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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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Mousse de hareng au citron

Mousse de hareng au citron

Difficulté :

Coupez la croûte du pain de mie. Imbibez de 5 cl d'eau. Lavez, essuyez le citron. Râpez 1 cuillerée à café de zestes. Pressez la moitié du fruit. Retirez la peau des harengs et les arêtes. Coupez en morceaux. Mixez hareng, pain, jus de citron zest...

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Soupe froide du midi aux anchois et menthe fraîche

Soupe froide du midi aux anchois et menthe fraîche

Difficulté :

Cette recette se prépare 24 heures à l'avance. Écraser les amandes finement, les mettre dans un saladier.Écraser à la moulinette à persil l'ail, les anchois, la menthe.Mettre cette préparation avec les amandes.Verser de l'eau froide dans cette pré...

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Bouchées aux coulemelles

Bouchées aux coulemelles

Difficulté :

Laver à filet d'eau froide les coulemelles et les couper grossièrement. Les mettre à fondre à feu modéré dans une demi cuillère à soupe d'huile de tournesol. Mettre un peu d'eau pour ne pas faire coller les chairs à la poêle. Saler modérément pour...

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Terrine de saumon économique

Terrine de saumon économique

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Ouvrir la boîte de saumon, le nettoyer puis le mettre dans un saladier.Y ajouter les oeufs, la crème, le pain de mie émietté ainsi qu'un peu de noix de muscade.Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à ...

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Soupe d'automne aux châtaignes et aux asperges

Soupe d'automne aux châtaignes et aux asperges

Difficulté :

Rincez les châtaignes et entaillez un côté de la coque de chaque châtaigne. Passez-les 20 min au four à 220°C (thermostat 7-8), puis décortiquez et pelez-les.Faites bouillir 1,5 l d'eau dans laquelle vous ajouterez le bouillon.Épluchez les pommes ...

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Pâté de foies de volaille à la crème

Pâté de foies de volaille à la crème

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mettre tous les ingrédients dans un mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.Mettre dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé.Cuire au four au bain-marie durant 1 heure.Laisser refroidir pui...

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Cake au colin

Cake au colin

Difficulté :

Décongeler le poisson.Mettre le four à pré-chauffer : 180°C à 200°C selon votre four.Mélanger dans un bol la farine et les oeufs, puis délayer avec l'huile et le lait.Assaisonner la préparation selon votre convenance, puis ajouter le fromage râpé....

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Ris de veau à la mousse de homard

Ris de veau à la mousse de homard

Difficulté :

Coupez le homard en deux et récupérez toutes les chairs (queue, tête, pinces...). Réservez les carcasses. Découpez les chairs en fin tartare à l’aide d‘un grand couteau et ajoutez l’éventuel corail.Mettez le tout dans un saladier que vous place...

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Soupe de carottes de Grany

Soupe de carottes de Grany

Difficulté :

Faire revenir les os à moelle des deux côtés et les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.Couvrir d'eau, ajouter thym, laurier, sel, poivre et éventuellement les cubes (si vous choisissez d'en utiliser) et...

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Velouté de courge aux marrons

Velouté de courge aux marrons

Difficulté :

Faire bouillir 1l d'eau salée.Lorsqu'elle bout, ajouter les marrons après les avoir incisés en croix. Faire cuire 10 min.Récupérer les marrons. Les peler.Filtrer l'eau de cuisson des marrons dans une passoire. Remettre l'eau de cuisson dans la cas...

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Tourte Pommes/Raisins

Tourte Pommes/Raisins

Difficulté :

Peler et couper les pommes (8 parts, puis en 2 dans la longueur). Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Au beurre noisette, ajouter les pommes et une pincée de sel. Faire bien dorer les pommes sans assécher. Ajouter le sucre et les raisins. Lo...

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Tartines d'Alsace ou du Nord

Tartines d'Alsace ou du Nord

Difficulté :

Mixer tous les ingrédients sauf le pain. Bien mixer mais laisser des petits morceaux. Faire légèrement griller le pain puis les tartiner généreusement de la préparation.Passer sous le gril du four environ 5 minutes puis servir.

