321 Recettes - Liste des recettes

Roulé chocolat amandes

Difficulté :

Biscuit Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine. Dans le bol de votre robot faites monter les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Che...

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Roulé chocolat et framboises

Difficulté :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau bien froide, de façon à la ramollir. Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit. Ajoutez les jaunes, en battant juste 15 secondes, le temps de les in...

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Roulé coloré à la fraise !

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine. Dans le bol de votre robot faites monter les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Dans différents ...

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Roulé de la Saint -Valentin à la compotée de framboises et ganache montée à la pralinoise

Difficulté :

La ganache : Coupez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Chauffez 150 Ml de crème. Versez la crème chaude en 2 fois sur le chocolat, en remuant bien entre chaque ajout de crème, hors du bain-marie mélang...

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Roulé de poires aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites une pâte d'amandes : mélangez le sucre glace, le beurre mou, les amandes et l'oeuf. Epluchez et coupez les poires en 2. Déroulez la pâte feuilletée et mettez la créme et les pépites de chocol...

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Roulé fraise pistache par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à atteindre 40°C. Transférer ensuite le mélange dans un batteur électrique et le fouetter jusqu’à ...

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Roulé Halloween

Difficulté :

Monter les blancs en neige (x6) avec une pincée de sel.Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de blancs en neige au mélange, jusqu’à ce que la pâte se détente. Lorsque la pâte est plus fluide, ajouter le reste de blanc en neige.Dans un saladi...

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Roulé léopard

Difficulté :

Préparation du biscuit roulé :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.Ajouter la farine et bien mélanger. Montez les blancs en neige puis les incorporer délicateme...

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Roulé meringué aux framboises

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Tapissez de papier sulfurisé la plaque légèrement huilée, en laissant de papier 5 cm de chaque côté.Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, puis incorporez peu à peu le sucre en poudre, de...

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Roulé pomme-chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Séparer les jaunes des blancs.Mélanger les jaunes avec 125 g de sucre et faire blanchir.Puis ajouter petit à petit la farine, le sucre vanillé et la levure.Monter les blancs en neige (ferme) et les inco...

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Rouleau de printemps aux fruits

Difficulté :

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.Eplucher la mangue et la couper en morceaux. Tremper les feuilles de riz dans l'eau froide pour qu'elles ramollissent puis les déposer sur un torchon humide. Disposer les morceaux de fruits en bas...

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Rouleaux aux fruits maison

Difficulté :

Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3)Vider les petits pots de compote sur du papier cuisson, au préalable posé sur la plaque de cuisson de votre four.Etaler la compote sur cette feuille de cuisson, sans laissez de transparence car sinon le rou...

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Rouleaux de crêpes bicolores

Difficulté :

Mélanger la farine, la maïzena, l'huile, les oeufs, le lait, la bière et le sel.Laisser reposer 2 heures.Séparer la pâte en deux : dans la première part ajouter le sucre vanillé et dans la deuxième le cacao en poudre.Faire chauffer deux poêles ant...

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Rouleaux de pain perdu à la banane

Difficulté :

Aplatir les 4 tranches le plus fin possible au rouleau à pâtisserie.Mélanger au fouet le lait, l'oeuf et le sucre.Repartir la banane sur une moitié de chaque tranche, en écrasant.Rouler les tranches sur elles-mêmes et les placer dans un récipient ...

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Rouleaux de pêche à la confiture de fraises

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Etalez la pâte sur un plan de travail, coupez-la en lamelles de 3cm de largeur, puis recoupez les lamelles en deux.Ensuite badigeonnez la pâte, avec un pinceau, de confiture de fraises.Epluchez les pêc...

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Rouleaux de printemps fruités

Difficulté :

Pelez les pommes et les kiwis.Pelez ensuite vos oranges et déposez les quartiers dans un bol.Coupez en petits dés les fraises et les kiwis. Découpez les pommes en très fines lamelles (plus fines qu'une julienne).Ensuite, imbibez d'eau tiède un tor...

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Rouleaux de printemps sucrés

Difficulté :

Peler et râper les pommes (râpe moyenne) et mélangez-les aux épices (cannelle, gingembre et sucre). Peler les oranges à vif en prenant soin d'éliminer toutes les petites peaux blanches et découper les en tranche.Ramollir les feuilles de riz comme ...

