Chercher une recette

Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



Liste des Entrées

Afficher les recettes commencant par :
0 - 9 - A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z -


Salade en chaud-froid aux chataîgnes

Salade en chaud-froid aux chataîgnes

Difficulté :

Laver la salade, l'éssorer et la mettre de côté.Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Couper l'échalote et l'ajouter au mélange.Mettre de côté.Laver et couper les champignons en fines lamelles. Les placer dans une casser...

Voir la recette
Brousse aux légumes du soleil

Brousse aux légumes du soleil

Difficulté :

Coupez les légumes en petits cubes (tous les légumes restent crus), assaisonnez dans un saladier avec l'herbe de provence et l'huile d'olive.Servez sur 4 assiettes un tas de brousse et un tas de légumes.Régalez vous !

Voir la recette

Brick aux poireaux, poitrine fumée et mozzarella

Brick aux poireaux, poitrine fumée et mozzarella

Difficulté :

Faire revenir les poireaux émincés dans de la matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient fondants.Assaisonner mais ne pas mettre trop de sel à cause de la poitrine fumée.Couper la mozzarella en tranches épaisses.Laisser refroidir les poireaux.Mettre ...

Voir la recette
Salade périgourdine aux foies de volaille

Salade périgourdine aux foies de volaille

Difficulté :

Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites sauter les foies de volaille que vous aurez coupés préalablement en petits morceaux. Ajoutez les lardons et faites rissoler 5 minutes en remuant bien.Placez la salade lavée et essorée sur des a...

Voir la recette
Terrine lyonnaise (ayant subi des influences extérieures)

Terrine lyonnaise (ayant subi des influences extérieures)

Difficulté :

Faire cuire la saucisse dans l'eau froide, après l'avoir piquée à la fourchette, avec le vin blanc et l'origan. 10 mn après l'ébullition, arrêter le feu, laisser un peu refroidir la saucisse puis enlever la peau. Réserver.Faire cuire, dans le même...

Voir la recette

Tartines au saumon fondant

Tartines au saumon fondant

Difficulté :

Préparez le pain de poissons : Mixez les tranches de saumon et le filet de merlu ou colin. Versez le tout dans un saladier, incorporez-y le lait, les oeufs, et mélangez le tout avec un fouet. Assaisonnez de sel, poivre, un peu de citron, et du per...

Voir la recette
Salade de haricots verts et soja, vinaigrette à l'orange, miel et huile de truffe, de Marielle (19ème rencontre)

Salade de haricots verts et soja, vinaigrette à l'orange, miel et huile de truffe, de Marielle (19ème rencontre)

Difficulté :

Laver les haricots, les équeuter, et les casser en deux ou en trois selon leur longueur.Laver les germes de soja.Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Ils doivent rester un peu croquants.Pendant ce te...

Voir la recette
chou rouge et poireaux au bleu de bresse

Chou rouge et poireaux au bleu de bresse

Difficulté :

Laver les légumes, couper les poireaux en rondelles et le chou rouge très fin.Faire revenir les poireaux dans l'huile, ajouter le chou rouge et le sel. Faire cuire en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Le chou rouge doit rester un peu croq...

Voir la recette

Saint-Jacques à l'orange

Saint-Jacques à l'orange

Difficulté :

Prélevez sur une orange quelques zestes, ébouillantez-les 1 min puis égouttez.Pressez les deux oranges.Emincez l'échalote finement et faites-là revenir avec l'huile sur feu doux sans la laisser prendre couleur. Puis versez 25cl d'eau et le jus d'o...

Voir la recette
Fagots d'asperges au mascarpone

Fagots d'asperges au mascarpone

Difficulté :

Préparer des fagots en enroulant 6 ou 8 asperges dans une tranche de saumon fumé. Bien serrer pour qu'ils ne se décomposent pas à la cuisson. Les disposer dans un plat allant au four. Disposer des grosses noix de mascarpone, saupoudrer d'aneth et ...

Voir la recette
Salade de fruits de mer à l'ananas

Salade de fruits de mer à l'ananas

Difficulté :

Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur en prenant soin de garder les feuilles.Evidez la chair et coupez-la en gros cubes, conservez les coques intactes, elles serviront de récipient.Rapez les carottes et mélangez-les à la chair de l'a...

Voir la recette

Petits pains aux asperges

Petits pains aux asperges

Difficulté :

Egoutter les asperges. Couper les pains en 2, et garder les chapeaux. Tasser la mie au centre, pour faire un creux. Tapisser d'1 lit d'asperges, parsemer avec le jambon découpé en petits morceaux, et mettre 1 bonne cuillérée de crème fraîche. Sale...