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Soupe croquante aux potimarron et lardons

Soupe croquante aux potimarron et lardons

Difficulté :

Nettoyer le potimarron en pelant les endroits abimés.Le couper en deux et l'évider, puis le couper grossièrement en plusieurs morceaux.Couper l'oignon et l'échalote et les faire dorer avec un filet d'huile de colza, une belle noisette de beurre et...

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Clafoutis d'escargots ail et basilic

Clafoutis d'escargots ail et basilic

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Peler les tomates, les couper en 2. Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre, ajouter les champignons émincés, les escargots et l'ail haché.Saler, poivrer. Faire revenir 5 min. Repartir la préparation dans 4 petit...

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Feuilleté de chèvre au poireau et au bacon

Feuilleté de chèvre au poireau et au bacon

Difficulté :

Emincez les poireaux et faites-les fondre avec le beurre demi-sel dans une sauteuse pendant 20 à 30 min. Réservez la fondue de poireaux obtenue.Coupez la pâte feuilletée en 4.Enroulez chaque petit chèvre dans une tranche de bacon.Déposez au centre...

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Soupe de poisson aigre-douce

Soupe de poisson aigre-douce

Difficulté :

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et mettez-y les oignons qui doivent fondre sans dorer. Ajoutez l'ail écrasé et mélangez avec le sel. Faites revenir rapidement.Mouillez avec le...

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Salade à la Danicheff

Salade à la Danicheff

Difficulté :

Brosser le céleri sous l'eau froide. Éplucher et couper en fines rondelles.Mettre le bouillon de viande à bouillir avec le vinaigre et le sucre.Y plonger le céleri. Laisser cuire dix minutes environ (le céleri ne doit pas s'amollir tout à fait).Pe...

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Calamars en sauce

Calamars en sauce

Difficulté :

Coupez en petits morceaux les calamars apprêtés. Émincez les oignons et l'ail.Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y saisir les calamars. Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir rapidement.Passez les tomates en conserve au t...

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Salade au chèvre, lardons, raisins

Salade au chèvre, lardons, raisins

Difficulté :

Prendre des assiettes à dessert.Prendre une poêle assez petite et y faire cuire les lardons à feu très doux.Pendant ce temps déposer dans les assiettes, un tapis de salade (une poignée).Couper le fromage de chèvre en rondelles un peu épaisses et l...

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Soupe de fin d'été céleri tomate

Soupe de fin d'été céleri tomate

Difficulté :

Éplucher tous les légumes. Émincer l'oignon, détailler le céleri et les pommes de terre en cubes. Faire revenir l'oignon dans le beurre, puis ajouter le céleri, les pommes de terre, une branche de thym, du sel et du poivre. Couvrir largement d'eau...

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Soupe corse revisitée

Soupe corse revisitée

Difficulté :

Mettre les haricots coco rouges à tremper la veille (6 heures de trempage minimum).Faire cuire les haricots à feu doux dans un faitout avec un grand volume d'eau bouillante salée.Pendant ce temps, éplucher tous les légumes, et les couper en petits...

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Salade de cèpes pour mon chou

Salade de cèpes pour mon chou

Difficulté :

Coupez le chou en deux, enlevez le trognon puis l'émincer finement et l'arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus du citron.Salez, poivrez et laissez macerer 30 minutes.Pendant ce temps, nettoyez avec soin les chapeaux des cèpes et émincez-les....

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Salade fraîcheur au pomélo et grenade

Salade fraîcheur au pomélo et grenade

Difficulté :

Couper la grenade en deux et séparer les grains dans un saladier en prenant garde de ne pas laisser de chair. Pour la préparation du pomélo, faire le tour de l'agrume avec un couteau afin d'enlever plus facilement la chair. Séparer les quartiers e...

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Quiche curcuma pomme

Quiche curcuma pomme

Difficulté :

Mettre le four à chauffer 180-200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piqueter le fond.Répartir lardons et pomme coupée en petit dés.Préparer la base : mélanger les oeufs avec la crème crème. Assaisonner à son goût : poivre, mu...

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Pâté de saumon et de thon aux épices

Pâté de saumon et de thon aux épices

Difficulté :

La veille du repas :Mélanger le saumon fumé et la boîte de thon dans un saladier. Y ajouter la crème fraîche, la mayonnaise, le piment de Cayenne et le paprika. Mélanger. Faire chauffer le jus de la boîte de thon.Y ajouter le jus de citron et les ...

