321 Recettes - Liste des recettes

Rennes de Noël en chamallow

Difficulté :

Commencez par piquer vos chamallows sur l’un des 2 côtés plat du bonbon. Prenez vos mini-bretzels alsaciens et coupez-les délicatement en 2. Vous devez obtenir 2 pièces identiques qui représenteront les oreilles du Rennes de Noël. Formez...

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Rentrée des classes

Difficulté :

Mettre les 7,5 feuilles de gélatine dans l’eau Allumer le four à 200°C Biscuit joconde rouge et blanc : Battre les œufs + jaune + poudre d’amandes + sucre pendant 10 minutes Monter les blancs d’œufs avec 75 g de sucre Méla...

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Requin au lait de coco, coriandre et citron vert

Difficulté :

La veille, coupez le requin en gros cubes. Zestez le citron vert et pressez le jus. Dans une boîte, mélangez tous les ingrédients et réservez au frais. Le lendemain, mettez directement la boîte au micro-ondes et faites cuire 4 à 5 min,...

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Rétes au pavot (Mákos rétes, Hongrie)

Difficulté :

Faites bouillir le lait, ajoutez le pavot moulu et le zeste de citron puis le sucre, mélangez en laissant cuire jusqu'à obtention d'une pâte qui peut s'étaler.Incorporez la pomme râpée et les raisins secs, laissez refroidir.Pendant ce temps prépar...

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Retour de Bretagne

Difficulté :

La pâte du sablé Mélanger le beurre et le sucre avec les doigts Rajouter le jaune d'œuf, la farine et la levure Former une boule et fraiser Mettre au frais 5 minutes jusqu'à ce que ça durcisse un peu pour pouvoir mieux étaler l...

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Retour d'enfance

Difficulté :

Compote de poires : Éplucher puis tailler les poires en petits morceaux. Arroser de jus de citron. Dans une casserole, les faire cuire à couvert avec le beurre et la vanille pendant 20 minutes. Pommes : Dans une poêle avec du beurre...

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Retour en enfance

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs, le sucre et le miel. Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat. Mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’aman...

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Revani (gâteau de semoule turc au sirop)

Difficulté :

Commencer par chauffer le sirop en mélangeant l'eau et le sucre. Presser un demi citron dedans quand le sirop commence à chauffer.15 min après ébullition, retirer du feu et laisser tiédir.Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter les autres ingrédie...

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Rhubarbe au sirop

Difficulté :

Lavez et effilez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons. Versez les tronçons de rhubarbe, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes...

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Rhubarbe confite

Difficulté :

Préchauffez le four à th.5 (150°C). Pendant ce temps, lavez et pelez la rhubarbe pour retirer les filaments trop durs. Coupez les tiges tronçons de 3-4 cm et mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez la rhubarbe de sucre et ver...

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Rhubarbe et pêches à la lavande

Difficulté :

La veille, plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante. Égouttez-les et pelez-les. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et 1 l d'eau. Ajoutez les grains de lavande et portez à ébullition. Couvrez. Retirez la c...

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Rhubarbe pochée et panna cotta au gingembre

Difficulté :

Mélangez la crème, le sucre et le gingembre dans une casserole. Portez doucement à ébullition puis laissez Mijoter pendant cinq min. Ajoutez la gélatine, remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute puis Retirez du feu. Versez ...

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Rhum à l'orange et à la cannelle

Difficulté :

Mélangez les ingrédients dans un grand récipient puis laissez macérer pendant une semaine en remuant régulièrement. Filtrez votre préparation, embouteillez-la puis placez la bouteille dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pendant troi...

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Rhum arrangé à la vanille

Difficulté :

Versez le rhum dans une bonbonne en verre hermétique, ajoutez la vanille, le sucre et la cannelle puis fermez et remuez vigoureusement. Laissez macérer pendant un à quatre mois en agitant quotidiennement pour favoriser la dissolution du sucre...

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Rhum arrangé à l'ananas

Difficulté :

Pelez l'ananas, coupez-le en tranches. Mettez ces tranches dans un bocal en verre de 1 ou 1,5 l. Fendez la vanille, glissez-la dans le bocal, rajoutez les grains de café. Recouvrez de rhum et oubliez le tout pendant 2 mois.

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Rhum arrangé banane

Difficulté :

Placez tous les ingrédients dans un bocal puis fermez-le et remuez-le vigoureusement. Laissez mariner dans un endroit frais et sec pendant un à trois mois. Dégustez votre rhum arrangé à la banane décoré d'une rondelle de citron vert ...

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Rhum arrangé passion vanille

Difficulté :

Dans une grande bouteille, mettez le sucre de canne et le rhum. Coupez dans le sens de la longueur les gousses de vanille. Coupez les fruits de la passion en 4, et les clémentines en conservant la peau. Détaillez l'orange confite en cube...

