321 Recettes - Liste des recettes

Fraîcheur d'aubergines à l'ail

Difficulté :

Couper les aubergines dans le sens de la longueur puis faire cuire 4 minutes au micro-ondes ou à la cocotte-minute avec un peu d'eau.Hacher l'ail avec le persil.Déposer les aubergines cuites dans un plat, saupoudrer de persillade, de sel et arrose...

Voir la recette

Tomate à la ricotta, vinaigrette au pain d'épices

Difficulté :

Mélanger la ricotta avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la poudre d’amandes, un peu de sel et du poivre.Réserver.Couper les tomates en rondelles.Préparer la vinaigrette dans un bol : émulsionner l'huile d'olive avec l'huile de noisette, le j...

Voir la recette

Verrines tomate chèvre courgette de maman

Difficulté :

Epluchez et râpez la courgette, déposez-la dans une passoire, salez et laissez dégorger pendant 15 minutes.Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés.Détaillez le chèvre en petits dés.Prenez 4 verres, tapissez le fond de courgette...

Voir la recette

Salade aux lardons grillés et morceaux de pomme

Difficulté :

Découpez les pommes en petits dés, citronnez-les pour ne pas qu'ils noircissent.Concassez grossièrement les noix à l'aide d'un mixeur.Grillez les lardons à la poêle puis ajoutez la crème et le vinaigre.Dressez la salade en disposant la crème aux l...

Voir la recette

Soupe froide au melon et pointe de céleri

Difficulté :

Evider les melons, couper le céleri en morceaux et passer le tout au mixer.Ajouter le citron pressé, quelques gouttes de tabasco et un peu de sel.Mettre la préparation dans des coupes individuelles, conserver au frigo 1 ou 2 heures.Au moment de se...

Voir la recette

Tarte aux poivrons rouges

Difficulté :

Emincer les poivrons en petits dés (inutile d'enlever la peau).Les faire cuire sans matière grasse dans une poêle en rajoutant régulièrement de l'eau.Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les oignons émincés, la gousse d'ail ecrasée et laisser cuir...

Voir la recette

Naans épinard, avocat et feta

Difficulté :

Faire cuire les épinards puis les égoutter soigneusement.Pendant ce temps, garnir les naans avec la feta coupée en cubes. Assaisonner d'épices, plus ou moins en fonction du goût.Faire cuire les naans au micro-ondes jusqu'à ce que la feta soit fond...

Voir la recette

Brochettes de mozza au jambon

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Découpez la boule de mozzarella en 4 morceaux épais. Enroulez chaque morceau de mozza dans une tranche de jambon, puis piquez les roulés avec les pics en bois. Faites cuire pendant 5 à 10 min, selon les ...

Voir la recette

Poivrons grillés farcis au chèvre

Difficulté :

La partie la plus fastidieuse consiste à faire griller les poivrons :Découper les poivrons en 2, enlever les membranes blanches et les graines; les placer (peau vers le dessus), sur une plaque garnie de papier de cuisson, sous le grill du four trè...

Voir la recette

Salade de figues fraîches

Difficulté :

Ouvrir les figues en forme de fleur (faire une croix avec le couteau en bas de la figue et appuyer sur le corps de la figue pour l'ouvrir). Les déposer sur un plat, puis disposer entre les figues le jambon effiloché grossièrement et chifonné. Déch...

Voir la recette

Salade de penne aux sardines

Difficulté :

Faire cuire les penne dans de l'eau bouillante salée, suivant le temps indiqué sur le paquet; les égoutter, puis les rincer à l'eau froide.Couper les sardines en petits morceaux, les mélanger aux pâtes avec 1/3 de l'huile de la boîte. Mettre une b...

Voir la recette

Jambon Marie-Rose

Difficulté :

Préparer un roux brun avec la farine, 40 g de beurre, le vin blanc et l'échalote hachée. Ajouter la purée de tomates et le bouquet garni, et laisser mijoter pendant 30 min. Mettre la crème et laisser cuire 5 min. Filtrer la sauce et ajouter le res...

