321 Recettes - Liste des recettes

Tiramisu pomme caramel beurre salé

Difficulté :

Préparation de la crème "tiramisu":Séparer les blancs d'oeuf des jaunesMélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucreRajouter le mascarpone au fouetMonter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatuleRéserverEplucher, vider le...

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Tiramisu pomme caramel speculos

Difficulté :

Pommes :Éplucher et évider les pommes. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec un fond d'eau, le sucre et la cannelle.Cuire à feux doux (12 min environ).Réserver.Caramel :Verser le sucre en poudre avec un fond d'eau (facultatif) da...

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Tiramisu pomme-chantilly

Difficulté :

Verser la crème liquide entière dans un saladier froid de préférence, puis la faire monter en chantilly à l’aide du batteur électrique (ou prendre de la chantilly préparée).Incorporer la mascarpone et le miel au contenu puis rebattre avec le batte...

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Tiramisu pour les enfants

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le mascarpone au fouet. Préparer le lait chocolaté, et tremper ensuite les biscuits dedans. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone;...

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Tiramisu rapide

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (réserver les blancs), faire légèrement blanchir la préparation. Y ajouter la mascarpone et réserver.Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Dans le plat, placer les boudoirs préalablemen...

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Tiramisu rhubarbe et speculoos

Difficulté :

Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.Mettez-les dans une casserole avec 60 g de sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et 3 cuillères à soupe d’eau.Laissez cuire à feu doux 35 minutes en mélangeant de temps en temps.Séparez les ...

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Tiramisu Rocher Chocolat / Caramel au beurre salé

Difficulté :

Préparez la crème caramel au beurre salé :Faites chauffer le sucre en poudre à feu doux dans une casseroleDans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez doucement la crème liquide en remuant vivem...

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Tiramisu rose

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Les battre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux.Puis ajouter le mascarpone et continuer de battre un peu.Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au premier mélange....

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Tiramisu salé aux crevettes, à l'avocat et aux agrumes

Difficulté :

Prélevez les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus. A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faites une purée d'avocats. Assaisonnez avec un filet de jus de citron et de pamplemousse.&nbs...

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Tiramisu sans mascarpone

Difficulté :

Humidifiez les boudoirs avec le café lyophilisé dilué dans une petite tasse d'eau, plus 1 cuillère à soupe de sucre. Puis disposez-les dans un plat.Mélangez les petits suisses avec les jaunes d'oeufs, le sucre glace et le sucre vanillé (que l'on p...

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Tiramisu "souvenirs d'été" ananas et citron vert

Difficulté :

Dans un grand plat rectangulaire, disposer les biscuits cuillers serrés et arroser avec du jus d'ananas mis de côté, 1/4 environ. Laisser reposer.Au préalable, placer au frais le bol qui servira à la crème fouettée ou le remplir à moitié de glaçon...

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Tiramisu speculoos de grossesse (sans oeufs)

Difficulté :

Commencez par faire le café pour qu'il ai le temps de refroidir pendant que vous réalisez la crème.Mélangez le mascarpone avec une danette vanille (qui chez moi sert à remplacer les jaunes d'oeufs tout en donnant une note vanillé), et 30 gr de suc...

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Tiramisu spéculoos et boudoirs

Difficulté :

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Avec les jaunes mélanger le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé une fois le mélange bien homogène y incorporer le mascarpone puis délicatement les blancs. Ensuit...

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Tiramisu spéculoos, poire et amandes

Difficulté :

À préparer la veille.Dans une assiette, émietter un paquet de spéculoos et arroser les biscuits d’eau et de deux cuillères à soupe d’extrait de vanille. Laisser imbiber, rajouter éventuellement de l’eau ou de la vanille si besoin est.Peler les poi...

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Tiramisu speculoos poire nutella

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, Incorporer le mascarpone.Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporer délicatement à la préparation mascarpone.Couper les poires en petits dès, égoutter bien.Dans 4 gr...

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Tiramisu traditionnel à l'Amaretto

Difficulté :

Fouettez les jaunes et le sucre au mixer afin d'obtenir un mélange mousseux.Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation de base. Sucrez le café selon le goût et ajoutez quelques gouttes d...

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Tiramisu vert et rose : pistaches et fraises

Difficulté :

Il est possible de préparer ce tiramisu en format individuel (dans des verres, coupelles ou verrines) ou dans un plat commun. Si vous le pouvez, privilégiez un récipient transparent afin de pouvoir profiter des couleurs de ce dessert.- Séparez les...

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Tiramitsu café grand mere

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la mascarpone et mélangez le tout. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme a...

