321 Recettes - Liste des recettes

Escalopes de foie gras laquées, chocolat et gingembre

Difficulté :

Réalisation Saler et poivrer les lobes de foie gras. Les poser dans une poêle très chaude et les retourner pendant 2 minutes. Glacer au chocolat au lait et gingembre. Couper les légumes et réaliser une salade comme accompagnement av...

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Escargots à la cannelle

Difficulté :

Mélanger au robot le sucre et le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Battre les œufs et l'extrait de vanille et l'ajouter à la préparation et ajouter enfin la farine. Finir de mélanger à la main pour former une boule. Mélanger ...

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Escargots à la cannelle danois : Les Kanelsnegle

Difficulté :

Mélangez la levure dans l’eau ainsi que le lait, le sucre et le selDans un autre bol, émiettez le beurre dans la farine. Versez la farine avec le beurre dans l’autre bol et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et luisante. Mettez la pâte à...

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Escargots Chocolat

Difficulté :

Matériel à prévoir : - 1 rouleau à pâtisserie - 1 saladierPréchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 30 g de beurre et de l'eau. Dans le saladier, mélangez 60 g de beurre, le sucre, le jaune d'oeu...

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Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)

Difficulté :

Préparer la crème pâtissière :Délayer la maïzena avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.Ajouter le sucre et les œufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter l...

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Esquimau aux fruits et au jus d'orange

Difficulté :

Couper l'ananas en morceaux, les kiwis en rondelles, les fraises en 2 et les nectarines en quartiers.Placer dans chaque moule à esquimau des morceaux d'ananas, de fraises, de kiwis, de nectarine et des myrtilles. Recouvrir de jus d'orange puis fil...

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Esquimau minceur

Difficulté :

Diluez le sirop dans l'eau. Mettez le mélange dans des moules avec un baton au centre. Mettez au congélateur au moins 3h.

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Esquimaux abricot et crème d'amandes

Difficulté :

Réservez les moules au congélateur bien droits pendant 5h au moins avant dégustation. S'il n'y a pas de bâtonnets avec les moules, attendez environ 1 heure avant d'y planter une bâton en bois. Et si vous n'avez pas de moules à esquima...

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Esquimaux au kiwi

Difficulté :

Coupez trois kiwis en deux, ôtez le maximum de graines. Creusez ensuite le centre et écrasez la pulpe avec le dos d'une cuillère. Passez la chair au mixeur avec l'eau et le sucre. Coupez le dernier kiwi en tranches après l'avoir éplucé.&...

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Esquimaux heathy à l'eau de coco

Difficulté :

Versez dans un bol verseur, l'eau de coco et le miel ou le sirop d'Agave. Mélangez bien. Versez dans des moules à esquimaux. Coupez en fines lamelles les fraises. Glissez dans les moules à esquimaux, des lamelles de fraises et ...

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Esquimaux noix de coco, framboises et speculoos (vegan)

Difficulté :

Dans un bol, détendez le yaourt avec le sirop d'agave et la noix de coco râpée (facultatif) à la fourchette et réservez. Réservez 6 framboises. Dans une assiette creuse, écrasez les autres avec le sucre en poudre à la fourchette. Versez la pr...

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Etoile aux fruits secs

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Préparez la génoise : faites fondre 100 g de beurre et laissez-le refroidir. Mettez les oeufs dans une jatte, ajoutez le sucre et placez la jatte sur un bain marie. Fouettez au fouet électrique jusq...

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Etoile du chérif au chocolat

Difficulté :

Mélangez dans un saladier la poudre de cacao, le sucre glace, la farine, le beurre ramolli, l’œuf et travaillez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Partagez la pâte en deux (60 % - 40 %) ajoutez à la portion la plus petite les ama...

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Etoile feuilletée au chocolat et à la framboise

Difficulté :

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°. Coupez votre pâte feuilletée en 4 carrés. Mettez un petit récipient au centre de votre carré et tracé des entailles du coin jusqu'au centre sur les 4 angles. Placez votre crème pâtissiè...

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Étoiles à la cannelle de Noël

Difficulté :

Dans le bol de notre robot mettez les 50 g de blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Ajoutez la cannelle et le sucre glace. Puis incorporez la farine et la poudre d'amande à la spatule jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Filmez la pâ...

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Étoiles au citron

Difficulté :

Mettre la farine et la levure dans une jatte, creuser un puits. Au milieu, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel fin, le zeste de citron, le jaune d'oeuf et la crème et former avec un peu de farine un pâton. Ajouter le beurre coupé en morceau...

