321 Recettes - Liste des recettes

Potage de légumes nouveaux

Difficulté :

Portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Jetez-y les petits pois, les fèves écossées, les navets coupés en dés et les carottes détaillées en rondelles. Versez l'huile d'olive, salez, poivrez.Laissez cuire à feu doux à frémissement durant 15-20 mi...

Voir la recette

Crevettes au naturel

Difficulté :

Porter à ébulition l'eau avec les aromates. Jetre les crevettes dans l'eau bouillante et compter 5 mn. Laisser refroidir dans la marmite d'eau en y rajoutant une pincée de sel. En refroidissant ainsi, les crevettes restent juteuses et parfumées.

Voir la recette

Tomates au fromage blanc et à la ciboulette

Difficulté :

Couper un chapeau aux tomates et retirer leur chair. Saler et retourner sur un papier absorbant.Ciseler finement la ciboulette.Battre le fromage blanc avec la moutarde, le paprika et la ciboulette.Farcir les tomates de ce mélange et servir frais.

Voir la recette

Salade au corned-beef

Difficulté :

Faire griller les piments sous le grill du four une dizaine de minutes en les retournant fréquemment.Les éplucher et les émincer en lanières fines.Couper le corned-beef en tranches très fines (ou les restants de viandes en lamelles).Mélanger le ri...

Voir la recette

Pain de petits pois au jambon

Difficulté :

Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois pendant 15 min au moins.Egouttez et mixez-les en purée. Pelez et émincez les oignons, faites-les suer dans le beurre. Mélangez-les avec le jambon haché et la purée de petits pois. Incorp...

Voir la recette

Flan aux poivrons et au saumon

Difficulté :

Faire revenir les dés de poivron dans l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir. Battre les oeufs, ajouter la crème fraîche et une pincée de poivre du moulin. Couper le saumon en lamelles fines, verser dans les oe...

Voir la recette

Tartare avocat tomate

Difficulté :

Tremper les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis les éplucher et les détailler en tout petits cubes (0,5 x 0,5 cm environ). Mélanger l'huile de noix, l'huile d'arachide et le cumin. Couper l'échalote en tous petits morceaux, et l'ajo...

Voir la recette

Terrine mixte au jambon

Difficulté :

Hachez l'oignon, faites-le suer 10 minutes dans un peu de beurre.Mélangez-le avec les viandes et l'oeuf battu.Rajoutez le persil, le thym effeuillé et le cognac.Couvrez le fond et les parois d'une petite terrine de bardes de lard, garnissez de far...

Voir la recette

Saint-Marcellin au lard

Difficulté :

Couper 4 rondelles fines dans la pomme. Placer chaque St-Marcellin entre deux rondelles de pomme. Envelopper chaque "sandwich pomme-fromage" avec 4 tranches de lard. Poivrer à convenance et passer 8 mn sous le grill (le lard doit commencer à grill...

Voir la recette

Bricks au thon et chèvre frais

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le chèvre, le thon émietté entre les doigts et la crème fraîche. Verser sur chaque feuille de brick 1/4 de la préparation, parsemer de fenouil et de cumin (quelques graines suffisent dans chaque brick) et terminer par 2 ...

Voir la recette

Soupe glacée à l'avocat

Difficulté :

La veille :Délayez le cube de bouillon dans 50 cl à 1 litre d'eau chaude. Pilez la pulpe des avocats avec le sel, le poivre et le jus de citron. Ajoutez-y le bouillon de légumes progressivement. La chair d'avocat doit absorber le liquide et être d...

Voir la recette

Terrine de Saumon Fumé aux Asperges Vertes et son Coulis Rouge.

Difficulté :

Couper les asperges en 3. Réserver les pointes et découper la partie centrale en rondelles de 1/2 cm. Faire ramollir la gélatine dans le vin blanc froid puis faire tiédir. Prélever 80 g de saumon. Le passer au mixer avec les queues d'asperges, la ...

