321 Recettes - Liste des recettes

Sorbet facile tout fruit

Difficulté :

Pelez, dénoyauter les fruits, les presser s'il s'agit de fruits à jus, sinon mixer finement la chair des fruits. Mélanger avec le sucre dans la proportion d'un verre de sucre pour 3 verres de pulpe de fruit (pour le citron couper le jus avec de l'...

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Sorbet fraise & rhubarbe

Difficulté :

Lavez et coupez les fruits en morceaux.Mettez l'eau, le sucre, et les fruits dans une casserole, et laissez bouillir.Quand la préparation commence à bouillir laissez cuire encore 10 min.Laissez refroidir, puis mixez le tout.Quand la préparation es...

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Sorbet fraise à l'extracteur de jus

Difficulté :

La veille, lavez les fraises et déposez-les dans un sac congélation. Laissez-les dans le congélateur au minimum 6 heures. Le lendemain, passez les fraises congelées dans la goulotte de votre extracteur muni de la cuve à dessert glacé. Récupér...

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Sorbet fraise-banane

Difficulté :

Lavez et équeutez les fraises, coupez les en 4.Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles.Mixez le tout puis ajoutez le jus de citron et le sucre, mélangez bien. Mettez le tout dans la sorbetière et mettez au congélateur.Si vous n'avez pas de...

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Sorbet fruits rouges

Difficulté :

Laver et couper les fruits.Les faire chauffer doucement dans une casserole, remuer jusqu'à ce qu'elles rendent un peu de jus . Retirer du feu.Ecraser au presse-purée ou au mixer et tamiser pour enlever les grains. Ajouter le sirop de canne. Refro...

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Sorbet mangue flash

Difficulté :

Mixer le tout... et servir !Simple, rapide, efficace...

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Sorbet Mangue Nectarine

Difficulté :

Peler la mangue et la débiter en morceaux.Débiter les nectarines sans les peler.Placer les fruits débités( environ 500 grammes) dans un blinder avec 100 grammes de sucre, 100 millilitre d'eau et le gingembre haché (1 cuillère à café). Réduire le t...

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Sorbet menthe citron

Difficulté :

Faire dissoudre le sucre dans l'eau froide. Ajouter la liqueur de menthe ainsi que le jus des citrons.Placer le tout dans la sorbetière et faire glacer pendant 3 h.

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Sorbet noix de coco

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients;Attendre un peu que la noix de coco râpée se réhydrate. Verser dans la sorbetière et turbiner.

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Sorbet noix de coco light

Difficulté :

3 h de congélation sont nécessaires pour cette préparation.Mélanger dans une casserole 10 cl d'eau avec l'édulcorant et le lait de coco en poudre.Porter à ébullition et maintenir ainsi pendant 1 min puis laisser refroidir.Une fois le sirop refroid...

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Sorbet ou granité au melon

Difficulté :

Mettre l'eau et le sucre à bouillir pendant 10 minutes puis laisser refroidir.Mixer la chair des melons. Ajouter le sirop froid, le jus de citron et des oranges.Faire prendre en sorbetière ou bien placer au congélateur pendant 4 heures en remuant ...

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Sorbet pastèque au fructose

Difficulté :

Mixer la chair de pastèque avec un blender ou un pied mixeur pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le fructose, éventuellement le citron, mixer quelques secondes pour mélanger. Verser la préparation dans une sorbetière pour glace italienn...

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Sorbet pêche au Thermomix

Difficulté :

Mettez le sucre dans le bol du Thermomix. Pulvérisez-le en sucre glace 10 sec, vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule. Mettez les morceaux de pêche surgelés dans la cuve. Versez le jus de citron (si vous en utilisez). Fermez le ...

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Sorbet plein fruit

Difficulté :

Mixer dans un blender les fruits préalablement épluchés. Éventuellement, ajouter quelques cuillères d'édulcorant en poudre.Verser la purée obtenue dans la sorbetière et turbiner une dizaine de minutes. Façonner des boules et servir aussitôt.

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Sorbet rafraîchissant fraise et menthe

Difficulté :

Rincez et équeuter les fraisesMixez les fraises, le sucre en poudre, une dizaine de feuilles de menthe poivrée et le jus d'un demi citron.Versez la préparation dans la sorbetière 45 minutes.C'est prêt !