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Cake vert au poivron et au chèvre

Cake vert au poivron et au chèvre

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Coupez le demi poivron très finement et le fromage de chèvre en dés. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait et bien remuer.Salez légèrement (le pesto est déjà une...

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Poulet caramel aux girolles grises et châtaignes

Poulet caramel aux girolles grises et châtaignes

Difficulté :

Girolles grises (avant le poulet) :Tremper les girolles dans une casserole d'eau (à hauteur des champignons) durant 30 minutes.Faire cuire et réduire à feu moyen pendant 15 minutes.Poulet :Couper le blanc de poulet en dés de 1 cm. Faire chauffer à...

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Velouté de champignons à la ricotta

Velouté de champignons à la ricotta

Difficulté :

Émincer l'oignon ou les échalotes. Mettre l'oignon ou les échalotes à fondre avec l'huile d'olive pendant 10 minutes environ. Couper les champignons de Paris en lamelles pas trop fines; ajouter les champignons coupés dans la casserole contenant l'...

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Samossas chèvre-cerise

Samossas chèvre-cerise

Difficulté :

Mélangez la confiture de cerise avec les épices.Découpez les feuilles de brick en deux et repliez chaque moitié pour obtenir une bande.Sur un bord de cette bande, déposez une tranche de fromage de chèvre et une cuillère à café de mélange à la conf...

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Pesto d’olives vertes (aux câpres et échalote) très facile

Pesto d’olives vertes (aux câpres et échalote) très facile

Difficulté :

Mixez ensemble tous les ingrédients, puis mettez au frais avant de servir.

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Bouchons créoles

Bouchons créoles

Difficulté :

Hacher la viande, le persil et l'échalote au mixeur; saler et poivrer selon le goût. Confectionner des petites boulettes avec la préparation. Prendre une pâte à ravioli, disposer une boulette au centre de la pâte, et la couvrir de pâte. Bien colle...

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Langoustine au Calvados

Langoustine au Calvados

Difficulté :

Hacher finement les échalotes.Détacher les têtes, retirer la chair du corps des langoustines crues (couper le dessous avec un couteau pointu pour retirer la carapace).Faire dorer les échalotes dans la matière grasse.Ajouter les queues de langousti...

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Pain de poisson aux 2 saumons, sauce citron vert

Pain de poisson aux 2 saumons, sauce citron vert

Difficulté :

Les légumes :Faites griller le poivron rouge 5 min à four chaud, épluchez-le et coupez-le en lanières. Tranchez les courgettes en bandes fines dans la longueur, ébouillantez-les et coupez-les en bâtonnets. Faites cuire la carotte 15 min à l'eau et...

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Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches

Difficulté :

Coupez les blancs de poireaux en rondelles assez épaisses et le potimarron en dés assez gros, sans ôter la peau !Emincez l'oignon et l'ail (ôtez le germe).Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive.Faites revenir l'o...

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Quiche facile aux merguez et poivron

Quiche facile aux merguez et poivron

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les merguez en tronçon 1 à 2 cm puis les faire revenir sans matière grasses 5 min.Égouttez le surcroît de matière grasse et réservez.Dans la même poêle, faites revenir les poivrons préalablem...

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Toast à l'avocat et au lard fumé

Toast à l'avocat et au lard fumé

Difficulté :

Couper chaque tranche de lard fumé en deux.Les faire rissoler puis les réserver.Toaster les tranches de pain de mie au grille pain.En attendant, éplucher l'avocat, le couper en deux pour le dénoyauter.Puis faire de fines tranches d'avocat.Badigeon...

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Endives à l'avocat et au saumon

Endives à l'avocat et au saumon

Difficulté :

Séparer le feuilles de l'endive et les garder entières (après lavage).Couper le coeur des endives en très petits morceaux.Couper le saumon en lamelles et les mettre sur chaque feuille d'endive.Couper l'avocat en petites boules puis le mélanger ave...

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Mille-feuilles de rouget et de st-jacques en carpaccio

Mille-feuilles de rouget et de st-jacques en carpaccio

Difficulté :

1 à 2 h à l'avance : Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à café d'huile de noisettes, sel et poivre. Bien émulsionner et réserver.Laver et essuyer délicatement les St-Jacques, puis les escaloper (on tr...

