321 Recettes - Liste des recettes

Blinis de carottes

Difficulté :

Peler les carottes, les couper en rondelles puis les verser dans une casserole. Couvrir d'eau, saler et mettre à cuire 15 min.Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter. Verser le lait dans une casserole et le mettre à tiédir. Verse...

Voir la recette

Velouté de courgettes au basilic

Difficulté :

Emincer l'oignon et le faire revenir l'oignon dans un faitout jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter les courgettes coupées en cubes.Faire revenir quelques minutes.Ajouter l'eau ,le bouillon cube et faire cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.Mix...

Voir la recette

Petites brioches au jambon et au gruyère

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Couper le haut des brioches. Les creuser sans casser la brioche.Emietter dans une jatte les morceaux de brioche. Y ajouter le gruyère, la crème fraîche, le jambon coupé en petits morceaux et du poivre et ...

Voir la recette

Rillettes de poisson Mamayot

Difficulté :

Ouvrir les 2 boîtes de poissons et les égoutter.Dans le bol d'un mixer, mettre dans l'ordre : - le jus de citron- les épices, le sel et le poivre- l'huile d'olive- le beurre ramolli en petits morceaux- le contenu des 2 boîtes de poissonMixer jusqu...

Voir la recette

Verrine crevette et guacamole

Difficulté :

Dans un bol, écrasez grossièrement les chips puis coupez le concombre en petit dés.Préparez le guacamole : épluchez l'avocat et écrasez-le avec une fourchette, rajoutez les épices et le 1/2 citron.Une fois tous vos ingrédients préparés, il ne vous...

Voir la recette

Tomates en nid au jambon et fromage

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper un large couvercle sur les tomates, les évider délicatement sans les percer.Dans un saladier, battre les oeufs, le sel et le poivre. Ajouter le fromage râpé, le lait et les dés de jambon.Sur un pla...

Voir la recette

Salade gourmande au magret

Difficulté :

Mélangez la mâche et la vinaigrette, répartissez-la dans les assiettes.Disposez dessus les tranches de magrets, le roquefort coupé en dés et les pignons de pin (que l'on peut griller à sec à la poêle).Servez avec du pain de campagne !

Voir la recette

Tarte à la tomate et au miel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Sur la pâte étalée et piquée à l'aide d'une fourchette, répandre la moutarde.Faire revenir les oignons dans l'huile.Ajouter les tomates grossièrement écrasées.Faire mijoter 3 minutes puis ajouter le miel ...

Voir la recette

Salade d'aubergine aux oignons et olives

Difficulté :

Couper les aubergines en rondelles et les faire frire dans l'huile.Une fois toutes frites, bien les essorées pour enlever le maximum d'huile.Les couper en patits morceaux et laisser de côté.Faire revenir dans le reste d'huile, les oignons émincés....

Voir la recette

Cake aux poivrons grillés à l'huile

Difficulté :

Mélanger l'huile, les oeufs, le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajouter la farine et la levure. Ajouter le gruyère, les poivrons coupés en petites lanières. Bien mélanger, versez la préparation dans un moule à cake. Cuire 1 heur...

Voir la recette

Tomates fromagères sur lit de mâche

Difficulté :

Ôtez le chapeau des tomates et évidez-les.Dans un saladier mélangez à la fourchette le fromage frais et la feta puis ajoutez le paprika.Remplir les tomates avec cette préparation.Disposez 4 assiettes aves de la mâche. Ajoutez des dès de fromage ai...

Voir la recette

Velouté carottes coco

Difficulté :

Éplucher les carottes et la patate douce. Les râper.Faire cuire le tout dans un auto-cuiseur pendant 15 à 20 minutes à partir du sifflement.Mixer le tout en ayant rajouter le reste d'eau de cuisson.Ajouter le lait de coco et le cumin et laisser cu...

