321 Recettes - Liste des recettes

Prinsesstårta

Difficulté :

Commencez par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la vanille à feu doux. Retirez dès l’ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf, la maïzena et le sucre jusqu’à obtenir un mélange de co...

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Prinsesstårta : pâtisserie suédoise

Difficulté :

Pour la préparation de ce gâteau, il faut prévoir en plus des ingrédients précédents : du temps, de la patience et des marges... Le gâteau a été fait avec un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Les dimensions suivantes sont données sur cette bas...

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Profité du banoffee : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour le craquelin : Mélangez le beurre et le sucre et ajoutez la farine tamisée. Etalez le mélanger entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur. Mettez au frigo 15 minutes. Pour la pâte à choux : Préchauff...

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Profiterole & sa crème glacée caramel salé

Difficulté :

Craquelin (à réaliser la veille) : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Réservez au frais. Pâte à choux (à réaliser la veille) : Préchauffez votre four à 180°C. Faites boui...

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Profiteroles

Difficulté :

Cassez le chocolat dans une casserole, ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce épaisse. Réservez au bain-marie. Fendez les petits choux par en dessous. ...

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Profiteroles « al » assiette : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la crème glacée au café : Faites chauffer 50 g de lait et diluez le café avec. Ajoutez 200 g de lait et mélangez. Dans le bol du batteur, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Versez le lait et la crème liquide en remuan...

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Profiteroles à la cantonaise : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la glace au dachine : Mettez une paire de gants plastiques. Epluchez le taro, coupez-le en petits cubes et n’en utiliser que 250 grammes. Dans une casserole, faites bouillir l’eau. Mettez les cubes de taro, puis faites cui...

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Profiteroles à la crème pâtissière et au chocolat

Difficulté :

Pour les profiteroles Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel et le sucre, puis ajoutez l'eau et le lait. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Ajoutez en une seule fois la fari...

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Profiteroles à la mousse de mandarine

Difficulté :

Préparer une pâte à choux : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Retirer du feu et verser en une seule fois la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Remettre sur le feu pendant 1 min sans cesser ...

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Profiteroles à la vanille

Difficulté :

Pour la pâte à choux :Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9). Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger durant 2 minutes.Remettre sur le feu e...

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Profiteroles au caramel

Difficulté :

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Une fois que cela bout, retirer du feu et ajoutez d'un coup la farine puis petit à petit les œufs.Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former des petits...

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Profiteroles au chocolat

Difficulté :

Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et sel.Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casse...

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Profiteroles au chocolat allégées

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C Faire chauffer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole Dans le mélange frémissant, ajoutez hors du feu, en une seule fois la farine. Mélangez avec une spatule en bois. Vous obtenez une pâte épaisse ...

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Profiteroles au chocolat maison

Difficulté :

Préparez la pâte à choux : Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Quand le mélange est bouillant, retirez la casserole du feu et jetez-y la farine d’un bloc. Mélange...

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Profiteroles au Thermomix

Difficulté :

On commence par la pâte à choux.Placer l'eau, le beurre et la pincée de sel dans le bol, puis chauffer 5 min à vitesse 1.Ensuite, ajouter la farine et mixer 1 min à vitesse 4.Ajouter un oeuf entier (par le trou du Thermomix) et mixer à vitesse 5. ...

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Profiteroles aux cacahuètes : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la glace au chocolat et aux cacahuètes : Commencez par faire un praliné de cacahuètes en mélangeant les cacahuètes et 187 g de sucre sur feu moyen/fort tout en mélangeant continuellement pendant environ 15 minutes. Une fois que tout...

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Profiteroles caramel-bananes

Difficulté :

Garnissez les choux avec la glace vanille et entreposez-les au congélateur. Préparez la sauce au chocolat : Mettez le lait quelques secondes au micro-onde afin de le réchauffer. Dans une casserole, faites cuire le sucre jusqu'à ce...

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Profiteroles chocolat caramel cacahuètes : Le Meilleur Pâtissier saison 5

Difficulté :

Pour la glace caramel beurre salé : Faites un caramel à sec puis ajoutez le beurre et les 50 grammes de crème. Séparez le caramel en deux (1/3 et 2/3). Ajoutez au 2/3 de caramel, le lait et 100 g de crème. Faites bouillir.&nbs...

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Profiteroles express

Difficulté :

Sortir la glace du congélateur quelques minutes avant de préparer les profiteroles, histoire de pouvoir taper dedans à la simple cuillère et pas avec une scie sauteuse. Attention, j'ai dit quelques minutes avant, pas une heure ! Pas de blague, hei...

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Profiteroles faciles

Difficulté :

Faites bouillir ensemble l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Quand c'est bien bouillant, retirez du feu et versez-y tout à la fois la farine que vous avez délayer avec la spatule. Vous devez avoir dans la casserole une pâte épaisse et ferme que ...

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Profiteroles maison

Difficulté :

Pour la pâte à choux :Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux. Rem...