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Sorbet rose au cassis

Difficulté :

Dans une casserole, faire chauffer l'eau à feu doux, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ébullition.Presser le jus de l'orange.Mixer le cassis, le passer au tamis et l'incorporer à la casserole qui contient le sirop et ajouter le jus d'orange et la...

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Sorbet tropical

Difficulté :

Préparez votre sirop avec 27 cl d'eau et 170 g de sucre. Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de rhum.Laissez refroidir votre sirop.Epluchez la banane, la mangue ainsi que les deux kiwis. Mixez les fruits en purée.Battez la moitié d'un blanc d...

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Soufflé 100% vanille

Difficulté :

Beurrer et poudrer de sucre les parois des moules à soufflé (9cm de diamètre) et placer au réfrigérateur. Faire chauffer le lait et la vanille à feu doux. Verser la moitié du sucre et porter à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs avec le re...

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Soufflé à la pomme

Difficulté :

Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur ainsi que les pépins, puis recoupez chaque quartier en deux. Mettez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, couvrez et faites cuire doucement pendant environ 15 min.Lorsque...

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Soufflé à la rhubarbe et aux fruits rouges

Difficulté :

Mettre la rhubarbe et les fruits à compoter avec le sucre dans une casserole.Ajouter la vanille, la maïzena, la levure et bien mélanger. La préparation doit être lisse et homogène.Incorporer la compotée de fruits et bien mélanger.Battre les blancs...

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Soufflé à la vanille

Difficulté :

Dans une petite casserole, mélangez le sucre et le sucre vanillé, la Maïzena, le sel et le lait. Portez doucement à ébullition sans cesser de remuer. Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez dans l...

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Soufflé à la vanille facile

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole avec 40 g de sucre et les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur. Portez à ébullition puis retirez les gousses de vanille. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais. ...

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Soufflé au café facile

Difficulté :

Faites fondre le beurre et le chocolat pendant 40sec au micro-ondes Dans un bol, fouettez le sucre avec l'œuf. Puis ajoutez la crème, la farine et la levure. Mélangez énergiquement. Dans ce même bol, incorporez la préparation ...

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Soufflé au chocolat simple

Difficulté :

Préchauffez le four th.8 (240 °C). Beurrez les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis enduisez-les de fructose cristallisé. Faites bouillir les 4/5e du lait. Diluez la fécule dans le reste du lait. Versez dans le lait bouillant e...

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Soufflé au chocolat chaud

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).Mettre le chocolat dans un bol.Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et le verser dans le chocolat.Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l...

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Soufflé au chocolat des délices

Difficulté :

Faire fondre au bain marie le chocolat et l'extrait de café.Quand le chocolat est fondu ajouter la crème fraîche, mélanger, puis ajouter les 4 jaunes d'oeufs.Mélanger quelques minutes jusqu'à obtenir une belle consistance épaisse et appétissante.M...

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Soufflé au chocolat facile minute

Difficulté :

Dans casserole, faîtes fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez, versez le lait en 1 fois, ajoutez la poudre de chocolat et le sucre, laissez bouillir jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu, ajoutez 3 jaunes d’œu...

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Soufflé au chocolat simplissime

Difficulté :

Préchauffez le four th.5 (150ºC) Graissez un moule rond. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre à feu doux avec 3 c. à soupe de lait dans une casserole. Lorsque le mélange est homogène ajouter ½ l de lait petit à petit en ...

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Soufflé au citron

Difficulté :

placer les 4 ramequins au frigo le temps de les faire refroidir.les beurrer et verser du sucre semoule dans l'un d'eux pour le faire adhérer aux parois puis verser le restant dans le suivant et ainsi de suite. réserver.Placer 3 jaunes d'oeufs dans...

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Soufflé aux abricots allégé

Difficulté :

Badigeonnez 4 ramequins d'huile ou de beurre fondu et saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre.Faites tomber l'excédent.Mettez les abricots et le jus d'orange dans une casserole, portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que les ...

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Soufflé d’avocat, cœur coulant au chocolat

Difficulté :

Fendez votre gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines à l’aide de la lame d’un couteau. Lavez votre citron vert et récupérez son zeste. Coupez l’avocat en 2 et ôtez le noyau. Retirez la chair avec une c. à soupe sans abîmer la p...

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Soufflé glacé à la mangue de Cyril Lignac

Difficulté :

Fouettez les jaunes avec 35 g de sucre et la pulpe de la vanille pour obtenir un mélange crémeux. Dans un saladier sur un bain-marie, montez les blancs en neige avec le reste du sucre et quelques gouttes de citron vert. Quand ils sont bien fermes,...