Voir la recette

Terrine de poisson aux légumes

Difficulté :

Faire cuire le poisson au micro ondes ou au court bouillon. L'émietter et l'écraser avec la mie de pain et ajouter le 1/2 litre de lait préalablement chauffé.Bien mélanger le tout.Ajouter le riz (sans le cuire), les 4 oeufs, le gruyère, le sel, le...

Voir la recette

Terrine de ris veau aux baies de genièvre et jambon de montagne

Difficulté :

Demandez à votre boucher de hacher l'échine et la gorge de porc pour la farce.Laissez les ris de veau tremper pendant 1 heure dans de l'eau avec le vinaigre puis rincez-les.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec un plat rempli au 1/3 d'ea...

Voir la recette

Tomates farcies : chèvre, miel, noix

Difficulté :

Après avoir lavé les tomates, en découper le sommet et les évider.Préparer dans un bol un mélange : fromage blanc, chèvre, miel et noix en petits morceaux. Bien poivrer le mélange.Remplir les tomates avec le mélange, mettre au frigo quelques minut...

Voir la recette

Chèvre gratiné au lard sur lit de tomate

Difficulté :

Faire mariner les rondelles de tomates dans un mélange huile d'olive et thym quelques heures avant.Déposer un peu de tapenade sur une rondelle de tomate égouttée et disposer une deuxième rondelle de tomate.Poser un chèvre sur une tranche de lard, ...

Voir la recette

Bricks à la viande hachée et aux pignons

Difficulté :

Hacher l'oignon plus ou moins finement selon vos goûts. Mettre un filet d'huile dans la poêle, y ajouter l'oignon. Laisser "fondre". Ajouter la viande et faire saisir une dizaine de minutes à feu moyen.Ajouter une cuillère à café de carvi. Saler p...

Voir la recette

FILET DE ROUGET ET SON CAVIAR D'AUBERGINE

Difficulté :

Faire réchauffer dans leur jus de conservation les pointes d'asperges et les réserver au chaud. Préparer les assiettes en y déposant environ 50 g de caviard par personne. Faire cuire les filets détaillés de rouget à la poêle avec un peu d'huile d'...

Voir la recette

Potage pour fin bec.

Difficulté :

Plonger les poivrons dans l'eau boullante 3 ou 4 mn afin de les éplucher facilement. Couper en petits morceaux tous les ingrédients et les faire cuire dans une marmite à pression en les couvrant d'eau. Ajouter du sel poivre et un cube de bouillon....

Voir la recette

Chausson normand pomme camembert

Difficulté :

Epluchez les pommes et coupez-les en tous petits morceaux (1/2 centimètre). Si vous souhaitez mettre du calvados, faites tremper les pommes 30 mn. Coupez le camembert en lamelles puis en rectangles de 2 cm. Etalez 1 pâte feuilletée, répartissez de...

Voir la recette

Poêlée forestière à la crème persillée

Difficulté :

Couper le bout terreux des champignons puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau vinaigrée. Les égoutter et les essuyer dans un linge propre.Dans une poêle légèrement beurrée, faire étuver les champignons avec le jus de citron, le...

Voir la recette

Taboulé aux pois chiches et à l'agneau

Difficulté :

Préparez cette recette la veille, pour la laisser bien mariner.Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.Arrosez la semoule d'huile, ajoutez les épices, les herbes et mélangez.Ebouillantez les tomates 30 secondes, pelez-les, épépinez-les et c...

Voir la recette

Salade périgourdine

Difficulté :

Egouttez les marrons. Lavez les pissenlits. Emincez l’oignon, détachez les anneaux. Débitez les gousses d’ail en lamelles. Faites fondre 1 pincée de sel dans le vinaigre de Xérès avec la moutarde et du poivre puis, en fouettant doucement, ajoutez ...

Voir la recette

Foie gras au champagne

Difficulté :

Prendre soin de retirer délicatement les nerfs et vaisseaux du foie à l'aide d'une pince à épiler ou d'un couteau avec la pointe en faisant bien attention de ne pas trop sectionner les petits nerfs. Ensuite mettre le tout dans un récipient. L'assa...