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Rhum vanille

Difficulté :

Placez la vanille ainsi que le sucre dans la bouteille. Scellez la bouteille et laissez reposer pendant un à deux mois en agitant régulièrement. Dégustez votre rhum-vanille chaud ou froid, agrémenté d'une brochette de fruits frais.

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Ribambelle de muffins

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure et le yaourt. Faire fondre le beurre au micro-onde et l'incorporer à la préparation.Remplir à moitié les moules,...

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Ricciarelli de Sienne

Difficulté :

Mixez le sucre en poudre, le sucre glace et les écorces d’oranges confites dans un blender. Dans un saladier, mettez ce mélange puis ajoutez la poudre d’amandes, l’amande amère et la levure. Mélangez bien. Battez les blancs en neige bien ferm...

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Rice Krispies au chocolat blanc

Difficulté :

Dans une grande casserole, faites fondre la noix de beurre à feu doux Ajoutez-y les marshmallows et laissez fondre en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le chocolat blanc coupé en morceaux et laissez fondre...

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Rice Krispies maison

Difficulté :

Beurrer un moule rectangulaire un peu haut.Faire fondre dans une casserole le beurre. Une fois fondu, ajouter les chamalows et bien remuer jusqu'à ce qu'ils fondent bien et forment une crème bien lisse. Sortir la casserole du feu et ajouter les cé...

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Ricotta au miel et aux fruits

Difficulté :

Fouettez la ricotta avec le sucre en poudre. Répartissez-la dans des petits bols. Réservez au frais. Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en quatre. Ajoutez les prunes, les framboises et les myrtilles dans les bols. Arrosez les f...

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Ricotta rôtie au four et ses fruits jaunes au romarin

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez vos pêches, retirez les noyaux et coupez-les en lamelles. Lavez, coupez vos abricots en deux et retirez les noyaux. Dans des ramequins, répartissez les abricots et les pêches, saupoudrez de sucre (+ou-...

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Rillettes de maquereaux au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du Thermomix, mettez les filets de maquereaux, la Vache qui rit, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, salez et poivrez puis mixez 15 secondes en vitesse 7 Raclez les parois et recommencez si nécessaire Transvasez da...

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Risalamande

Difficulté :

Préparez le riz au lait. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille pendant 20 min. Ajoutez le sucre et faites chauffer pendant 15 min. Puis, versez le riz et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout l...

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Risoles jurassiennes

Difficulté :

(Recette à préparer 8 h à l'avance !)Faire un puits avec la farine, avec le sucre vanillé et la levure.Y casser et incorporer les œufs, l'eau et la matière grasse.Bien pétrir la pâte qui a une consistance ferme et élastique.Battre la pâte avec un ...

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Risotto à la noix de coco

Difficulté :

Porter le lait à frémissement avec le lait de coco, le sucre, et la gousse de vanille fendue en deux, dans le sens de la longueur. Laisser infuser 1 heure minimum, hors du feu.Faire fondre le beurre dans une sauteuse; ajouter le riz, et remuer 3 m...

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Risotto aux fraises

Difficulté :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait ainsi que la gousse de vanille fendue en deux.Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le riz. Laisser chauffer 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.Oter du lait la gousse de vani...

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Rissoles à la myrtille

Difficulté :

Dans une casserole, faites fondre 125 g de beurre avec le sucre. Une fois que les deux ingrédients sont bien mélangés, versez le mélange dans un récipient et ajoutez-y 25 cl d’eau froide. Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs et la farine. ...

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Rissoles aux pruneaux , spécialité sucrée de l'Aveyron

Difficulté :

Préparation de la crème de pruneaux (à réaliser la veille) : J-1 : Faites tremper les pruneaux une nuit ou une demi-journée dans un récipient rempli d'eau et du sachet de thé. J : Egouttez les pruneaux et écrasez-les pour les réduire en puré...

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Riz à la cannelle

Difficulté :

Portez l'eau à ébullition et faites cuire le riz 5 min. Faites ensuite la même chose avec le lait pendant 25 min. Une fois cuit, saupoudrez de sucre et de cannelle et mélangez bien. Servez avec des fruits confits.

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Riz à la catalane

Difficulté :

Sans couper le feu, lavez, grattez et faites cuire les moules dans une passoire métallique posée sur une casserole pleine d'eau bouillante. Laissez les moules s'ouvrir, puis décortiquez-les. Coupez le poisson en 8 morceaux, décortiquez les crevett...

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Riz à la chair à saucisse, tomates et persil

Difficulté :

Lavez les tomates soigneusement, puis découpez-les en quartiers sur une planche de cuisine. Ciselez le persil. Epluchez l’ail, et émincez-le. Dans une marmite au feu, faites chauffer un peu d’huile, et incorporez la chair de sauciss...

