321 Recettes - Liste des recettes

Salade de courgettes et tomates

Difficulté :

Hacher l'oignon, le mettre au fond d'un saladier, saler.Laver les courgettes, les peler, les couper en rondelles fines à l'aide d une mandoline, ajouter au dessus de l'oignon haché, saler de nouveau.Laver les tomates, les couper en quartiers pas t...

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Salade César aux crevettes

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédient de la sauce cocktail que vous laissez au fond du saladier jusqu'au dernier moment. Triez la salade et découpez les feuilles en lanières. Placez dessus la pulpe du pamplemousse, les dés d'avocat légèrement citronnés, le...

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Tartine de figues au chèvre frais

Difficulté :

Peler et hacher les échalotes, les mélanger aux figues pelées et écrasées.Découper la baguette en tranches, les griller. Frotter les tranches de baguette avec la gousse d’ail épluchée. Les arroser légèrement d’huile d’olive.Ecraser le fromage à la...

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Mousse au beurre de crabe

Difficulté :

Battez la crème fraiche avec le jus de citron jusqu'à ce qu'elle devienne relativement épaisse.Ajoutez selon votre goût plus ou moins de jus de citron.Ajoutez ensuite un peu de poivre (pas de sel, le beurre de crabe est suffisament salé) et le beu...

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Timbale de poireaux au comté

Difficulté :

Émincer finement les blancs de poireaux et les plonger 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.Faire frémir sur feu moyen la crème et incorporer le comté finement coupé en lanières et le vin.Hors du feu, ajouter les poireaux et les œufs...

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Terrine de courgettes à la truite fumée

Difficulté :

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mélanger au fouet la farine, la levure, les oeufs, la crème, le lait. Assaisonner (ne surtout pas rajou...

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Vinaigrette aigre douce

Difficulté :

Mélanger les ingrédients un à un dans l'ordre.

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Velouté concombre menthe (et petits pois)

Difficulté :

Eplucher le concombre, le couper en gros morceaux (réserver une rondelle très fine pour la déco - choisie dans le milieu du légume - par coupelle).Ajouter l'oignon coupé grossièrement, le riz, la menthe ciselée, le sel, l'eau.Faire bouillir jusqu'...

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Tartare de saumon aux 4 parfums

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mixeur et mixer en pulse pour que le tout reste haché grossièrement.Un peu de poivre du moulin ou de 5 baies.Mettre au réfrigérateur (2 h minimum) dans le plat de service ou dans des ramequins indiv...

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En-cas d'aubergine

Difficulté :

Eplucher les aubergines et en débiter 2 en petits cubes d'1 cm. Couper la troisième en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur. Emincer l'oignon, presser l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les dés d'aubergine et couvrez à feu doux...

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Biscuit de Savoie à la cassonade

Difficulté :

Commencer par préparer tous les ingrédients qu'il vous faut et préchauffer le four à 180°C.(thermostat 6)Séparer le blancs des jaunes pour les 8 oeufs.Mettre les sucres avec les jaunes et les blanchir à l'aide d'un fouet.Tamiser sur ce mélange la ...

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Potage vert glacé

Difficulté :

Épluchez les concombres et coupez les en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur. Épépinez le poivron et faire de même. Épluchez le kiwi, coupez-le en 4. Mettez tout ceci dans un blender.Ajoutez le fromage, le basilic, la gousse d'ail dégermée, le pain ...

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Salade de courgettes marinées

Difficulté :

Avec un couteau économe, couper les courgettes en longs rubans.Les mélanger avec l'aneth et le jus de citron dans un saladier résistant à la chaleur.Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen le te...

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Crème de topinambours aux noisettes

Difficulté :

Éplucher les topinambours et les couper en morceaux. Les faire revenir dans un peu d’huile et y ajouter le lait. Laisser cuire 20 minutes à couvert.Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans du beurre.Mixer la préparation de topinambours...

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Soupe/Tartare de poisson

Difficulté :

Rien de plus simple : mixer le tout, mettre au frigo, et servir bien frais !

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Terrine aux champignons shiitake de Messire Lolek

Difficulté :

Faire dégorger le foie 2 heures dans de l'eau froide.Couper la viande en cubes.Dans une jatte, mélanger la viande, le vin de myrte, le sel, le poivre moulu fin et le thym.Laisser reposer.Nettoyer et parer les champigons.Les faire sauter avec un pe...

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Salade melon surimi

Difficulté :

Couper votre melon en morceaux, ainsi que vos bâtonnets de surimi.Faire une mayonnaise, puis la mélanger avec le ketchup.Mélanger la sauce avec le melon et le surimi.Garder au frais. Déguster.

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Tarte à la tomate aux saveurs méditerranéennes

Difficulté :

Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette et l'étaler directement avec le papier sulfurisé sur les grilles de cuisson Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et enfourner la pâte 20 minutes Couper les tomates en fines tranches À l'aide...

