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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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Noix de Saint-Jacques au parmesan (Pérou)

Noix de Saint-Jacques au parmesan (Pérou)

Difficulté :

Laver et sécher les noix de Saint-Jacques.Les assaisonner avec du sel et du poivre, puis les recouvrir de parmesan râpé. Ajouter un peu de sel et déposer un morceau de beurre sur chaque coquille.Ajouter 1 à 2 gouttes d'huile olive et 6 gouttes de ...

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Oeufs cocotte aux tomates séchées

Oeufs cocotte aux tomates séchées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Couper les tomates séchées en petits dés.Mouiller l'intérieur de 4 ramequins, de façon à ce que les oeufs n'y adhèrent pas lors de la cuisson. Casser délicatement un oeuf dans chaque ramequin, saler, poiver; disp...

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Soupe du Soleil au miel

Soupe du Soleil au miel

Difficulté :

Eplucher en partie l'aubergine et la courgette.Découper grossièrement tous les légumes en dés et les jeter dans une cocote-minute préalablement chauffée et huilée.Rajouter le miel, et le curry, selon le goût.Laisser mijoter quelques minutes, en re...

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Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons

Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons

Difficulté :

Après avoir épluché tous les légumes, faites cuire dans un bouillon bien aromatisé les carottes en bâtonnets, les navets en dés, les bouquets de chou-fleur et de romanesco. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la gelée...

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Croustillant de chèvre frais

Croustillant de chèvre frais

Difficulté :

Préchauffer le four.Découper la feuille filo en 3 (dans le sens de la largeur), la beurrer à l'aide d'un pinceau, et la déposer délicatement dans un mini moule à tarte. Recommencer l'opération 3 fois, de façon à pouvoir refermer les feuilles sur l...

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TERRINE DE FOIE GRAS AU PINEAU

TERRINE DE FOIE GRAS AU PINEAU

Difficulté :

Séparer les deux lobes du foie gras.A l'aide d'un couteau pointu, faire des entailles de 1 cm environ sur les faces internes du foie, afin de retirer les veines. Pour ce faire, prendre la précaution de saisir les veines à une extrémité et les tire...

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Moules gratinées à la rouille

Moules gratinées à la rouille

Difficulté :

Laver les moules et les gratter.Faire suer les échalotes dans le beurre chaud, ajouter les moules, arroser avec le vin blanc, puis parsemer de persil.Quand elles sont ouvertes, retirer une moitié de coquille. Disposer l'autre coquille contenant la...

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Terrine de saumon sauce safranée

Terrine de saumon sauce safranée

Difficulté :

Cuire les brocolis.Couper les têtes des champignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre pendant 15 min.Mixer le saumon frais, la crème, les oeufs, les pieds des champignons dans un robot.Dans des moules siliconés, mettre u...

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Terrine de saumon fumée

Terrine de saumon fumée

Difficulté :

Préparer la gelée comme indiqué sur le sachet, mais avec 1/4 litre d'eau seulement et non pas 1/2 litre; laisser tiédir.Hacher le saumon fumé au robot, puis le mélanger avec la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette hachée. Poivrer, mais...

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Salade de roquettes et crevettes chaudes

Salade de roquettes et crevettes chaudes

Difficulté :

Laver et laisser sécher la roquette.Couper en rondelles tomates et mozzarella, puis les dresser sur les assiettes en arc de cercle.Au milieu de l'arc de cercle, disposer la salade en forme de "nid".Placer au frais.Dernière opération, juste avant d...

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Cocotte d'escargots au cidre et champignons

Cocotte d'escargots au cidre et champignons

Difficulté :

Egouttez les escargots et rincez-les.Epluchez et lavez les champignons.Faites-les sauter 5 min à la poêle avec 60 g de beurre, salez, poivrez.Versez le cidre brut dans une casserole et faites-le réduire à une louche, 5 min à feu vif.Faites revenir...

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Velouté de champignons à la Fourme de Montbrison

Velouté de champignons à la Fourme de Montbrison

Difficulté :

Lavez les champignons, puis hachez-les assez finement avec un mixer.Hachez les échalotes, puis faites-les revenir dans une sauteuse, à feu doux, avec un peu de margarine pendant 3 min.Ajoutez les champignons hachés et le bouillon de volaille.Laiss...

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Verrines de saumon

Verrines de saumon

Difficulté :

Mettre le mini-blinis à tremper dans un peu de crème liquide.Battre le reste de la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance proche de la chantilly; saler et poivrer légèrement.Ajouter les oeufs de saumon et le saumon coupé en fins morceaux, m...

