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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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salade de saumon au magret

Salade de saumon au magret

Difficulté :

Répartissez la salade sur les assiettes. Coupez le saumon en gros dés. 7-8 mn avant de servir : couchez les tranches de magret dans la poêle. Chauffez à feu doux, le temps que le gras fonde un peu. Mettre les tranches sur la salade. Remettre la po...

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Salade de foies de volaille avec petites quenelles

Salade de foies de volaille avec petites quenelles

Difficulté :

Lavez la salade et détachez ses feuilles. Rincez les foies de volaille, les découpez en deux ou trois morceaux chacun.Coupez les oignons en demi rondelles, épluchez les gousses d'ail. Dans une poêle, versez un peu d'huile de noix, pressez l'ail po...

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Toasts Anisa aux champignons

Toasts Anisa aux champignons

Difficulté :

Préparer une persillade. Faire revenir puis dorer les champignons dans l'huile d'olive à la poêle à feu vif. Saupoudrer de persillade à la fin de la cuisson.Toaster les tartines puis les frotter d'ail sur le dessus. Etaler le fromage, puis les cha...

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Harengs aux betteraves et aux oeufs

Harengs aux betteraves et aux oeufs

Difficulté :

Détaillez les betteraves en petits cubes. Ecalez et coupez en rondelles les oeufs durs et diposez-les dans un plat avec les betteraves.Découpez les filets de harengs en tronçons. Ajoutez-les au reste.Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile...

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Salade de riz colorée

Salade de riz colorée

Difficulté :

Porter de l'eau salée à ébullition et y plonger le riz. Égoutter et le mélanger aux petits pois, au thon émietté, aux oeufs durs en quartiers, aux tomates en morceaux, au concombre en rondelles et au maïs.Arroser de vinaigrette et servir.

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Pain de lotte à la tomate et sauce yaourt

Pain de lotte à la tomate et sauce yaourt

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une cocotte, faire mijoter la lotte 15 minutes dans le court-bouillon.Faire une omelette avec les oeufs et y incorporer le jus d'1 citron et le concentré de tomate.Ajouter le poisson coupé en morceau...

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Soupe won-ton aux raviolis de boeuf et crevette

Soupe won-ton aux raviolis de boeuf et crevette

Difficulté :

Préparer d'abord la pâte brisée en mélangeant les ingrédients farine, oeuf et eau. Bien la travailler du bout des doigts. La rouler en boule, puis la laisser reposer 10 min.L'étaler ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la découper en c...

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Salade artichaut asperge foie gras

Salade artichaut asperge foie gras

Difficulté :

Emincez les artichauts en lamelles.Faites cuire les pointes d'asperges 8 minutes dans l'eau frémissante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, du selet du poivre.Passez les légumes...

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Soufflé d'endives à la sauce fromagère et au jambon

Soufflé d'endives à la sauce fromagère et au jambon

Difficulté :

Nettoyer et laver les endives sous l'eau froide, puis les détailler en julienne.Les faire revenir dans une poêle beurrée. Saupoudrer de sel, poivre et d'une pincée de noix de muscade, puis bien mélanger. Ajouter ensuite l'os de boeuf, puis arroser...

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Cake aux sardines et au thon

Cake aux sardines et au thon

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un robot équipé de la lame tranchante, mélanger le thon, les sardines avec leur huile, les œufs et le lait.Ajouter ensuite la farine et la levure et enfin le fromage râpé. Bien mélanger le tout.Verse...

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Quiche aux épinards et au roquefort

Quiche aux épinards et au roquefort

Difficulté :

Faire cuire les épinard dans une grande casserole d'eau bien salée pendant 10 mn. Bien les presser. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, 50 g de Roquefort préalablement fondu au bain-marie et les épinards. Beurrer 4 moules individuels, ...

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Salade d'oignons aux poivrons rouges

Salade d'oignons aux poivrons rouges

Difficulté :

Dans du papier aluminium, mettre et emballer séparement les oignons pelés et les poivrons.Enfourner à 240°C (thermostat 8) pendant 45 min, et laisser ensuite refroidir. Nettoyer les poivrons, et les couper en lanières. Couper les oignons en rondel...

