321 Recettes - Liste des recettes

Sablés légers aux épices (sans oeufs, sans beurre)

Difficulté :

Fouetter le sucre et la margarine.Ajouter peu à peu la farine et la levure en alternant avec les cuillères à soupe d'eau et d'huile.Si la pâte est un peu trop collante, ajouter un peu de farine.Placer la pâte dans du film alimentaire 10 - 15 min a...

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Sablés légers aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, tamisez la farine et le sucre. Puis faites un puits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez, quand vous obtiendrez une pâte sablé, friable.Rajoutez l'oeuf. Mélangez avec vos mains et f...

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Sablés maison

Difficulté :

Battre l'oeuf avec les sucres le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter d'un trait la farine, commencer par mélanger avec une spatule en bois puis "sabler" la pâte obtenue avec vos doigts. Poser les dés de beurre par d...

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Sablés M&M'S et chocolat

Difficulté :

Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez la vanille et mélangez. Laissez reposer la pâte. Pendant ce temps...

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Sablés marbrés

Difficulté :

Tamiser le mélange farine-levure sur le plan de travail. Faites une fontaine et y mettre tous les ingrédients. Pétrir bien de façon à obtenir une pâte lisse. Partagez-la en deux parties égales. Mélanger le chocolat en poudre, le sucre et le lait e...

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Sablés ourson

Difficulté :

Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine en 1 fois et travailler la pâte avec les mains jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Divise...

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Sablés pas secs

Difficulté :

battre le beurre en crème, ajouter le sucre, l'oeuf et la saveur voulue.bien battre jusqu'à une relative homogénéité.ajouter la farine petit a petit et mélanger à la fourchette.Lorsque toute la farine est bien intégrée, pétrir la pate à la main pe...

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Sablés sans oeufs

Difficulté :

Travailler dans une terrine le sucre, la vanille, le lait et le bicarbonate. Ajouter la farine, incorporer le beurre. Pétrir à la main. Etendre cette pâte, la couper en gâteaux de forme régulière. Faire cuire à four chaud.

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Sablés sans produit laitier, coco-légère

Difficulté :

Faite préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Si elle est figée, faite fondre votre huile de coco, juste ce qu'il faut pour qu'elle soit liquide. Ne pas laisser chauffer trop longtemps pour éviter qu'elle ne cuise les oeufs à l'incorporati...

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Sablés super croustillants sans oeufs

Difficulté :

Mélanger le beurre en pommade et le sucre.Ajouter la farine, les pépites de chocolat et les noisettes concassées ou en poudre.Une fois la pâte finie, former des boules et les applatir légèrement pour leur donner la forme d'un cookie.Enfourner et l...

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Sablés traditionnels sans oeuf (Shortbread)

Difficulté :

Prendre un verre mesureur et mesurer sucre et farine avec les graduations du "liquide". Préchauffer le four à 160°C. Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter graduellement la farine et travailler d'abord à la cuillère en bois puis à la mai...

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Sablés valentinois

Difficulté :

Dans un saladier, verser farine, cassonade, levure et mêler au racloir. Faire un puits. Ajouter le beurre fondu tiède, le zeste d'orange, les œufs, la fleur d'oranger, le rhum.Mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas au...

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Sablés viennois ou Spritz

Difficulté :

Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez la farine...

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Sablés Winnie l'ourson (à faire avec les enfants)

Difficulté :

Prévoir un emporte pièce Winnie ou autre.Étaler la pâte sablée sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire 12 parts à l'emporte-pièce avec les enfants.Décorer ensemble les sablés avec les ...

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Sablés zombies pour Halloween

Difficulté :

Faire chauffer le beurre dans une casserole avec les épices et le faire cuire jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. Mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, l'oeuf, le jaune. Laisser reposer la pâte, étaler la pâte et détai...

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Sachertorte autrichien

Difficulté :

Pour le gâteau: Préchauffez le four th.6 (180ºC). Faites fondre le chocolat au bain-marie en le remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs. Incorporez doucement le chocolat fondu, le...

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Sachertörte (Tarte Sacher - chocolat)

Difficulté :

Battre le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux, incorporer peu à peu les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu en remuant.Incorporer la farine au mélange beurre-chocolat.Battre les blancs (avec le sucre semoule) en neige, incorpo...

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Sacristains aux raisins secs

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte feuilletée en gardant une épaisseur d’environ 3 mm et large d’environ 10 cm. A l’aide d’un pinceau, nappez d’œuf battu puis parsemez de raisins secs puis ajoutez du sucre glace. Déc...