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Roulade de jambon flambée au porto

Roulade de jambon flambée au porto

Difficulté :

Confectionner 8 roulades avec le jambon et le fromage râpé. Petit truc : disposer la préparation plutôt au centre que sur les bords.Chauffer une poêle avec un peu de beurre et y cuire les roulades. Quand les roulades commencent à colorer, saupoudr...

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Velouté d'endives au boursin et aux lardons

Velouté d'endives au boursin et aux lardons

Difficulté :

Faire revenir dans une casserole les lardons.Une fois qu'ils sont bien cuits, les réserver de côté.Nettoyer les endives, les trancher grossièrement.Les faire revenir avec les gousses d'ail et le sucre.Une fois qu'elles commencent à fondre, ajouter...

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Bisque de homard aux raviolis frais

Bisque de homard aux raviolis frais

Difficulté :

Faites chauffer une casserole d'eau (pour les raviolis).Dans une casserole, mettez la bisque de homard en boîte (et la préparez l'eau comme indiqué sur la boîte).Faites cuire 10 minutes à feu doux, sans laisser bouillir.Pendant ce temps, faites cu...

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Concombre 1001 nuits menthe raisins

Concombre 1001 nuits menthe raisins

Difficulté :

Râper les concombres au robot, les laisser bien dégorger dans une passoire avec du sel.Presser les concombres pour en exprimer le plus de jus possible puisajouter la crème, les raisins, le persil et la menthe ciselés finement. Poivrer généreusemen...

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Tarte Fwon-Foon (courgettes, chèvre, pruneaux)

Tarte Fwon-Foon (courgettes, chèvre, pruneaux)

Difficulté :

Eplucher les courgettes.Continuer ensuite à éplucher pour créer de longues tagliatelles de courgettes avec l'économe.Presser l'ail (après avoir ôté le germe) et le mélanger à l'huile d'olive.Laisser mariner les tagliatelles de courgettes dans cett...

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Millefeuille brioché au saumon

Millefeuille brioché au saumon

Difficulté :

Décortiquez les crevettes roses et arrosez-les avec le jus d'un demi citron vert.Mélangez la crème fraiche avec deux cuillerées de jus de citron, poivrez généreusement, salez peu.Coupez la brioche en tranches épaisses d'1 cm environ et taillez-les...

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Carpaccio de coquilles St Jacques

Carpaccio de coquilles St Jacques

Difficulté :

Coupez chaques coquilles en 5 tranches, plus si possible !Les disposer bien étalées dans chaque assiette, arroser d'une bonne rasade d'huile d'olive, un trait de vinaigre, un peu de fleur de sel et de poivre et une pointe de curry.Mettre au frais ...

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Cocktail de crevettes façon Fedo

Cocktail de crevettes façon Fedo

Difficulté :

Battre les 3/4 de la crème bien froide en chantillly, un peu avant la consistante finale, rajouter tous les ingrédients sauf les crevettes.Rectifier l'assaisonement si besoin, rajouter la fin de la crème fraîche non battue et finir en une chantill...

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Salade au chèvre, lardons, raisins

Salade au chèvre, lardons, raisins

Difficulté :

Prendre des assiettes à dessert.Prendre une poêle assez petite et y faire cuire les lardons à feu très doux.Pendant ce temps déposer dans les assiettes, un tapis de salade (une poignée).Couper le fromage de chèvre en rondelles un peu épaisses et l...

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Saumon mi-cuit à l'aneth et à l'huile de pistache

Saumon mi-cuit à l'aneth et à l'huile de pistache

Difficulté :

Choisissez pour cette recette un saumon ultra frais, duquel votre poissonnier aura préalablement retiré les arêtes.Sinon, retirez-les à l'aide d'une pince à épiler.Enlevez également toute trace de graisse ou de peau, à l'aide d'un couteau adapté.M...

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Féroce Seychellois

Féroce Seychellois

Difficulté :

Couper les avocats en fine lamelles, les arroser d'un jus de citron pour éviter le noircissement.Couper les surimi ou crevettes en petits morceaux.Hacher les piments et les oignons ensemble.Mélanger le tout et arroser de lait de coco.Mettre au fra...

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Coquilles St Jacques à la sauce moutarde

Coquilles St Jacques à la sauce moutarde

Difficulté :

Faire revenir dans un peu de beurre les coquilles pendant 5 à 7 minutes (pas plus).Les faire dorer.Faire chauffer le cognac puis le verser sur les coquilles et flamber.Retirer les coquilles.Dans le jus, rajouter le vin blanc et 1/2 sucre.Rajouter ...

