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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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Caviar d'aubergine à la tomate facile

Caviar d'aubergine à la tomate facile

Difficulté :

Allumer le grill du four.Faire griller les aubergines sous le grill en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau se boursouffle (environ 20 min).Détacher la peau et passer la chair des aubergines à la moulinette avec la tomate pelée.Battre le ...

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Caponata d'aubergines aux olives vertes

Caponata d'aubergines aux olives vertes

Difficulté :

Ebouillantez les tomates 30 secondes et pelez-les. Détaillez-les en dés.Détaillez les poivrons et les aubergines en dés. Faites-les revenir 10 minutes dans l'huile chaude, en remuant de temps en temps. Retirez-les et réservez-les sur une assiette....

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Soupe BETTY

Soupe BETTY

Difficulté :

Eplucher, laver et couper en dé les pommes de terre. Laver et couper en rondelles les poireaux. Mettre les légumes dans l'auto-cuiseur avec la boîte de pulpe de tomates. Ajouter le litre d'eau et les cubes de bouillon. Lorsque l'autocuiseur "siffl...

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Fruits de mer mijotés sur lit de riz

Fruits de mer mijotés sur lit de riz

Difficulté :

Faire ouvrir les moules et les coques dans une casserole avec 2 échalotes hachées, la moitié du Muscadet et du poivre. Faire cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle sans coloration durant 5 minutes, verser un peu de vin blanc et poursuivre la c...

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Salade composée au cervelas

Salade composée au cervelas

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.Coupez le cervelas en rondelles et le fromage en dés.Rincez et découpez les radis en rondelles, pelez et coupez l'oignon en rondelles également. Mélangez tous ces ingrédients, versez-les dans un ...

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Terrine de merlan au cresson

Terrine de merlan au cresson

Difficulté :

Eplucher et carottes et les échalotes, puis mettre la carottes à cuire dans l'eau bouillante salée.Les détailler en lamelles et les réserver.Préparer ensuite la farce :Déposer les échalotes dans le bol d'un mixer, puis les hacher avec le poisson.D...

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Cake au fromage de chèvre

Cake au fromage de chèvre

Difficulté :

Travaillez au fouet électrique le fromage de chèvre et les oeufs. Incorporez-y peu à peu l’huile d’olive, la farine et le romarin finement haché. Salez, poivrez. Ajoutez les olives à l’aide d’une spatule pour éviter de les abîmer, puis les lardons...

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Quiche aux oeufs durs et au roquefort

Quiche aux oeufs durs et au roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Foncer la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Dans un bol, fouetter la crème et les œufs.Émietter le roquefort et l’incorporer à la préparation précédente. Assaisonner.C...

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Oeufs au plat aux légumes confits

Oeufs au plat aux légumes confits

Difficulté :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Découpez les oignons en rondelles, les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.Hachez les piment en prenant soin de les épépiner.Faite chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Je...

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Sardines et beurre aromatisé citron persil

Sardines et beurre aromatisé citron persil

Difficulté :

Nettoyer les sardines, couper leur tête et les vider. Les recouvrir de gros sel et de poivre. Laisser reposer 1 heure.Dans un bol, mélanger le zeste râpé des 2 citrons avec le beurre mou et le persil puis mettre au réfrigérateur.Rincer les sardine...

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Tarte au potiron et champignons

Tarte au potiron et champignons

Difficulté :

Détailler le potiron en cubes et le faire cuire 20 min dans une casserole avec un fond d'eau.Egoutter.Rincer et émincer les champignons, les faire sauter 10 minutes à la poêle dans un peu de beurre.Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le f...

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Soupe carottes-orange

Soupe carottes-orange

Difficulté :

Dans une cocote minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu de beurre. Eplucher, laver et couper les carottes en morceaux. Les mettre dans la cocote. Verser le bouillon. Ajouter le jus des 3 oranges. Saler. Faire cuire sous ...

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Soupe à l'oignon au camembert

Soupe à l'oignon au camembert

Difficulté :

Emincez les oignons, puis faites-les revenir à feu très doux dans le beurre. Ajoutez ensuite le bouillon et le vin blanc bouillants, laissez cuire 10 min. Retirez la croûte du camembert, puis écrasez-le à la fourchette en mouillant avec quelques c...

