321 Recettes - Liste des recettes

Chausson aux piquillos et fromage à raclette

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Coupez votre pâte feuilleté en quatre. Garnissez la pâte avec les piquillos, le fromage à raclette et saupoudrez de thym et herbes de Provence. Rejoignez les bords de la pâte et soudez-les avec une fourch...

Voir la recette

Courgettes farcies au riz et au thon

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6).Faire cuire le riz 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et l’égoutter.Peler et hacher l’oignon, puis émietter le thon égoutté.Nettoyer la peau des courgettes puis les découper en 2 et...

Voir la recette

Melon surprise au muscat

Difficulté :

Découper le dessus des melons, puis récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à café afin de former de petites boulettes.Saupoudrer les boulettes de melon de sucre et les arroser de muscat pour les parfumer.Laisser mariner 15 min au frais.Egraine...

Voir la recette

Soupe au cidre facile

Difficulté :

Eplucher et hacher grossièrement ail et oignon, les faire suer dans le mélange de graisses, ajouter farine et mélanger à la cuiller (en bois) ; cuire 10 mn. Ajouter alors bouillon, cidre, 1/4 l d'eau, thym, laurier. Cuire 2 h. Délayer 8 jaunes dan...

Voir la recette

Bricks à l'andouille pommes oignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Poser votre feuille de brick complète à plat.Dans un coin , y déposer une tranche de pomme, puis une tranche d'andouille, puis une autre tranche de pomme et y ajouter les oignons revenus préalablement da...

Voir la recette

Eclairs aux foies de volaille

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 5.Faire bouillir l'eau salée avec le beurre et la muscade, puis y ajouter la farine et tourner pour rendre le mélange homogène.Lorsque la pâte se détache des parois du récipient, retirer du feu et continuer à remue...

Voir la recette

Pamplemousse farcis aux crudités

Difficulté :

Découpez les pamplemousses en 2, évidez la chair sans abîmer les écorces.Retirez toute la membrane dans les écorces.Mélangez le fromage blanc avec les oignons nouveaux hachés.Ajoutez le céleri détaillé en petits dés et le poivron émincé.Répartisse...

Voir la recette

Fougasse aux banons et romarin

Difficulté :

Préchauffer le four sur la position du grill.Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poivre et le romarin effeuillé. Verser cette sauce sur les banons.Couper les feuilles de salade en petits bouquets, la mettre dans un saladi...

Voir la recette

Flageolets et concombres aux parfums d'Asie

Difficulté :

Détaillez le concombre et le poivron en fines juliennes.Hachez les échalotes.Préparez une vinaigrette en mélangeant sauce, huiles et vinaigre.Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier.Laissez mariner une heure avant de servir.

Voir la recette

Crêpes farcies et gratinées aux champignons

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs. Ajouter l'huile et saler. Laisser reposer pendant 2 h.Nettoyer les champignons et peler les oignons. Les émincer et les faire reveni...

Voir la recette

KOUGLOF Salé

Difficulté :

1) Dans une terrine, mélangez la farine et la levure, ajoutez le lait tiède. Pétrissez 30 secondes (si vous avez un batteur avec des fouets à pâte, utilisez-le). Ajoutez le sel. Pétrissez 30 secondes encore. Ajoutez les oeufs, pétrissez 1 mn au ba...

Voir la recette

Potage à la crème de riz

Difficulté :

Porter le lait à ébullition, sucrer selon votre goût, délayer au préalable la crème de riz avec de l'eau, l'ajouter ensuite dans le lait, faire cuire 10 mn à feu doux en remuant.

Voir la recette

Huîtres cajuns dites ' bienville '

Difficulté :

1) Tapissez de gros sel la lèchefrite du four. Préchauffez à 200°C. 2) Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis y ajouter oignon, ail, persil et champignons. Laissez cuire 5 à 10 mn à feu doux. Ajouter la farine doucement en remuant. Ajouter ...

Voir la recette

Soupe de tomates à l'orange

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le contenu de la boîte de tomates, laisser mijoter un instant, écraser grosièrement à la fourchette, rajouter éventuellement un peu d'eau. En fin de cuisson, rajouter les oranges entières...

Voir la recette

Morteau au vin blanc et pommes de terre

Difficulté :

Posez la saucisse dans une marmite. Versez le vin et le bouillon dessus.Ajoutez le thym, le laurier, le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau. Rajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées.Pelez et coupez les pommes de terre en cube...

Voir la recette

Coleslaw au ketchup

Difficulté :

Emincez très finement le chou, râpez les carottes de la même grosseur ; mélangez la mayonnaise, le ketchup et le Cognac pour faire une sauce cocktail ; mélangez la sauce et les légumes ensemble.Mettez au frais avant de servir !

Voir la recette

Tarte au fromage de chèvre et au persil

Difficulté :

Casser les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter le fromage blanc et le chèvre émietté. Incorporer le persil haché. Bien remuer. Ajouter la crème fraîche et l’ail haché. Garnir le plat à tarte avec la pâte brisée. Y verser l’appareil. Préchauffe...