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Cake aux poires et au Neufchâtel

Cake aux poires et au Neufchâtel

Difficulté :

Mettez la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits. Ajoutez les oeufs entiers, remuez.Ajoutez la crème liquide, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.Poivrez.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Coupez les poires en dés, et l...

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Terrine de Saint Jacques à la provençale

Terrine de Saint Jacques à la provençale

Difficulté :

Eplucher les légumes, les couper en julienne.Ajouter sel, poivre, et faire étuver à feu doux dans une casserole, avec un peu d'huile d'olive, pendant 20 minutes.Faire un appareil avec le poisson haché et le corail des coquilles Saint Jacques broyé...

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Tourte au grenouilles de tonton poussin

Tourte au grenouilles de tonton poussin

Difficulté :

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 4 cuillères à café de bouillon de volaille en poudre, ou en bouillon solide, au choix.Pocher les cuisses pendant 4 min, remuer, pour qu'elles soient bien toutes dans le bouillon.Verser dans la passoire pour bien é...

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Foie gras aux poires comices

Foie gras aux poires comices

Difficulté :

Couper le foie gras dans le sens de la longueur.Assaisonner le foie gras (préalablement deveiné) avec 2 cuillères à café de sel, 1 de poivre, 1 de 4 épices, le Calvados et le Porto.Laisser mariner 6 heures au frigo.Eplucher et retirer les pépins d...

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Velouté de boeuf aux oeufs et au gingembre

Velouté de boeuf aux oeufs et au gingembre

Difficulté :

Faire bouillir le bouillon avec l'oignon, l'ail haché finement et la sauce de poisson.Réserver 1/2 bol de bouillon, laisser refroidir puis y diluer la Maïzena.Poivrer et bien séparer la viande hachée puis la mettre dans le bouillon.Diminuer à feu...

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Coquilles saint-jacques aux asperges et à la crème aux morilles

Coquilles saint-jacques aux asperges et à la crème aux morilles

Difficulté :

Faire tremper les morilles pendant une nuit.Faire revenir les échalotes hachées finement, incorporer les morilles (avec quelques trompettes de la mort), filtrer le jus de macération des morilles et le faire réduire de moitié.Ajouter la réduction d...

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Poêlée de St Jacques aux champignons et poivrons

Poêlée de St Jacques aux champignons et poivrons

Difficulté :

Couper en petits carrés les champignons et le poivron rouge.Mettre dans une poêle les noix de saint-jacques, le poivron, les champignons, arroser d'huile de noix.Faire revenir à feu doux pendant 15 minutes environ (goûter le poivron : il doit être...

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Velouté concombre menthe (et petits pois)

Velouté concombre menthe (et petits pois)

Difficulté :

Eplucher le concombre, le couper en gros morceaux (réserver une rondelle très fine pour la déco - choisie dans le milieu du légume - par coupelle).Ajouter l'oignon coupé grossièrement, le riz, la menthe ciselée, le sel, l'eau.Faire bouillir jusqu'...

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Petits soufflés de poulet

Petits soufflés de poulet

Difficulté :

Bien mixer la viande et ajouter la margarine dans le robot, mélanger et incorporer les oeufs.Assaisonner.Monter la crème en chantilly et mélanger délicatement.Beurrer les ramequins et les remplir à mi-hauteur.Cuire 30 min au four à 150°C (thermost...

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Gratins de crabe aux asperges

Gratins de crabe aux asperges

Difficulté :

Faites fondre la moité deu beurre dans une poêle.Mettez-y à blondir les échalotes hachées.Ajoutez aussitôt le jus de citron puis le crabe (égoutté) et les asperges (que vous aurez au préalable bien égouttées) coupées en petits tronçons.Incorporez ...

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Tarte à l'époisse

Tarte à l'époisse

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poireau coupés menus (ou passés brièvement au mixer) dans un peu d’huile d’olive.Rajouter les lardons.Laisser suinter pendant un bon quart d’heure.Battre les œufs et la crème fraîche.Poivrer.Etaler la p...

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Soupe aux oignons au maroilles

Soupe aux oignons au maroilles

Difficulté :

Faire fondre les oignons émincés dans le beurre.Quand ils sont fondus, ajouter l'eau et laisser cuire 30 min puis ajouter le maroilles découpé en morceaux et laisser cuire encore 15 min.Avant de passer la soupe mettre les biscottes découpées en mo...