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Verrine Italienne

Difficulté :

Mélanger la ricotta avec le fromage blanc afin d'obtenir une pâté homogène. Mixer les tomates séchées et le basilic. Pas trop afin de ne pas obtenir une purée, l'idéal est qu'il y est des morceaux plus gros que d'autres. Mettre la feuille et demi ...

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Melon aux billes de mozarella relevé au pesto

Difficulté :

Le melon doit être frais, au sortir du frigo. Le couper en cubes ou petites boules, selon votre humeur. Disposer dans un saladier.Ajouter les billes de mozzarella, puis l'ensemble de l'assaisonnement.

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Tartine de thon, vermicelle de soja et concombre sur pain suédois

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette préalablement hachée puis réserver au frais.Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis plonger les vermicelles de soja. Laisser cuire 4 minutes hors feu et couvercle fermé. Une fois...

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Feuilletés au chèvre, figue et miel

Difficulté :

Couper la pâte feuilletée en 4 parts égales Couper 4 tranches de buche de chèvre et 4 tranches de crottin de chèvre puis disposer la tranche de buche au centre du carré de pâte et mettre le crottin par dessusÉplucher une figue puis la couper en de...

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Mademoiselle Aubergine en tartine (sans pain)

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) en chaleur tournante.Laver les aubergines et retirer l'extrémité du légume.Les couper dans le sens de la longueur en 5 tranches (la grosseur de l'aubergine varie il faut alors adapter cette étape) faisant...

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Velouté aux 5 légumes

Difficulté :

Coupez les légumes en dés et ciselez le basilic.Dans une cocotte faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer les légumes dans ce mélange et ajouter le basilic.Saupoudrez de farine et mélangez vigoureusement afin d'obtenir un m...

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Oeufs sur le canapé

Difficulté :

Faites griller légèrement la tranche de pain de mie ou de brioche (si vous aimez le mélange sucré-salé c'est excellent). Avec -par exemple- un coquetier, percez un trou au centre de la tranche. Mettez à chauffer un peu d'huile dans une poêle et dé...

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Mini tartelettes courgette, chèvre, lardons au pesto

Difficulté :

Préparation de la pâte brisée express :Dans un robot culinaire, verser la farine, l'huile et l'eau ainsi qu'1/2 cuillère à café de sel. Pétrir 20 à 30 secondes. Former une boule Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Huiler une plaque de 12 mou...

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Tarte d'épinards aux lardons

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites dorer l'oignon haché et les lardons dans le beurre bien chaud puis ajoutez les épinards, laissez-les complètement décongeler puis laissez l'eau s'évaporer. Délayez la Maïzena dans la crème puis ver...

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Verrine fraîcheur courgettes tomate

Difficulté :

Couper les courgettes en petits morceaux et les cuire environ 6 à 8 min dans de l'eau bouillante salée. Elles doivent rester croquantes. Bien égoutter.Ébouillanter 30 sec les tomates et les éplucher. Les épépiner et les couper en petits morceaux. ...

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Croquette camembert, jambon, coeur d'artichaut

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes, réserver.Hacher l'oignons et réserver.Mettre le beurre dans une casserole le faire fondre, y verser la farine bien mélanger et attendre 1-2 min (même base qu'une béchamel), ensuite retirer du feu y verser le lait bie...

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Tarte aux champignons, jambon, tomate et chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Dérouler la pâte dans un moule.Couper la tomate et le chèvre en rondelles et les disposer sur la pâte.Couper le jambon en dés et mettre les champignons et le jambon sur la pâte.Saler et poivrer.Mettre le f...

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Soupe maïs concombre

Difficulté :

Éplucher et émincer les deux oignons, puis les faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte minute.Laver le poivron, enlever les pépins et découper en cubes pas trop petits puis l'ajouter aux oignons.Égoutter le maïs et l'ajouter d...

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Samoussas au thon et à la coriandre

Difficulté :

Couper l'échalote en petits morceaux. Egoutter le thon et l'émietter dans un saladier à l'aide d une fourchette. Y ajouter une pincée de poivre, la crème fraîche et le fromage râpé. Ajouter de la coriandre hachée à votre convenance. Préchauffer le...

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Velouté d'automne aux cèpes

Difficulté :

Nettoyer sans passer sous l'eau les cèpes (à la brosse et au sopalin humide) et les couper en morceau. Emincer l'ail et l'échalote.Faire fondre doucement le beurre et faire suer l'ail et l'échalotte pendant 2 min environ. Ajouter ensuite les cèpes...

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Salade crocraquante facile et rapide

Difficulté :

Peler et laver les légumes.Couper la carotte en rondelles, les tomates en deux les radis et les cornichons en petites tranchettes.Couper ensuite le concombre en dés et l oignon en fines lamelles. Préparer la vinaigrette.Mélanger avec un peu de vin...