Voir la recette
Tarte à la viande et aux courgettes

Tarte à la viande et aux courgettes

Difficulté :

Dans un premier temps, faire cuire à l'eau salée les courgettes en morceau ou entières. Quand elles sont bien cuites, les égoutter et les écraser en purée. Entre temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle dans l'huile d'olive et ajouter ...

Voir la recette
Taboulé à l'estragon

Taboulé à l'estragon

Difficulté :

Pelez les tomates et les concombres. Les couper en petits morceaux. Couper les oignons finement. Cisailler très finement la ciboulette et l'estragon, pour cela mettre les herbes dans un verre et les couper avec des ciseaux.Mettre le tout dans un r...

Voir la recette

Taboulé de céléri au surimi

Taboulé de céléri au surimi

Difficulté :

Hacher au robot le céleri, le surimi, la gousse d'ail, les herbes.Mélanger avec la mayonnaise ou la préparation moutarde/fromage blanc, ajouter l'assaisonnement, le filet de citron ou vinaigre.Réserver au frais 1 h avant de servir.

Voir la recette
Velouté de dragon à la menthe

Velouté de dragon à la menthe

Difficulté :

Faire revenir tous les ingrédients lavés, épluchés, coupés, (réserver 5 feuilles de menthe) dans un peu d'huile, dans une casserole.Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes.Mixer, ajuster en sel et laisser refroidir en mettant à infuser le reste ...

Voir la recette
Pain de légumes allégé

Pain de légumes allégé

Difficulté :

Faire cuire les légumes à la vapeur.Les mixer ou les couper en dés, au choix.Mélanger avec les oeufs, le fromage blanc, le lait en poudre, sel, poivre et noix de muscade.Faire cuire au four 1 h à 180°C (thermostat 6) dans un moule à cake anti-adhé...

Voir la recette

Terrine de poireaux au foie gras

Terrine de poireaux au foie gras

Difficulté :

La veille blanchir le blanc des poireaux dans une eau salée.Bien laisser égoutter.Le jour d'après :Couper le lobe de foie en tranche, le dénerver, le paner dans la farine assaisonnée.Le saisir 1 min de chaque côté, il doit rester rosé à coeur, dan...

Voir la recette
Crumble au Roquefort et fruits

Crumble au Roquefort et fruits

Difficulté :

Eplucher les grains de raisins, les couper en deux(si vous utilisez des figues à la place du raison rouge, les épluchez et les couper en 4).Les disposer dans un petit plat à four ou dans des ramequins individuels avec le roquefort émietté.Faire fo...

Voir la recette
terrine de pommes de terre et sa vinaigrette de lentilles

Terrine de pommes de terre et sa vinaigrette de lentilles

Difficulté :

Peler les pommes de terre et les détailler en tranches fines au robot.Hacher les échalotes et les oignons, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre pour les faire fondre sans trop colorer.Couper les harengs en tout petits bouts.Beurrer u...

Voir la recette

thon à la tomanaise

Thon à la tomanaise

Difficulté :

Préparez une grande quantité de mayonnaise et incorporez le concentré de tomate.Égouttez le thon et écrasez-le avec une fourchette, ensuite ajoutez les échalotes préalablement émincées.Mélangez la préparation à la mayonnaise et placez au frais au ...

Voir la recette
tarte aux coeurs de volailles, oignons et lardons

Tarte aux coeurs de volailles, oignons et lardons

Difficulté :

Couper les coeurs en morceaux.Eplucher et émincer les oignons.Faire revenir les oignons dans de la matière grasse et losqu'ils sont fondants, y ajouter les lardons puis les coeurs. Quand tout ça est cuit, ajouter la moutarde et la crème fraîche.Fr...

Voir la recette
Salade aux saucisses de Francfort

Salade aux saucisses de Francfort

Difficulté :

Cuire et couper les ingrédients.Disposer la laitue dans le saladier.Verser les ingrédients, arroser de vinaigrette (huile, moutarde, vinaigre, sel, poivre + paprika).Servir frais.

Voir la recette

scampis à l'indienne

Scampis à l'indienne

Difficulté :

Préparer une ratatouille niçoise : faire revenir dans de l’huile dans une cocotte les oignons émincés, les poivrons rouges et verts coupés en petits morceaux, les courgettes coupées en dés, sel, poivre, thym, laurier, herbes de Provence, ail, boît...

Voir la recette
Tarte aux épinards et à la brousse

Tarte aux épinards et à la brousse

Difficulté :

Préparer la pâte : Mélanger la farine, le fromage blanc et la pincée de sel. Former une boule et laisser reposer au moins 1/2 heure.Nettoyer les épinards et les faire cuire 3 min dans une grande casserole à sec avec du gros sel.Les hacher avec un ...

