321 Recettes - Liste des recettes

Tourte aux fraises

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez un disque de pâte au fond d'un moule à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Équeutez les fraises et coupez-les en quatre. Placez-les sur la pâte feuilletée dans le moule. S...

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Tourte aux mirabelles

Difficulté :

Mélanger la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter peu à peu l'équivalent d'un verre d'eau pour que le pâte soit souple mais ferme.Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dénoyauter les ...

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Tourte aux noix de l'Engadine (Suisse)

Difficulté :

Préparer la pâte sablée : mélanger le sel et le sucre à la farine. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts sur un plan de travail bien frais. Ajouter au mélange l'oeuf battu mélangé à la crème, continuer à...

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Tourte aux poires

Difficulté :

Mélanger la farine, le sel, le sucre roux et le beurre en parcelles.Incorporer 3 cuillères à soupe d'eau glacée et travailler la pâte, elle doit être homogène. Placer 1 heure au frais.Beurrer un moule de 24 cm de diamètre.Peler les poires, les cou...

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Tourte aux pommes

Difficulté :

Peler et couper les pommes ou les poires en fines tranches. Les mettre dans une terrine et les rouler dans le sucre. Les laisser reposer pendant que l'on prépare le gâteau. Tourner le beurre ou la margarine, le sucre et le sucre vanillé en mousse,...

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Tourte aux pommes et pain d'épices

Difficulté :

Préchauffez le four th.8 (240°C). Dans un plat à tarte, disposez un des fonds de tarte et piquez-le avec une fourchette. Mixez les tranches de pain d'épices et répartissez-les régulièrement dans le fond. Pelez et coupez les pommes e...

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Tourte aux pruneaux

Difficulté :

Avant de commencer la recette, faites tremper les pruneaux pendant 1h dans de l’eau afin qu’ils se regonflent. Au bout d’1h, égouttez les pruneaux, et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez les prunea...

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Tourte Cranberries - Pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7). Dans un récipient, mélanger délicatement les pommes, les cranberries, la cannelle et les deux sucres. Foncer un moule à tourte, préalablement beurré, avec une pâte brisée. Verser le mélange de fruits sur la pâ...

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Tourte croustillante aux pommes et aux mûres

Difficulté :

Préparer votre beurre de maniere à ce qu'il soit à la température de la piece lorsque vous l'utiliserez.Mettez la farine, le sucre et la noix de muscade rapée dans une jatte, ajoutez le sel, puis mélangez le tout avec 125 g de beurre ramolli parta...

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Tourte de Bagnères (Pyrénées)

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger d'abord les oeufs et le sucre. Puis, verser le beurre fondu, le rhum, et la levure. Après avoir bien mélanger, incorporer la farine. Mélanger le tout, et verser l'appareil dans un moule à tourte.Faire cuire à 180°C (ther...

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Tourte de blettes Niçoise (tourta de bléa)

Difficulté :

1) Préparation de la pâte:- Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une 30 min.- Faire 2 boules identiques, les étaler pour le fond et le dessus de la tourte.2) Préparation de la farce:- Récupérer le vert des blettes et les couper crues en ...

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Tourte de blettes sucrée

Difficulté :

La veille, mettre les raisins à tremper dans le rhum et préparer la pâte... Mélanger la farine, le sel, les sucres et la levure. Ajouter l'huile (on peut remplacer de moitié par de la margarine). Quand la farine a bien absorbé la matière grasse, m...

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Tourte de Linz

Difficulté :

Tourner en crème dans une terrine 1 oeuf et le sucre. Ajouter, battre en mousse.Ajouter le sel et le 1/2 zeste de citron, puis la cannelle et la pincée girofle moulue.Ajouter les noisettes moulues et mélanger, puis incorporer la farine. Mélanger à...

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Tourte des pyrénées

Difficulté :

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.Mélanger bien le tout.Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.Bien beurrer et fariné le moule et y verser la ...

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Tourte d'hiver aux 4 fruits

Difficulté :

Prévoir un moule à biscuit à fond amovible, de 28 cm.Faire tremper les abricots 6 h pour les regonfler.Faire tremper les pruneaux 1 h.L’idéal est de tremper les fruits la veille.Préparer la pâte brisée (mélanger la farine et le beurre, le sel, le ...

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Tourte pommes chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Peler les pommes, épépiner et couper en petits dés.Faire chauffer dans une sauteuse une grosse noisette de beurre.Une fois le beurre fondu mais encore blanc, mettre tous les dés de pommes.Faire chauffer 2...