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Étoiles briochées au chocolat et au citron

Difficulté :

Pour la crème : Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide Faites bouillir 110 ml de lait avec le zeste de citron. Sortez du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 25g de sucre semoule. Ajoutez 6...

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Etoiles Coco

Difficulté :

Sortez ingrédients du frigo un peu avant/ Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel et le beurre puis malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène Ajoutez ensuite le sucre, la noix de coco, le jaune d’œuf préalablement d...

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Étoiles de Noël biscuitées au nez rouge

Difficulté :

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le sel et la farine, mélangez bien. Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et réservez 30 min au réfrigérateur. ...

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Étoiles de pain perdu au Nutella®

Difficulté :

La veille au soir, disposez les tranches de brioches sur une grille et laissez-les sur le plan de travail sécher toute une nuit.Le lendemain matin, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le lait et la cannelle.Faites chauffer une noisette de beurr...

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Eton Mess

Difficulté :

Pour les pressés : des fraises, une grosse meringue toute faite, de la chantilly en bombe... pour les gourmands pressés ! Si vous utilisez une meringue toute faite, cette recette ne nécessite pas de cuisson. Armez-vous donc de vos fraises, de votr...

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Eton Mess à la banane au pralin et chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C pendant 10 min puis faites descendre la température à 150°C. Battez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez-y doucement le sucre, puis le pralin en pluie. Mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.&nb...

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Eton Mess aux deux fraises

Difficulté :

Placez un saladier et un fouet au réfrigérateur environ une heure avant de commencer la recette. Pressez la demi-orange. Lavez et séchez les 200 g de fraises. Ôtez les feuilles. Coupez les fraises en deux. Mixez-les avec 1 cuillère à soupe de...

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Eton mess aux fraises

Difficulté :

Nettoyez soigneusement les fraises. Epongez-les délicatement dans un torchon propre ou du papier absorbant, puis équeutez-les. Coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques unes pour la décoration et le dressage des eton mess aux fraises. M...

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Eton mess aux fraises spécial Euro2016

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C. Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige en versant le sucre en poudre au fur et à mesure et la poudre de vanille. L’appareil à meringue est prêt quand il forme le fameux bec d’oiseau. Ajoutez ...

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Eton mess aux pommes et au sirop d'érable

Difficulté :

Pelez et coupez vos pommes en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec le sucre semoule et la cannelle. Remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fondantes. Montez votre crème et ajoutez le sucre glace (atte...

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Eton mess fraîcheur aux kiwis

Difficulté :

Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la crème. Fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse. Concassez grossièrement les meringues et répartissez-les dans des verrines. Recouv...

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Excellent clafoutis cerises au yaourt

Difficulté :

Pour un grand plat à gratin (20x30cm)Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6). Pesez la farine, le sucre, le sel, dans un saladier.Ajoutez le sucre vanillé.Cassez les 5 oeufs.Mélangez l'ensemble puis incorporez le lait petit à petit, puis l...

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Excellents donuts au Nutella

Difficulté :

Préparation de la pâte à donuts : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il devienne tiède. Ensuite, ajoutez la levure sèche ou 25 g de levure de boulanger. Délayez bien le mélange hors du feu pour ne pas cuire la le...

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Exquis au chocolat de Royat

Difficulté :

Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d’œuf. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, puis les ajouter dans le saladier. Incorporer ensuite la farine et la pincée de levure à la préparation.Monter les blancs en neige, pu...

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Exquis mousseux à la châtaigne

Difficulté :

Plonger les feuilles de gélatine 5 min dans de l'eau froide.Faire chauffer la confiture de châtaignes et mélanger avec les feuilles de gélatine égouttées hors du feu. Laisser refroidir à température ambiante.Monter le blanc d'oeuf en neige ferme.I...

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Extra Fondant aux 3 chocolats

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°c Fondre au bain marie le beurre et les 3 chocolats. Mélanger le sucre à la préparation beurre/chocolats et enfin ajouter les 4 oeufs un à un en fouettant bien au fouet à main. Mettre un fond de papier sulf...

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Fabriquer du yoghourt

Difficulté :

Mélanger le lait et le lait en poudre dans une casserole rincée à l'eau froide. Porter à ébullition puis refroidir jusqu'à 45° (s'il s'agit de lait pasteurisé ou upérisé, il suffit de le chauffer à 45°C).Ajouter le yoghourt nature, bien mélanger.V...