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Tarte feuilletée verte et rouge

Tarte feuilletée verte et rouge

Difficulté :

1) Mixer le pesto avec la roquette. 2) Etaler le mélange sur la pâte feuilletée en laissant 1 cm sur le tour poor replier le bord de la pâte. 3) plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les éplucher et les couper en rondelles. Les mettre à é...

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Soupe de potiron au yaourt

Soupe de potiron au yaourt

Difficulté :

Faites revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre dans une grande cocotte. Ajoutez le potiron pelé et découpé en cubes, le romarin et le vin.Portez à ébullition et versez environ 1/2 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.Ret...

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Croûtes de moules et champignons

Croûtes de moules et champignons

Difficulté :

Nettoyer les moules sous l'eau froide en les grattant, puis les plonger dans une grande casserole remplie de vin blanc et les faire ouvrir sur feu vif.Une fois ouvertes, les sortir de leur coquilles, puis filtrer le jus de cuisson et en réserver 2...

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Gratin de pommes de terre aux épinards

Gratin de pommes de terre aux épinards

Difficulté :

Faites fondre les épinards dans une sauteuse avec le beurre fondu en remuant avec une fourchette. Puis égouttez-les.Faites cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante 15-20 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson de la pointe du...

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Flan de légumes aux couleurs de l'Italie

Flan de légumes aux couleurs de l'Italie

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Desséchez les épinards dans une casserole.Préparez 3 saladiers : un avec 3 oeufs battus et le coulis de tomates, le second avec 3 oeufs battus et les épinards, le troisième avec les 3 derniers oeufs, batt...

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Salade de concombres au jambon et au poulet

Salade de concombres au jambon et au poulet

Difficulté :

Laver et détailler le concombre en petits dés.Rouler les tranches de jambon et de poulet puis les couper en fines lamelles.Préparer la sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre, la sauce soja et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement.Sur un plat d...

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Boulettes de veau aux champignons

Boulettes de veau aux champignons

Difficulté :

Hacher l'échalote très finement et l'incorporer à la viande de veau. Saler, poivrer.Ajouter 2 oeufs battus puis façonner des boulettes. Les rouler dans la chapelure.Les faire dorer dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Dans une autre po...

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Salade d'avocats aux poivrons et aux fines herbes

Salade d'avocats aux poivrons et aux fines herbes

Difficulté :

Coupez la chair des avocats en dés et arrosez d'un filet de citron. Emincez le poivron en fines lanières, les oignons en fines lamelles et hachez l'ail.Mélangez le poivron, l'avocat, l'ail et l'oignon.Emulsionnez le reste du jus de citron avec l'h...

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Fraîcheur de crevettes et poireaux à l'aneth

Fraîcheur de crevettes et poireaux à l'aneth

Difficulté :

Laver et faire cuire les poireaux à la vapeur ou à l'eau bouillante salée environ 20 min. Les égoutter et couper en rondelles, laisser bien égoutter et refroidir sur un linge.Préparer la sauce avec le fromage blanc, de vinaigre, de la moutarde, le...

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Oeufs brouillés aux crevettes à la Kaniass

Oeufs brouillés aux crevettes à la Kaniass

Difficulté :

Décortiquer et coupez les crevettes en petits tronçons. Coupez un chapeau aux oeufs à l'aide d'un coupe-oeuf (un couteau et un bon coup de main peuvent faire l'affaire). Rincez et séchez les coquilles. Battez les oueufs en omelette, salez, poivrez...

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Samoussas au thon et aux tomates séchées

Samoussas au thon et aux tomates séchées

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez le thon émietté, les tomates séchées (préalablement coupées en petit morceaux) et 2 cuillères à soupe de câpres.Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel (pas trop car le thon est naturellement ...

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Haddock en croquettes

Haddock en croquettes

Difficulté :

Posez le haddock sur une assiette, couvrez d'une autre assiette et posez le tout sur une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 15 minutes puis émiettez-le.Mélangez ensemble le poisson, la purée, la ciboule hachée, du sel et du poivre. Incorpor...