Voir la recette

Terrine de légumes et poulet en gelée

Difficulté :

Mettre 1,5 l d’eau dans une casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, l’oignon, une carotte, le bouquet garni, quelques branches de persil, les pattes et cous de volaille, sel, poivre. Y plongez les blancs de poulet et faire cuire 30 min. Au bou...

Voir la recette

Terrine de pommes et foie gras en gelée de Sauternes

Difficulté :

Placer le foie gras au congélateur (max 1/2h). Eplucher et épépiner les pommes. Les émincer (au robot).Faire revenir les pommes dans du beurre ~10 mn. Il faut qu'elles soient fondantes mais pas en purée...Faire ramollir la gélatine à l'eau froide....

Voir la recette

Rillette de maquereaux de sarzeau

Difficulté :

Préparer un bon court-bouillon avec eau, vin blanc (1dl), sel, poivre, thym, laurier, oignon, ail, persil. Faire frémir pendant 1/4 d'heure le maquereaux dans le court-bouillon. Laisser reposer pendant 10 mn dans le court-bouilon.Lever les filets ...

Voir la recette

Feuilles de blettes farcies à la viande et au riz

Difficulté :

Blanchissez les feuilles de blettes à l'eau bouillante 5 minutes puis plongez-les aussitôt dans un saladier rempli de glaçons pour garder la couleur verte. Egouttez-les ensuite.Mélangez les viandes avec l'oignon, le persil, le riz et 1 oeuf entier...

Voir la recette

Salade de fenouil à l'irlandaise

Difficulté :

Laver et émincer les bulbes de fenouil et les tomates. Couper la truite fumée en lanières. Préparer la sauce : une pincée de sel, poivre, une cuillerée à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et l...

Voir la recette

Tomates farcies aux champignons et neige de parmesan

Difficulté :

Couper un chapeau à chaque tomate et les vider.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Hacher les champignons et l'échalote. Les faire suer dans le beurre, saler, poivrer.Farcir les tomates de cette préparation et les disposer dans un plat à fo...

Voir la recette

Artichauts farcis aux oeufs

Difficulté :

Lavez les artichauts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le fond des artichauts : la chair doit être tendre.Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'e...

Voir la recette

Petit ragoût de coques

Difficulté :

Faire tremper les coques 2 heures dans une bassine d'eau très salée, puis passer sous l'eau froide. Récupérer le jus des tomates et le garder pour la suite (réserver aussi la chair pour après).Hacher l'oignon et le persil puis faire mariner le tou...

Voir la recette

Terrine de poisson 'Anne-marie' au thon

Difficulté :

Préparer la terrine la veille. Mélanger les oeufs et les tomates pelées, coupés en petits morceaux, avec le thon écrasé à la fourchette, les épices, les crevettes et la crème. Faire fondre les feuilles de gélatine dans le jus des tomates en boîte ...

Voir la recette

Tarte au foie gras et aux châtaignes

Difficulté :

Huiler avec un sopalin et fariner légèrement un moule à tarte(ou de petits moules à tartelettes individuelles, y disposer la pâte brisée, la piquer à la fourchette et mettre au four à blanc pendant 7 mn environ à 200°C.Laisser un peu refroidir et ...

Voir la recette

Délice de Foie Gras aux Pommes

Difficulté :

A préparer la veille.* Avec la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude, coupez le foie gras bien frais en fins copeaux. Réservez au réfrigérateur. * Dans une casserole inoxydable, faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. S...

Voir la recette

Crustacés au safran

Difficulté :

Pour commencer, cuisez à l'eau les scampi et retirez-en les coquilles. Dans une grande poêle légèrement graissée, faites revenir individuellement chaque type d'ingrédient, avec à chaque fois 1 capsule de safran. Il faut laisser un peu rôtir. Regro...

Voir la recette

Tarte au crabe à l'antillaise

Difficulté :

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon, la cive, l’ail et le persil hachés. Y ajouter le crabe égoutté, le filet de jus de citron. Faire revenir 5 mn. Hors du feu, incorporer les oeufs et la...

