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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Mini-cakes à l'italienne

Mini-cakes à l'italienne

Difficulté :

Aromatisez la pulpe de tomate avec un peu de thym et répartissez la dans les compartiments d'un bac à glaçons (ou versez la dans un sac à glaçons).Placez au congélateur jusqu'à obtenir des glaçons.Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure....

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Magret séché à la mâche, pomme et noix

Magret séché à la mâche, pomme et noix

Difficulté :

Disposer 1 poignée de mâche au centre de 4 assiettes plates.Arroser légèrement d'huile et de vinaigre, placer ici et là les cubes de pommes et les cerneaux de noix, ajouter 1 pincée de fleur de sel et 1 tour de moulin à poivre.Entourer joliment de...

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Moussaka légère (à ma façon)

Moussaka légère (à ma façon)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Tailler les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.Verser un filet d'huile d'olive sur les aubergines.Cuire au four 15 à 2...

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Mini quiches petits pois, bacon et emmental

Mini quiches petits pois, bacon et emmental

Difficulté :

Réaliser la pâte brisée :Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients de la pâte brisée sauf l’eau.Pétrir le tout en ajoutant de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de to...

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Miettes de crabe et pamplemousse

Miettes de crabe et pamplemousse

Difficulté :

Peler les pamplemousses et les couper en petits dés,les mettre dans une passoire pour les égoutter.Egoutter le crabe,l'émietter. Décortiquer les crevettes.Couper la salade propre en chiffonnade et la placer dans le fond des verrines.Dans un bol ba...

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Méli mélo de melon et feta sauce au porto

Méli mélo de melon et feta sauce au porto

Difficulté :

Faire des boules avec une cuillère parisienne dans le melon (ou le couper en carrés). Couper la feta en cubes de 1.5 cm environ Hacher grossièrement le basilic (réserver quelques feuilles pour la déco). Mettre le tout dans un saladier.Préparer la ...

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Mousse d'asperge et sauce aux baies roses et à la ciboulette

Mousse d'asperge et sauce aux baies roses et à la ciboulette

Difficulté :

Bien égoutter les asperges.Les mixer, au robot ou au batteur, avec les œufs entiers et la crème épaisse avec sel et poivre. Mixer 30 secondes environ (le mélange doit être homogène).Mettre du papier sulfurisé/cuisson au fond et sur les bords d'un ...

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Melon millésimé

Melon millésimé

Difficulté :

Couper le melon en quatre pour pouvoir enlever la peau et l'épépiner ; faire par la suite des dés de melon de tailles équivalentes pour l’esthétique.Mettre le tout dans un saladier, verser le miel et l'équivalent d'un verre à moutarde de vin blanc...

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Mise en bouche de la mer

Mise en bouche de la mer

Difficulté :

Découper le hareng en dés.Découper les mini-blinis en carré de sorte a faire le support de votre mise en bouche.Découper le saumon en carré de sorte à faire la taille de votre mise en bouche.Étaler un peu de tartare sur vos blinis en carrés.Dépose...

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Ma terrine de lotte inratable

Ma terrine de lotte inratable

Difficulté :

Délayer le court-bouillon dans 2 l d'eau. Faire pocher la lotte à 10 min à ébullition, puis égoutter.Couper la lotte en morceaux ou enlever l’arête centrale dans le cas de queues de lotte.Mélanger les œufs avec la maïzena délayée dans un peu d'eau...

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Millefeuille de gambas et ananas à l'huile de vanille

Millefeuille de gambas et ananas à l'huile de vanille

Difficulté :

Couper la gousse de vanille en deux, la mettre dans l'huile à infuser pendant plusieurs heures dans l'idéal (ou plus).Eplucher l'ananas et le couper en tranches fines.Décortiquer les gambas puis les poêler avec de l'huile de vanille infusée, assai...

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Master quiche Classic épaule mozzarella

Master quiche Classic épaule mozzarella

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un plat à tarte.Piquer le fond avec une fourchette.Disposez les dés d'épaules (à ne pas confondre avec Dédé Paule qui eux sont vos invités) sur la pâte feui...