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Soufflé glacé au citron meringué

Difficulté :

Fouetter les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le jus de citron.Poser le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume ...

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Soufflé glacé au grand-marnier

Difficulté :

Battre les jaunes avec le sucre; et lorsque le mélange devient bien mousseux, ajouter l'alcool et le zeste râpé.Fouetter la crème, et l'ajouter au mélange précédent.Battre les blancs en neige, ajouter les 20 g de sucre glace, et les incorporer dél...

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Soufflé glacé aux framboises

Difficulté :

Dans un mixeur, mixez les framboises avec 50 g de sucre et le jus de citron. Réservez. Au fouet ou avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly et réservez-la tout de suite au réfrigérateur. Dans une casserole, versez 10 cl d...

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Soufflé glacé aux poires

Difficulté :

Entourez 4 verres ou ramequins de bandes de papier sulfurisé de 2cm de haut sur 26,5cm de long. Scotchez-les. Déposez-les au frais. Dans une sauteuse, versez le miel et le jus de citron, ajoutez les poires. Laissez cuire 10 minutes. Mixez la ...

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Soufflé maïs grillé granité coriandre piment

Difficulté :

Dressage : Dans un petit pot, mettez les grains de maïs congelés et le granité. À côté, dans un moule, mettez le soufflé. Saupoudrez l’épi avec le popcorn. Popcorn au caramel : Pour faire le popcorn, mettez les grains de maïs dans la casserol...

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Soufflé parfumé au Grand-Marnier

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mettre les biscuits dans le Grand-Marnier.Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena ...

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Soufflé sucré à la banane

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210)C). Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites fondre dans une poêle 30 g de beurre. Ajoutez le jus d’un demi-citron et le sucre. Déposez les tranches de bananes dans la poêle Fai...

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Soufflé tout chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Dans une casserole, faire f...

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Soufflés à la ricotta et caramel au beurre salé

Difficulté :

Préparer le caramel. Dans une poêle, faire fondre le sucre sans remuer. Quand le sucre est entièrement fondu et qu’il prend une belle couleur ambrée, ajouter la crème sur les bords, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Hors du feu a...

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Soufflés au chocolat facile

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites dissoudre le chocolat dans un peu de lait. Faites bouillir le lait avec le sucre et une pincée de sel. Versez doucement sur la farine dans une casserole. Mélangez bien. Incorporez le cho...

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Soufflés au chocolat et à la cannelle

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez les ramequins. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en cours d'opération...

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Soufflés au chocolat et à la crème de marrons

Difficulté :

1) Préchauffez le four Th 210°C . 2) Faites fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau. 3) Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. 4) Mélangez la Maïzena avec 60 g de sucre semoule. 5) Incorporez les jaunes d'oeufs avec le choc...

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Soufflés au chocolat et au rhum

Difficulté :

Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Beurrez vos moules ou ramequins. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre sans remuer au bain-marie. Lorsq...

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Soufflés au chocolat express

Difficulté :

Préchauffez le four th.5 (150°C). Séparez le blanc des jaunes d'oeufs en mettant les 4 blancs dans un saladier et seulement 3 jaunes dans un bol. Beurrez des ramequins et saupoudrez de sucre glace. Faites fondre le chocolat avec le ...

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Soufflés au chocolat facile

Difficulté :

Préchauffez le four th.5 (180°C). Beurrez les ramequins. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en cours d'opération....

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Soufflés au chocolat simple

Difficulté :

Préchauffez le four th.4 (120º). Faites fondre le chocolat préalablement râpé en incorporant le lait doucement. Faites bouillir. Battez les oeufs, ajoutez-y doucement le lait en tournant, ainsi que la farine délayée dans un peu de lait, à fro...

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Soufflés au chocolat surprise

Difficulté :

Mélanger les oeufs + sucre + farine. Faire fondre le chocolat + le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Rajouter au mélange précédent. Verser dans les moules et rajouter 1 carreau de chocolat blanc par muffin. Faire cuire 6-7 mn à 180°C.

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Soufflés au snickers

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre les snickers avec un fond de lait à feu très doux (pour ne pas agresser le chocolat). Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre et préchauffer le four à 180-200°C. Une fois les snickers fondus, retirer le...

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