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Tourte pommes raisins à la cannelle

Difficulté :

Tamisez la farine et 1 pincée de sel.Ajoutez le beurre en morceaux, travaillez du bout des doigts et mouillez avec 10 à 15 cl d'eau pour obtenir une pâte ferme et souple à la fois.Laissez reposer au moins 1h au frais.Pelez, épépinez et coupez les ...

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Tourte pyrénéenne

Difficulté :

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, la levure, le lait, et le beurre fondu. Mettre le parfum que vous avez choisi.Battre les blanc en neige et les incorporer au mélange précédent.Mettre dans un moule à tourte (haut b...

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Tourteau de noix

Difficulté :

Mettez votre four à préchauffer th.6 (180°C) et préparez un moule à cake en le beurrant. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite la farine, le tourteau de noix et la levure, et mélangez bien. En tout...

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Tourteau fromager du Poitou

Difficulté :

Attente : 1hPréparer d'abord une pâte brisée avec la farine, 125 g de beurre, le jaune d'œuf, 1 pincée de sel et 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau. ramasser la pâte en boule et l'envelopper dans un film alimentaire pour la laisser reposer pendant 1 ...

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Tourtière aux pommes

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en lamelles. Dans une casserole, faites chauffer un peu de beurre (juste assez pour y faire revenir les pommes) avec les sucres, puis ajoutez les pommes. Laissez compoter pendant 15 min. Flambez avec de l’Armag...

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Tourtière landaise

Difficulté :

Faire une fontaine avec la farine,l'incorporer petit a petit à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée.Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les quatre coins, laisser reposer 20 min.Epl...

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Tourtisseaux

Difficulté :

Faire une fontaine avec la farine. Casser les oeufs au centre. Mélanger le sel, les sucres, le parfum, la levure, le beurre juste ramolli. Pétrir la pâte pour obtenir une pâte lisse que vous étendrez au rouleau. Découper cette pâte en losanges que...

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Townies (tarte + brownies)

Difficulté :

Préparation de la tarteDans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, la poudre de noisettes et une pincée de sel. Ajouter la farine et travailler la pâte à la main. Lorsque la pâte est homogène, filmé et réserver 20 m...

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Travers de porc au miel et sauce soja

Difficulté :

Sur votre planche de cuisine, découpez le travers de porc en petits morceaux. Portez sur feu une sauteuse et mettez-y du beurre. Laissez chauffer puis faites-y revenir le travers de porc. Laissez-le cuire 20 min. Pendant ce tem...

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Travers de porc au miel et sauce barbecue

Difficulté :

Epluchez, lavez l’ail puis écrasez-le au presse-ail. Réalisez ensuite la marinade en versant la sauce tomates dans un bol. Ajoutez 3 c. à soupe de miel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez-y également 2 c. à soupe d...

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Tres leches (dessert du Costa Rica)

Difficulté :

Pâte : Préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter la farine, et continuer de battre à la main. Ajouter la vanille et la levure. Vers...

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Trésor des amoureux : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la ganache montée vanille citron vert : Faites ramollir les feuilles de gélatine. Faites bouillir 120 g de crème liquide avec les gousses de vanille et les zestes de citron vert. Laissez infuser. Réservez au froid pendant...

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Tresse aux oeufs (ou bernoise)

Difficulté :

Mélanger dans une terrine la farine et le sel. Défaire la levure en la mélangeant avec le sucre. Faire fondre le beurre, ajouter le lait froid et l'oeuf battu et l'ajouter à la levure avec le sucre et bien mélanger. Verser le tout sur la farine et...

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Tresse du dimanche

Difficulté :

Mélangez la farine et le sel dans une jatte et faites la fontaine.Ajoutez-y le beurre ramoli, le sucre et le lait dans lequel vous aurez dissout la levure.Bien mélangez et pétrissez longuement afin d'obtenir une pâte souple et lisse.A la main il f...

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Tresse façon croissant aux amandes

Difficulté :

Préparation de la garniture.Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel et l’extrait d’amande. Ajouter un oeuf, puis battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les petits morceaux de pâte d’amande et...

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Tresse feuilletée à la pâte à tartiner

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilletée.Étaler la pâte à tartiner sur toute la surface.Rouler la pâte puis mettre au congélateur pendant 10 minutes pour que ça durcisse.Couper la pâte au centre dans la longueur de la pâte.Tresser les deux parties ensemble.Mél...

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Tresse feuilletée au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Dérouler la pâte feuilleté sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Disposer la tablette de chocolat au centre la pâte, le haut de la tablette doit toucher le bord supérieur de la pâte. Couper...

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Tresse feuilletée chocolat noisette

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C Positionnez au centre de la pâte feuilletée la tablette de chocolat. Si vous le voulez, vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou du croustillant en supplément. Coupez la pâte de chaque côté de la tab...

