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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Avocats farcis à la créole

Avocats farcis à la créole

Difficulté :

Mélangez la moutarde avec la mayonnaise.Salez, poivrez.Versez le jus du citron.Ajoutez le ketchup et le tabasco.Ouvrez les avocats en deux.Otez la chair délicatement puis coupez-la en dés.Dans un saladier, rassemblez les dés d'avocats, les miettes...

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Avocats farcis au crabe

Avocats farcis au crabe

Difficulté :

Couper les avocats en deux (dans le sens de la longeur), oter les noyaux. A l'aide d'une petite cuillère, oter la chair de l'avocat et réserver les coques.Couper l'oignon finement. A l'aide d'une fourchette, écraser la chair des avocats, puis y aj...

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Avocats farcis au crabe et thon

Avocats farcis au crabe et thon

Difficulté :

Couper les avocats en 2 puis retirer le noyau.Les évider en gardant un peu de chair dans les coques et en réservant dans un saladier le reste.Couper le citron en 2 puis le passer sur la chair de l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.Filmer les coqu...

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Avocats farcis aux crevettes et autres

Avocats farcis aux crevettes et autres

Difficulté :

Prenez 5 avocats que vous couperez en 2, enlevez le noyau séparer les deux parties positionnez-les sur un plat, après commencez par citronner les avocats pour éviter qu'ils noircissent. Laisser un peu de jus au fond des avocats. Commencez par les ...

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Avocats farcis d'un soir d'été

Avocats farcis d'un soir d'été

Difficulté :

Couper 4 avocats en deux, enlever les noyaux, les citronner.Dans 1 saladier, couper les deux avocats restant après les avoir épluchés, les tomates, les poivrons la tranche épaisse de jambon cru, la mozzarella en morceaux de 1 cm environ.Assaisonne...

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Avocats Fourrés

Avocats Fourrés

Difficulté :

Evider les avocats et écraser la chair. Faire bouillir les pommes de terre. Faire durcir les oeufs et récupérer les jaunes. Incorporer les pommes de terre et jaunes d'oeufs écrasés à l'avocat, puis le thon. Ajouter le jus des citrons. Le goût du c...

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Avocats gratinés au parmesan

Avocats gratinés au parmesan

Difficulté :

Mettre l'oignon, le parmesan, le persil et l'huile d'olive dans un bol et bien mélanger.Couper l'avocat en 2 et enlever le noyau. Arroser de citron vert.Mettre les moitiés d'avocats dans un plat allant au four et remplir la cavité du noyau avec la...

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Avocats gratinés aux champignons

Avocats gratinés aux champignons

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter l'oignon haché.Quand il est transparent, ajouter les champignons finement émincés.Laisser évaporer l'eau rendue par les champignons.Pendant ce temps couper en 2 les avocats et les évider en laissan...

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Avocats gratinés aux crevettes

Avocats gratinés aux crevettes

Difficulté :

Hacher les lardons, les oignons et le gingembre. Les faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, avec 3 cuillères à soupe de noix de coco.Parallèlement, décortiquer les crevettes, les couper en deux ou trois en fonction de leur taille...

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Arancini à la Sicilienne

Arancini à la Sicilienne

Difficulté :

Coupez en petits dés la mozzarella et le jambon, mettez-les ensemble dans un bol. Ajoutez les petit-pois et mélangez bien. Modelez avec le riz 16 petits sphères et faites dans chacune d’elle une cavité. Remplissez–les avec la mozzarella, le jambon...

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Alose à la bordelaise

Alose à la bordelaise

Difficulté :

Laver les poireaux et couper le blanc en morceaux de 5 cm. Les mettre de côté.Eplucher et couper en lamelles, oignons, champignons, jambon de Bayonne. Les mettre de côté.Préparer le poisson : le couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.Saler et po...

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Assiette anglaise

Assiette anglaise

Difficulté :

Dresser une garniture de salade mixte. Rouler les asperges dans une demi-tranche de jambon chacune.Former un cône avec les tranches de salami, puis les garnir d'oignons et cornichons.Composer l'assiette avec tous ces les ingrédients.