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Ma salade d'automne au chou rouge, endives, noix et pommes

Ma salade d'automne au chou rouge, endives, noix et pommes

Difficulté :

Enlever les premières feuilles du chou, le couper en en deux dans le sens de la longueur, puis le tailler en lanières fines.Éplucher les endives et les couper aussi en lanières fines. Mettre le chou et les endives dans un saladier et les mélanger....

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Mousse d'avocat et crevettes acidulée sur damier de concombre, vinaigrette au sirop d'agave

Mousse d'avocat et crevettes acidulée sur damier de concombre, vinaigrette au sirop d'agave

Difficulté :

Munissez-vous d'un siphon pour cette recette.Préparation de la mousse d'avocat :Mixez ensemble la pulpe d'avocat, l’échalote, le jus de citron, le sel, et le lait.Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la crème liquide bien froide.Passez le mélan...

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Mousseline de harengs fumés

Mousseline de harengs fumés

Difficulté :

Faire tremper les filets de harengs dans le lait pendant 3 ou 4 heures.Mixer les échalotes et l’oignon, ajouter les filets pour faire une farce fine.Ajouter le petit pain au lait trempé dans du lait tiède, le persil, le citron, la moutarde, la crè...

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Mojito de saumon

Mojito de saumon

Difficulté :

Ciseler la menthe.Couper le saumon en petit dés extra fin (tartare).Mélanger tous les ingrédients.Réserver une heure au réfrigérateur.

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Melonade au magret fumé

Melonade au magret fumé

Difficulté :

Prélever la chair du melon et des avocats, les couper en fines tranches.Mettre du jus de citron sur les tranches d'avocat pour éviter qu'elles ne noircissent.Griller à sec les pignons de pin.Rincer la roquetteMélanger dans un bol le vinaigre avec ...

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Méli-mélo de couleurs : tomate carotte concombre

Méli-mélo de couleurs : tomate carotte concombre

Difficulté :

Découper le chapeau de la tomate. Vider la tomate en faisant attention à ne pas la trouer. Égoutter la pulpe et les pépins de la tomate puis les réserver, ainsi que le jus de tomate obtenu.Couper en julienne la pulpe de la tomate et le cœur de pal...

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Moines : beignets de pomme de terre

Moines : beignets de pomme de terre

Difficulté :

Ecrasez les pommes de terre en purée Mélangez les pommes de terre écrasées avec le fromage blanc et la farine.Ajoutez la crème fraiche et une pincée de sel.Pétrissez, ajoutez de la farine si la pâte colle.Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et déc...

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Muffins pyrénéens à l'Ossau Iraty et aux noix

Muffins pyrénéens à l'Ossau Iraty et aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper en dés l'Ossau Iraty.Broyer grossièrement (au mixeur ou à la main) les noix.Faire fondre le beurre.Dans un saladier, battre les 4 oeufs entiers en y ajoutant la pincée de sel.Ajouter progressivemen...

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Muffins chèvre-raisins secs

Muffins chèvre-raisins secs

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel et le poivre, puis mélanger le tout et réserver.Faire revenir les lardons avec l'oignon coupé finement, égoutter et réserver.Mix...

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Mille-feuilles des champs

Mille-feuilles des champs

Difficulté :

Pressez le citron.Coupez l'avocat en 2, ôtez son noyau, pelez-le, coupez chaque moitié en fines tranches horizontales. Posez-les à plat dans une grande assiette et arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.Lavez les tomate...

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Mille feuilles croustillant

Mille feuilles croustillant

Difficulté :

Couper les feuilles de bricks en 4 puis les faire dorer sur le papier sulfurisé 1 à 2 minutes à four chaud, afin d'obtenir comme des chips (Attention, ça brûle très vite).Dans un saladier, mélanger les miettes de surimi avec une cuillère à soupe d...

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Meli-melo vitaminé de Mymy (carottes, avocats, kiwis)

Meli-melo vitaminé de Mymy (carottes, avocats, kiwis)

Difficulté :

Installer le mesclun au fond d'un plat creux.Peler les avocats et les kiwis et les couper en petits dés. Disperser les carottes rapées sur le mesclun.Dans une jatte, mêler intimement les dés d'avocat et de kiwi avec le jus de citron vert et le gin...

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Minestrone antillais

Minestrone antillais

Difficulté :

Préparer un litre et demi de bouillon de poule dans lequel faire cuire pendant une demi heure à petit bouillon les queues de porc dessalées et coupées en tronçons d'1 cm environ (il est possible de remplacer la queue de porc par du jambonneau, mai...

