321 Recettes - Liste des recettes

Show banane : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour le sorbet banane : Caramélisez les bananes avec le sucre. Mettez-les au congélateur pendant 1 heure. Passez-les au thermomix 205 sur 6. Ajoutez le blanc d’œuf et rebattez 205 sur 6. Pour la chantilly vanille fleur ...

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Simil-cantuccini au chocolat, dattes et vanille

Difficulté :

Préchauffez le four th.5/6 (170°C). Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte devienne claire et mousseuse. Ajoutez la vanille, les dattes et le pépites de chocolat. Mélangez. Incorporez la farine tamisée et la levure,...

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Simplissime moelleux poires et chocolat

Difficulté :

Dans une terrine travaillez le sucre et le beurre pour obtenir un mélange homogène, ajoutez les oeufs puis la farine et la levure.Egouttez bien les poires (réservez le sirop), puis détaillez-les en petits dés ou bien réduisez-les en purée avec une...

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Singapour

Difficulté :

Préparez la génoise la veille.Beurrez et farinez un moule à manqué. Tamisez la farine. Mélangez les oeufs au fouet en incorporant le sucre. Placez la terrine dans un bain-marie modéré, fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse et que les traces du...

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Sirop au gingembre

Difficulté :

Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre de canne, le sucre vanillé et le gingembre frais et râpé puis mélangez bien. Portez le tout à ébullition sur feu moyen jusqu’à obtenir un sirop bien épais et brillant. Au bout de ce tem...

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Sirop aux fruits

Difficulté :

Faites bouillir les ingrédients sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Mettez vos fruits congelés dans un grand plat et arrosez-les de ce sirop. Vos fruits seront sucrés juste à point. Servez-les maintenant avec vos gâtea...

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Sirop de châtaigne

Difficulté :

Versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop de sucre bien homogène. Pendant ce temps, émiettez finement les châtaignes cuites. Quand le sirop de sucre est p...

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Sirop de citron

Difficulté :

Prélevez les jus et les zestes des citrons. Mélangez le sucre et le jus des citron puis mettez les zestes. Faites cuire l'eau, ajoutez-la au mélange quand elle est froide et remuez bien. Dégustez.

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Sirop de framboises

Difficulté :

Lavez et équeutez les framboises. Epongez-les bien. Versez les framboises dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Portez doucement à ébullition puis laissez bouillir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Au bout de ce ...

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Sirop de litchi maison

Difficulté :

Dans une grande casserole, versez 1 litre de jus de litchi, 2 kg de sucre en poudre et faites fondre à feu doux. Dès que le mélange a atteint l'ébullition, retirez du feu, et laissez refroidir. Rien de plus simple ! Mettez en bouteille et co...

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Sirop de menthe au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol de votre Thermomix, mettez l'eau et programmer 7 min en fonction Varoma en vitesse 1 Lavez les feuilles de menthe sous l'eau froide et mettez-les dans un saladier Versez l'eau chaude sur les feuilles de menthe et laissez infu...

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Sirop de mûres

Difficulté :

Lavez les mûres puis disposez-les dans une casserole avec 20 cl d’eau. Faites cuire à feu vif pendant 10 min. Gardez au frais pendant 12 h. Filtrez le jus avec une passoire. Pesez-le puis ajoutez-y une fois et demie son poids en sucre. Laisse...

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Sirop de sucre

Difficulté :

Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange frémisse. Quand le sucre est bien fondu et qu’il commence à brunir, retirez la casserole du feu et réservez le temps que cela refroidisse. Placez au f...

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Sirop sucré de bouillon blanc maison

Difficulté :

Dans une casserole, versez 1 l d’eau. A feu vif, laissez chauffer jusqu’à ébullition. Mettez 1 bol de fleurs dans un récipient adapté puis, arrosez-les d'eau chaude. Laissez reposer pendant 12 h. Au terme de l'infusion, récupé...

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Smoothie Ananas Kiwi

Difficulté :

- Éplucher la pomme et les 2 kiwis.- couper les en petit morceaux et les mettre dans le blender.- Y ajouter les tranches d'ananas, le lait concentré non sucré et le sucre que vous mettrez a votre convenance. - Mixer le tout,répartir le smoothie da...

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Smoothie ananas, poire, pêche, orange

Difficulté :

Épluchez la poire et les pêches. Les coupez en morceaux.Pressez l'orange.Mettez le tout dans le mixer et ajoutez les gouttes de citron.Mixer, laissez au frais une heure et boire bien frais.