Voir la recette

Mousse de truite fumée

Difficulté :

Délayez la gélatine dans l'eau et portez à ébulition.Laissez reposer et refroidir.Dans un saladier, mélanger les filets de truite, la crème et la gélatine qui a pris.Mixez simplement le tout.Versez éventuellement la préparation dans un moule et la...

Voir la recette

Pamplemousse de la mer

Difficulté :

Découper les pamplemousses pour en extraire la chair (sans aucune petites peaux des quartiers), conserver le jus et ne pas abîmer la peau.Mettre les morceaux de chair de pamplemousse dans le jus.Vider les demi-coques de pamplemousse de toutes les ...

Voir la recette

Velouté concombre tomate boursin

Difficulté :

Dans une cocotte, faites revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive.Ajoutez y les concombres coupés en morceaux, les tomates, la pomme de terre en cube, les 2 cubes de bouillon, l'eau, le sel et le poivre.Fermez la cocotte et laissez cuire en...

Voir la recette

Sorbet à la bière

Difficulté :

Mettre la bière dans un saladier, puis placer au congélateur.Dissoudre le sucre dans l'eau en remuant.Monter les blancs en neige très ferme et ajouter tout en fouettant le sirop de sucre : on obtient une meringue.Sortir la bière( il faut qu'elle s...

Voir la recette

Tomates farcies aux petits suisses

Difficulté :

Creuser les tomates et les faire égoutter sur du papier absorbant. Battre les petits suisse au fouet électrique pour les rendre plus onctueux ; ajouter sel poivre et la ciboulette finement hachée. Farcir les tomates, poser sur les feuilles de lait...

Voir la recette

Aumonières surprises : feta raisin pignon

Difficulté :

Préchauffez le four à 190°C (themostat 6-7).Dans un saladier, mélangez la feta émiettée à l'aide d'une fourchette, les raisins secs, les pignons de pins, la chapelure (pour le croustillant), du sel et du poivre.Disposez une petite boule de ce méla...

Voir la recette

Avocat farci au surimi et aux câpres

Difficulté :

Couper l'avocat en 2 et le dénoyauter.Prélever un peu de chair en creusant légèrement les demi-avocats.Mettre la chair d'avocat prélevée et tous les autres ingrédients dans un hachoir et mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.Remplir les dem...

Voir la recette

Scampis façon thaï

Difficulté :

Préparer la marinade (à l'avance) : Emincer le piment rouge, éplucher et couper en morceaux le gingembre, presser la gousse d'ail et mettre tout ceci dans un bol avec le jus de citron et la citronnelle. Laisser macérer pendant une demi-journée env...

Voir la recette

Salade de concombre et saumon fumé,sauce au petit suisse

Difficulté :

Trancher finement le concombre et tailler le saumon fumé en lamelles.Mélanger à la fourchette les petits suisses, la crème fraîche et ajouter le lait progressivement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse puis incorporez les herbes et l'assaisonn...

Voir la recette

Velouté de champignons au soja

Difficulté :

Couper en morceaux l'escalope de poulet et la mettre à mariner dans le soja.Tailler les oignons et les champignons en lamelles.Cuire les oignons dans de l'huile d'olive à la poêle, les roussir.Cuire les champignons dans une noisette de beurre puis...

Voir la recette

Velouté concombre coco

Difficulté :

Pelez les concombres et coupez-en 100 g en dès et le le reste en petit morceaux.Réservez les dés de concombre de côté et mixez finement le reste avec 6 feuilles de menthe, le persil, le yaourt, le lait de coco, le jus de citron vert, du sel et du ...

Voir la recette

Bouchées à la reine façon Nat aux lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire revenir les lardons dans une sauteuse avec le beurre et l'ail écrasé puis ajouter les champignons égouttés.Quand les lardons sont dorés, les incorporer ainsi que les champignons dans la béchamel, sa...

