Plonger les morilles dans l'eau froide pendant 2 ou 3 h pour les réhydrater.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir avec les champignons dans une poêle beurrée à feu doux. Bien remuer à l’a...

Voir la recette

Crêpes Franc-Comtoises

Difficulté :

Commencez par faire des crêpes assez fines et réservez-les. Dans une poêle, faites tour à tour : Sauter les lardons, compoter l'oignon finement émincé puis sauter les champignons émincés. Mélanger le tout et ajoutez les cerneaux de noix concassés,...

Voir la recette

Potage asiatique aux nouilles, porc et crevettes

Difficulté :

Emicer la viande et les seiches en lamelles.Hacher 1 oignon et émincer les 2 autres.Hacher l'ail, émincer la laitue en lanières.Faire revenir le porc avec l'oignon haché et l'ail au wok ou à la poêle avec un peu d'huile.Retirer la viande et réserv...

Voir la recette

Soupe d'asperges vertes au parmesan

Difficulté :

Faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole. Bien laver les asperges, puis reserver les pointes d'une des deux bottes, et les attacher ensemble (cela évitera qu'elles s'abîment pendant la cuisson). Couper les tiges et la deuxième ...

Voir la recette

Soupe d'orties de ma maman

Difficulté :

Faites fondre les feuilles d'ortie dans du beurre chaud. Quand elles ont bien diminué, rajoutez de l'eau (1,5 litre aproximativement). Coupez en petits morceaux la pomme de terre et la cuire dans l'eau. Dès que la pomme de terre est cuite vous pou...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Entrées

Notre Sélection

Rejoignez La Maison des Recettes !