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Saint Honoré

Difficulté :

-La pâte sablée:Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le sel.Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme des miettes.Verser la crème et mélanger jusqu'à obtenir une boule.Fariner le plan de travail et ...

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Saint-Honoré à pâte feuilletée

Difficulté :

Pour la crème pâtissière : Fendez les gousses de vanille en deux (dans le sens de la longueur) et mettez-les dans le lait, avec la moitié du sucre (80gr) et la fécule de Maïs. Portez à ébullition puis réservez. Pendant ce temps, mettez les jaunes ...

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Saint-honoré au caramel

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Préparez la pâte à choux : dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau, 50 g de beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Dès que le liquide est homogène, hors du feu, incorporez la farine d'un coup. ...

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Saint-Honoré au Thermomix

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Découpez un cercle de pâte d’environ 23 cm de diamètre dans la pâte feuilletée abaissée. Déposez-le sur une plaque. Piquez régulièrement la ...

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Saint Honoré d'Anissa

Difficulté :

Dans la cuve du robot mettre tous les ingrédients pétrir à la feuille. Réserver 10 min au frais. Faire 6 tours simples (deux par deux avec une pause de 15 min au frais entre les tours). Mélanger tous les ingrédients, étaler entre de...

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Saint Honoré (gâteau)

Difficulté :

Préparer la pâte brisée :Mélanger la farine et le beurre en dés, il faut obtenir un mélange grumeleux en 2 à 3 minutes maximum.Verser le mélange sur une planche, former une fontaine, au milieu met le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau peu à ...

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Saint honoré printanier

Difficulté :

La veille, préparez le bavarois. Trempez les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu puis ajoutez la maïze...

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Saint Jacques au velouté de céleri et aux truffes

Difficulté :

Dans une petite casserole, faites dégeler tout doucement la purée de céleri. Ajoutez la créme, assaisonnez de sel et de poivre. Emincez la truffe en fines rondelles. Escalopez les noix de Saint-Jacques en 2. Faites-les dorer 30 secondes ...

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Sainte Aurore (gâteau chocolat- poire fourré mousse chocolat-framboise glaçage fudge)

Difficulté :

Pour préparer la base, mélangez la farine, le sucre, la levure (et le bicarbonate) dans un saladier. Faites fondre le chocolat et le beurre et ajoutez au mélange. Rajoutez les jaunes d'œufs et faites monter les blancs en neige que vous incorporez ...

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Salade aux noix et sauce douce au miel

Difficulté :

Dans un bol, délayez le jus de citron et le miel. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, mélangez bien et réservez au frais. Épluchez, lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier. Faites dorer les tranches de poitrine f...

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Salade aux poires dattes et noix

Difficulté :

Peler les poires et les couper en morceaux, couper les dattes en petits morceaux, passer les noix au mixer, tout mélanger dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron (pas trop pour ne pas que ce soit trop acide) et ajouter un p...

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Salade d'agrumes au miel

Difficulté :

Peler à vif le pamplemousse et l'orange. Les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur, puis en morceaux.Peler et couper les deux kiwis.Mélanger et verser l'eau de fleur d'oranger et le miel.Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.Dégust...

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Salade d'agrumes au poivre vert, menthe et chocolat blanc

Difficulté :

Gelée d'agrumes : Dans une casserole, disposer 25cl de jus de citron vert, 4 feuilles de gélatine et quelques gouttes de colorant vert afin de créer une gelée. Tuiles d'agrume : Dans une casserole, faire fondre le beurre, mélanger le sucre et...

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Salade d'avocat (île Maurice)

Difficulté :

Eplucher les avocats en ôtant les noyaux. Coupez-les en lamelles de 1/2 cm. Dresser dans un plat creux, saupoudrer du sucre et presser le demi-citron dessus. Couvrir avec du film étirable et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 m...

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Salade de carottes orientale

Difficulté :

Coupez les deux extrémités des carottes, épluchez-les et râpez-les dans un saladier.Ajoutez le jus d'une orange puis le reste des ingrédients.Servez bien frais.

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Salade de clémentines à la fleur d'oranger

Difficulté :

Eplucher les clémentines et les sectionner en quartiers. Asperger d'eau de fleur d'oranger, de cannelle et, selon le goût, de sucre. 5 minutes chrono et un effet garanti !Hacher éventuellement un peu de menthe fraîche dessus.

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Salade de fraise au vinaigre balsamique

Difficulté :

Couper les fraises en quatre, comme vous le faites pour n'importe quelle autre salade de fruits d'été. Saupoudrer de sucre les quartiers de fraise. Ajouter le vinaigre balsamique. Parsemer de feuilles de menthe fraîche.Laisser macérer 10 mn au fri...