Voir la recette

Soupe de poisson au lait de coco

Difficulté :

Couper le poisson en dés de 2 à 3 cm de côté.Faire revenir l'ail, les oignons et les piments dans l'huile pendant 5 à 7 minutes, en tournant souvent.Les oignons doivent être transparents, non roussis.Ajouter les crevettes séchées, les cacahuètes e...

Voir la recette

Sauce légère au fromage de chèvre

Difficulté :

Ecrasez le fromage de chèvre avec le yaourt nature jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Salez, poivrez et assaisonnez avec les herbes et les épices que vous préférez (personnellement j'ai choisi d'y ajouter de la ciboulette).Voilà, c'est prêt!

Voir la recette

Scampi sauce au vin

Difficulté :

Faire dorer les scampi dans l'huile d'olive puis les réserver dans une assiette.Dans le jus des scampi, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir légèrement.Incorporer le concentré de tomate et le vin, laisser mijoter 3 minutes puis ajouter le ...

Voir la recette

Velouté aux courgettes californien

Difficulté :

Dans une casserole, mettez les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux recouvertes d'eau aux 2/3.Faites cuire 20 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.Coupez les courgettes épluchées en morceau ajoutez-les avec le bacon dans la cass...

Voir la recette

Gambas aux trois parfums

Difficulté :

Préparer les 3 marinades puis laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur :A/ Tremper 4 gambas dans le mélange suivant : 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 2 cuillères à soupe de curry + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 p...

Voir la recette

Poire au chèvre et sa sauce crémeuse

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Pelez, épépinez et coupez en quatre les poires.Si elles ne sont pas assez mûres, faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.Disposez les poires dans un plat allant au four.Mélangez la crème épaisse...

Voir la recette

Salade colorée sucrée salée

Difficulté :

Pour le meilleur effet possible, il est préférable d'utiliser un petit saladier transparent afin de bien profiter des couleurs de cette salade.Pelez et coupez l'orange et rondelles puis placez-les au fond de votre saladier.Pelez et coupez le kiwi ...

Voir la recette

Tarte aux légumes d'été et ricotta

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire à blanc la pâte étalée dans un moule à tarte pendant 10 minutes.Coupez les légumes en rondelles et faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec du sel, du poivre et du romarin puis rése...

Voir la recette

Merveille terrine aux deux saumons

Difficulté :

A préparer la veille.Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis la faire fondre à feu doux lorsqu'elle est ramollie.Une fois la gélatine refroidie, ajouter le jus de citron, du sel, du poivre, de l'aneth et la mayonnaise.Pocher le saum...

Voir la recette

Tarte d'été provençale

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.Etaler sur la pâte le pot de tapenade puis couper les tomates en rondelles et les disposer dessus.Rincer les filets d'anchois, les dédoubler et les disposer sur les...

Voir la recette

Salade de mâche aux gésiers et agrumes

Difficulté :

Mettre les gésiers et les foies à revenir dans leur graisse une petite dizaine de minutes.Peler les agrumes à vif.Les découper en petits morceaux.Nettoyer les champignons de Paris, les trancher en lamelles.Les citronner.Laver les carmines et la mâ...

Voir la recette

Crème de champignons aux croûtons

Difficulté :

Nettoyer, laver les champignons dans plusieurs bains d'eau vinaigrée et les détailler en morceaux.Les faire ensuite revenir dans une casserole avec 10 cl d'eau, le jus de citrons, le beurre et le sel, à couvert à feu vif pendant 5 min. Les égoutte...

Voir la recette

Petits paquets tomate comté

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Superposer les feuilles de brick.En leur centre, déposer la tomate coupée en rondelle puis la crème fraiche, le comté et enfin du sel, du poivre et les herbes.Fermer le petit paquet en 4, le retourner p...