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Riz à la condé

Difficulté :

Faites d'abord blanchir le riz à l'eau, pendant 2 min. Egouttez-le, rincez-le et faites-le cuire avec le lait 25 à 30 minutes après quoi, mélangez le sucre, les jaunes et une noix de beurre. Remettez le riz à petit feu et remuez-le doucement...

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Riz à la fondue de poireaux

Difficulté :

Préchauffez le four th.8 (240°C). Faites cuire le riz dans l'eau salée, (temps indiqué sur le sachet), coupez le vert des poireaux et gardez-le pour une autre recette ! Coupez le blanc des poireaux en rondelles. Faites fondre 40 g de beu...

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Riz à la sauce blanche

Difficulté :

Faites cuire le riz dans l'eau salée, égouttez-le et versez-le dans un plat. Dans une casserole en téfal, montez la sauce béchamel avec l'huile, la farine, le jus du thon puis le lait. Une fois terminé, ajoutez le jaune d'oeuf avec la cr...

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Riz à la tomate

Difficulté :

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Épluchez et hachez les oignons. Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration. Vers...

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Riz à la tomate et aux poivrons

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Faites bouillir de l'eau. Jetez le riz dedans avec un peu de sel et un peu d'huile pour que cela ne colle pas. Egouttez et mettez un peu de beurre puis laissez de côté. Grillez les poivrons, ôtez la membrane ...

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Riz à la tomate rapide

Difficulté :

Coupez les tomates en petits dès Dans une casserole d'eau bouillante, faites chauffer le riz. Dans une poêle, ajoutez le coulis de tomate, les dès de tomates, l'oignon, et le riz une fois cuit. Couvrez et laissez cuire 10 min. ...

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Riz à la vanille.

Difficulté :

Verser dans une casserole le riz avec le lait. Laisser cuire 20 mn. Eteindre le feu et rajouter tout en remuant le sucre + jaune d'oeuf + vanille liquide. Mettre au frais.

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Riz à la viande

Difficulté :

Pilez l'ail, le poivre et la moitié d'un poivron, 1 cube maggi, du sel. Mettez le mélange dans 1 bol, ajoutez-y 1 sachet de moutarde, versez la moitié du vinaigre, mélangez et versez le mélange sur la viande, laissez reposer 10 min. Pose...

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Riz à la viande d'agneau

Difficulté :

Mettez la viande, le poivre noire et le sel et faites le tout revenir avec l'oignon pendant 5 min. Ajoutez les pois chiche, la tomate, l'harissa, 1 feuille de laurier et ajoutez 1 l d'eau. Laissez à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez de l'eau...

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Riz à la viande et au niébé

Difficulté :

Dans une marmite, mettez de l’huile et faites dorer la viande coupée en fins morceaux. Ajoutez la moutarde, du sel, du laurier, les oignons, l'ail (coupé en fins morceaux) et du poivre, laissez mijoter environ 5 min. Ajoutez 1 litre et d...

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Riz à l'amande danois

Difficulté :

Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais. Verser le riz et remuer pendant 2 minutes (l'eau va s'évaporer).Ajouter le lait et le bâton de vanille. Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 minu...

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Riz à l'espagnole

Difficulté :

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole sur feu vif. Ajoutez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez bien. Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez le riz dans l’eau bouillante. Laissez cuire en suivan...

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Riz à l'Iranienne

Difficulté :

Lavez le riz à grande eau. Versez dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 10 min à gros bouillons. Les grains de riz doivent rester un peu fermes. Versez-le dans la passoire et arrosez-le avec de l’eau froide. Dans la pet...

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Riz au "lait" baobab ~ fraise vegan et sans gluten

Difficulté :

Commencez par mélanger votre crème d'amande et votre boisson végétale dans une casserole. Ajoutez votre sucre, et la poudre de bambou et mélangez bien. Mettez à feu vif et portez l'ensemble à ébullition. Une fois à ébullition ajoutez le riz que v...

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Riz au bouillon, sauce tomates et curcuma façon espagnole facile

Difficulté :

Épluchez et émincez l’oignon assez finement sur votre plan de travail. Dans une casserole au feu enduite d’un peu d’huile d’olive, faites-le dorer légèrement. Ajoutez le riz sans le laver, puis parsemez le tout de 2 c. à café de curcuma....

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Riz au calamar et safran

Difficulté :

Lavez et égouttez les calamars. Faites-les ensuite revenir, durant 20 minutes, à feu doux, dans une cocotte avec 15 cl d'huile d'olive. Réservez. Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et l'ail. Pelez, coupez en 2, épépinez...

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