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Smoothie au brugnon

Difficulté :

Couper les 4 brugnons en petits morceaux puis les mettre dans un mixeur, y ajouter le sucre et le lait puis mixer à nouveau.Verser tout ça dans 4 verres puis mettre les rondelles de citron sur le bord des verres.Mettre au frigo jusqu'à temps de se...

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Smoothie au lait d'amande et au chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain-marie Dans un blender, versez le chocolat fondu, le lait d’amandes et le miel. Mixez. Servez froid le smoothie au lait d’amandes et au chocolat.

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Smoothie banane-fraise

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et en avant pour 3 min, le temps de réveiller les enfants!Verser dans de joli mugs et servir avec une paille. Les ados adorent au petit déj!On peut ajouter des cornflakes.

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Smoothie bowl au chocolat figues et dattes

Difficulté :

Dans un blender mixez la banane, les figues, les dattes, le cacao noir avec le chocolat noir à 70% et le lait végétal. justez la quantité de lait si vous trouvez que le smoothie est trop épais. Une fois que votre mélange est bien homogène, ...

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Smoothie café, chocolat et banane

Difficulté :

Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Mixez la banane, le café moka, le lait et le chocolat en poudre dans un blender. Versez dans un grand verre. Ajoutez la boule de glace vanille dans le smoothie.

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Smoothie ET fruits

Difficulté :

Préparation: 15 minCuisson: 0Ingrédients (pour 4 personnes):Couper tous les fruits en fines tranches. Le mieux est d'utiliser un coupe-oeuf, à condition que les fruits ne soient pas trop mûres. - Sur une petite assiette ronde, disposer les tranche...

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Smoothie Fraises

Difficulté :

- Mixer les fraises et la banane.- Rajouter éventuellement un peu de sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées.- Ajouter les glaçons et les broyer en glace pilée pour obtenir un jus glacé.

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Smoothie glacé

Difficulté :

Préparer le smoothie en plaçant tous les ingrédients dans un blender avec des glaçons. Verser les smoothies dans les moules à glace, en alternant les smoothies pour des glaces design. Il est également possible de parsemer de pépites de chocolat av...

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Smoothie mangue framboise

Difficulté :

Coupez vos mangues en hérisson (coupez dans la longueur, quadrillez la chair sans transpercer la peau, retournez la chair vers l’extérieur (appuyez sur le dos pour que la chair face un dôme)), récupérez la chair et mixez avec les glaçons.Ajoutez l...

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Smoothie multifruit

Difficulté :

Passez tout au mixer et dégustez (avec une paille) !

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Smoothie orange melon

Difficulté :

Pressez les oranges et le citron.Mixez le melon (gardez-en 1/4 pour la déco) et les feuilles de menthe.Mélangez le tout et mettez au frais 1/2h minimum avant de servir.Servez avec des glaçons si besoin, de jolis verres et une paille colorée. Prése...

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Smoothie pêches et abricots

Difficulté :

Éplucher les pêches et les couper en morceaux. Laver les abricots et retirer les noyaux. Presser la demi orange. Ciseler la feuille de menthe.Mettre le tout dans le mixer.Ajouter les gouttes de citron.Mixer le tout et le laisser au réfrigérateur p...

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Smoothie rouge

Difficulté :

Placer les fruits, les 2 bouteilles de yaourt ainsi que le sucre dans un mixeur et mixer pendant 1 minute. Il est possible de passer le mélange au tamis (mais les vitamines se trouvent dans les granules).Servir le tout dens deux grands verres comm...

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Smoothie trop fastoche

Difficulté :

Ouvrir la boite de litchi,enlever 3 cuilléres a soupe de sirop, mettre tout le reste dans un blender.Eplucher la banane couper la en 3 et mettre dans le blender.Mixer, c' est prêt!

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Smoothie yaourt banane

Difficulté :

Couper les bananes en morceaux et les ajouter aux yaourts dans un blender ainsi que le lait. Mixer le tout et boire à la paille ou au verre !Ajouter selon les goûts du miel ou du sucre roux !

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Smoothies de fruits glacés

Difficulté :

Mixer tous les fruits lavés, équeutés et épluchés, en même temps puis les mettre dans les étuis pour réaliser des bâtonnets de glace.Laisser au congélateur pendant minimum 4 heures.

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Smoothies framboise et limonade

Difficulté :

Mettre la limonade, les framboises et les glaçons dans un mixer.Mixer le tout !