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Ajo blanco (Espagne)

Ajo blanco (Espagne)

Difficulté :

Mettre le pain de mie à tremper dans de l'eau 30 mn. Egoutter. Mixer amandes et pain de mie et sel, rajouter l'huile et le vianigre. Ajouter 1 l d'eau froide et remixer. Réfrigérer.

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Assiette de foie gras en fête

Assiette de foie gras en fête

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte feuilletée, et utiliser des tasses à thé pour former des cercles d’environ 10 cm de diamètre.Retirer ces cercles, et les piquer avec une fourchette. Les enfourner à 180°C, pendant environ 1...

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Antipasti : petites tours basilic et mozzarella

Antipasti : petites tours basilic et mozzarella

Difficulté :

Coupez l'aubergine en rondelles dans la largeur. Faites dégorger les rondelles avec du sel. Coupez les poivrons en carrés d'environ 6 cm et passez-les au four (120°C/thermostat 4) après les avoir salés et recouverts d'un gros filet d'huile d'olive...

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Asperges blanches, crème à la ciboulette

Asperges blanches, crème à la ciboulette

Difficulté :

Pelez les asperges et liez-les en petites bottes. Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire une 20 à 30 à partir de la reprise d'ébullition (le temps de cuisson dépend de leur grosseur). Elles sont cuites quand la pointe du couteau ...

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Anchoïade provençale

Anchoïade provençale

Difficulté :

Préparer la sauce : verser dans une petite poêle 1 verre d'huile d'olive, faire chauffer doucement, puis y ajouter les anchois. Bien remuer jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter le poivre, les câpres, rincés et écrasés, l'ail râpé et le 2ème ver...

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Aïgo boulido (soupe provençale)

Aïgo boulido (soupe provençale)

Difficulté :

Faire bouillir l'eau et l'ail.Eteindre le feu et ajouter la sauge, le thym, le laurier.Laisser infuser une dizaine de minutes en couvrant puis réchauffer.Verser sur le jaune d'oeuf dans la soupière et servir bien chaud avec gruyère râpé et croûton...

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Attiéké garni (semoule de manioc)

Attiéké garni (semoule de manioc)

Difficulté :

Verser dans 1 plat à micro-onde l'attiéké et l'eau tiède ; mélanger à la fourchette, couvrir et laisser reposer 5 min.Emincer l'oignon et le déposer dans 1 bol ; effriter dessus (entre les doigts) l' aide culinaire (pour l'adoucir).Mélanger et rés...

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Aubergines farcies au thon

Aubergines farcies au thon

Difficulté :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair à intervalles réguliers. Badigeonner légèrement d'huile et saler. Les placer sur une plaque et faire cuire au four 1/4 d'heure.Vider soigneusement les aubergines de leur...

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Avocat chaud

Avocat chaud

Difficulté :

Pelez l'avocat, coupez le en 2 dans sa longueur, puis retirez le noyau.Déposez le demi avocat sur un peu d'huile d'olive (pour la presentation, vous pouvez mettre chaque demi avocat dans un ramequin allant au four), remplissez le creux de l'avocat...

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Assiette de foie gras au miel, pain d'épice et figues

Assiette de foie gras au miel, pain d'épice et figues

Difficulté :

Couper le pain d'épices en quatre tranches.Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, et faire sauter les tranches de pain d'épices. Réserver.Dans la même poêle, mettre le reste du beurre, et faire sauter les figues. En fin de cuisson (quand...

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Aubergines gratinées à la béchamel

Aubergines gratinées à la béchamel

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches dans la longueur.Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les aubergines. Lorsqu'elles sont bien fondantes, réservez-les sur un papier absorbant.Préparez la béchamel en mélangeant la farine au beur...

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Asperges au jambon de parme gratinées au parmesan

Asperges au jambon de parme gratinées au parmesan

Difficulté :

Faire cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur de manière à ce qu'elles restent fermes. Les rafrâichir sous l'eau froide pour préserver leur couleur.Réaliser une sorte de pâte, aussi souple que possible, en écrasant dans un bol beurre et parmesan...

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aumonières de saumon aux blancs de poireaux et crevettes grises

Aumonières de saumon aux blancs de poireaux et crevettes grises

Difficulté :

Etuver les blancs de poireaux émincés dans du beurre. Bien laisser refroidir la préparation qui ne doit pas être trop mouillée. Etaler la feuille de brick. Déposer le pavé de saumon – saler – poivrer + une cuillère à soupe de poireaux. Fermer l’au...

