321 Recettes - Liste des recettes

Feuilletés de chèvre à la ciboulette

Difficulté :

Mélanger les deux fromages à la fourchette en les écrasant bien.Ajouter le poivre et la ciboulette hachée.Mettre la pâte sur la plaque à patisserie du four avec son papier sulfurisé ; la couper en quatre.Déposer 1/4 de la préparation au fromage su...

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Thon et melon

Difficulté :

Mélanger 25 g de fromage ail et fines herbes avec le vinaigre et quelques gouttes de citron.Découper le melon et le thon en dés.Emietter le fromage.Mélanger l'ensemble des ingrédients et servir.

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Chaussons de foie gras au coulis de porto

Difficulté :

Étaler la pâte feuilletée de façon à avoir une pâte de 2 à 3 mm d'épaisseur. Y découper 6 formes ovales de 10 cm le largeur et de 15 cm de long. Plier les ovales de pâte en deux. Badigeonner avec du jaune d’œuf le dessus.Les faire cuire 10 minutes...

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Salade de tortis sucré/salé

Difficulté :

Faire cuire les pâtes, puis les passer sous l'eau froide.Les mettre dans un saladier, ajouter le surimi coupé en fines rondelles, puis les crevettes, la boite d'ananas et pour finir mélanger le tout avec la sauce cocktail.

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Cake au foie gras, magret et fruits secs

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)Mélanger la farine et la levure dans un saladier.Incorporer les 4 oeufs et remuer au fouet.Ajouter le lait, puis l'huile de noisettes (ou autre suivant les préférences !).Couper les fruits grossièrement (en ...

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Salade russe au surimi

Difficulté :

Faire cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, éplucher le concombre. Puis, écaler les oeufs durs. Tout couper en dés : le concombre, les oeufs et le surimi. Puis tout mettre dans un saladier avec le maïs, ajoute...

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Salade endives, thon, gruyère

Difficulté :

Couper les endives en petits morceaux.Emietter le thon.Parsemer le tout de gruyère râpé.Mélanger et accompagner d'une vinaigrette bien moutardée.

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Pâté de poisson aux épinards

Difficulté :

Faire cuire le poisson et épinards aux micro-ondes (temps indiqué sur les boites).Ensuite les passer au mixer.Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraiche. Ajouter le mélange poisson-épinard. Mélanger, saler, poivrer.Répartir la préparat...

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Assiette de poisson au kiwi

Difficulté :

Peler le kiwi et l'avocat et les détailler en petits des. Les ranger sur une moitié d'assiette.Débiter le poivron en fines lanières et couper les petites tomates en deux. Les ranger sur la deuxième moitié de l'assiette.Couper les coeurs de palmier...

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Tarte provençale de Sebi

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger les tomates pelées ecrasées à deux oeufs entiers battus et 1 cuillère à soupe de crême et bien poivrer. Réserver.Couper la courgette en rondelles que vous faites revenir à la poêle dans un peu d'...

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Velouté de petit pois, fenouil et cardamome

Difficulté :

Matériel :- Un mixeur plongeur- Un chinoisBlanchir le fenouil et le passer sous l'eau froide, l'émincer grossièrement.Le faire revenir 5 min dans l'huile puis ajouter les petits pois continuer la cuisson 10 à 15 min en prenant soin de ce que le fe...

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Fleurs de paté

Difficulté :

Mélangez le pâté avec le beurre pour obtenir une mixture souple.Partagez-la en 2 bols : dans un bol, ajoutez du ketchup et quelques gouttes de Worcestershire sauce. Dans l'autre, ajoutez l'ail écrasée et les fines herbes.Vous obtenez un pâté rose ...

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Salade de torsade colorée

Difficulté :

Mettez à cuire vos pâtes.Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 220°C.Découpez vos poivrons en larges quartiers.Lorsque le four est chaud, enfournez-les (peau vers le haut).Laissez les cuire jusqu'au noircissement de la peau, environ 1...

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Rouleaux de courgettes, brousse et miel

Difficulté :

Nettoyer et enlever partiellement la peau verte de la courgette.Avec un économe assez large faire de grandes lamelles de courgettes sur toute la longueur du légume.Dans un récipient, mélanger la brousse, le miel, la ciboulette + sel et poivre et s...

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Salade de mâche comtoise

Difficulté :

Rincer, égoutter la mâche et la mettre dans un saladier.Faire griller le lard coupé en lamelles 5 minutes dans une poêle, sans ajout de matière grasse puis faire absorber le gras sur du papier absorbant.Couper les tomates et le comté en petits dés...

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Salade aux tomates sechées et au chèvre frais

Difficulté :

Laver et trier la salade, puis l'essorer.La mettre dans un saladier.Egouter les tomates sechées puis les couper en fines lamelles.Déchirer le jambon en petits morceaux et enlever la couenne.Découper les fromages en petits morceaux. Mettre le tout ...

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Cake à la ricotta, courgettes et poivrons

Difficulté :

Préchauffez votre four à environ 180°C (Thermostat 6)Dans une poêle faites revenir les poivrons épépinés et détaillés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.Ajoutez-y la courgette au préalable épluchée un rang sur deux et coupée en rondell...