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Snickerdoodle

Difficulté :

Fouettez vivement le beurre avec le sucre et la cassonade. Vous devez obtenir un mélange plus léger et bien émulsionné. Ajoutez les œufs. Remuez pour bien les incorporer. Incorporez ensuite les poudres, en ajoutant : la farine, le sel et...

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Soda bread (pain irlandais)

Difficulté :

Préchauffez le four à th.8 (240°C) (460°F). Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate au-dessus d'une jatte, creusez une fontaine au centre et versez-y le lait fermenté. Ramenez la farine vers le centre, pétrissez, formez une boule et ...

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Sole au chocolat

Difficulté :

Lever les filets de sole, enlever la peau et les parties sanguinolentes Nettoyer les filets Avec les chutes faire une mousse au blender : Chair de poisson et crème assaisonner de sel et de poivre Ajouter un zeste orange S...

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Sole pochée avec goujonnette aux amandes, poireaux confits et pommes au combava

Difficulté :

Poser le poireau au centre de l'assiette. Couvrir d'une sole après avoir retiré le film. Napper de sauce. Ajouter 2 ou 3 goujonnettes, et quelques dés de pomme. Faire des points de caramel de vinaigre de framboise. Dressage : Frire à 170...

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Soleil de Douala

Difficulté :

Préparation de la mousse au corossol : Récupérer 150 g de purée de corossol de fruits frais. Monter 150 g de crème liquide entière avec 40 g de sucre semoule en chantilly. Ramollir 3 g de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer 50 g de purée...

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Soleil d'Hawaï

Difficulté :

Battre en mousse dans 1 casserole émaillée sur feu doux jusqu'aux premiers signes d'ébullition : le sucre avec les oeufs, la fécule et le jus d'ananas.Hors du feu, remuer encore quelques instants.Laisser refroidir.Ajouter délicatement la crème fou...

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Soleil fruité

Difficulté :

Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre dans un cul de poule et mettre au bain marie. Chauffez jusqu'à 70°C tout en fouettant. À 70°C montez la meringue à l'aide d'un fouet électrique sur vitesse max pendant au moins 5 minutes. Mettre une partie ...

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Sorbet fruit de la passion

Difficulté :

La veille, préparer le sirop : dans une casserole, mettre le sucre et 12.5 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser 30 secondes à gros bouillons. Laisser refroidir puis placer au frais.Le jour même, couper les fruits en deux en extraire la pulpe d...

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Sorbet à la menthe fraiche

Difficulté :

lavez la menthedans une casserole,mettre la mentheversez l'aeu dessus,faire bouillirfaire infuser jusqu'a refroidissementPassez cette infusiondans un chinois au dessus d'un récipient contenant le sucreprendre soin de bien dissoudre laissez refroi...

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Sorbet à la banane

Difficulté :

mixez la banane et le blanc d'oeuf.Puis rajoutez le sucre, l'eau, le citron et remixez le tout.Mettez le tout dans la sorbetière ou dans un bocal au congélateur.C'est prêt!

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Sorbet à la cannelle

Difficulté :

Faites bouillir le lait avec la vanille et le bâton de cannelle.Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre de cannelle en mélange mousseux. Versez lentement le lait parfumé à la vanille sur les œufs en mélangeant avec...

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Sorbet à la cerise

Difficulté :

Dénoyauter les cerises Faire une purée avec les cerises et le jus de citron Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre Mélanger le tout et le placer dans une sorbetière. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la mixture dans un...

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Sorbet à la cerise simple

Difficulté :

Mixez les cerises avec le sucre.Ajoutez la crème et mixez encore un peu.Réservez au frais.Mettez la préparation dans la sorbetière.

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Sorbet à la figue

Difficulté :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il bout, mettre à pocher les figues épluchées, les couper en deux si elles sont grosses. Lorsque le sirop bout, arrêter, passer la préparation au mixer et laisser refroidir. Vous pouvez ajouter à cette...

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SORBET A LA FRAISE

Difficulté :

Faites un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir. Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins. Mélangez le sirop e...

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Sorbet à la fraise facile

Difficulté :

Laver les fraises, les équeuter, puis les couper en morceaux.Les passer au mixeur avec le sucre en poudre. Ajouter le jus de citron et continuer à mixerMettre la préparation dans la sorbetière jusqu'à ce que le mélange prenne (pendant 30 minutes e...

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