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Asperges à l'italienne

Asperges à l'italienne

Difficulté :

Peler les asperges et les précuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn, bien les égoutter et les laisser refroidir. Les faire revenir ensuite dans de l'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant environ 5 mn....

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açorda (Portugal)

Açorda (Portugal)

Difficulté :

Cuire la morue dans 2 litres d'eau pendant 5 mn. Réserver dans un plat. Faire pocher les oeufs dans la même eau. Mettre le pain dur dans un grand plat creux (on peut le passer auparavant au four pour qu'il soit croustillant). Emietter la morue sur...

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Assiette gourmande au foie gras de canard en sucré-salé

Assiette gourmande au foie gras de canard en sucré-salé

Difficulté :

Laver la mâche et la disposer en fond d'assiette.Disposer dessus la tranche de foie gras de canard.Déposer au centre de la tranche quelques grains de gros sel de Guérande.Sur chaque côté, disposer un trait de gelée de groseilles (juste ce qu'il fa...

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Assiette fraîcheur aux gambas

Assiette fraîcheur aux gambas

Difficulté :

Choisir les gambas surgelés (boîte de 15)- ceux de madagascar sont excellents. Les faire cuire dans l'eau 4-5 min (elles sont cuites quand elles flottent et deviennent roses). Laisser refroidirDécortiquer, faire frire dans du vinaigre 1 minute et ...

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Asperges rôties aillées

Asperges rôties aillées

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Nettoyez les asperges. Épluchez l'échalote et les gousses d'ail puis hachez-les.Mettre dans un plat du papier sulfurisé et disposez les asperges arrosées d'huile d'olive, du hachis et du sel. passez 30min...

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Aumônière de camembert

Aumônière de camembert

Difficulté :

Mettre 1/4 du camembert coupé en petits cubes dans chaque feuilles de brick. Ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre (à votre convenance). Refermer la feuille de brick en aumônière et la fermer avec un brin de ciboulette. Mett...

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Aumonières d'escargots au vermouth

Aumonières d'escargots au vermouth

Difficulté :

Peler et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans 25 g de beurre pendant 5 mn et ajouter les escargots.Cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes, saler, poivrer et ajouter le vermouth.Saupoudrer le fond de veau, bien mélanger...

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amuse-gueule façon tapas

Amuse-gueule façon tapas

Difficulté :

Tout d'abord, cuire les carottes à la vapeur pour qu'elles soient assez tendres.Ensuite, enlever la couenne du jambon (si nécessaire) et déposer une tranche de fromage dessus. Tailler en trois bandelettes de taille égale (dans la longueur).Couper ...

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Assiette campagnarde

Assiette campagnarde

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre en friteuse.Pendant ce temps, dresser dans 4 assiettes la salade, les tomates coupées en rondelles et le concombre.Cuire les lardons et faire les oeufs au plat.Dresser une foi que tout est cuits sur les assiettes.P...

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Aumônières jambon, fromage et miel

Aumônières jambon, fromage et miel

Difficulté :

Disposer les feuilles de brick une après l'autre sur une plaque de cuisson.Mettre environ deux cuillères à café de fromage de chèvre frais au milieu de chaque feuille de brick,puis poser la tranche de fromage de chèvre en bûche par dessus.Couper l...

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Aspic aux 3 poissons à l'agar-agar

Aspic aux 3 poissons à l'agar-agar

Difficulté :

Faire chauffer, à feu doux, l'eau, le cube et l'agar-agar (pas de sel, le cube en contient déjà!) en remuant.Au bout de 5 minutes, déposer les filets de poisson, et maintenir la cuisson encore 5 minutes à couvert.Mixer la préparation, ajouter le j...

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Aiguillettes de poulet aux morilles en chausson

Aiguillettes de poulet aux morilles en chausson

Difficulté :

La veille :Placer les aiguillettes dans un plat creux, émiettez finement un cube de bouillon de poule, poivrez et ajouter un peu d’eau. Mélanger et laisser reposer au frais.Mettre les morilles dans un bol rempli de crème fluide. Laisser reposer.Co...

