321 Recettes - Liste des recettes

Tarte provençale de Sebi

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger les tomates pelées ecrasées à deux oeufs entiers battus et 1 cuillère à soupe de crême et bien poivrer. Réserver.Couper la courgette en rondelles que vous faites revenir à la poêle dans un peu d'...

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Millefeuille de pomme de terre et panais au hareng fumé

Difficulté :

Cuire à la vapeur ou à l'eau les pommes de terre et le panais.Pour la cuisson à l'eau, cuire les légumes séparément : le panais sera plus rapide à cuire que la pomme de terre. Arrêter la cuisson quand le légume est tendre, il ne doit pas s'écraser...

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Alligator pané à la Louisiane

Difficulté :

Découper la viande d'alligator en petits morceaux, réserver la viande au frais. Pendant ce temps, cassez l'oeuf et battez le avec le tabasco. Mélangez la chapelure avec les épices (épices cajun et les 2 sortes de flocons de piments). Dans 3 bols d...

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RM Tartines Grillées au Butternut, Ricotta et Sauge Dorée

Difficulté :

Épluchez, épépinez et taillez en petits dés de 1 à 2 cm la courge.Disposez les morceaux dans un plat huilé, recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.Faites cuire le tout une heure à 190 degrés. Dans une poêle huilée, faites reven...

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Saint-Jacques à la normande

Difficulté :

Émincer finement l'échalote, couper la pomme en petits dés, égoutter les champignons. Dans une poêle, faire revenir les lardons, réserver. Puis dans la graisse des lardons, faire revenir l'échalote, puis les morceaux de pomme, réserver. Puis les c...

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Hareng fumé, orange et kiwi

Difficulté :

Éplucher les kiwis. Éplucher les oranges et enlever si possible toutes les petites peaux blanchescouper les deux fruits en tous petits dés.Couper les filets de harengs de la même grosseur et mélanger le tout.Passer un filet d'huile d'olive.Servir ...

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Avocat aux gambas

Difficulté :

Plonger l’œuf dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 10 min. Une fois cuit plonger le aussitôt dans une eau froide (choc thermique) et l'écaler et le laisser bien refroidir.Hacher très finement : l’œuf dur, les gambas au pr...

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Sauce tomate pour quenelles natures

Difficulté :

Mettre l'huile d'olive dans une poêle.Chauffer à feu doux.Ajouter la boite de concentré de tomate. Faire revenir 5 min.Diluer avec de l'eau jusqu’à obtention d'une sauce semi épaisse.Saler, poivrer.Ajouter l'origan, les olives et le sucre (pour en...

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Mug cake au thon

Difficulté :

Faire fondre le beurre 30 sec au micro-ondes.Ajouter le lait, le concentré de tomate, la farine (ou la chapelure), l'oeuf et bien mélanger avec une fourchette.Ajouter le thon en l’émiettant dans la préparation.Faire cuire 1 min 50 à 2 minutes au m...

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Oignons en Tarte

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).Les oignons : Les éplucher et les couper en rondelles. Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils se colorent. Ne pas faire chauffer l'huile avant...

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Salade de thon à l'huile d'olive et endives

Difficulté :

Coupez les endives et les pommes en fines lamelles (sans les peler si elles ne sont pas traitées). Cassez les noix. Mélangez le jus de citron et le yaourt. Ajoutez tous les autres ingrédients et servez.

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Salade au chèvre, lardons, raisins

Difficulté :

Prendre des assiettes à dessert.Prendre une poêle assez petite et y faire cuire les lardons à feu très doux.Pendant ce temps déposer dans les assiettes, un tapis de salade (une poignée).Couper le fromage de chèvre en rondelles un peu épaisses et l...

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Coulis de tomates et poivrons

Difficulté :

Couper finement l'oignon en dés.Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.Ajouter les tomates pelées et épépinées puis les poivrons également épépinées et coupés en dés.Faire suer et réduire l'ensemb...

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Salade composée au cervelas

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.Coupez le cervelas en rondelles et le fromage en dés.Rincez et découpez les radis en rondelles, pelez et coupez l'oignon en rondelles également. Mélangez tous ces ingrédients, versez-les dans un ...

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Tarte aux courgettes et au chèvre

Difficulté :

Nettoyer les courgettes sans les éplucher, les couper en fines rondelles. Émincer l'oignon.Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir l'oignon. Une fois translucide ajouter les rondelles de courgettes, cuire pendant environ 1...

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Salade d'été aux farfalles et petits pois

Difficulté :

Faire cuire les farfalles 8 minutes dans de l'eau bouillante salée et les faire refroidir sous l'eau.Couper les oeufs durs en quartiers, émietter le crabe et rincer les petits pois.Préparer la vinaigrette dans un bol avec huile, vinaigre, sel, poi...

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Gateau au chocolat (sans gluten et sans beurre)

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°.Mélanger le yaourt et les 3 oeufs.Ajouter le sucre, puis le pot de crème d'avoine et la levure.Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger.Faire fondre le chocolat au micro ondes avec une cuillère à soupe d'eau et l'i...