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Soufflé au gruyère en coque de tomate

Soufflé au gruyère en coque de tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper un chapeau à chaque tomate, les vider, saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.Faire blondir la farine dans le beurre puis verser le lait petit à petit. Laisser épaissir sur fe...

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Papillotes de Saint-Jacques aux petits légumes

Papillotes de Saint-Jacques aux petits légumes

Difficulté :

Emincez les champignons, coupez les tomates en cubes. Hachez l'échalote. Faites revenir ces légumes dans une poêle avec un peu de beurre environ 15 minutes. Une fois qu'ils sont tendre, laissez dorer quelques instants à feu vif.Pelez et coupez la ...

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Artichauts mousseline

Artichauts mousseline

Difficulté :

Tournez les artichauts : après avoir arraché la queue, enlevez toutes les feuilles à l'aide d'un couteau pointu. Citronnez au fur et à mesure pour les empêcher de noircir.Ôtez le foin à l'aide d'une cuillère.Faites cuire les fonds d'artichauts dan...

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Soupe de poissons bulgare

Soupe de poissons bulgare

Difficulté :

Découper le poisson en morceaux, les saler et poivrer.Détailler tous les légumes en lanières, les faire revenir dans une marmite avec l'huile pendant 5 min sans laisser griller. Ajouter le safran, saler et poivrer puis ajouter les tomates et le bo...

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Filets de rougets au pesto en bricks

Filets de rougets au pesto en bricks

Difficulté :

Hacher l'oignon et détailler le poivron pelé en dés.Les faire fondre dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.Ajouter les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, les tomatess et laisser cuire 30 min à feu moyen.Le coulis doit pren...

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Laitue au gouda, aux oeufs et aux tomates

Laitue au gouda, aux oeufs et aux tomates

Difficulté :

Couper les tomates et les oeufs durs en quartiers, le fromage en dés et les cornichons en tranches.Déposer la laitue nettoyée et effeuillée dans un saladier, ajouter les dés de fromage au milieu, les oeufs et les tomates autour.Assaisonner la mayo...

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Calamars à la tunisienne

Calamars à la tunisienne

Difficulté :

Mettre les calamars à cuire pendant 1 heure dans une cocotte remplie avec 20 cl d'eau salée. Les égoutter et les faire frire dans de l'huile d'olive, puis réserver.Peler et hacher les gousses d'ail, les oignons et peler les tomates. Réserver.Dans ...

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Tomates aux huîtres et aux anchois

Tomates aux huîtres et aux anchois

Difficulté :

Ouvrez et décoquillez les huîtres, récupérez l'eau rendue. Portez-la à ébullition, pochez-y les huîtres 2 minutes.Egouttez-les et réservez au chaud.Coupez les tomates en deux, évidez-les. Hachez les échalotes, le persil et les anchois, répartissez...

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Tourte de gigot aux pommes de terre

Tourte de gigot aux pommes de terre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Beurrer un plat à tarte et la foncer d'une pâte brisée. Barder de lard et y déposer les morceaux de gigot et les pommes de terre cuites découpées en tranches. Assaisonner et parsemer de persil haché et d'...

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Crêpes à la tomate et aux olives

Crêpes à la tomate et aux olives

Difficulté :

Tamiser la farine avec une pincée de sel. Ajouter les oeufs, le lait et 2 cuillères à soupe d'huile.Bien mélanger et laisser reposer la pâte 1 h.Ebouillanter les tomates 30 secondes, puis les peler et couper en morceaux. Ebouillanter les olives 2 ...

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Oeufs farcis aux anchois et aux câpres

Oeufs farcis aux anchois et aux câpres

Difficulté :

Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min. Ôter les coquilles et les couper en deux. Enlever les jaunes et les émietter.Les mélanger aux anchois découpés en morceaux et en farcir les blancs d’œufs. Servir avec des o...

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Salade de tomates et concombres sauce menthe

Salade de tomates et concombres sauce menthe

Difficulté :

Peler les concombres, les couper en 2 et ôter les graines.Peler les tomates : inciser la peau en croix, les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis les rafraîchir dans un bol d'eau glacée : la peau se décollera facilement.Les épépiner...