Voir la recette

Quiche au comté et au persil

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un plat à tarte et y placer la pâte brisée. La précuire 10 minutes au four.Dans un saladier, fouetter les oeufs, incorporer la crème. Assaisonner. Ajouter le comté râpé et le persil haché.Verser l...

Voir la recette

Chaussons fromagers

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Etaler au rouleau la pâte feuilletée et découper 6 disques de pâte de 8 cm de diamètre.Malaxer le fromage avec le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée et de la ...

Voir la recette

Quiche aux courgettes et au crabe

Difficulté :

Préparer les courgettes les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites puis retirer du feu. Assaisonner et y ajouter la boîte de crabe, bien mélanger. Etaler la pâte feuilletée ou brisée dans...

Voir la recette

Salade de fenouil à la truite fumée

Difficulté :

Préparation du fenouil : Après avoir ôté les branches et les feuilles extérieures des bulbes de fenouil, couper ceux-ci en fines lamelles. Les metttre dans un saladier. Arroser de jus de citron et d'huile selon vôtre goût. Saler, poivrer. Bien mél...

Voir la recette

Salade crevettes pamplemousse

Difficulté :

* Eplucher les pamplemousses à vif, couper en quartiers, les mettre dans un bol, placer au frais jusqu'à la fin de la préparation. *Détacher les feuilles de la salade, laver, égoutter soigneusement et réserver. *Décortiquer les crevettes, réserve...

Voir la recette

Poêlée de st jacques au vinaigre de truffe

Difficulté :

Faire chauffer l poêle antiadhésive, y faire fondre le beurre avec la cuillère d'huile, jetez y les noix de st jacques saisissez les de chaque côté.Les réserver sur assiette, déglacer la poêle au vinaigre de truffe, réduire, crémer et assaisonner ...

Voir la recette

Gratin de moules farcies au comté et à l'ail

Difficulté :

Préchauffer votre four sur la position grill.Nettoyer les moules en les frottant sous l'eau froide, puis les déposer dans une casserole et les faire ouvrir à sec sur feu vif.Dès qu'elles sont ouvertes, les laisser refroidir un peu, puis leur ôter ...

Voir la recette

Oeufs au vin et aux oignons frits

Difficulté :

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Dans une cocotte, faire une fondue avec les oignons coupés en rondelles, l’ail ciselé et les lardons. Arroser de vin et assaisonner. Saupoudrer de muscade et ajouter le bouquet garni. Faire ...

Voir la recette

Piémontaise au curry et aux herbes

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur entières. Laissez-les refroidir puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.Mélangez la mayonnaise avec la crème, le curry, sel, poivre, les herbes et les oignons hachés.Mélangez délicatemen...

Voir la recette

Velouté de céleri persillé

Difficulté :

Peler le céleri, le détailler en gros cubes, puis le mettre à blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée.Faire chauffer le bouillon et y incorporer les cubes de céleris puis le riz dès ébullition.Laisser mijoter 30 min à couvert à feu doux, égoutt...

Voir la recette

Poivrons froids farcis à l'espagnole

Difficulté :

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Verser de l'huile dessus et les faire griller rapidement pour les peler facilement.Dans un bol, mélanger à la mayonnaise les petits pois et fourrer les poivrons avec.Disposer dessus les cham...

Voir la recette

Tartines de fromage au saumon et raisins

Difficulté :

Prélevez 2 cuillères à soupe de jus et de belles tranches fines du citron, pelez et émincez l'échalote, et écrasez le joli poivre rose. Préparez une mixture avec le fromage frais, la moitié du poivre, l'huile, le jus de citron, salez et poivrez (s...

Voir la recette

Oeufs surprise à la scandinave

Difficulté :

Sortez les oeufs du réfrigérateur 1h à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. Au moment de faire la recette, plongez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 min 15 à compter du premie...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Entrées

Notre Sélection

Rejoignez La Maison des Recettes !