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Aumônières au chèvre à l'italienne

Aumônières au chèvre à l'italienne

Difficulté :

Faire griller dans une poêle, à sec, les pignons, et les réserver.Couper en petits dés les tomates confites, préalablement égoutées et séchées.Mettre, sur chaque feuille de brick préalablement huilée avec un pinceau, 1/4 de feuille supplémentaire ...

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Ananas farci au saumon

Ananas farci au saumon

Difficulté :

Evider soigneusement l'ananas.Couper en petits morceaux la chair de l'ananas.Décortiquer les crevettes.Couper les tranches de saumon fumé en dés.Ciseler la laitue très finement. Mélanger le tout dans un saladier.Assaisonner avec 2 cuillères à soup...

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Aumonière pommes andouille

Aumonière pommes andouille

Difficulté :

Décoller la feuille de brick de sa feuille de papier sulfurisé.Mettre au centre une ou deux rondelles de pommes épluchées et épépinées, superposer une belle rondelle d'andouille puis à nouveau une ou deux rondelles de pommes.Remplir le centre de l...

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Aumônière de pommes de terre

Aumônière de pommes de terre

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ. Faites-les cuire au cuit vapeur en surveillant qu’elles restent croquantes (10 min environ).Pendant ce temps, plongez les feuilles de chou vert dans une casserole d’ea...

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Avocat thon-crevettes

Avocat thon-crevettes

Difficulté :

Couper les avocats en deux et retirer les noyaux.Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter et mettre le thon dans un bol. Ajouter de la mayonnaise et mélanger.Avec une cuillère à soupe, faire une boule de thon puis la mettre dans le creux de l'avocat. ...

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Aubergines au vinaigre balsamique

Aubergines au vinaigre balsamique

Difficulté :

Couper les aubergines non epluchées en tranches de 5 mn. Les faire frire. Les égoutter sur papier absorbant. Les dresser sur le plat de service.Préparer la sauce : couper le poivron en très petits dés, hacher le persil et l'ail. Ajouter le vinaigr...

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Anguilles rôties

Anguilles rôties

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Coupez les anguilles en tronçons. Mettre un peu de beurre dans une poêle et dorez-les sur feu vif. Hachez ou écrasez l'ail. Dans un plat allant au four, posez les morceaux d'anguilles et saupoudrer d'ail ...

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Aumonières au boudin noir et aux pommes

Aumonières au boudin noir et aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Peler les pommes et en faire de fines lamelles, les passer à la poêle avec un peu de beurre, puis les faire dorer avec un peu de sucre en poudre.Les réserver (elles peuvent se faire à l'avance).Enlever ...

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Avocats au roquefort

Avocats au roquefort

Difficulté :

Fendez les avocats en deux, ôtez le noyau. Retirez la chair avec une petite cuillère. Coupez cette pulpe en petits des, arrosez avec le jus de citron. Poivrez et épicez avec le paprika.Écrasez le roquefort. Mélangez-le avec le fromage blanc de faç...

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Amour de fromage de chèvre et ses figues fraîches

Amour de fromage de chèvre et ses figues fraîches

Difficulté :

Sur chaque tranche de pain , disposer 2 tranches épaisses de chèvre et parsemer de thym et d'un peu de poivre. Enfourner les toasts 10 min à 210°C (th 7), jusqu'à ce que le fromage soit gratiné au dessus, mais fondant à cœur.Couper les figues en q...

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Avocat à la sauce wasabi

Avocat à la sauce wasabi

Difficulté :

Couper les 2 avocats en morceaux. Et les réserver.Préparer une sauce, avec 1 à 2 cuillères à café de sauce wasabi (attention ça pique !), et 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja.N'hésiter pas à goûter, l'assaisonnement dépend surtout des goûts de...

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Anchois marinés au citron

Anchois marinés au citron

Difficulté :

Acheter des anchois frais (1 kg d’anchois donnera environ 500 g de filets), lever les filets sous un mince filet d’eau, par pression derrière la tête en suivant l’arête. Recouvrir les anchois de jus de citrons fraîchement pressés. Ajouter du sel, ...

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Aubergines a l'huile d'olive (turquie)

Aubergines a l'huile d'olive (turquie)

Difficulté :

Laver et peler les aubergines en laissant des bandes de peau. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les faire tremper 2 heures minimum dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe pour un saladier) à température ambiante.Pendant ce temps, laver...

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