Voir la recette

Flan de poireaux au fromage

Difficulté :

Lavez et émincez les poireaux. Cuisez-les 2 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.Egouttez-les et hachez-les, puis faites-les dessécher dans une casserole dans le beurre chaud.Emiettez le pain.Hors du feu, ajoutez-le aux poireaux ainsi que l...

Voir la recette

Crostinis Florentins (recette maison)

Difficulté :

Hacher les foies, les échalotes les câpres et les anchois, et les faire revenir dans un peu de beurre. Faire griller le pain, le tremper rapidement dans le vin blanc, et ajouter la farce sur le dessus. Servir chaud.

Voir la recette

Quiche aux poireaux et fromage blanc

Difficulté :

Lavez et épluchez les poireaux. Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les et coupez-les en tronçons.Fouettez les oeufs avec le fromage blanc et la crème fraîche.Salez, poivrez et ajoutez un peu de curry.Préchauffez le four à 2...

Voir la recette

Tourte ricotta salami

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mettez la ricotta dans une passoire fine placée au-dessus d'un saladier et pressez-la avec le dos d'une cuillère afin d'ôter l'excédent d'eau et la rendre lisse. Fouettez la ricotta puis ajoutez les oeufs...

Voir la recette

Pommes de terre en salade et saucisson

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les peler et les couper en rondelles. Arroser de vin blanc pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.Préparer l'ail et les échalotes et les hacher. Les mélanger au vinaigre et à l'huile pour faire...

Voir la recette

Salade lyonnaise au saucisson

Difficulté :

Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole, y faire cuire le saucisson 30 minutes.Pendant ce temps, nettoyer et éplucher la salade.Faire dorer les lardons à la poêle avec un peu de matière grasse.Préparer une vinaigrette à la moutarde...

Voir la recette

Tarte à la carotte de Christian

Difficulté :

Préparer la pâte en incorporant le beurre à la farine en frottant entre les mains ; quand la pâte est homogène ajouter le sel ; mélanger puis mouiller la pâte avec 2 verres d'eau environ. Malaxer la pâte à la main afin d'obtenir une pâte à pain. L...

Voir la recette

Soupe veloutée de courgettes

Difficulté :

Trancher les courgettes lavées mais en garder une pour la décoration.Détailler les poireaux en fins morceaux.Faire revenir les légumes dans un mélange de beurre et d'huile pour les colorer légèrement.Ajouter 45 cl d'eau et cuire pendant 15 min.Mix...

Voir la recette

Soufflé au comté et à la crème

Difficulté :

Mélanger la maïzena et le lait, et porter le tout à ébullition. Ajouter le fromage et la crème. Assaisonner et incorporer un peu de muscade râpée. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs montés en neig...

Voir la recette

Soupe de légumes variés

Difficulté :

Eplucher et découper tous les légumes. Faire revenir les poireaux dans du beurre avec les échalotes (sans faire dorer). Ensuite mélanger tous les légumes et les recouvrir d'eau. Terminer la cuisson lorsque les carottes sont cuites. Mixer le tout. ...

Voir la recette

Curry de crevettes épicées

Difficulté :

Epluchez les crevettes. Emincez les oignons, l'ail et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez les crevettes et laissez dorer 3 mn environ. Saupoudrez de curry et laissez prendre encore quelques instants. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Laisse...

Voir la recette

Soufflé au foie gras

Difficulté :

Laissez tremper le foie gras cru dans de l'eau fraîche pendant +/-2 heures. Dénervez-le à l'aide d'un bon petit couteau. Ensuite, passez le foie gras au tamis fin en vous aidant du dos d'une cuillère. Récoltez la fine pâte au dos du tamis dans un ...

Voir la recette

Petite verrine de chèvre oeuf et tomate

Difficulté :

Monter la crème fraiche en chantilly à l'aide d'un fouet électrique (la crème fraiche doit être très fraîche pour une bonne réussite).Une fois la chantilly faite, y ajouter délicatement le fromage de chèvre frais, saler et poivrer.Couper les tomat...

Voir la recette

Ramequins de légumes à la mozzarella

Difficulté :

Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir 10 mn à feu moyen-doux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les haricots cassés en petits morceaux, les poivrons pelés, épépinés coupés en fines...

Voir la recette

Tarte à l'oignon et jambon

Difficulté :

Faites fondre les oignons émincés dans le beurre, à feu doux; puis ajoutez le jambon en dés.Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez-la, puis répartissez oignons et jambon sur la pâte. Couvrez avec le mélange oeufs-crème assaisonné. Et enfourn...

Voir la recette

Pâtés chauds au lapin

Difficulté :

Réserver quelques tranches de lapin et hacher le reste de la chair ainsi que le foie et le lard.Faire une marinade avec le vin, le cognac, l'ail, l'oignon, du sel et du poivre. Plonger le hachis dans cettepréparation pendant 2 h environ.Préchauffe...