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Roulés de tortilla pomme cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).Laver les pommes, les couper en quartier, retirer le trognon puis couper les quartiers en cubes. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle avec la moitié du sucre. Bien mélanger. Ajouter le jus de...

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Roulés feuilletés à la vanille

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Façonnez du papier aluminium en forme de cylindre. A l'aide d'une roulette, taillez des bandes de pâte feuilletée d'environ 2 cm de largeur et enroulez-les sur les cylindres de papier aluminium. Déposez ...

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Roulez Clochette

Difficulté :

La pâte à cigarette : Préparer le moule (plaque de cuisson plate ou moule rectangulaire en silicone) de 38 sur 26 cm avec le modèle du dessin souhaité recouvert de papier cuisson. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace j...

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Rousquille

Difficulté :

Avant de commencer la recette, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Dans un saladier, versez doucement la farine, le sucre glace et la levure. Ajoutez le sucre vanillé, le sel et le beurre en petit morceaux. Avec vos ...

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Roussette

Difficulté :

Mélangez dans une terrine la farine, le beurre fondu, le sucre, l'oeuf, le lait, le pineau et un sachet de levure. Mélangez bien la pàte et laissez-la reposer pendant 1 heure. Étalez la pâte sur une planche et coupez des losanges égaux. Dans...

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Royal à la chantilly

Difficulté :

Pour cette recette on pourra commencer la veille par la génoise :Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).faire fondre le beurre.Séparer les jaunes des blancs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajout...

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Royal amandes-soja

Difficulté :

Pour le montage final, emporte-piécez le biscuit dacquoise et posez dessus une couche de mousse au chocolat au lait de soja. Faites prendre au froid. Ajoutez un disque de confit de citron puis un disque de croustillant amandes. Plantez des bouts d...

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Royal au caramel

Difficulté :

La Dacquoise : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois. Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Mélanger délicatement ce mélange aux blancs montés à l'aide d'une spatule...

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Royal au chocolat ou Trianon

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le biscuit dacquoise : Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamisez les (prenez plutôt un tamiseur mécanique vous perdrez beaucoup moins de temps) dans un saladier. à l'aide d'un batte...

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Royal aux deux chocolats

Difficulté :

* BaseBattre les blancs en neige ferme.Rajouter 50 g de sucre.Continuer à battre.Ajouter délicatement les amandes et le reste de sucre.Verser dans un moule à fond amovible de 24cm de diamètre dont on a beurré et fariné le fond et les côtés.Cuire 3...

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Royal chocolat (ou Trianon) facile

Difficulté :

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre. Versez le mélange farine/sucre glace et poudre d'amande sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule. Coulez l'appareil à Tr...

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Royale de banane, siphon Nutella

Difficulté :

Mélanger la banane. La mixer avec le lait. Ajouter dans une casserole avec les 25 cl de crème liquide, les 100 gr de sucre et les 4 jaunes d'œuf. Verser dans le contenant et cuire 30 minutes dans un four à 140°. Chauffer le Nutella,...

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Rubicube de fruits

Difficulté :

Pelez les kiwis, les pitahayas, les mangues et la pastèque. Coupez le melon en 2, retirez les pépins et découpez soigneusement la peau. Coupez tous les fruits en petits cubes égaux de 2 cm de côté environ. Disposez ensuite les cubes le...

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Rue de la crème

Difficulté :

Pain d’épices : Mettre 295g de farine dans la cuve du robot. Ajouter 150g de beurre bien froid coupé en dés. Mettre la feuille et battre lentement jusqu’à obtention d’une texture sablée. Arrêter le robot puis, ajouter le reste de la farine (200g),...

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Rueditas de chocolate de Mamita (biscuits roulés d'Uruguay)

Difficulté :

Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes.Ajouter le sucre petit à petit, bien mélanger. Mettre les jaunes d'oeuf et l’arôme vanille. Ajouter le lait, puis la farine, la levure et le sel.Bien pétrir la pâte (ajouter de la farine si néces...

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Russe blanc

Difficulté :

Dans un shaker, versez la liqueur de café, la vodka et la crème liquide. Secouez énergiquement le shaker. Répartissez la préparation dans deux verres et servez avec quelques glaçons.

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Sabayon à ma façon

Difficulté :

Battre au fouet les jaunes (à température ambiante, c'est mieux) avec le sucre sur feu moyen. Ajouter la crème fraîche et mettre sur feu vif en battant sans cesse. Au bout de 6-8 min, le mélange devient mousseux et prend de la consistance. Ajouter...