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Mayonnaise au thon et crudités

Mayonnaise au thon et crudités

Difficulté :

Mettre dans un saladier la boite de thon égoutté, l'oeuf, la cuillère a soupe de moutarde.Ajouter le vinaigre balsamique, une pincé de sel et une pincée de poivre.Mixer avec un robot en incorporant l'huile au fur et à mesure.Réserver au frais.Lave...

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Tartelettes aux deux saumons

Tartelettes aux deux saumons

Difficulté :

Préparer la pâte brisée:Mettre la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail.Déposer le beurre sur la farine et découper en morceaux suffisamment gros.Il est important de ne pas trop diviser le beurre.Ajouter l'eau, travailler rapidement.Me...

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Salade de pamplemousse au concombre

Salade de pamplemousse au concombre

Difficulté :

Prévoir 2 h de dégorgement pour le concombre.Pelez les concombres, coupez-les en tranche fines à l'aide d'une râpe, au couteau ce n'est pas possible car les tranches doivent être très fines.Etalez-les dans un grand plat, salez légèrement et laisse...

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Rosca de filet mignon

Rosca de filet mignon

Difficulté :

Demandez à votre boulanger préféré de vous confectionner avec la pâte prévue pour un pain une couronne. Dites-lui que vous allez ensuite la mettre au four, donc de ne pas trop la cuire voire à peine.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Une f...

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Charlottes de chèvre au saumon fumé

Charlottes de chèvre au saumon fumé

Difficulté :

Eplucher les échalotes et l'ail.Mettre dans le robot le chèvre, l'ail, les échalotes, la crème fraiche, sel et poivre et mixer le tout 1 ou 2 min.Prendre des petits ramequins, les tapisser avec le saumon fumé (laisser déborder le saumon afin de po...

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Tarte provençale végétarienne tomates séchées-fêta

Tarte provençale végétarienne tomates séchées-fêta

Difficulté :

Préchauffez 10 min votre four à 220°C (thermostat 7-8).Beurrez votre moule à tarte et disposez votre pâte brisée.Piquez-la à la fourchette et étalez une fine couche de moutarde.Dans une poêle, faites revenir à feu moyen vos oignons épluchés et émi...

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tarte aux oignons à ma façon

Tarte aux oignons à ma façon

Difficulté :

Faire bouillir 250 ml d'eau, y ajouter le cube de bouillon. Eplucher, couper les oignons. Eplucher, couper les échalotes. Les frire à l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent. Étaler la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette. Dans le bouillon chaud...

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Velouté de champignons à l'indienne

Velouté de champignons à l'indienne

Difficulté :

Faire revenir les champignons émincés avec l'oignon dans un peu d'huile ou de beurre, après quelques instants ajouter les épices et revenir quelques instants pour en augmenter la saveur, mouiller de bouillon et ajouter le lait de coco.Cuire 15 min...

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Croustillant à la fourme d'Ambert

Croustillant à la fourme d'Ambert

Difficulté :

Disposez sur chaque feuille de brick une tranche de fourme d'Ambert.Ajoutez une cuillérée à café de miel sur chaque tranche de fourme et saupoudrez d'une pincée d'herbes de provence.Refermez délicatement la feuille de brick en faisant attention d...

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Velouté de marrons

Velouté de marrons

Difficulté :

Mettre l'eau dans le couet avec le vin blanc, l'oignon coupé en morceaux, le sel, le poivre et la boîte de marrons.Faire cuire 30 min et ensuite mixer le tout.Attention si vous jugez qu'il y a trop de liquide en retirer en le gardant de côté et u...

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Soupe de légumes aux épices espagnoles

Soupe de légumes aux épices espagnoles

Difficulté :

Eplucher les légumes, les laver et les couper en petits morceaux. Les verser dans la cocotte avec l'huile et les épices, laisser dorer environ 10 minutes. Emietter le bouillon et verser petit à petit l'eau. Fermer la cocote et laisser cuire 10 min...

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Velouté ultra simple de petits pois

Velouté ultra simple de petits pois

Difficulté :

Faire décongeler les petits pois dans de l'eau salée.Une fois les petits pois décongelés, les égoutter et les mixer avec les Vaches qui rit et le lait (ajouter selon la consistance désirée).

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Flan à la macédoine

Flan à la macédoine

Difficulté :

Mélanger les oeufs, la macédoine et la crème fraîche.Rajouter le gruyère.Verser l'ensemble dans un moule à cake.Faire cuire au four, au bain marie pendant 30 à 40 min.

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