321 Recettes - Liste des recettes

Pudding "chomeur"

Difficulté :

Mélanger le sucre, le beurre, le lait, la farine et la poudre à pâte. Verser dans un bol.Faire le sirop et verser délicatement sur la pâte à gâteau.Mettre au four à 180°C (thermostat 6) environ 30 à 35 min.

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Pudding chômeur (Québec)

Difficulté :

Dans un saladier, tamiser la farine et la mélanger avec le sucre et la levure. Ajouter progressivement le lait et mélanger avec une cuillère en bois.Dans un bol verser le sucre, l'eau, le sirop d'érable et le morceau de beurre. Mettre 1min au micr...

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Pudding de bananes au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Peler les 8 bananes et les mettre dans le saladier. Ecraser les bananes à la fourchette.Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre, les grains de vanille et mélanger. Casser et ajouter les 2 œufs. Mélanger....

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Pudding de crêpes aux carrés de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Découper grossièrement les crêpes en morceaux.Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait, la crème, la vanille et, lorsque le mélange est homogène, les crêpes.Verser dans un moule à manquer.D...

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Pudding de Noël

Difficulté :

A préparer la veille. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Détailler les pruneaux et les fruits confits en morceaux. Epépiner les raisins de malaga.Râper les pommes et les arroser de jus de citron. Tremper le pain dans le lait chaud puis ess...

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Pudding de pain complet au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre le pain de mie complet préalablement grillé et coupé grossièrement dans un grand saladier. Recouvrir du lait et laisser reposer de manière à ce que le pain soit bien imbibé.Lorsque le pain est bien...

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Pudding de pain vanillé au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four 10 min à th 7 (210°C). Faire chauffer le lait 5 min au micro-ondes, puissance maximale.Couper le pain en gros dés. Les mettre dans une grande terrine.Ajouter les sucres et le sel au lait bouillant. Verser le lait sur le pain. B...

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Pudding diplomate

Difficulté :

Dans une casserole mettez 100g de sucre et autant d'eau portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange colore. Avec ce caramel nappez un moule sur tous ses côtés.Faites macérer les raisins secs et les fruits confits dans le rhum.Dans un saladier ca...

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Pudding épicé au pain beurré

Difficulté :

Beurrez un plat à gratin généreusement et saupoudrez de chapelure.Ôtez la croûte du pain et beurrez les deux faces.Disposez une première couche dans le plat et parsemez de la moitié des raisins.Faites revenir dans du beurre la pomme épluchée et co...

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Pudding fondant-croquant au chocolat et noix de pecan

Difficulté :

Mettre les morceaux de pain dans un grand saladier, et vider dessus le contenu de la boite de lait concentré. Mélanger un peu (c'est pas facile!) pour repartir le lait concentré.Faire chauffer le lait, et le verser sur le mélange pain-lait concent...

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Pudding léger à l'orange

Difficulté :

Mettre le pain coupé en petits morceaux dans une jatte. Le couvrir de lait et le laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit bien mou (soit 30 min environ). Presser l'orange, en râper un peu de zeste (attention, l'orange doit être non traitée, sinon ne...

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Pudding maison aux raisins secs

Difficulté :

Dans un bol, faire gonfler les raisins secs dans le rhum (1h minimum).Mettre à tremper le pains rassis dans l'eau avec la fleur d'oranger pendant 15 minutes.Essorer le pain en le pressant entre vos mains pour enlever le plus possible d'eau et le m...

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Pudding pain chocolat

Difficulté :

Mixer le pain.Faire chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ébullition, puis le verser sur le pain.Battre les œufs avec le sucre et la vanille et les incorporer au painCuire dans un four préchauffé thermostat 5, 150°, pendant 1 h.Laisser refroidir...

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Pudding pomme et chocolat

Difficulté :

Couper le pain rassis en petits morceaux dans un grand saladier.Chauffer le lait et verser les deux lait dans le saladier.Laisser tremper au moins 20 min en prenant soin de mélanger de temps en temps pour que le pain soit bien imbibé.Ajouter le su...

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Pudding revisité aux abricots

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Découper le pain grossièrement, puis le faire mariner avec le lait et le rhum jusqu'à ce que la croûte soit bien molle. Pendant ce temps mélanger le beurre pommade avec, le sucre, la crème fraîche...

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Pudding soufflé express aux marrons

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger intimement les jaunes à la crème de marrons et à la crème fraîche.Ajouter 1/3 des blancs à la crème aux marrons, puis le reste des blancs avec délicatesse (en soulevant...