Voir la recette

Melons à la voile

Difficulté :

Coupez le melon en 4 tranches après avoir enlevé les pépins.Prenez un pic en bois et y mettre dans l'ordre :la feuille de menthe, le rouge de la croûte d'edam, puis un petit carré d'edam, la tranche de salami pliée en 4, le jambon blanc plié en 4 ...

Voir la recette

Brick chèvre jambon pruneau

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Pour 1 brick : couper la feuille de brick en 2.Dans la 1/2 brick mettre 1 cuillère à soupe de fromage de chè vre frais, 1/2 tranche de jambon cru; 1 pruneau dénoyauté, quelques brins de ciboulette et 1 go...

Voir la recette

Brick gourmande au foie gras et fond d'artichaut

Difficulté :

Faire cuire à l'eau les fonds d'artichauts de façon à ce qu'ils soient moelleux mais qu'ils se tiennent encore puis les égoutter.Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre salé, y faire revenir rapidement les fonds d'artichaut et les morilles...

Voir la recette

Terrine de poisson et ses petits pois

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).Battre les oeufs en omelette.Y ajouter la crème, le concentré de tomates, du sel, du poivre, les petits pois et le poisson cuit émietté.Verser dans un moule rectangulaire beurré.Mettre au four 45 minute...

Voir la recette

Salade fraîcheur aux St-jacques

Difficulté :

Faire rôtir les St-jacques dans le beurre 3 min de chaque côté, déglacer avec le jus d'orange, laisser cuire encore 2 min (suivant grosseur).Préparer un lit avec l'avocat, les carottes, l'oignon et la salade verte émincés.Couper les St-jacques en ...

Voir la recette

Scampis à l'orange

Difficulté :

Décortiquer les scampis.Faire revenir les scampis et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.Flamber avec le cognac.Ajouter le ketchup, le curry, la crème, le fromage frais et le jus d'orange.Donner quelques bouillons puis servir immé...

Voir la recette

Soupe de betteraves rouges

Difficulté :

Coupez les betteraves et faites-les revenir avec les oignons. Ajoutez le sel, le poivre et l'ail.Ajoutez le bouillon avec un peu d'eau, et la crème fraîche. Mixez, puis ajoutez un peu de lait ou de crème fraîche pour obtenir la consistance désirée.

Voir la recette

Terrine de crabe au paprika

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la maïzena avec les oeufs (bien battre au fouet).Ajouter le verre de lait puis la crème, le sel, le poivre et le paprika.Après avoir passer les bâtonnets de surimi à la moulinette, les ajouter au...

Voir la recette

Salade croquante sucrée-salée

Difficulté :

Découper le saumon en lanières et mettre dans un saladier.Ajouter les endives émincées, le melon coupé en petits morceaux et le boursin salade.Préparer une vinaigrette légère aves l'huile et le vinaigre.Réserver au frais et servez.

Voir la recette

Pommes chèvre-lardons gratinées au four

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (th 8).Eplucher les pommes et les couper en fines tranches, puis les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.Répartir les pommes dans 4 ramequins (ramequins à crème brulée).Faire dorer les ...

Voir la recette

Feuilletés aux herbes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Découper 4 carrés dans la pâte feuilletée.Couper le chou en lanières, les tomates en dés et les faire revenir dans le beurre avec les oignons éminces.Poser les carrés de pâte sur une plaque du four et l...

Voir la recette

Bricks au saumon et au chou-fleur

Difficulté :

Préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).Etaler 4 fois 3 feuilles de brick superposées sur un carré d'aluminium et en faconner les bords pour leur donner une forme de coupe.Au centre,deposer une noix de beurre.Enfourner 15 minutes.Eplucher et la...

Voir la recette

Salade poivronnade au chèvre et au miel

Difficulté :

Laver, équeuter et vider les poivrons puis les couper en fines lamelles.Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout antiadhésif.Quand l'huile est très chaude, verser les poivrons et faire cuire à feu moyen pendant 20 ...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Entrées

Notre Sélection

Rejoignez La Maison des Recettes !