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Mousses au roquefort

Mousses au roquefort

Difficulté :

Écraser le fromage frais et le roquefort puis mélanger. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer 20 cl de crème et ajouter le gélatine. Faire chauffer à feu doux. Mélanger les fromages écrasés avec la crème et la gélatine, et assaiso...

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Strudel d'aubergines et scamorza

Strudel d'aubergines et scamorza

Difficulté :

Faire revenir à feu doux l’oignon haché finement dans l'huile d'olive.Ajouter les aubergines coupées en petits dés et les feuilles de basilic (coupées avec les mains en petits morceaux).Continuer la cuisson à feu vif jusqu’à ce que les aubergines ...

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Pieds d’agneaux à la vinaigrette

Pieds d’agneaux à la vinaigrette

Difficulté :

Cuire 2 h heures les pieds d'agneaux à petit feu dans l'eau bouillante salée avec les légumes (oignons et carottes) et le bouquet garni. Retirer les pieds du bouillon.Les mettre encore chauds dans un saladier et verser dessus une bonne vinaigrette...

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Oie en salade aux marrons et aux pommes

Oie en salade aux marrons et aux pommes

Difficulté :

Couper l'oie (après avoir ôté la peau) en dés d'environ 2 cm.Égoutter les marrons, puis les faire légèrement dorer dans le beurre chaud, sur chaque côté.Éplucher la chicorée. Ne garder que les feuilles jaunes. Laver et laisser bien égoutter dans u...

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Mousse de céleri et haricots blancs

Mousse de céleri et haricots blancs

Difficulté :

Nettoyer le céleri (enlever si possible les fils) et le couper en lamelles assez fines.Hacher l’ail avec le piment et les faire blondir dans un peu d’huile d’olive.Ajouter le céleri et le gingembre, du sel et du poivre. Cuire pendant environ 40 mi...

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Chausson fondant au fromage

Chausson fondant au fromage

Difficulté :

Faire chauffer le four thermostat 6 (180°C).Diviser les pâtes en quatre cercles (8 cercles en tout).Faire rissoler les pommes coupées en petits dés et les cèpes avec le beurre.Saler, poivrer, rajoutez un peu de noix de muscade.Disposer une couche ...

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Haricots verts faciles comme mamine

Haricots verts faciles comme mamine

Difficulté :

Emincer le poivron et couper les tomates en dés.Cuire les haricots verts équeutés 5 min à la vapeur. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les lardons, les poivrons, les tomates et les tomates séc...

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Salade de pourpier sucrée/salée

Salade de pourpier sucrée/salée

Difficulté :

Laver le pourpier dans trois eaux.Couper les oreillons de pêches et la bûche de chèvre en petits dés.Mélanger le tout et ajouter des pignons dorés à la poêle sans matière grasse.Assaisonner de vinaigrette préparée en émulsionnant l'huile avec le v...

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Soupe catalane express

Soupe catalane express

Difficulté :

Mettez tous les ingrédients lavés (sauf le concombre) grossièrement émincés et assaisonnés dans un blender et mixer!Servez frais dans des bols ou des verrines. Rajoutez 1 cuillère à soupe de petits dés de concombre et une feuille de menthe par bol...

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Assiette Corrézienne

Assiette Corrézienne

Difficulté :

Laver et essorer la salade.Recouvrer vos assiettes avec les feuilles.Garnir avec 1 tranche de foie gras, 3 magrets disposés en corolle, 3 gésiers, des noix et des tomates cerise pour donner un air de fête à vos assiettes.Couper les toasts de pain ...

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Pâté de foie de volaille aux raisins secs et au porto

Pâté de foie de volaille aux raisins secs et au porto

Difficulté :

Quelques heures avant de commencer la préparation, faire tremper les raisins secs dans le petit verre de porto.Faire cuire les foies de volaille dans une noix de beurre, cinq minutes de chaque coté, à feu moyen.Les laisser tiédir 2 minutes puis le...

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Verrines apéritives chèvre frais et fruits secs

Verrines apéritives chèvre frais et fruits secs

Difficulté :

Écraser le fromage de chèvre dans un saladier puis le mélanger avec la crème et le poivre.Remplir les verrines avec ce mélange.Couper les pruneaux, les figues et les noix en petits morceaux et les répartir dessus le mélange.Mettre au frais 30 min...

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