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Tiramusu aux fraises et liqueur d'orange

Difficulté :

Préparer un coulis de fraises.Mixer 100 g de fraises, ajouter 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange, 30 g de sucre fin et l'orange pressée pour que la préparation ne soit pas trop épaisse.Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec l...

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Toasts au fromage de chèvre et sirop de lavande

Difficulté :

Préchauffez le gril du four. Placez le fromage de chévre sur le toast, arrosez du sirop de lavande. Passez au four pendant 5 min. Pendant ce temps, préparez une salade avec le mélange des huiles, vinaigre, sel et poivre. Dés qu...

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Toblerone© maison

Difficulté :

Tapissez le fond et les côtés d'un moule carré de papier sulfurisé. Emiettez grossièrement les barres chocolatées. Versez-les dans un saladier avec les cacahuètes salées. Faites fondre le chocolat au lait coupé en morceaux avec le beurre...

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Tof cake

Difficulté :

Préchauffes le four à 200°C (thermostat 6-7).Faites mousser les blancs d’oeufs, ensuite ajoutez le sucre semoule, la farine et levure tamisée, finissez par la crème liquide.Beurrez un moule à cake, mettez l'appareil dans le moule.Baissez le four à...

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Toffee barre (8ème rencontre)

Difficulté :

Sauce : mettre tous les ingrédients dans une casserole, et porter à ébullition tout en tournant. Baisser le feu, puis continuer à tourner jusqu'à obtenir une couleur caramel brun clair. Biscuit : mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine...

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Tofu à l'ananas, sauce teriyaki

Difficulté :

Coupez le tofu en dés de taille moyenne. Épluchez l'ail et le gingembre et coupez-les finement. Ciselez quelques feuilles de coriandre. Dans un saladier, mélangez les dés de tofu avec l'ail, le gingembre, la coriandre et la sauce teriyaki. Recouvr...

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Tofu au gingembre au four

Difficulté :

Couper le tofu en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Disposer les tranches en une seule couche dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de canola, le vinaigre de riz et l'huile De sésame. Hacher les o...

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Tofu frit

Difficulté :

Égouttez le tofu et coupez-le en petits cubes. Enroulez les cubes dans de la fécule de maïs. Faites chauffer une poêle ou un wok avec un fond d’huile pour friture. Faites frire les cubes de tofu de sorte à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. La...

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Tomate en dessert

Difficulté :

Marmelade de tomates : Mixez les tomates. Passez au chinois. Récupérez le jus et réservez. Récupérez la pulpe que vous faites chauffer avec le sucre, les feuilles verveine hachées et le poivre noir. Faites chauffer et réduire jusqu’à obtenir la co...

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Tomates cerises au mascarpone

Difficulté :

Lavez et coupez les tomates en 2 et pressez-les pour en retirer le jus et les pépins. Laissez-les égoutter.Mélangez dans un plat, le mascarpone, le miel et le rhum. Ajoutez les tomates cerises et laissez mariner environ 20 mn au réfrigérateur.Au m...

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Tomat’o fraises, faisselle et brochette au balsamique

Difficulté :

Mixer les fraises et les pétales de tomates avec la menthe, le sucre et le vinaigre. Passer au chinois. Servir bien frais. Sucrer la faisselle. Dorer avec de l'huile d'olive les fraises et la ½ tomate. Déglacer et caraméli...

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Tonkafaire : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la glace à la vanille : Mettez des plaques pour couler la crème au congélateur. Faites chauffer le lait avec les graines d’une gousse de vanille et la fève de tonka râpée. Dans un saladier battez les jaunes d’œufs et le sucre....

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Topinambours café cardamome passion

Difficulté :

Crémeux café cardamone (15 minutes + 1h au frigo ou une nuit au frigo) : Mélangez le sucre, les œufs et la maïzena dans un bol. En parallèle, chauffez le lait, la crème, le café et la cardamome dans une casserole. Une fois chaude, versez la crème ...

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Torche aux marrons

Difficulté :

Faire une incision dans les marrons, les plonger par petites quantités dans de l'eau bouillante, les éplucher encore chauds. Enlever l'écorce et la peau. S'ils s'épluchent difficilement, les remettre dans l'eau. Cette opération est longue, et dema...

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Torijas : pain perdu à l'espagnole (Espagne)

Difficulté :

Faire tremper quelques secondes les rondelles de baguette dans le lait tiède additionné d'une cuillère à café de cannelle (ne pas laisser le pain se décomposer).Dans une assiette profonde, battre les jaunes d'oeufs (ne pas utiliser les blancs).Fai...