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Moelleux au crabe façon bretonne

Moelleux au crabe façon bretonne

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Casser les oeufs dans une jatte ; saler et poivrer généreusement. Foutter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double légèrement de volume. Faire fondre le beurre à feu doux (sans laisser colorer).Vers...

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Ma soupe de légumes bien garnie

Ma soupe de légumes bien garnie

Difficulté :

Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper 2 à 3 heures et les précuire à l'avance à part avec 1 pincée de bicarbonate de soude si vous en avez.Blanchir le chou et le couper en chiffonade.Epluchez tous les légumes et les couper en petit...

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Ma soupe chinoise

Ma soupe chinoise

Difficulté :

Parfumer le bouillon de volaille avec de la sauce soja (selon le goût), ajouter la julienne, les champignons en lamelles, la viande, le curry et le poivre.Au premier bouillon, baisser le feu et ajouter les vermicelles, le persil et la coriandre ha...

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Mousse de truite fumée parfumée

Mousse de truite fumée parfumée

Difficulté :

Dans un bol, hacher l'échalote puis mixer tous les autres ingrédients à part les oeufs de lump et les baies rouges.Ajouter les baies rouges ensuite. Vérifier l'assaisonnement.

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Macaronis au crabe

Macaronis au crabe

Difficulté :

Cuire les macaronis 15 min dans de l'eau salée.Les égoutter et les rincer aussitôt à l'eau froide.Pendant ce temps, préparer une mayonnaise bien relevée et lorsque les macaronis sont secs, les mélanger à la mayonnaise et au crabe.Poivrer, saler et...

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Mousse aux deux jambons

Mousse aux deux jambons

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.Passer les 2 sortes de jambon au hache-viande (ou au mixer), hacher le plus finement possible.Mettre les feuilles de gélatine dans le bouillon de viande chaud et ajouter...

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Millefeuille de betteraves et pommes au chèvre

Millefeuille de betteraves et pommes au chèvre

Difficulté :

Bien éplucher la betterave et la découper en épaisses lamelles à l'horizontale. Eplucher la pomme en épaisses lamelles à l'horizontale, après avoir retiré le coeur et les pépins.Couper des tranches épaisses de chèvre.Commencer à assembler le mille...

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Meunière de Foie gras à la Normande

Meunière de Foie gras à la Normande

Difficulté :

Dénerver le foie. Il s'agit de l'opération la plus délicate qui consiste à enlever les vaisseaux biliaires du foie, ceux-ci donnent un mauvais aspect esthétique, donnent une coloration verdâtre à la cuisson, et un goût d'amertume pouvant gâcher le...

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Mousse de saumon en terrine

Mousse de saumon en terrine

Difficulté :

Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet mais avec seulement 1/4 de litre d'eau. Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide. Laisser tiédir la gelée et y incorporer la gélatine bien essorée.Dans un saladier, mélanger le s...

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mousseline de panais et chair de tourteaux au tandoori

Mousseline de panais et chair de tourteaux au tandoori

Difficulté :

Cuire le crabe au court bouillon (départ eau froide) 10 minutes après ebullition.Eplucher les panais et couper en morceaux et les cuire 10 min dans le lait.Eplucher et ciseler l'échalote.Mixer les panais avec le beurre pour obtenir une purée lisse...

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Ma salade d'avocat

Ma salade d'avocat

Difficulté :

Eplucher les avocats, les couper en deux. Oter le noyaux, les tailler en fines lamelles et les arroser de jus de citron. Réserver.Peler les grains de raisin, les couper en 2, les épépiner et réserver.Tailler des lamelles assez large (3cm) dans le ...

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Mousse saumon, chèvre, courgette

Mousse saumon, chèvre, courgette

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)Passer au mixer, jusqu'à obtention d'une belle mousse :- le saumon- la courgette- le chèvre- le gruyère- la maïzena- le basilicHuiler le fond d'un plat allant au four, y étaler la mousse (ou bien faire des...

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Mechoua ou salade fraîcheur

Mechoua ou salade fraîcheur

Difficulté :

Emulsionner l'huile avec le sel, ajouter le vinaigre et le poivre.Couper tous les légumes en tout petits dés de 2 cm environ.Les mettre dans un saladier et les arroser de vinaigrette.Mettre au frais 2 ou 3 heures avant de déguster.