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Mozza fraîcheur

Difficulté :

Couper les mozza en dés, émincer les échalotes, hâcher le basilic.Mélanger le tout dans un saladier, mouiller d'huile d'olive, saler.Pour que la mozza s'aromatise du basilic et de l'échalote. Préparer cette entrée 24 h à l'avance et réserver au fr...

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Quiche au saumon et au maïs

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, y répartir le maïs et le saumon coupé en lanières.Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs entiers, le fromage râpé, l'aneth finement cisel...

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Potage poireaux épinards

Difficulté :

Dans l'huile d'olive chaude, faire mijoter l'oignon, l'ail et le thym 2 à 3 minutes.Ajouter les poireaux finement émincés et laisser cuire 3 à 4 minutes.Ajouter les épinards, les pommes de terres détaillées en morceaux, les cubes de bouillon et co...

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Croque monsieur tomates-mozza-pesto

Difficulté :

Etaler du pesto sur une tranche de pain de mie.Couper les tomates en rondelles puis les mettre sur la tranche de pain de mie tartinée de pesto.Ensuite couper la mozzarella en tranches pas trop épaisse puis les mettre sur les tomates.Refermer le cr...

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Courgettes farcies au thon

Difficulté :

Laver les courgettes et couper les extrémités. Faire bouillir de l'eau salée et plonger les courgettes environ 5 mm (vérifier la cuisson en piquant délicatement une fourchette) les courgettes doivent rester fermes. Lorsqu'elles sont cuites les enl...

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Salade de pâtes folles

Difficulté :

Faire cuire les pâtes 9 minutes à l'eau bouillante (selon indication sur le paquet).Les passer sous l'eau froide dans une passoire afin qu'elles refroidissent et ne collent pas.Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage, 3 cuillères à s...

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Salade de courgettes crues à la brousse

Difficulté :

Râpez les courgettes comme des carottes.Salez-les (pas trop !) et faites-les dégorger 15 minutes dans une passoire.Mettez les courgettes dans un saladier avec la brousse et poivrez.Si vous le souhaitez, ajoutez également les filets d'anchois en pe...

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Oeufs au mimosa au curcuma

Difficulté :

Faire bouillir les oeufs. Une fois cuits, les écaler, les couper en deux et réserver les jaunes.Séparément, laisser tremper la baguette dans du lait pendant 10 minutes.Faire revenir l'oignon émincé avec le curcuma, jusqu'à ce qu'il soit cuit, à fe...

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Quiche jambon cru tapenade

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposer la pâte dans un moule à tarte.Mélanger les oeufs avec la crème, la tapenade et le gruyère râpé.Incorporer le jambon cru coupé en lanières puis verser la préparation sur le fond de tarte.Enfourn...

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Crevettes à l'infusion de tilleul

Difficulté :

Eplucher et hacher l'oignon. Peler la carotte et la couper en rondelles.Faire cuire l'oignon et les rondelles de carottes dans 1,5 litre d'eau avec le fumet de poisson et le gros sel pendant 15 minutes à petits frémissements.Ajouter le tilleul et ...

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Salade fraîche d'été

Difficulté :

Emincez oignon et échalote, coupez le concombre en quarts de rondelles.Détaillez le pomelos en morceaux et mélangez tout cela dans un saladier. Assaisonnez avec herbes et épices, arrosez de lait de coco (que la salade baigne un peu sans être noyée...

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Crevettes crues au lait de coco

Difficulté :

Retirer la veine des crevettes en incisant les crevettes sur l'arête dorsale.Saler légèrement l'oignon pour lui retirer son piquant.Dans un saladier, mettre les crevettes bien nettoyées, saler et sucrer puis verser le jus de citron.Laisser reposer...

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Velouté aux 5 légumes

Difficulté :

Coupez les légumes en dés et ciselez le basilic.Dans une cocotte faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer les légumes dans ce mélange et ajouter le basilic.Saupoudrez de farine et mélangez vigoureusement afin d'obtenir un m...

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Soupe aux champignons et à l'aubergine

Difficulté :

Emincer les échalotes, et les faire revenir dans l'huile d'olive.Laver et découper les champignons, et les ajouter aux échalotes.Découper l'aubergine en petits dés.Lorsque les champignons ont bruni et qu'il y a un peu de jus dans la casserole, y a...

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Bouillon aux boulettes de pain

Difficulté :

Mouiller le pain avec le lait, écraser à la fourchette pour en faire une bouillie puis l'essorer entre les mains. Ajouter le jambon, l'oignon, l'oeuf, le beurre, le persil et le poivre, bien mélanger le tout.Porter le bouillon à ébullition.Former ...

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Tartelettes feuilletées à la courgette et au cantal

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Epluchez et coupez les courgettes en rondelles de 3 milimètres environ.Prendre un bol, le poser sur la pâte feuilletée et faire 4 cercles en découpant la pâte au tour du bol.Sur chaque cercle de pâte, é...