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Faire du yaourt avec une yaourtière

Difficulté :

Matériel : - 1 yaourtièrePréparation :Mélanger le yaourt nature avec le lait. Verser ce mélange dans les pots de yaourt qui se trouve dans la yaourtière.Fermer le couvercle et poser la yaourtière dans un endroit qui ne vibre pas, pendant tout la n...

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Faisselle à l'orange

Difficulté :

Dans un saladier, versez le miel et le rhum. Ajoutez la cannelle et les petites graines noires contenues dans les capsules de cardamome. Mélangez. Lavez les oranges, pelez-les à vif. Taillez la pulpe en très fines rondelles. Plongez ces...

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Faisselle aux abricots rôtis

Difficulté :

Lavez soigneusement les abricots et dénoyautez-les. Coupez-les en 4. Faites fondre un peu de margarine dans une poêle et ajoutez les morceaux d’abricots. Faites-les dorer à feu doux de chaque côté quelques minutes puis ajoutez le jus du citron que...

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Faisselle aux framboises

Difficulté :

Égouttez la Faisselle et démoulez-la sur l’assiette. Versez le jus d’orange autour et parsemez de framboises.

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Faisselle aux fruits secs

Difficulté :

Coupez les abricots et les pruneaux en petits morceaux. Concassez grossièrement les amandes, les noisettes et les pistaches. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition, puis laissez bouillir 2 min. A...

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Faisselle de chèvre au coulis de fruits rouges

Difficulté :

Equetez les fraises et lavez-les avec les framboises et les mûres. Réservez quelques fruits pour la décoration. Placez les fruits dans un mixer avec le sucre glace et le jus de citron. Mixez finement et placez le coulis au réfrigérateur pendant 3 ...

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Faisselle et déclinaison de fraises

Difficulté :

Egouttez les Faisselles dans leurs paniers pendant 30 minutes. Démoulez les faisselles. Disposez tout autour les fraises taillées en petits dés. Dressez une boule de glace par faisselle et décorez de feuilles de menthe.

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Faisselle et pastèque

Difficulté :

Déposez sur l’assiette une fine tranche de pastèque préalablement épépinée. Egouttez et démoulez la Faisselle. Versez le coulis sur la Faisselle.

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Faisselle mangue et vanille

Difficulté :

Egouttez la Faisselle et démoulez-la sur l’assiette. Dressez des cubes de mangue sur le côté, avec quelques gouttes d’extrait de vanille.

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Faisselles aux kiwis

Difficulté :

Pelez les 4 kiwis pour la compote. Coupez-les en petits cubes. Dans une petite poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez les cubes de kiwis, la cassonade et couvrez. Laissez réduire à feu doux 15 min environ. Lais...

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Faisselles saveurs marocaines

Difficulté :

Pelez les oranges et les pamplemousses en quartiers au dessus d’un bol afin de recueillir le jus des fruits épluchés. Prélevez les suprêmes des agrumes (quartiers pelés) et réservez-les. Mélangez dans un saladier, le jus des fruits, le ...

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Falculelle

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (220°C). Egouttez le brocciu, puis écrasez-le à la fourchette dans un grand récipient. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le citron. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. ...

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Falue (Brioche Normande)

Difficulté :

Séparer les oeufs et monter les blancs en neige, réserver les jaunes.Faire une fontaine avec la farine y ajouter le sucre, le sel, le beure fondue, la crème, la levure de boulanger, les blancs en neige puis délayer la pâte avec l'eau.Envelopper la...

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Fanid

Difficulté :

Dans un blender, mixez la poudre d'amandes avec le sucre glace quelques secondes et versez la poudre obtenue dans un récipient. Ajoutez-y l’extrait de vanille, mélangez, puis ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et ho...

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Fantastik rhubarbe vanille fraises

Difficulté :

Crème onctueuse vanille: L'avant veille, préparez la crème onctueuse. Faites bouillir la crème avec la gousse de vanille et la fève de tonka grattées. Laissez infuser toute la nuit. La veille, passez la préparation au chinois et faites-la chauffer...

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Far à la rhubarbe

Difficulté :

Epluchez la rhubarbe et rincez-la à l’eau claire. Coupez-la en tronçons de 2-3 cm. Préchauffez le four à th.7 (210°C). Pendant ce temps, beurrez et sucrez un moule à far (moule à bords hauts). Dans un récipient, mélangez la farine a...

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Far au beurre salé

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thremostat 8).Mélanger la farine et les oeufs, ajouter le lait et le sucre petit à petit tout en remuant.Verser la préparation dans un moule beurré et y déposer 4 ou 5 grosses noix de beurre.Vérifier la cuisson au bout...

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