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Salade marine (dite 'la merveilleuse')

Salade marine (dite 'la merveilleuse')

Difficulté :

Disposer la salade lavée dans 6 assiettes. Eplucher les champignons et les couper en lamelles fines. Les répartir sur la salade. Poivrer et saler. Répartir les crevettes grises sur la salade. Découper les tranches de saumon fumé en lambeaux et les...

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Samossas aux fromages frais et à la menthe

Samossas aux fromages frais et à la menthe

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Ecrasez la feta avec la ricotta, le fromage carré frais et les oeufs. Salez, poivrez et ajoutez plus ou moins de menthe selon le goût.Beurrez les feuilles de filo et découpez des bandes de 5 cm de large. ...

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Tarte au roquefort et au jambon fumé facile

Tarte au roquefort et au jambon fumé facile

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez-la et faites la cuire à blanc 12 minutes.Ecrasez le roquefort avec la crème puis incorporez les oeufs battus en omelette et le jambon haché. Assaison...

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Oeufs façon cocotte sur purée gratinée

Oeufs façon cocotte sur purée gratinée

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée avec l'ail, le thym et l'oignon ciselés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et les réduire en purée. Ajouter le...

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Velouté de tomates olivettes aux courgettes

Velouté de tomates olivettes aux courgettes

Difficulté :

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux. Faites de même avec mes courgettes.Faites chuaffer un peu d'huile dans une cocotte-minute, faites-y revenir les légumes à feu vif. Versez alors 50 cl d'eau chaude, puis salez, poivrez et sucrez.Faites cui...

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Paniers au chèvre

Paniers au chèvre

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, les couper en fines rondelles. Etaler les tranches de jambon. Couper les Saint Marcellin en deux verticalement. Déposer une tranche de saint marcellin au milieu de la tranche de jambon. Pl...

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Crêpes à la tomate et au thon

Crêpes à la tomate et au thon

Difficulté :

Incisez les tomates en croix à la base. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante 30 secondes, égouttez-les et pelez-les.Faites chauffer l'huile, faites-y suer l'échalote hachée avec le piment écrasé, l'ail pilé, le thym, le laurier, ...

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Acqua cotta (Italie - Toscane)

Acqua cotta (Italie - Toscane)

Difficulté :

Fair rissoler les lardons avec de l'huile dans une sauteuse. Y ajouter l'oignon. Au bout de quelques minutes, y ajouter la tomate et l'eau, jusq'à l'obtention de la consistence d'une soupe. Assaisonner de sel et poivre, et laisser mijoter. Mettre ...

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Poêlée de blettes à l'ail

Poêlée de blettes à l'ail

Difficulté :

Cuire les feuilles de blettes 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et bien enlever l'excédent d'eau puis les couper en lanières.Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux avec l'ail. Ajouter les feuilles...

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Salade de poissons fumés aux avocats

Salade de poissons fumés aux avocats

Difficulté :

Laver la mâche ou le cresson, essorez et disposez-la dans un grand plat creux.Pelez les avocats, coupez-les en lamelles ou en dés. Arrosez-les de jus de citron.Pelez le pamplemousse à vif et coupez la chair en morceaux.Coupez les poissons fumés en...

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Soupe aux tomates et parmesan

Soupe aux tomates et parmesan

Difficulté :

Inciser la base des tomates, puis les ébouillanter 30 secondes. Peler et épépiner les tomates.Emincer les oignons et piler l'ail. Couper le céleri en dés.Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire suer les oignons avec le céleri et l'ail. La...

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quiche brocoli thon crevettes

Quiche brocoli thon crevettes

Difficulté :

Détailler le bouquet le brocoli en petites fleurettes et les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn. Pendant ce temps égoutter le thon et les crevettes. Faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter le thon et les creve...

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Oeufs à la Suisse

Oeufs à la Suisse

Difficulté :

Préchauffer le four à 220° C.Dans un petit moule à soufflé, casser l'œuf, verser par dessus 1-2 cc de crème et du fromage râpé. Ajouter sel et poivre du moulin.Préparer autant de moules que nécessaire pour le nombre de convives et selon l'envie.Di...

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Carpaccio de thon au gingembre

Carpaccio de thon au gingembre

Difficulté :

Découper le filet en tranches très fines (astuce : le laisser environ une demi-heure au congélateur pour le raffermir). Disposer les tranches de thon en rosace sur un plat, ajouter l'huile, parsemer d'échalote, d'ail écrasé, de la ciboulette et du...