Voir la recette

Cake chèvre pruneau

Difficulté :

Beurrer un moule à cake et préchauffer le four ) 180°C (thermostat 6). Battre les oeufs et y ajouter la farine mêlée à la levure, travailler au fouet. Ajouter l'huile puis le lait préalablement chauffé (pas bouilli). La pâte est devenu lisse...Ajo...

Voir la recette

Avocats garnis au cervelas à la sauce vinaigrette

Difficulté :

Préparez une vinaigrette : émulsionnez la moutarde avec le jus du citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'oignon finement hachés. Laissez mariner 10 minutes puis mélangez à nouveau.Coupez les avocats en deux, retirez les n...

Voir la recette

Croustillant de chèvre sur lit d'endives aux noix et noisettes

Difficulté :

Coupez le crottin en deux. Étalez les feuilles de brick bien à plat. Posez la moitié du crottin sur le côté de chacune d'elles.Saupoudrez le dessus d'un peu de noix, noisettes concassées et de ciboulettes ciselée.Ajoutez un peu de figue sèche déco...

Voir la recette

Feuilletés apéritifs au thon

Difficulté :

Etalez la pâte en 2 rectangles de 5 mm d'épaisseur.Battez 3 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre la ciboulette hachée. Ajoutez le thon égoutté.Etalez ce mélange sur un rectangle de pâte, puis couvrez avec le 2 rectangle. Dorez ...

Voir la recette

Concombre au fromage blanc aux herbes et épices

Difficulté :

Laver et couper le concombre en 6 morceaux. Évider en partie l'intérieur, en laissant un fond, afin d'en faire des cylindres fermés au fond. Saler et dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème, l...

Voir la recette

Gâteau au surimi

Difficulté :

Tapissez votre moule à manquer de bâtonnets de poisson type surimi. Dans un plat mélangez 2 grosses carottes que vous aurez au préalable râpées, avec les champignons et la crème fraîche. Ajoutez les oeufs battus en omelette, mettre un peu de gruyè...

Voir la recette

Tarte au potimarron et noix de pécan

Difficulté :

Préparez la pâte à tarte au robot ou à la main.Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Rouler en boule réserver au frais au moins 3 h.Sortir la pâte 10 min avant de l'étaler, puis l'étaler au rouleau sur ...

Voir la recette

Sardines marinées au citron et carottes

Difficulté :

Émincer les oignons et couper les carottes en julienne.Beurrer une terrine et y placer les oignons, puis les filets de sardines. Arroser d’un filet d’huile. Recouvrir de la julienne de carotte, saler et poivrer.Placer la terrine au réfrigérateur p...

Voir la recette

Salade complète au pamplemousse

Difficulté :

Couper le jambon et le gruyère en dés. Faire des lamelles avec le radis, les champignons, les cornichons, le céleri et la salade. Découper les haricots verts et râper la carotte.Mélanger le tout dans un saladier et recouvrir des noix décortiquées....

Voir la recette

Maquereaux au sel et petits légumes

Difficulté :

Nettoyer et gratter les maquereaux sous l’eau froide, puis les essuyer à l’aide de papier absorbant.Les disposer dans un plat et les recouvrir de gros sel.Laisser reposer 6 heures.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Peler les carottes et...

Voir la recette

Pains aux fines herbes

Difficulté :

Mettez la farine tamisée avec le sel, les flocons d'avoine et la levure. Attention, le sel et la levure ne doit pas se toucher.Incorporez l'eau tiède, l'huile et le fromage blanc.Ajoutez les herbes ciselées.Malaxez la pâte avec les mains et façonn...

Voir la recette

Beurek (spécialité arménienne)

Difficulté :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le fromage de chèvre finement coupé en rondelles, puis verser le sachet de gruyère râpé. Ajouter le persil et la menthe finement ciselés. Bien mélanger. Saler, poivrer. Etaler le tout sur une pâte feuill...

Voir la recette

Le 'Ratathon' (Quiche au thon et à la ratatouille)

Difficulté :

Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée. Faire préchauffer votre four à 180/200°C (éventuellement, faire cuire un peu la pâte avant d'y ajouter la garniture). Dans un saladier, mélanger le thon et la ratatouille. Battre les oeufs et les i...