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Pudding tout chocolat

Difficulté :

Dans un grand plat, mettre la mie du pain.Verser la boîte de lait. Malaxez le tout à la main et laisser s'imbiber la mie jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait au fond du plat.Ajouter un à un les œufs, mélanger entre chaque.Ajouter le sucre, mélang...

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Pudding traditionnel rhum raisins

Difficulté :

La veille, mettez les raisins à macérer dans le rhum.Emiettez grossièrement le pain, versez le lait bouillant dessus et laissez le pain s'imbiber.Mélangez à la cuillère en incorporant les oeufs entiers, le beurre fondu et le sucre.Ajoutez les rais...

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Pudding végétalien

Difficulté :

La veille, couper le pain en morceaux et le faire tremper dans 3/4 de litre (750 ml) de lait végétal toute la nuit. Le lendemain, bien écraser le pain à la fourchette, mélanger et ajouter le sucre. Mettre le reste du lait dans une petite casserole...

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Pudim de leite condensado (flan à la brésilienne)

Difficulté :

Recette traditionnelle brésilienne de ma mère, très différente de la façon de faire portugaise, mais avec la même saveur.Prévoir 1 moule à kouglof en métal et 1 moule plus grand que le moule à kouglof (c'est pour un bain-marie).Préchauffer le four...

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Pudim (recette portugaise authentique)

Difficulté :

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre œuf/sucre/lait.Préparer un caramel dans une casserole avec les 5 cuillères de sucre et un peu d'eau.Verser le caramel dans un moule à gâteau.Il faut napper tous les bords.Vers...

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Puit d'amour, recette tendresse

Difficulté :

Préparation de la pâte feuilletée : Coupez le beurre en morceaux et placez-le ½ h au congélateur. Récupérez le beurre et mettez-le dans le bol du mixer. Ajoutez la farine, le sel, et mixez 1 min à vitesse lente. Ajoutez l’eau ...

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Pumpkin pie au lait concentré sucré

Difficulté :

Déposez la pâte sablée dans un moule à manqué avec la feuille de cuisson. Placez-le moule avec la pâte 10 minutes au congélateur pour qu'elle garde une belle tenue à la cuisson. Ajoutez l'appareil au potiron. Faites cuire en bas de four 35 à 40 mi...

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Pumpkin pie (tarte au potiron)

Difficulté :

Eplucher et débarasser le potiron de ses graines et filaments et le découper en gros dés. Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potiron.Préparer l...

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Pumpkin pie (tarte au potiron des Etats-Unis)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire la chair du potiron dans l'eau bouillante et en faire une purée; réserver. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et mélanger. Ajouter...

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Pumpkin spice latte healthy et vegan

Difficulté :

Prélevez 2 c. à soupe de courge que vous aurez préalablement cuite à la vapeur. Placez-les dans un blender. Chauffez dans une casserole 200 ml de lait végétal. Une fois le lait chaud, ajoutez-y le sirop d'érable, l'extrait de vanille et la cannel...

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Punch aux fraises et à la mangue

Difficulté :

Lavez et coupez les fraises en deux. Coupez la mangue en petits dés. Réservez. Dans un grand saladier, mélangez le rhum et le sucre de canne. Ajoutez les dés de mangue et les fraises coupées, puis mélangez de nouveau. Laissez macérer au...

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Punch pour enfants aux jus de fruits et à la grenadine

Difficulté :

Nettoyez et épongez les feuilles de menthe fraîche. Nettoyez et épongez l’orange. Coupez-la en fine rondelles. Remplissez le shaker de glace pilée et versez-y le jus d’orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse rose, le sirop de gr...

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Purée classique à la truffe noire

Difficulté :

Rincez et tranchez un tiers des truffes en lamelles. Écrasez le reste des truffes et incorporez-les à la crème fraîche. Réservez au frais. Rincez les pommes de terre et portez-les à ébullition pendant 25 min, dans une casserole d'eau salée. ...

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Purée de coings aux aiguillettes d'orange

Difficulté :

Ajouter les aiguillettes d'orange coupées en dés à la confiture de coing orangée refroidie ainsi que l'arôme orange.Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une purée bien homogène.Réserver au frais 24 heures puis mettre en bocaux.

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Purée de framboises

Difficulté :

Lavez les framboises et égouttez-les. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et le jus de citron, puis ajouter les framboises. Faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes en mélangeant bien. Votre purée est prête !

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Purée de poire

Difficulté :

Pelez et évidez les poires puis coupez-les en dés de taille moyenne. Disposez-les dans une casserole et arrosez-les de jus de citron. Fendez la gousse de vanille en deux à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez les grains et ajoutez-les d...