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Salade de fraises

Difficulté :

Laver les fraises, les équeuter, les couper en deux et les mettre dans un saladier. Verser dessus le jus du citron et le sucre. Mettre au réfrigérateur et laisser macérer au minimum une heure. Déguster bien frais.

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Salade de fraises à la menthe et aux raisins secs

Difficulté :

La veille, faites macérez les raisins dans un bol avec le rhum et 5 feuilles de menthe ciselés.Le lendemain, lavez, équeutez les fraises et coupez les en quartiers.Mélangez dans un saladier les fraises avec les raisins que vous aurez égouttés.Cise...

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Salade de fraises et kiwis

Difficulté :

Eplucher les fraises et les kiwis, couper les fraises en deux ou en quartiers (selon la grosseur des fraises).Couper les kiwis en rondelles.Disposer fraises et kiwis dans un grand saladier.Préparer le sirop : presser l'orange, lui ajouter le citro...

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Salade de fraises orientale

Difficulté :

Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Ajouter le jus du citron et le reste des ingrédients, en ajoutant selon le goût un peu plus de sucre roux. Ajouter quelques feuilles ciselées de menthe fraîche. Bien mélang...

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Salade de fruit coucher de soleil (orange grenade)

Difficulté :

Peler à vif les oranges au dessus d’un bol pour récupérer le jus. Bien dénudé les quartiers et les mettre dans un saladier.Pressez les clémentines et ajouter au jus d’orange déjà récupéré. Porter à ébullition, rajouter le sucre et le grand marnier...

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Salade de fruit dans une pastèque

Difficulté :

Vider l'intérieur de la pastèque. Couper en lamelles l'intérieur qui aura été mis dans une assiette. Décorer la pastèque avec un couteau. Vider, puis couper le melon. Eplucher les pommes et les pêches, les couper en lamelles. Couper les fraises en...

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Salade de fruits à la fleur d'oranger

Difficulté :

Peler les oranges à vif et les couper en quartiers.Eplucher et couper les bananes et les kiwis en rondelles.Laver et couper les fraises et les pommes en morceaux.Mélanger tous les fruits et les arroser d'eau de fleur d'oranger.Saupoudrer de sucre ...

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Salade de fruits à l'ananas et au gingembre

Difficulté :

Éplucher l'ananas et découper la chair en petits cubes.Peler les poires, retirer cœurs et pépins et couper la chair en petits dés.Mettre ces fruits dans un saladier, ajouter le gingembre frais râpé, le jus de citron, le zeste de citron, les dattes...

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Salade de fruits antillaise

Difficulté :

Coupez tous les fruits en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez le fruit de la passion.Mouillez avec le sirop des ananas en boîte et rajoutez du sirop de sucre de canne à la vanille jusqu'à la hauteur des fruits.Ajoutez une pincée de cannelle ...

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Salade de fruits au Boulgour

Difficulté :

Faire cuire le boulgour dans 1,5 fois son volume d'eau dans une casserole.Pendant ce temps, couper en morceaux les fruits, dénoyauter les litchis et disposer tous les morceaux de fruits dans un saladier.Quand le boulgour est prêt, le verser dans l...

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Salade de fruits au sirop

Difficulté :

Commencez par préparer le sirop : fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et mettez les grains dans une casserole. Versez ensuite le sucre et l’eau dans la casserole. Portez le sirop à ébullition pendant 2 min. Laisse...

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Salade de fruits au Thermomix

Difficulté :

Préparez le sirop en versant l’eau et le jus d’orange dans la cuve du Thermomix. Ajoutez le sucre et faites chauffer le tout, 12 min, 100°C, vitesse 2. Ajoutez les épices. Puis coupez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la largeur, ...

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Salade de fruits aux épices

Difficulté :

Préparez le sirop. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Prélevez le zeste de citron et pressez-le. Ajoutez le jus et le zeste dans la casserole. Pressez l’orange et ajoutez le jus dans la casserole. Ajoutez également l...

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Salade de fruits damier au sirop de safran

Difficulté :

Couper 4 belles tranches de pastèque de 1.5 cm.Tailler des tronçons de pastèque dans les tranche de 1.5 cm de coté puis tailler des cubes de 1.5 cm de côté.Éplucher les mangues.Couper les mangues.Petite astuce pour couper les mangues : la partie l...

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Salade de fruits de l'enfer (spécial Halloween)

Difficulté :

Couper les fruits en petits morceaux et les mélanger dans un saladier.Couper (délicatement, car l'enveloppe doit rester entière) le haut des oranges, les vider à l'aide d'un couteau et d'une cuillère. Ajouter le jus aux fruits dans le saladier. Mé...

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