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Sabayon au champagne facile

Difficulté :

Versez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et travaillez hors du feu au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le champagne et placez votre saladier au bain-marie. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sabayon de...

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Sabayon au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du robot Thermomix, mettez le sucre puis programmez 10 secondes en vitesse 9. Insérez le fouet puis ajoutez les jaunes d’œufs et réglez 4 min à 70°C en vitesse 3 Ajoutez le vin blanc et le grand Marnier puis programmez 5 min à 70...

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Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons

Difficulté :

Pour le sabayon: Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le miel au un bain-marie. Battre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse. Incorporer alors progressivement le muscat, en continuant à battre j...

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Sabayon aux fraises

Difficulté :

Placer les fraises dans une passoire, les rincer rapidement sous l'eau froide. Les égoutter puis les équeuter. Les disposer dans 6 ramequins. Dans un saladier, fouetter 2 min les jaunes d'oeufs avec le sucre.Installer le saladier dans une casserol...

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Sabayon aux poires et kiwis gratiné

Difficulté :

Pelez, épépinez les poires et découpez les fruits en fines lamelles. Répartissez-les dans quatre ramequins individuels.Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole placée au bain-marie.Ajoutez le vin blanc et fouettez jusqu'à ce qu...

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Sabayon aux pommes

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et 10 g de sucre jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Réservez. Battez les jaunes d’œuf et 50 g de sucre...

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Sabayon de fruits

Difficulté :

Versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le vin blanc. Fouettez. Faites cuire au bain-marie tout en battant à l’aide d’un fouet électrique. La préparation doit do...

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Sabayon de fruits rouges au romarin

Difficulté :

Faire infuser les brins de romarin dans 10 cl d'eau bouillante hors du feu pendant 15 min.Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un melange mousseux.Ajouter l'infusion de romarin.Au bain-marie, faire épaissir en fouettant ...

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Sabayon de Noël aux marrons glacés

Difficulté :

En suivant bien cet ordre, mettez les jaunes dans une petite casserole. Ajoutez le vin blanc sec (qui, par son acidité, va empêcher toute coagulation intempestive) et battez légèrement au fouet. Ajoutez le sucre et fouettez 1 mn. En pinçant la cas...

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Sabayon de poire aux amandes

Difficulté :

Éplucher les poires et les découper en quartiers.Mettre le beurre à fondre avec 30 g de sucre dans une casserole à fond épais et y faire blondir les poires de chaque côté.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, l'alcool de poire et 2 cuillèr...

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Sabayon facile

Difficulté :

Pour réaliser cette recette de sabayon, séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu’au blanchissement de la préparation. Rajoutez le vin blanc. Mélangez. Mettez le mélange au bain-marie à fe...

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Sabayon Mascarpone-coco-citron vert, mangue et ananas rôti, caramel passion, chocolat blanc, granité de coco

Difficulté :

L'insert mangue et ananas rôti : Epluchez l'ananas et la mangue. Coupez-les en brunoise. Moulez-les inserts. Incorporez les fruits dans des moules en silicone. Faites couler le caramel passion dessus. Le sabayon mascarpone-coco-citron vert :...

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Sablé aux bananes

Difficulté :

Cuire la boîte de lait fermée pendant une heure et demie dans de l'eau bouillante sans interruption et laisser refroidir complètement.Emiettez les biscuits et ajoutez le beurre fondu, applatissez le tout dans un plat à tarte et laissez au frigo pe...

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Sablé aux bananes (Haïti)

Difficulté :

Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles, et mettez-les dans un plat à four beurré.Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, la vanille, les oeufs. Mélangez-les bien, et mettez cette pâte sur les bananes.Mettez le plat au...

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Sablé aux pommes et caramel de beurre salé

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients du sablé dans un saladier dans l'ordre et à la main. Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Beurrez, farinez un moule à tarte et étalez votre pâte sablée à la main. Glissez le plat au four pendant 10 à 20 min. L...

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Sablé breton

Difficulté :

Blanchir le sucre mélangé au jaune d'oeuf. Rajouter la farine préalablement mélée à la levure.Rajouter le beurre fondu, remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Laisser reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur.Verser la pâte dans un moul...

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