Voir la recette
Oeuf parmesan en brick

Oeuf parmesan en brick

Difficulté :

Dans un ramequin, déposez la feuille de brick (si possible ronde) et ajoutez l'oeuf dans celle ci puis incorporez des lamelles du jambon, saupoudrez de parmesan selon les goûts et fermer la brick avec de la ficelle de cuisine de sorte que cela for...

Voir la recette

Noix de pétoncles au pamplemousse

Noix de pétoncles au pamplemousse

Difficulté :

Faire dégeler les noix de pétoncle au réfrigérateur.Éplucher le pamplemousse, retirer la peau qui recouvre la pulpe, séparer chaque quartier, les couper en 2 ou trois et les réserver.Verser 25 cl d’eau dans une casserole, ajouter le thym et le lau...

Voir la recette
Taboulé à ma façon

Taboulé à ma façon

Difficulté :

Verser l'eau sur le grain, mélanger et couvrir 7 min. Egrenner à la fourchette. Verser l'huile d'olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe) en remuant, puis le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, le tabasco (attention, c'est très fort, 4-5...

Voir la recette
Brick à la feta et à l'aneth

Brick à la feta et à l'aneth

Difficulté :

Dans une terrine, écraser la feta. Y ajouter le jaune d'oeuf, le bouquet d'aneth ciselé, les trois gousses d'ail ecrasées, l'huile d'olive, sel et poivre. Bien mélanger le tout.Couper de larges bandes de brick. Sur la partie inferieure déposer une...

Voir la recette

Salade croquante knacki-gouda

Salade croquante knacki-gouda

Difficulté :

Après les avoir lavées, couper les tomates-cerise en deux.Couper les knackis en rondelles et le gouda en dés.Égoutter le maïs et le verser dans un saladier.Y ajouter les rondelles de knackis, les dés de gouda, les morceaux de tomates-cerise ainsi ...

Voir la recette
Foie frais aux endives et aux poires

Foie frais aux endives et aux poires

Difficulté :

Mettre le foie dans un plat allant au four et le faire cuire environ 20 minutes à 150°C.Faire bouillir les endives et les égoutter.Peler les poires et les couper en lamelles pas trop fines. Prendre un peu de jus de cuisson du foie et faire caramél...

Voir la recette
Quiche aux petits légumes et chorizo

Quiche aux petits légumes et chorizo

Difficulté :

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Etalez la pâte à tarte et piquez-la à l'aide d'un fourchette.Détaillez les tomates en petits quartiers et répartissez-les sur la pâte, répartissez les rondelles de chorizo, les lardons et enfin ...

Voir la recette

Citron garni fraîcheur

Citron garni fraîcheur

Difficulté :

Découper les chapeaux des 4 citrons. A l'aide d'une cuillère, les évider de leur chair.Dans un saladier, bien mélanger la chair de crabe, les oeufs durs émiettés, la mayonnaise, le persil, la ciboulette et le jus de citron.Garnir les citrons avec ...

Voir la recette
Camembert braisé à la provençale

Camembert braisé à la provençale

Difficulté :

Disposer les herbes de Provence, un peu de sel et le poivre sur un morceau de papier alu (suffisamment grand pour emballer le camembert, et en double-couche).Enrober celui-ci avec le mélange obtenu et percer un trou au centre avec une petite cuill...

Voir la recette
Crumble de St Félicien à la pistache

Crumble de St Félicien à la pistache

Difficulté :

Mélanger la farine, le beurre et les pistaches concassées pour faire une pâte homogène.Saupoudrer le deux St Félicien du mélange fait précédemment.Cuire au four à 200°C pendant 10 mn et terminer la cuisson en colorant au gril.Servir avec la petite...

Voir la recette

Gâteau de crêpes en rouge et noir (oeufs de lump)

Gâteau de crêpes en rouge et noir (oeufs de lump)

Difficulté :

Je vous passe la fabrication d'une douzaine de crêpes très fines (pas les matefaims de ma grand-mère...) que vous savez sûrement très bien faire.Les laisser un peu refroidir(mais pas coller hein ?)Alterner : - 1 crêpe- des oeufs de lump noirs- 1 c...

Voir la recette
Tourte au canard et aux champignons

Tourte au canard et aux champignons

Difficulté :

Faire revenir les manchons 3 min à la poêlle dans leur graisse, puis réserver.Emincer oignon et champignons, puis faire revenir 2 min dans le jus du canard. Réserver.Prendre un saladier, y mélanger la crème fraîche, les oeufs, le guyère, puis ajou...