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Muffins méditerranéens

Muffins méditerranéens

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Laver et hacher grossièrement le basilic. Dénoyauter et hacher grossièrement les olives.Mélanger dans un récipient les ingrédients secs : farine, polenta, levure et sel.Dans un autre récipient, bien mélan...

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Minis gâteaux landais

Minis gâteaux landais

Difficulté :

Epluchez, lavez, et coupez en fines rondelles les pommes de terre.Prenez 4 ramequins, recouvrez l'intérieur de papier de cuisson.C'est comme un gratin dauphinois avec une tranche de foie gras.Faites une première couche de pommes de terre, y mettre...

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mozza-nectarine

Mozza-nectarine

Difficulté :

- Peler la nectarine, couper en tranches puis disposer sur une assiette.- Egoutter la mozzarella et poser dans l'assiette telle quelle.- Assaisonner juste la nectarine avec gros sel, poivre, huile, vinaigre, menthe et basilic ciselé puis la mozza ...

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Mini bricks aux oeufs brouillés et à la truite

Mini bricks aux oeufs brouillés et à la truite

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C, thermostat 7-8.Couper les feuilles de brick en 2 demi-cercles. Les plier en 2, puis les préformer dans des petits moules (type moules à muffin en silicone). Les mettre au four environ 10 min.Préparer les oeufs brouillé...

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Mozzarella aux fraises sauce au miel

Mozzarella aux fraises sauce au miel

Difficulté :

- Coupez les fromages et les fraises en tranches.- Disposez les tranches de mozzarella dans un plat.- Garnissez les tranches de mozzarella avec les tranches de fraises.La sauce:- Faites légèrement fondre le miel au bain-marie (mettre le récipient ...

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Moules au cidre et à la coriandre

Moules au cidre et à la coriandre

Difficulté :

Faire chauffer l'huile sur feu moyen dans un wok ou un faitout. Mettre les moules dans l'huile chaude avec les oignons, l'ail et la poudre de gingembre. Au bout de 3 ou 4 min, verser le cidre.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les moules s'...

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Millefeuille d'aubergines au thon

Millefeuille d'aubergines au thon

Difficulté :

Laver les aubergines.Couper les pointes et faire des tranches dans le sens de la longueur (4 tranches par aubergine).Badigeonner chaque tranche, recto verso, avec un mélange d'huile d'olive, sel, poivre et épices.Déposer les tranches dans une poêl...

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Mes brick à moi

Mes brick à moi

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive, rajouter ensuite les steak hachés, laisser frire en remuant. Une fois bien cuits ajouter les épices, le sel et le poivre. Oter du feu laisser refroidir 5 minutes, ...

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Mast O Khiar (yaourt et concombre) - Iran

Mast O Khiar (yaourt et concombre) - Iran

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger délicatement le yaourt, la crème fraîche, les raisins secs, les noix et les herbes.Couper le concombre en deux et retirer les pépins. Le réduire en tout petits dés et l'incorporer au mélange.Servir très frais.

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Mille-feuilles de Serrano aux poireaux

Mille-feuilles de Serrano aux poireaux

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Sur un plaque de four mettez les tranches de Serrano bien à plat. Enfournez la plaque afin de griller le jambon sans qu'il n'en devienne sec.Lavez et coupez les poireaux en rondelles.Poêlez les poire...

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Mille-feuille de saumon fumé au carré frais et pamplemousse

Mille-feuille de saumon fumé au carré frais et pamplemousse

Difficulté :

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper 12 cercles dans la pâte feuilletée. Les faire cuire au four (180°C - thermostat 6) pendant 10 min.Préparer le tartare de saumon :Hâcher le saumon et en mélanger la moitié avec les carrés frais.Di...

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Mousse de thon aux fines herbes

Mousse de thon aux fines herbes

Difficulté :

Faites fondre la gelée sur feu doux, puis laissez-la refroidir.Passez le thon, les herbes et l’huile au mixer jusqu’à obtention d’une purée fine. Fouettez la crème. Ajoutez la gelée et le jus de citron au thon. Salez. Poivrez. Ajoutez délicatement...

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