Voir la recette

Gratin de chicons au saumon fumé

Difficulté :

Nettoyez les chicons ; émincez-les. Arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites-les suer dans une poêlon contenant le beurre fondu. Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez la crème et laissez épaissir doucement pendant 3 mn. Joignez alors le s...

Voir la recette

Taboulé à la japonaise

Difficulté :

Versez de l'eau bouillante sur la semoule, couvrez et attendez 10 mn. Pendant ce temps, découpez le concombre, le piment, le persil et les crevettes crues en petits morceaux. Pressez dessus le jus des 2 citrons et mélangez le tout avec la semoule....

Voir la recette

Pain au lait caillé

Difficulté :

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède.Tamisez la farine et le sel, ajoutez la levure délayée, l'eau et le lait caillé. Pétrissez la pâte environ 10 minutes.Une fois qu'elle est devenu élastique et homogène, laissez reposer 2 à 3 h dans un endr...

Voir la recette

Salade de chou-fleur au crabe

Difficulté :

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et émincer les champignons.Couper les oeufs en quartiers et émietter le crabe.Mélanger délicatement les légumes avec les oeufs et le crabe.Emulsionner l'huile avec la moutarde, le vinaigre, l'échalote et ...

Voir la recette

Terrine de poissons fumés

Difficulté :

Faire fondre la gélatine dans le fond de poisson, en enduire un moule à terrine très froid. Couper le saumon en lanière et le mixer avec 1 dl de crème, sel et poivre, vérifier l'assaisonnement. Couper la truite et la mixer avec 1 dl de crème, sel ...

Voir la recette

Boulettes de riz au jambon et à la mozzarella

Difficulté :

Faites chauffer le bouillon.Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y le riz et laissez colorer à feu vif quelques minutes.Mouillez le riz de bouillon peu à peu et laissez cuire 15 min environ.Le riz doit avoir absorbé le bouillon.Ajoute...

Voir la recette

Rigolette de Saint Jacques

Difficulté :

Escaloper les noix en deux et Déposer l’ensemble dans un bol avec le lait et le pain de mie émietté. Eplucher, hacher menus l’échalote l’oignon et la gousse d’ail. Faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive avec sel et poivre pendant 10 mn en r...

Voir la recette

Petits feuilletés au roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Émietter le roquefort et le mélanger à la crème fraîche. Ajouter le poivre, l'œuf et la ciboulette. Découper la pâte feuilletée en 12 rectangles et en déposer 6 sur une plaque de four recouverte de papier...

Voir la recette

Aumonières de saumon fumé au raifort

Difficulté :

Mixez 2 tranches de saumon avec le petit suisse, la crème fraîche, le raifort râpé, l'huile d'olive, les oignons hachés et le jus du citron.Salez, poivrez.Répartissez la préparation sur les tranches de saumon, remontez les bords pour formez des au...

Voir la recette

Saint Jacques au curry

Difficulté :

Préparez une vinaigrette allégée pour accompagner la salade : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'eau,s,p,moutarde.Dans une poêle à revêtement anti-adhésif faire cuire les St Jacques à feu doux....

Voir la recette

GAMBAS AU GROS SEL

Difficulté :

Dans une grande pôele, faire fondre 50 g de beurre. Y placer les gambas et une bonne poignée de gros sel. Cuire 5 à 8 mn, selon les gôuts, en retournant. Présenter dans la poêle, car on peut saucer le beurre et le gros sel (évidemment pas en temps...

Voir la recette

Quiche brocolis épinard

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Mettre les chutes de pâte de côté. Cuire le fond de tarte à blanc 10 minutes.Préparer la garniture : faire bouillir les brocolis en bouquet pendant 10 minute...

Voir la recette

Timbale d'écrevisses au mirepoix et champagne

Difficulté :

Peler et hacher les légumes, puis les faire revenir dans une poêle beurrée. Ajouter le persil, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.Au bout de 30 min de cuisson, faire revenir les écrevisses sur feu vif dans du beurre avec du sel et des gr...