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Torrijas (pain perdu espagnol à la cannelle)

Difficulté :

Couper la baguette en rondelles de 2 cm d'epaisseur (peut-être 3).Pendant ce temps faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle. Battre les oeufs en omelette.Faire chauffer une poêle avec de l'huile ou du beurre. Tremper les rondelles de pain ...

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Torsades au chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Préparez une crème pâtissière : Faites bouillir le lait avec 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la farine. Ajoutez la préparation (lait), ...

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Torsades feuilletées au chocolat

Difficulté :

Découper des bandes dans la pâtes feuilleté (environ 3 cm de largeur sur 6 cm de longueur). Poser sur chaque bandes quelques pépites de chocolat.Rouler les torsades en commençant par un coin. Les déposer sur un plat allant que four, recouvert de p...

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Torta de Azeitão

Difficulté :

Commencez par préparer la pâte. Battez 10 jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon de maïs Montez 10 blancs d’oeuf en neige, et incorporez délicatement au mélange sucré. Dans un grand moule, étalez-y du papier sulfurisé, beurrez et farin...

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Tôt-fait aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four Th 7 ou 210°C. Beurrer le moule et le sucrer. Peler les pommes et les couper en 8 puis les disposer en rosace dans le fond du moule puis saupoudrer d'un peu de sucre blanc et de cannelle en poudre. Faire fondre le beurre puis l...

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Totillas (sans farine de maïs)

Difficulté :

Mélangez à la main la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiéde salée. Ajoutez de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante. Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante. Il est possible de récupére...

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Tour de pain d'épices, mousse à l'orange et nappage au Nutella®

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille à mi-hauteur.Beurrez et farinez un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre.Tamisez ensemble la farine, la fécule, la levure chimique, les épices et le sel.Dans un saladier,...

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Tourbillon de café

Difficulté :

Pour faire le cerclage et le décor en chocolat, mettez au point le chocolat. Coulez-le sur une bande de rhodoïd de 4.5 cm de large et d’une longueur d’un cercle de 20 cm de diamètre. Passez ensuite à la préparation du beurre pommade. Coupez ...

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Tourbillon de passion, bananes et spéculoos

Difficulté :

Mettez le sorbet dans un saladier pour le faire ramollir.Pendant ce temps, réduisez les speculoos en miettes (pour ne rien perdre, versez-les dans un sac de congélation et fermez-le avant d'écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou, à d...

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Tourbillon fraîcheur : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la meringue : A l’aide d’un robot, montez les blancs en neige. Quand ils sont encore mousseux, ajoutez le sucre semoule. Une fois le mélange bien ferme, ajoutez le sucre glace et mélanger à la maryse. Etalez à l’aide d’un...

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Tourment d'amour

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les oeufs, ajouter le sucre de canne, bien battre de nouveau puis ajouter la noix de coco râpée, la farine. Remuer vivement et ajouter le zeste du citron et l'extrait de vanille, remuer. Réserver. ...

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Tourment d'amour (Guadeloupe)

Difficulté :

Préparer la confiture de coco : casser la noix de coco et récupérer la pulpe. La râper.Porter à ébullition 50cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue et grattée le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et de noix muscade...

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Tourte à la frangipane

Difficulté :

Verser la farine dans un saladier, le buerre en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, ajoutez le sucre et le sel, faites un creux dans le mélange, ajoutez les petits-suisses.Former une boule de pâte, la fariner légèrement, puis laisser a...

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Tourte à la rhubarbe

Difficulté :

Pour la réalisation de la pâte sucrée : dans votre mixeur, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, puis la poudre d'amande et le sel. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, laissez reposer. Beurrez et farinez un cercle à tarte (ou moule), étal...

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Tourte ajourée pêche framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler une pâte dans le fond d'un moule assez profond.Piquer le fond.Recouvrir le fond de confiture.Couper les pêches en morceaux.Les faire revenir dans le beurre avec le sucre pendant 5 minutes.Ajourer...

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Tourte au pommes

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en petit dés. Incorporer le sucre et la fleur d'oranger.Mettre une pâte dans un moule à tarte, y déposer les pommes à la fleur d'oranger et recouvrir avec la seconde pâte.Mettre au four préalablement chauffé à 180° o...

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Tourte aux cerises

Difficulté :

Préparer la pâte la veille :Tamiser la farine puis la verser dans un saladier et creuser une fontaine. Déposer au centre les morceaux de beurre ramolli, l'oeuf entier, le sucre et le sel. Bien mélanger et pétrir du bout des doigts, puis rouler la ...

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