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Soupe aux riz et petits pois

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes, émincez l'oignon, et faire sauter le tout dans une cocotte (minute de préférence car cuisson + rapide).Ajoutez ensuite le riz et les petits pois, ainsi que le bouillon, sel et poivre.Faites cuire 15 mi...

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Tarte tatin d'oignons confits à la crème de roquefort

Difficulté :

Couper les oignons en lamelles et les faire suer dans une poêle avec le beurre.Quand ils deviennent translucides, rajouter le vin blanc et le sucre en poudre.Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons aient une couleur caramel.Placer les oignons dan...

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Velouté de potiron aux scampis et chorizo

Difficulté :

Faire revenir les oignons rouges émincés et la gousse d'ail dans la margarine. Détailler le potiron en morceaux, l'ajouter aux oignons et faire revenir un peu. Couvrir à hauteur avec le bouillon de poule et faire cuire environ 15 min. Saler et poi...

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Salade de foies de volailles aux pêches

Difficulté :

Couper les oreillons de pêches (épluché en cas de pêches fraîches) en morceaux de 1,5 à 2 cm de cotés et les mettre dans une poêle préalablement graissée.Y ajouter les foies, l'ail et le persil hachés en fin morceaux et faire dorer le tout en ajou...

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Galette aux deux riz de Camargue, Courgettes, Tomates Séchées, Olives et Pignons et Vinaigrette de Poivron

Difficulté :

Laver les courgettes, les raper sans les éplucher, saler et poivrer puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec l'oignon haché.Réserver.Couper les tomates séchées en petits morceaux après les avoir ramollies à la vapeur si elles sont...

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Quiche aux asperges et au roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à Th 7 (210°C).Dans un grand ramequin, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le gruyère. Poivrer la préparation et réserver.Egoutter les asperges au maximum pour ne pas qu'elles fassent d'eau à la cuisson; les découper en ron...

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Salade de crevettes au vinaigre balsamique

Difficulté :

Laver la salade et la disposer dans un saladier.Ajouter les crevettes décortiquées, et les champignons coupés en fines lamelles.Enlever la peau du pamplemousse et le mettre en petits morceaux, ajouter au saladier.Couper le parmesan en copeaux et l...

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Tartare de saumon au gingembre

Difficulté :

Enlever la peau et les arêtes éventuelles, et couper le saumon en petits cubes très fins.Battre dans un bol à la fourchette le jus de citron, l'huile et le poivre.Mélanger délicatement le saumon dans la marinade, et placer 20 min au frais.Hacher l...

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Potage à la bisque de homard

Difficulté :

Eplucher les échalotes, les émincer et les faire fondre dans le beurre en remuant 5 min.Eplucher et couper les carottes en rondelles. Ajouter les carottes aux échalotes, ainsi que l'eau et les cubes de bouillon, et laisser cuire 20 min; ajouter év...

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Bouchons créoles

Difficulté :

Hacher la viande, le persil et l'échalote au mixeur; saler et poivrer selon le goût. Confectionner des petites boulettes avec la préparation. Prendre une pâte à ravioli, disposer une boulette au centre de la pâte, et la couvrir de pâte. Bien colle...

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Soupe de mangues et de melon

Difficulté :

Eplucher la mangue et la couper en morceaux.Ouvrir le melon en deux et retirer les pépins. Tailler 6 tranches fines sur un des melon, et les réserver au frais. Retirer la peau du reste des melons et couper la chair en dés.Placer tous les ingrédien...

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Salade de quinoa et fruits de mer

Difficulté :

Rincer le quinoa.Mettre à bouillir le double de son volume d’eau salée.Y jeter le quinoa, faire cuire 10 min puis couvrir et laisser gonfler.Rincer les fruits de mer surgelés.Faire bouillir un grand volume d’eau.Y jeter les fruits de mer 1 minute ...

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Soupe express à la pastèque

Difficulté :

Enlever les pépins de la pastèque et la couper en gros morceaux.Peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux.Mixer tomates et pastèque (au robot, voire au pied plongeur), en ajoutant du sel, du poivre et les herbes.Ajouter de l'huile d'ol...

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Terrine de bisque de homard

Difficulté :

Mixer la moitié de la boîte de bisque avec le lait concentré, les oeufs et le fromage.Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 min à 200°C (thermostat 6-7).Servir froid.Pour la sauce d'accompagnement, mélanger le reste de bisque avec un peu d...

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Porc mariné au jus de citron

Difficulté :

Attention : pas de cuisson traditionnelle dans cette recette, seulement une cuisson au jus de citron (à tester avec d'autres agrumes!)Emincer le porc en lamelles (3-4 mm d'épaisseur environ).Prélever des zestes sur deux des citrons, les presser to...

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Tarte à la Brandade de Morue de Nîmes et Pimientos del Piquillo

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et la précuire 5 à 10 minutes au four à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, couper les oignons et les faire revenir dans très peu de lait.Etaler sur la pâte la brandade de Nîmes, p...

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