Voir la recette
P'tite entrée sympathique aux rillettes

P'tite entrée sympathique aux rillettes

Difficulté :

Prendre 5 ramequins allant au four, puis placer dans chaque ramequin :- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de rillettes- 1 oeuf entier- une poignée de gruyère (plus ou moins grande, sselon vos goûts)Ne pas mélanger, garder l'o...

Voir la recette

Quiche au poulet et aux asperges

Quiche au poulet et aux asperges

Difficulté :

Si vous faites vous-même la pâte brisée, commencez par la faire. Mettez-la ensuite au réfrigérateur.Mettez à bouillir de l'eau. Pendant que ça chauffe, cassez la base rigide des asperges, puis pelez-les.Faites-les ensuite pocher 5-10 min, selon le...

Voir la recette
Falafels (facile)

Falafels (facile)

Difficulté :

Passez les pois chiches congelés sous l'eau, puis faites-les bouillir 1/2 heure, avant de les passer au mixer avec l'œuf, l'ail, la coriandre, les épices, le jus de citron et le sel.Faites des boules comme des noix et roulez-les dans la chapelure....

Voir la recette

Tarte ratatouille et chèvre

Tarte ratatouille et chèvre

Difficulté :

Préparez ou faîtes chauffer la ratatouille) à laquelle vous aurez ajouté 2 gousses d'ail écrasées ou en petits dés.Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée et garnissez-en votre moule, puis piquez-en le fond à la fourchette.Etalez à la spatu...

Voir la recette
Tarte fondante aux courgettes

Tarte fondante aux courgettes

Difficulté :

Etalez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un plat à tarte de 28 cm.Coupez les courgettes épluchées dans le sens de la longueur et détaillez en fines tranches, les faire légèrement dorées dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Voir la recette
Aumonières à la provençale

Aumonières à la provençale

Difficulté :

Couper les aubergines en petits dés et les cuire à la vapeur 20 min avec du sel.Pendant ce temps, éplucher les tomates et oter les graines pour ne garder que la chair.Les couper en petits cubes, puis les mettre dans un saladier avec une cuillère d...

Voir la recette

Tarte presque légère aux poireaux de la lob

Tarte presque légère aux poireaux de la lob

Difficulté :

Faire revenir les poireaux coupées en fines rondelles dans l'huile d'olive.Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).Mélanger oeufs, crême fraiche, gruyère et yaourt.Mélanger poireaux avec le reste et étaler le mélange sur la ...

Voir la recette
Champignons au chèvre et au miel

Champignons au chèvre et au miel

Difficulté :

Enlever les queues des champignons, les jeter ou les réserver pour les mixer avec le chèvre. Bien laver les champignons.Farcir les champignons: une demi-cuillère à café de miel dans le fond du champignon, puis poser le chèvre frais entier ou écras...

Voir la recette
Salade fraîcheur melon - chèvre

Salade fraîcheur melon - chèvre

Difficulté :

Dans un saladier, préparer un vinaigrette et y mettre le mesclun : bien le mélanger à la vinaigrette et disposer dans 4 assiettes.(garder le saladier avec le fond de vinaigrette du mesclun)Couper le melon en 4, le vider, l'éplucher et le couper en...

Voir la recette

Camembert au sirop d'érable

Camembert au sirop d'érable

Difficulté :

Découper le nombre de portion de fromage nécessaire et les placer dans un plat qui va au four.Ajouter le sirop d'érable, pour au moins couvrir le fond du plat. On peut en mettre jusqu'a la moitié des fromage, mais c'est très sucréMettre au four so...

Voir la recette
Emincé de canard aux clémentines

Emincé de canard aux clémentines

Difficulté :

Saler et poivrer les filets et les poêler à feu vif dans l'huile, 5 min de chaque côté.Les laisser reposer 5 min dans du papier alu.Peler les clémentines, détacher les quartiers et les ouvrir en deux à l'aide d'un couteau.Effeuiller les endives.Co...

Voir la recette
Mousse aux deux saumons

Mousse aux deux saumons

Difficulté :

Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cui...

Voir la recette

salade de poireaux, pommes, avocats

Salade de poireaux, pommes, avocats

Difficulté :

Laver les poireaux. Les couper en tronçons. Les faire blanchir quelques minutes à l'eau salée.Couper l'avocat en dés, ainsi que le fromage. Arroser l'avocat de jus de citron. Couper les pommes en fines lamelles non pelées. Mélanger le tout ainsi q...

Voir la recette