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Quiche tomate poulet fromage

Difficulté :

Préchauffer le four selon les indications de l'emballage de la pâte (en général 200°C - thermostat 6-7).Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchettecouper en morceaux la tomate (retirer les pépins), le filet de poulet et l...

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Salade d'orzo et de pancetta

Difficulté :

Cuire l'orzo al dente.Couper la pancetta finement et la faire revenir à la poêle. Retirer et déposer sur du papier pour enlever le gras. Couper les tomates cerise en deux. Hacher l'échalote. Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédi...

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Mousse d'ail

Difficulté :

Faire bouillir les gousses d'ail dans le lait puis laisser cuire (en tout 20 min), puis mélanger la crème fraîche (en continuant de chauffer à feu doux).Éventuellement, saupoudrer de quelques bouts d'ail d'ours.

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Bisque de carottes à l'orange

Difficulté :

Dans un faitout, chauffer le beurre et faire revenir les carottes et l'oignon quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes ramollissent.Ajouter le zeste d'orange, le gingembre et 40 cl de bouillon de poulet. Réduire le feu au minimum. ...

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Fabuleux cake à tout et surtout à la saucisse

Difficulté :

Pour la base du cake : mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger encore (le résultat doit être SANS grumeaux). Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.Pour la garniture : verser tout le reste dans la base du cake (si ...

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Rosette au fromage de chèvre

Difficulté :

Envelopper une demie tranche de fromage de chèvre dans une rondelle de rosette. Les faire cuire à feu doux dans une poêle non graissée, en mettant les bords rabattues vers le fond. Quand on entend frétiller, appuyer légèrement dessus puis les reto...

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Velouté asperges champignons St. Moret

Difficulté :

Éplucher les asperges avec un économe, couper-les en morceau et les faire cuire dans 1l d'eau avec un bouillon de légumes pendant 15 minutes environ.En parallèle faire revenir dans une poêle les champignons et l oignon émincé avec une noisette de ...

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Velouté de cresson et céleri

Difficulté :

Couper grossièrement les tiges des bottes de cresson, laver les feuilles, égoutter. Éplucher la 1/2 boule de céleri, couper en morceaux. Hacher les oignons.Faire fondre la margarine dans une cocotte, faire revenir les oignons puis ajouter le cress...

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Flan aubergine et chèvre

Difficulté :

Découpez l'aubergine en fines rondelles ou en cubes de taille moyenne. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles dorent. Les retirer de la cuisson immédiatement après. Découper le chèvre en petits cubes (1,5c...

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Cake au cumin, aux noix et au comté

Difficulté :

Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Mélanger tous les ingrédients, mais ajouter le comté en dernier, de préférence.Laisser reposer. Au bout de 10 min préchauffer le four à 150°C pendant 10 min (= repos 20 min en tout).Mettre au four à 180°C ...

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Velouté d'ail frais

Difficulté :

Diluer le cube dans l'eau, ajouter l'ail coupé en tronçons (de la bulbe au vert clair).Laisser mijoter 20 min, ajouter la crème liquide en fin de cuisson avoir un peu poivre et mixer le tout.

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Petits soufflés au chèvre et grains d'anis simplissimes et légers

Difficulté :

Battre ensemble l'œuf et le chèvre. Ajouter les grains d'anis, mélanger à nouveau. Mettre dans des moules individuels en silicone, type moule à muffin. Faire cuire à 200°C. Quand les soufflés commencent à prendre, disposer dessus les amandes effil...

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Gambas à la banane et au lait de coco

Difficulté :

Couper les bananes en 2 puis en dés et les parsemer de jus de citron.Faire revenir les échalotes et les oignons émincés à l'huile d'olive.Ajouter les gambas, cuire 3 min à feu doux.Ajouter les gousses de vanille fendues, les graines à part. Saler ...

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Timbale ricotta jambon fumé figues

Difficulté :

Passer les noix au mixeur pour obtenir une poudre fine.Couper les figues en fines lamelles.Disposer noix et figues au fond d'une coupe en verre.Saler et poivrer la ricotta et la répartir sur le mélange figues/noix.Disposer sur le dessus de fines l...

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Civet de calamar au Banyuls

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte faites revenir l'oignon émincé finement et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce que le tout blondisse.Ajoutez les lamelles de calamar débitées en morceaux de 3 cm et faites revenir pendant une dizaine de min à feu vif.Cel...

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Petits canapés aux champignons

Difficulté :

Mettre directement les champignons congelés dans une poêle, les faire transpirer jusqu'à disparition totale de l'eau (attention cela prend pas mal de temps donc mettre feu fort au départ et surveiller la cuisson par la suite !)Une fois cette étape...

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Feta grillée aux légumes

Difficulté :

Couper la tranche de feta dans l'épaisseur pour en faire deux.Les disposer dans un plat allant au four. Couper de très fines tranches de poivron vert et de tomate et les disposer autour et sur la feta. Poivrer, mettre les herbes et un filet d'huil...