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Tresse vaudoise : brioche suisse

Difficulté :

Dans une casserole, tiédir le lait avec le beurre afin que ce dernier fonde. Remuer.Enlever la casserole du feu. Ajouter l'eau froide (afin de refroidir le liquide, sinon la levure ne prend pas) et ajouter le cube de levure en l'émiettant. Remuer....

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Triangle au chocolat glacé

Difficulté :

Battre les oeufs entiers et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Rajouter le beurre fondu, le cacao, et le zeste.Bien, bien mélanger le tout; et ajouter les Petits beurre cassés en morceau (un par un, pour faire de gros morceaux, non p...

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Triangles feuilletés aux pommes, chocolat et cannelle

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enduisez d’huile, une plaque allant au four. Étalez la pâte feuilletée sur la plaque. Divisez-la ensuite en 8 parties triangulaires égales. Disposez-les sur la plaque de sorte qu’elles ne...

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Trianon

Difficulté :

Etape 1 : la dacquoise Concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure. Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes. Monter les blan...

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Trianon ou Royal Kiwi Coco

Difficulté :

1ère couche : Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Mélanger la noix de coco râpée, la farine et 60 g de sucre.Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer le reste du sucre.Verser les blancs en neige sur ...

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Triffle aux fraises recette allégée ET gourmande

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes d'oeufs pour une autre recette. Montez les blancs en neige. Mélangez le fromage blanc 0% avec le sucre en poudre (ou l'édulcorant). Incorporez délicatement les blancs d...

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Trifle

Difficulté :

Dans un plat rond assez profond en verre de préférence (très joli à voir), étalez les biscuits sur le fond et arrosez de sherry.Placez les fruits sur le fond, en essayant de faire des décorations.Si vous avez réussi a trouver de la gelée anglaise,...

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Trifle à la framboise

Difficulté :

Lavez les framboises. Gardez-en 4 pour la décoration et écrasez les framboises restantes. Fouettez le fromage blanc avec le mascarpone. Mélangez. Dans une coupe, mettez une peu de céréales légèrement concassées, ajoutez 3/4 de fro...

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Trifle à l'orange

Difficulté :

Pressez 4 oranges et versez le jus dans un plat creux avec le Cointreau. Pelez à vif 2 oranges et découpez les quartiers ainsi obtenus en petits dés. Mélangez les gervitas avec la cannelle et la cardamome. Brisez en plusieurs morceaux les biscuits...

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Trifle à l’orange et miel épicé

Difficulté :

Moudre ou broyer les épices et les mélanger au miel. Presser 2 oranges et verser le jus dans le miel. Mettre le tout dans une casserole et amener à ébullition. Diluer la Maïzena dans les 4 cuillers d'eau et verser la pâte obtenue dans le miel, fou...

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Trifle anglais aux framboises

Difficulté :

Mettre la gélatine dans un fond d'eau froide (5 cl) et mettre le tout 30 secondes au micro-onde. Bien mélanger, la gélatine doit être complètement diluée.Diluer le sirop de framboise avec 50 cl d'eau froide. Y ajouter la gélatine diluée.Répartir l...

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Trifle aux cerises

Difficulté :

Ecrasez grossièrement les biscuits secs entre vos doigts. Vous pouvez aussi les glisser dans un sac de congélation que vous fermerez soigneusement. Vous n’aurez alors plus qu’à les concasser avec un rouleau à pâtisserie. Nettoyez soigneusemen...

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Trifle aux cerises et boudoirs

Difficulté :

Mélangez le mascarpone, le jus des citrons et le sucre dans un récipient. Cassez en morceaux les boudoirs. Répartissez-les dans le fond de 4 verrines. Egouttez les cerises au sirop. Placez-en la moitié dans les verrines. R...

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Trifle aux fraises

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc et le sucre. Battre au fouet quelques minutes pour rendre le mélange mousseux.Battre les blancs d’œuf en neige.Les incorporer au fromage blanc.Séparer la mousse en deux parts.Mixer 5 ou 6 fraises. Les ajouter à une moitié...

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Trifle aux fraises, citron et mascarpone

Difficulté :

Laver le citron, prélever le zeste, et presser le jus.Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus de citron.Fouetter la crème fraîche, et l'incorporer au mélange précédent.Emietter les palets bretons, et les disposer au ...

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Trifle aux fraises facile

Difficulté :

Mixez les fraises de manière à obtenir une purée. Montez le blanc d’œuf en neige. Lorsqu'il est monté, incorporez la purée de fraises délicatement à l'aide d'une spatule, en ajoutant un peu de sucre et de jus de citron. On obtien...

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