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Nage de Saint-Jacques au vin blanc

Nage de Saint-Jacques au vin blanc

Difficulté :

Versez le lait, le vin et 2 l d'eau dans une grande marmite. Jetez-y les légumes pelés et finement émincés et les oignons entiers.Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez bouillir 30 minutes.Plongez les saint-jacque...

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Petits fromages de chèvre au jambon cru

Petits fromages de chèvre au jambon cru

Difficulté :

Découper les tranches de jambon cru en deux, dans le sens de la largeur. Déposer une feuille de menthe ou de basilic sur chaque petit fromage. Enrouler chaque fromage dans une demi-tranche de jambon. Déposer dans un saladier et couvrir d'huile d'o...

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Encornets en salade

Encornets en salade

Difficulté :

Peler et couper l'oignon en lamelles, puis hacher l'ail.Dans une cocotte remplie d'eau salée, mettre les seiches avec l'oignon, le bouquet garni et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laisser cuire 20 min à couvert, les égoutter et les essuyer dans d...

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Nouilles orientales à la semoule et au safran

Nouilles orientales à la semoule et au safran

Difficulté :

Mélangez la semoule avec les oeufs, une pincée de sel et la dose de safran. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure de manière à obtenir une pâte souple et élastique.Etalez la pâte le plus un finement possible.Découpez des lanières dans la pâte et lai...

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Crêpes à la béchamel de roquefort

Crêpes à la béchamel de roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Dans une petite casserole, verser le lait et y incorporer la maïzena. Assaisonner. Sur feu doux, ajouter le beurre coupé en morceaux. Remuer et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le roquefort émiet...

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Boulettes d'agneau coriandre, cumin et citron confit

Boulettes d'agneau coriandre, cumin et citron confit

Difficulté :

Hacher finement les oignons et l'ail, l'agneau et mélanger le tout à la main ou à la fourchette.Saler, poivrer, ajouter le cumin, la coriandre et les oeufs battus en omelette.Former des boulettes, les passer dans la farine.Faire revenir les boulet...

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Crème de champignons aux croûtons

Crème de champignons aux croûtons

Difficulté :

Nettoyer, laver les champignons dans plusieurs bains d'eau vinaigrée et les détailler en morceaux.Les faire ensuite revenir dans une casserole avec 10 cl d'eau, le jus de citrons, le beurre et le sel, à couvert à feu vif pendant 5 min. Les égoutte...

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Pain au levain

Pain au levain

Difficulté :

Préparation :Délayer le levain et la levure fraîche dans 20 cl d'eau tiédie à 35°C.Ajouter alors 200 g de farine, pétrir, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 3 h dans un endroit tempéré (25 à 30°C).Ajouter alors 10 cl d'eau tiède (35°C) e...

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petites brioches fourrées

Petites brioches fourrées

Difficulté :

Faire préchauffer le four à Th 7. Ouvrir les brioches, creusez-les à l'aide d'une petite cuillère. Découper 6 rondelles de chèvre dans la demi bûche. Mettre quelques lardons crus dans chacune d'entre elles, recouvrir d'une cuillère à soupe de crèm...

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Aubergines gratinées à la tomate

Aubergines gratinées à la tomate

Difficulté :

Coupez les aubergines en 2. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Rincez puis séchez-les.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et dorez les aubergines 4-5 minutes sur...

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Tomates farcies à la crème de thon aillée

Tomates farcies à la crème de thon aillée

Difficulté :

Couper un chapeau aux tomates et les vider de leur chair.Réduire l'ail en purée, ajouter le jaune d'oeuf puis fouetter en versant l'huile en filet jusqu'à obtention d'une sauce émulsionnée relativement épaisse. Ajouter le jus de citron.Ecraser les...

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Potage au petit salé et aux vermicelles parfumé au pistou

Potage au petit salé et aux vermicelles parfumé au pistou

Difficulté :

Emincez les poireaux, les carottes, les courgettes et les haricots verts en très fins bâtonnets. Couvrez-les de 2,5 l d'eau bouillante, ajoutez le petit salé, les pommes de terre et les tomates.Laissez mijoter 1 h à frémissement.Pilez l'ail avec l...