Voir la recette

Tomates farcies de la mer

Difficulté :

Découper les chapeaux des tomates et les vider.Mélanger la chair de crabe avec les crevettes, l'huile, le jus de citron et le poivre rose.Garnir les tomates de cette préparation et servir frais.

Voir la recette

Tarte aux champignons mijotés au vin blanc

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire la pâte brisée à blanc avec des haricots secs pendant 10 min.Pendant ce temps, laver, essuyer et émincer les champignons.Les arroser du jus d’1 citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent...

Voir la recette

Cake aux champignons, comté et saucisse de Morteau

Difficulté :

Pocher la saucisse de Morteau dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 30 min. Puis la peler et la couper en petits dés.Battre les oeufs, y ajouter l'huile et le vin blanc et mélanger encore.Ajouter la farine tamisée avec la levure, le ...

Voir la recette

Omelette au vert, lardons et pommes de terre

Difficulté :

Couper les pommes de terre en rondelles, hacher finement l'oseille et le cerfeuil.Faire dorer les pommes de terre dans le beurre avec les lardons. Lorsqu'ils ont pris de la couleur, ajouter le cerfeuil et l'oseille.Battre les oeufs en omelette, sa...

Voir la recette

Omelette lorraine

Difficulté :

Émincer les oignons et les faire revenir avec les lardons dans un mélange beurre et huile.Battre les oeufs en omelette et y incorporer l’eau. Assaisonner.Ajouter les oignons et les lardons et faire prendre l’omelette dans une poêle. La plier en de...

Voir la recette

Tourte aux escargots et au comté

Difficulté :

Préparez la pâte en malaxant les différents ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se travaille facilement. Roulez en boule et réservez au frais.Faites une sauce béchamel en mélangeant 15 g de farine à 15 g de beurre sur feu doux. Arrosez ...

Voir la recette

Tarte à l'oignon et anchois

Difficulté :

Faire revenir les oignons émincés dans un mélange d'huile et de beurre. Mettre à tremper les raisins secs de Smyrne dans de l'eau tiède, dénoyauter les olives, et les faire blanchir. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter les raisins, les olives ...

Voir la recette

Soupe mediterranéenne au chèvre

Difficulté :

Mettre tous les légumes coupés grossièrement à cuire avec la purée de tomates et de l'eau.Après cuisson, mixer le tout en y ajoutant le fromage.

Voir la recette

Duo melon et viande des grisons

Difficulté :

Préparer le melon en ôtant pépins et peau.Mixer la chair et la pincée de sel au blinder, vitesse maximum pour réaliser une crème onctueuse.Répartir le tout dans 6 verrines transparentes.Mixer la viande de grisons au hachoir à oignon, vous obtiendr...

Voir la recette

Barquettes de pommes de terre aux épinards

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre enveloppées de papier aluminium, 45 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Rincez les épinards et faites-les cuire 5 min à l'eau bouillante salée.Egouttez-les, pressez bien et hachez-les.Faites-les revenir à la poêle...

Voir la recette

Fenouil aux raisins secs et aux épices

Difficulté :

Coupez les bulbes de fenouil en 4 et faites-les revenir dans l'huile avec les oignons et le bouquet garni. Salez, poivrez et saupoudrez des épices. Ajoutez le concentré de tomates et couvrez de vin blanc à hauteur.Laissez mijoter 45 minutes à couv...

Voir la recette

Salade poulet gorgonzola

Difficulté :

Coupez les oignons en lamelles et les escalopes de poulets en cubes. Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement haché, puis la pincée de paprika. Laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez la salade et découpez des cube...

Voir la recette

Tarte aux poireaux façon Phanie

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en dés, ainsi que le gruyère. Quand les poireaux c...

Voir la recette

Filets de sole panés au gorgonzola

Difficulté :

Faites lever les filets des soles, conserver les têtes et les arêtes.Hachez l'échalote et le céleri, faites-les fondre dans une casserole avec le de beurre. Ajoutez les têtes et arêtes de poisson, le vin blanc et laissez cuire à petits bouillons p...

Voir la recette

Velouté de champignons au foie gras

Difficulté :

Faire revenir les champignons coupés en morceaux dans une poêle avec une noix de beurre puis verser la moitié du bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien souples.En fin cuisson ajouter le foie gras puis le laisser fondre....

Voir la recette

Aubergines au fromage blanc et au basilic

Difficulté :

Epluchez les aubergines, coupez la chair en petits dés et faites-les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée additionnée du vinaigre blanc et parfumée de 5 feuilles de basilic. Egouttez et laissez refroidir.Mélangez le fromage blanc av...

Voir la recette

QUICHE TOURANGELLE

Difficulté :

Faire une pâte à tarte brisée ou l'acheter toute faite. En garnir un moule bien huilé. Etaler une première couche de rillettes (de Tours, j'insiste ! elles sont de couleur brune car plus cuites par rapport aux rillettes de la Sarthe, qui elles son...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Entrées

Notre Sélection

Rejoignez La Maison des Recettes !