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Oeufs durs farcis à la crème de roquefort

Oeufs durs farcis à la crème de roquefort

Difficulté :

Ecaler les œufs durs, puis les couper en 2 dans le sens de la largeur (comme pour faire des œufs mimosa).Sortir les jaunes du blanc, puis les écraser à l’aide d’une fourchette.Dans un bol, répéter l’opération pour le roquefort, le mélanger à la cr...

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Salade de crustacés à la sauce champagne

Salade de crustacés à la sauce champagne

Difficulté :

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le vinaigre et le champagne, assaisonner.Dans chaque verrine, déposer un cuillère à café de vinaigrette.Déposer ensuite une feuille de salade, quelques miettes de crabe, une tomate cerise de chaque couleur....

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Tarte niçoise aux oignons

Tarte niçoise aux oignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Pétrir la farine, le beurre ramolli et ajouter un peu d'eau salée puis laisser reposer 30 min.Détailler les oignons en rondelles et les faire revenir dans de l'huile avec du sel, poivre, ail, le thym et l...

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Tomates farcies aux légumes et à la mayonnaise

Tomates farcies aux légumes et à la mayonnaise

Difficulté :

Couper un chapeau aux tomates et les vider. Saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.Détailler le jambon et la pomme de terre en dés, les mélanger avec les petits pois.Réaliser la mayonnaise : fouetter le jaune d'oeuf avec la mou...

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Avocats farcis feta et tomates cerises

Avocats farcis feta et tomates cerises

Difficulté :

Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux. Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau. Coupez la chair des avocats en cubes. Les imprégner avec une partie du jus de citron. Arrosez également l'...

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Strudel au chou à l'alsacienne

Strudel au chou à l'alsacienne

Difficulté :

Préparer d'abord la pâte :Verser la farine dans un saladier, puis former un puits. Ajouter au centre une pincée de sel, l'oeuf entier et l'huile. Bien travailler les ingrédients en versant l'eau au compte-goutte pour obtenir une pâte souple et par...

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turban de melon et figue poêlés au miel et maury

Turban de melon et figue poêlés au miel et maury

Difficulté :

Faire chauffer beurre et miel dans une poêle. Couper en dés le melon et les figues (en réserver 2 pour la décoration). Faire caraméliser les fruits dans la poêle. Découper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur, entourer la base d...

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Terrine d'oeufs aux épinards et à la tomate

Terrine d'oeufs aux épinards et à la tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).Battre 6 oeufs en omelette dans trois récipients différents. Assaisonner et verser 1 cuillère à soupe d'huile dans chaque plat.Mélanger les œufs et les épinards dans le premier plat, et verser le tout dans...

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Noix de Saint-Jacques au muscadet

Noix de Saint-Jacques au muscadet

Difficulté :

Emincer les échalotes et les mettre à chauffer à feu doux dans une casserole avec 15 g de beurre. Assaisonner.Ajouter le vin et les noix de Saint-Jacques puis faire chauffer le tout à feu doux pendant 10 minutes. Récupérer les noix avec un écumoir...

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chou rouge au cumin

Chou rouge au cumin

Difficulté :

Couper le chou rouge en fines lamelles, vous allez voir c'est rigolo. Mettre la crème et le cumin dns une petite casserole, à feu doux, et remuer bien pour que le cumin se mélange comme il faut. Salez, poivrez. Disposez le chou sur une petite assi...

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tarte aux oignons à ma façon

Tarte aux oignons à ma façon

Difficulté :

Faire bouillir 250 ml d'eau, y ajouter le cube de bouillon. Eplucher, couper les oignons. Eplucher, couper les échalotes. Les frire à l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent. Étaler la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette. Dans le bouillon chaud...

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Champignons farcis à la Anne de Lorient

Champignons farcis à la Anne de Lorient

Difficulté :

Après avoir lavé les champignons, retirer les queues et mettre les chapeaux sur une plaque de four ou un plat beurré. Hacher finement les queues. Faire sauter l'oignon dans le beurre, ajouter les queues de champignon et laisser cuire 5 mn. Ajouter...

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