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Potage de champignons et fanes de radis

Difficulté :

Chauffer l'huile.Nettoyer puis couper finement l'oignon, le dorer.Couper la moitié des champignons, les fanes de radis et les courgettes en petits cubes. Les faire rissoler.Ajouter le cube de bouillon ainsi qu'1 l d'eau et mélanger régulièrement. ...

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Croque chèvre

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Coupez la tomate en 4 rondelles. Mettez-la dans un bol et ajoutez l’huile d’olive et le basilic.Attendez quelques minutes que les tranches de tomate soit bien imprégnées, puis déposez-les sur les tranches...

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Rigolette de Saint Jacques

Difficulté :

Escaloper les noix en deux et Déposer l’ensemble dans un bol avec le lait et le pain de mie émietté. Eplucher, hacher menus l’échalote l’oignon et la gousse d’ail. Faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive avec sel et poivre pendant 10 mn en r...

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Salade d'épinard crus au jambon fumé

Difficulté :

Laver les épinards en enlevant la nervure centrale (sauf si pousse d'épinard).Couper les épinard en lanières et le jambon en petits morceaux.Mélanger ensemble et ajouter la crème (plus ou moins suivant la gourmandise).Emulsionner l'huile avec le v...

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Feuilleté aux courgettes, tomates confites et chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte beurré.Eplucher la courgette, la couper en 2 puis enlever les graines. La couper en petits morceaux et en recouvrir le fond de tarte.Egoutter les tomates c...

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Oeufs cocotte tomate mozzarella

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Trancher la mozzarella et en répartir quelques morceaux au fond de 4 ramequins. Casser chaque oeuf dans chaque ramequin puis repartir le reste de mozzarella (en petits cubes de préférence).Dans un bol, ...

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Samoussa saumon cajou coriandre

Difficulté :

La farce :Mixer tout le saumon, puis les noix de cajou.Mélanger avec une cuillère en bois dans un récipient, le saumon, les noix, le parmesan, l'huile, 2 oeufs entier et un jaune d'oeuf (garder le blanc), le vinaigre, le sel et le poivre, pour obt...

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Flans à la brousse et aux épinards

Difficulté :

Faire cuire les épinards à l'étouffée (2 min) après les avoir bien nettoyés. Les égoutter et les laisser bien refroidir.Préchauffer le four à 180°C.Mélanger l'ensemble des ingrédients au robot mixeur. Verser la préparation dans des ramequins beurr...

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Petits flans chèvre épinards

Difficulté :

Laver et équeuter les épinards puis les hâcher grossièrement.Les faire réduire pendant 5 minutes dans une sauteuse bien chaude.Battre les oeufs et le lait en omelette, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.Ajouter le chèvre coupé en tout...

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Soupe catalane express

Difficulté :

Mettez tous les ingrédients lavés (sauf le concombre) grossièrement émincés et assaisonnés dans un blender et mixer!Servez frais dans des bols ou des verrines. Rajoutez 1 cuillère à soupe de petits dés de concombre et une feuille de menthe par bol...

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Tomates soufflées à la feta et au roquefort

Difficulté :

Disposez la salade dans des assiettes.Coupez les pommes de terres en petits morceaux. Faites-les cuire avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez-y les champignons. Parsemez l'ensemble sur la salade.Découpez les chapeaux des tomates et enlevez la p...

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Petit pois et poivron rouge en salade

Difficulté :

Préparer votre vinaigrette : verser le vinaigre, y ajouter l'échalote pelée et émincée. Saler et poivrer avant de mettre l'huile.Ajouter la boîte de petit pois, puis couper le poivron rouge en petits morceaux et ajouter l'échalote à la fin.Voilà, ...

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Croustillant au thon et chèvre

Difficulté :

Egouttez soigneusement le thon. Coupez le chèvre en dés.Etalez un peu de beurre sur les feuilles de brick avec un pinceau.Déposez le chèvre, le thon, la crème fraiche au centre de chaque feuille en formant un sorte de nid après avoir assaisonné le...

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Pain des bords de mer : thon crevette

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Emietter le thon, ajouter les crevettes.Couper l'oignon et l'écholote très finement.Dans un saladier, mettre le thon émietté, les crevettes, l'oignon, l'échalote, les oeufs durs coupés finement, les tranc...

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Salade d'été aux farfalles et petits pois

Difficulté :

Faire cuire les farfalles 8 minutes dans de l'eau bouillante salée et les faire refroidir sous l'eau.Couper les oeufs durs en quartiers, émietter le crabe et rincer les petits pois.Préparer la vinaigrette dans un bol avec huile, vinaigre, sel, poi...

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Verrine de guacamole au saumon fumé

Difficulté :

Couper le crabe en cube et le mettre au fond de chaque verrineEcraser l'avocat à la fourchette, ajouter les épices pour guacamole et le jus de citron. Répartir cette mousse dans les verrines (sur le crabe)Couper le saumon fumé en fines lamelles et...

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Salade de dinde, avocat, tomate et mimolette

Difficulté :

Découpez les escalopes de dinde en morceaux et faites-les cuire à l'huile d'olive.Coupez les tomates, les avocats, la mimolette en petits cubes. Coupez les queues des champignons, et émincez-les en fines tranches.Dans un saladier, mélangez tous le...

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