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Salade de poivrons cuits

Difficulté :

Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et les queues.Les disposer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé côté peau sur le dessus.Enfourner à 180° (chaleur tournante) pendant 45 minutes.Mettre une casserole d'eau à bouillir. Incis...

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Salade complète croquante et vitaminée

Difficulté :

Faire blanchir 5 min les germes de soja dans de l'eau bouillante. Les rafraîchir sous l'eau froide dans une passoire. Bien égoutter (presser les germes doucement).Détailler les légumes au vinaigre en petits morceaux. Couper les crevettes en tronço...

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Salade coleslaw coriandre / citron vert

Difficulté :

Fouetter la mayonnaise, le zeste, le jus de citron vert, le vinaigre, l'ail, la sauce chili douce et le sucre dans un grand bol et remuer jusqu'à dissolution du sucre.Ajouter la coriandre et l'oignon rouge dans dans la sauce. Incorporer le chou p...

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Mini cake thon surimi

Difficulté :

Préchauffage du four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine, les oeufs, le lait, l'huile et la ciboulette.Couper le surimi et la tomate en dés, égoutter le thon, incorporer le tout au mélange.Ajouter les échalotes, l'ail émincés. Saler, poivrer...

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Terrine aux champignons shiitake de Messire Lolek

Difficulté :

Faire dégorger le foie 2 heures dans de l'eau froide.Couper la viande en cubes.Dans une jatte, mélanger la viande, le vin de myrte, le sel, le poivre moulu fin et le thym.Laisser reposer.Nettoyer et parer les champigons.Les faire sauter avec un pe...

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Poêlée "entre terre et mer"

Difficulté :

La veille :Mettre les Saint Jacques à décongeler.Dans un saladier couper le chorizo et les tomates confites en petits dés.Ajouter la moitié de l'huile des tomates confites.Couvrir et conserver au frigo.Au momment de servir :Faire chauffer l'ensemb...

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Pizza à la raclette sans tomates

Difficulté :

Éplucher et cuire vos pommes de terre à la vapeur Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6)Faire revenir les oignons et les lardons séparémentDérouler votre pâte sur la plaque de votre four.Étaler la crème fraîche sur la pâte puis les oignons...

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Potage d'asperge simplissime et doux

Difficulté :

Mettez une casserole d'eau (1 litre) à bouillir avec le sel et le persil. Épluchez et coupez les asperges en tronçons. Jetez-les dans l'eau et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (chez moi, 25 min environ) puis poivrez le potage. Mette...

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Mousses au roquefort

Difficulté :

Écraser le fromage frais et le roquefort puis mélanger. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer 20 cl de crème et ajouter le gélatine. Faire chauffer à feu doux. Mélanger les fromages écrasés avec la crème et la gélatine, et assaiso...

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Petits soufflés au chou-fleur et cantal

Difficulté :

C'est parti ! Écraser en purée le chou-fleur. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer six petits récipients allant au four. Les placer au frais. Monter les blancs en neige (garder les jaunes de coté). Faire fondre le beurre, ajouter la...

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Salade de crevettes, sauce rose

Difficulté :

Nettoyez la salade. Enlevez les grosses côtes.Pelez les pamplemousses à vif. Divisez-les en segments (quartiers pelés). Coupez l’emmental en cubes. Décortiquez les crevettes.Dans un bol, mélangez mayonnaise, ketchup et un peu de jus de pamplemouss...

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Tarte à la tomate et roquefort

Difficulté :

Peler et couper en tranches les tomates, les saler. Puis, les faire revenir dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles rendent un maximum d'eau; les égoutter.Dérouler la pâte dans un plat, et tartiner le fond de moutarde.Decouper les morceaux de roquefor...

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Crêpes à la tomate et aux olives

Difficulté :

Tamiser la farine avec une pincée de sel. Ajouter les oeufs, le lait et 2 cuillères à soupe d'huile.Bien mélanger et laisser reposer la pâte 1 h.Ebouillanter les tomates 30 secondes, puis les peler et couper en morceaux. Ebouillanter les olives 2 ...

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Galette de pommes au marcelin

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre et les tailler en rondellesFaire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y sauter les pommes de terre à feu vif 3 minutes, puis couvrir à feu moyen 10 minutes en remuant régulièrementÉgoutter les pommes de terre s...

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Salade d'asperges aux agrumes et coriandre

Difficulté :

Peler et cuire les asperges à la vapeur pendant 10 min ou dans l'eau bouillante 20 min.Pendant ce temps, peler les agrumes et les découper en quartiers. Récupérer les jus qui s'écoulent.Egoutter les asperges et les déposer sur un plat. Ajouter les...

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Toasts aux oeufs pochés

Difficulté :

Faites fondre 30 g de beurre, jetez-y l'oignon émincé et laissez-le suer. Saupoudrez de curry et de farine. Laissez roussir en remuant. Ajoutez peu à peu le lait en remuant, laissez épaissir à feu doux. Incorporez la crème en fouettant.Réservez au...

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