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Scampis à la crème de poivrons rouges

Scampis à la crème de poivrons rouges

Difficulté :

Décortiquer les scampis, les fendre en 2 et retirer le fil noir. Dans 1 grande poêle, faire blondir les échalotes finement hachées. Ajouter les scampis et laisser cuire sur feu moyen pendant 3 mn en remuant. Saler et poivrer mais pas trop. Ajouter...

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Salade de carottes, jambon et fromage

Salade de carottes, jambon et fromage

Difficulté :

Laver et peler les carottes puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Les laisser cuire environ 20 à 30 min. Les égoutter, les essuyer, puis les détailler en rondelles.Découper le jambon et le gouda en petits dés, puis hacher l'é...

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Toasts aux oeufs pochés

Toasts aux oeufs pochés

Difficulté :

Faites fondre 30 g de beurre, jetez-y l'oignon émincé et laissez-le suer. Saupoudrez de curry et de farine. Laissez roussir en remuant. Ajoutez peu à peu le lait en remuant, laissez épaissir à feu doux. Incorporez la crème en fouettant.Réservez au...

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Papillotes de fromage de chèvre à l'ananas

Papillotes de fromage de chèvre à l'ananas

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C. Découpez quatre carrés de papier aluminium (25 cm de côté). Posez au centre une rondelle d'ananas et un demi-crottin coupé dans son épaisseur. Nappez de crème et saupoudrez de muscade. Fermez hermétiquement les papillo...

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Salade d'asperges aux crustacés

Salade d'asperges aux crustacés

Difficulté :

Dans une casserole, porter de l'eau salée et vinaigrée à ébullition et y plonger les langoustines 4 à 5 min. Les égoutter et les décortiquer.D'autre part, cuire les pointes d'asperges pendant 5 min à l'eau bouillante salée dans une autre casserole...

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Soupe veloutée aux scaroles

Soupe veloutée aux scaroles

Difficulté :

Laver les salades, hachez-les au couteau.Emincez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez les scaroles, remuez, salez et poivrez.Ajoutez le bouillon, salez, poivrez. Rajoutez les pommes de terre pelées et coupées...

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Flan printanier aux fines herbes

Flan printanier aux fines herbes

Difficulté :

Laver les poireaux, les blettes et les oignons, les hacher grossièrement. Les précuire 15 minutes à la vapeur.Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Battre les oeufs avec la farine, le lait, la muscade, sel et poivre.Mixer les légumes précuits...

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Tarte au persil et au gouda

Tarte au persil et au gouda

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Etalez la tarte dans un moule à tarte beurré, piquez-la et faites-la précuire sans garniture pendant 10 minutes.Hachez le persil et râpez le gouda. Mélangez-les et ajoutez-leur la crème fraîche et les oeu...

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Noix de Coquilles St Jacques en chemise

Noix de Coquilles St Jacques en chemise

Difficulté :

Compter 3 noix par personne. Mettre à mariner les noix dans un mélange citron/vin blanc, salez, poivrer. Couvrir d'un film plastique et réserver au frais environ 1 heure. Une fois les noix marinées les égoutter et plonger une à une les feuilles de...

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Terrine de truite en vert et blanc

Terrine de truite en vert et blanc

Difficulté :

Faire cuire les asperges durant 10 minutes puis égoutter.Faire bouillir l'eau avec le vinaigre, le vin blanc, la carotte, le bouquet garni et l'oignon durant 30 minutes puis y cuire les truites durant 10 minutes.Lever les filets. Conserver 2 filet...

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Soufflé au comté et à la crème

Soufflé au comté et à la crème

Difficulté :

Mélanger la maïzena et le lait, et porter le tout à ébullition. Ajouter le fromage et la crème. Assaisonner et incorporer un peu de muscade râpée. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs montés en neig...

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Fenouil à la tomate et au gruyère

Fenouil à la tomate et au gruyère

Difficulté :

Couper en deux les bulbes de fenouil et les faire cuire dans de l'eau avec le jus de citron pendant 30 minutes environ.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Egoutter soigneusement le fenouil et disposer les moitiés dans un plat à gratin beurr...

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Papillotes surprises faciles

Papillotes surprises faciles

Difficulté :

Préparer la purée de céleri selon le mode d'emploi. Dans une poêle, faire revenir les gésiers de canards confits que vous devez ensuite déposer délicatement sur la purée, au coeur de chaque papillotes en aluminium. Ajouter échalotes hachées, estra...

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