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Purée de topinambours à la vanille

Difficulté :

Épluchez puis lavez les topinambours. Coupez-les en morceaux grossièrement. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les topinambours 30 min puis égouttez-les. Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer à feu doux en aj...

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Purée Potiron, Patate Douce & Lait de Coco

Difficulté :

Epluchez le potiron et la patate douce, puis coupez-les en dés. Déposez l’ensemble dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement. Passé ce temps, ôtez l’excédent d’eau. Versez la prépara...

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Purple rain

Difficulté :

Genoises : Monter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis incorporer la farine tamisée à la maryse Peser le mélange et le diviser en sept portions égales Dans chaque proportion ajouter une goute de col...

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Push cake facile aux biscuits roses et aux framboises

Difficulté :

Prévoir des moules à push cake ou, servir dans des grandes verrines.Réduire 12 biscuits roses en miettes.En répartir la moitié au fond des moules sur 1 cm de hauteur, 1.5 cm max.Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace.Détendre le mascar...

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Pyramide passion

Difficulté :

Mousse au chocolat : Chemiser avec un film le moule pyramide Faire fondre le chocolat avec le lait, puis laisser tiédir Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat Verser dans le moule et mettre au con...

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Quand je serai grande, je serai architecte

Difficulté :

Ganache montée menthe : Je commence par porter à ébullition 120g de crème avec le glucose, la gousse de vanille grattée et y laisser infuser la menthe pendant 10mn. J’hydrate la feuille de gélatine dans de l’eau froide que j’ajoute dans la crème c...

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Quand la chèvre rencontre le riz

Difficulté :

Biscuit lait vapeur : Montez les blancs en neige. Serrez avec le sucre. Mélangez la farine, le lait en poudre, le fromage et le yaourt de chèvre. Ajoutez à la Maryse le mélange dans les blancs en neige. Versez votre pâte à biscuit dans des moules ...

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Quand le butternut rencontre le chocolat

Difficulté :

Le biscuit : mettez les œufs dans la cuve du batteur avec 150g de sucre et le faire tourner pendant environ 15 minutes celle-ci va émulsionner. Placez ensuite dans un cul-de-poule 100g de farine et 40g de cacao. Mélangez et tamisez au...

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Quand le Père Noël n’est pas là, les lutins dansent

Difficulté :

Pour préparer le pain d’épices dur, mettez 500 g de farine et 300 g de beurre dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez-y 500 g farine, 3 c. à soupe de mélange pour pai...

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Quand l’oignon rencontre la vanille

Difficulté :

Pour les oignons caramélisés: Récupérez les grains des gousses de vanille fendues en deux. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec la vanille. Lorsque vous obtenez une jolie coloration des oignons, faites flamber avec le rhum. Laissez repo...

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Quarkkeulchen

Difficulté :

Faites bouillir vos pommes de terre jusqu’à ce qu'elles soient bien tendres. Épluchez les, puis écrasez les jusqu’à former une purée à la texture lisse. Mélangez avec la faisselle, la farine, le sucre et l’oeuf. Si la pate est trop humide, r...

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QUATRE-QUART AU CITRON

Difficulté :

Pour le quatre-quart : 1) Préchauffer le four à 180°C . 2) Râper le zeste d'un citron. 3) Ramollir le beurre dans le four micro-ondes en position décongélation (sinon le sortir bien avant). 3) Dans un robot battre les oeufs avec du sucre, ensuite ...

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Quatre-quart aux bananes et miel

Difficulté :

Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à faire légèrement mousser. Ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien.Faire rapidement fondre le beurre dans une casserole et le verser sur la pâte. Bien mélanger.Ajouter une banane (bien mûre...

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Quatre quart aux poires

Difficulté :

Préparer le caramel avec les morceaux de sucre puis le verser directement au fond d'un plat en verre.Couper les poires en morceaux et les disposer sur le caramel.Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.Ajouter ensui...

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Quatre-quart aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes en lanières et les disposer dans le fond d'un moule (antiadhésif). Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre fondu. Y incorporer les oeufs un à un et terminer par la farine tamisée. Bien méla...

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Quatre-quart caramélisé aux pommes

Difficulté :

Faites fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau.Laissez blondir puis versez dans un moule à manqué en l'inclinant pour napper les parois.Peler et couper les pommes gros quartiers, les disposer sur le caramel.Fouetter le beurre ...

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Quatre-quart créole

Difficulté :

Travaillez les jaunes d'ouefs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, puis la farine. Parfumez avec la vanille, la cannelle et le rhum. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez délicatement. Versez...

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Quatre quart de mon papa

Difficulté :

Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes des œufs.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Battre les blancs en neige.Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la moité de la farine, puis le beurre fondu, puis l'au...

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