Voir la recette

Velouté de 'brocololi'

Difficulté :

Dans l'eau et le vin mettez les cubes de bouillon ainsi que les florettes de brocoli pendant une quinzaine de minutes. Mixez finement le tout, rajoutez la crème et les coquilles au dernier moment aprés avoir éteint le feu et laissez reposer afin q...

Voir la recette

Salade ensoleillée

Difficulté :

Egoutter le maïs et les petits pois. Couper les oeufs durs en quartiers et les tomates en rondelles. Ciseler les échalotes et enlever les pépins des poivrons avant de les découper en fines lamelles. Peler l'orange et la couper en rondelles.Placer ...

Voir la recette

Bricks savoureuses

Difficulté :

Préparer la farce: Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée, égoutter puis écraser à la fourchette. Ajouter les pois chiches et le thon et écraser le tout grossièrement au presse-purée. Couper menu et ajouter le persil et l...

Voir la recette

Tarte de carottes à la béchamel

Difficulté :

Peler et râper les carottes et les oignons, puis les faire revenir dans une poêle beurrée avec le sel, le poivre et la muscade.Bien remuer en cours de cuisson (à feu doux) pour éviter que ça n’accroche au fond.Les carottes doivent cuire en gardant...

Voir la recette

Crottins de chavignol frits en salade

Difficulté :

Couper les fromages en deux dans l'épaisseur.Préparer 2 assiettes creuses : une avec l’œuf battu et la cuillère à soupe d'eau, l'autre avec la chapelure. Passer les moitiés de fromage dans l'une puis dans l'autre.Mettre l'huile de friture à chauff...

Voir la recette

Ramequins d'asperges au jambon

Difficulté :

Grattez les asperges, formez des bottes et ficelez-les. Faites-les cuire 20 à 25 minutes à l'eau bouillante salée.Réservez 20 cl de l'eau de cuisson.Egouttez les asperges et laissez reposer sur un torchon propre. Coupez les pointes, et mixez les t...

Voir la recette

Feuilleté au chévre

Difficulté :

Découpez la pâte feuilletée pour en faire 4 pavés égaux, vous pouvez garder des surplus de pâte pour rajouter ensuite. Découpez la ou les pommes en rondelles égales, puis la bûche de chèvre aussi. Disposez chaque rondelles de chèvre sur les pavés ...

Voir la recette

L'enveloppe au saumon

Difficulté :

Prévoir la sauce est à préparer une heure avant. Cuisson : 10 minTout d'abord, il faut préparer la sauce : Battre de la crème fraîche liquide avec du sel, du poivre et pas mal de ciboulette. Il faut la battre jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie....

Voir la recette

Champignons farcis à la milanaise

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Laver, équeuter et essuyer les champignons. Réserver les chapeaux pour les garnir.Faire tremper la biscotte dans un peu de lait, la laisser gonfler quelques minutes et le presser.A l’aide d'un mixeur, h...

Voir la recette

AUMONIÈRES D'ASPERGES

Difficulté :

Faire la pâte à crêpes et les faire cuire aussi fines que possible. Couper les asperges en rondelles (fraîches ou en conserve). Les faire étuver dans un peu de beurre pendant 10 mn et à couvert. Ajouter le jambon en petits dés et poursuivre 2 mn. ...

Voir la recette

CRÈME D'AVOCATS

Difficulté :

Mixer les avocats. Mélanger les yaourts et les jus de citron. Ajouter du bouillon de volaille froid jusqu’à la bonne consistance. Servir frais en été.

Voir la recette

Tarte aux aubergines et mozzarella

Difficulté :

Débiter les aubergines en tranches d'environ 2 cm dans la longueur. Les cuire à la vapeur, sans qu'elles ne deviennent trop molles. Les faire dorer des deux côtée à la poêle, avec un peu d'huile d'olive. Réserver. Cette partie de la recette peut s...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Entrées

Notre Sélection

Rejoignez La Maison des Recettes !