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Profiteroles pistache et caramel

Difficulté :

Préchauffez le four Th.7 à 200°. Faites chauffer l’eau, le sucre et le beurre. Rajoutez la farine, le sel puis mélangez vigoureusement. Quand le mélange se décolle des parois, éteignez le feu. Ajoutez les œufs entiers un par un, en méla...

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Profiteroles tout praliné

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210 °C). Préparez les choux: Dans une casserole, versez l'eau, avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Dés que le beurre fond, retirez du feu et ajoutez la farine en pluie en...

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Prunat (sans gluten)

Difficulté :

Laver et dénoyauter le kilo de prunes.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger la maïzena/farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.Verser cette préparation sur les prunes.Mélanger le tout (il semble qu'il y ait beaucoup de prunes...

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Pruneaux fourrés à la pâte d'amande

Difficulté :

À l'aide d'un couteau, incisez les pruneaux. Formez 10 petites boules avec la pâte d'amande. Aplatissez-les légèrement et fourrez les pruneaux.

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Prunes au sirop

Difficulté :

Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Amenez-les en ébullition. Ôtez-les du feu au moment des premiers bouillons. Placez le mélange de côtés sans le refroidir. Nettoyez les prunes, retirez leurs bouts et placez-les ...

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Prunes au vinaigre

Difficulté :

Lavez, essuyez les prunes et piquez-les 5 à 6 fois autour de la queue dans un grand bocal ou plusieurs petits. Ajoutez les épices, couvrez de vinaigre. Fermez hermétiquement, laissez macérer au moins 1 mois. A servir avec des viandes fr...

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Ptit fort au chocolat de Ptit Biscuit

Difficulté :

Commencer par la pâte sablée, sur votre plan de travail, tamiser la farine avec la pincée de sel, incorporer le beurre pommade coupé en morceaux et travailler le mélange à la main jusqu'à obtenir une consistance sablée.Incorporer le jaune d’œuf pu...

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Pudding à la mandarine

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.Dans un moule à cake, verser le caramel liquide : enduire le fond et les bords.Battre les œufs entiers et le sucre. Verser dessus, tout en battant au foue...

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Pudding Abade de Priscos

Difficulté :

Réalisez un caramel. Dans un moule à savarin beurré allant sur le feu, versez 150 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau. Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’un caramel blond. Retirez-le du fe...

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Pudding amandes-chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Détaillez la baguette en morceaux.Couvrez-les de lait et laissez-les macérer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis pour les émietter.Mélangez bien la baguette au lait. Ajoutez les œufs puis le sucre et la ...

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Pudding au chocolat

Difficulté :

Mettre toutes les tranches de brioche,coupées en triangle au fond d'un platbeurréMélanger crème, chocolat, beurre,œufs, sucreVerser la préparation sur les tranchesde briocheLaisser reposer 1/2 journéeFaire cuire th6 pdt 30 minutes

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Pudding au chocolat à ma façon

Difficulté :

Mouiller le pain de mie avec le lait et le passer dans la moulinette (écrase-purée) au fur et à mesure (ou l'écraser à la fourchette, mais c'est plus long).Ajouter le sucre en poudre et le chocolat en poudre, mélanger.Casser les oeufs entiers dans...

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Pudding au chocolat-noisettes

Difficulté :

Emieter les brioches dans un plat allant au four. Ecraser la brioche dans le lait avec une fourchette pendant 10 min, puis laisser ramollir la brioche dans le lait. Mixer la préparation avec un robot, puis ajouter les oeufs, le chocolat et le sucr...

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Pudding au gingembre et fruits secs version cocotte minute

Difficulté :

Dans un premier temps : Mélanger tout les ingrédients (avec les mains...) de la 1ère préparation. Puis :Mélanger 1 oeuf battu à 7,5 cl de lait (2ème préparation). Ajouter ce mélange à la préparation précédente (toujours avec la main afin de bien a...

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Pudding au lait d'amande chocolat et fève de tonka

Difficulté :

Faire tiédir le lait d'amande au chocolat avec le sucre.Le verser sur le pain rassis.Laisser tremper le pain jusqu'à absorption complète du lait. Ajouter les pépites chocolat et les écorces d'orange confites coupées en petits bouts. Battre les oeu...

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Pudding au pain d'épices et fruits confits

Difficulté :

Couper le pain d'épices en petits cubes. Réserver dans un saladier.Dans une casserole, chauffer le lait et le beurre.Verser sur le pain d'épices.Mélanger et laisser reposer quelques minutes.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la pr...

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Pudding au pain et pommes

Difficulté :

Peler les pommes et les trancher en fines lamelles.Couvrir le fond d'un moule, légèrement beurré, avec la moitié des pommes. Ajouter la moitié du pain beurré, coupé en cubes. Disposer le reste de pommes puis le reste de pain.Battre l'oeuf avec le ...

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Pudding au pain sec à la fleur d'oranger

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille, fendue dans sa longueur, et le sucre. Battre les 4 oeufs et y ajouter un peu du lait tiédi pour les détendre et ajouter la cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Dans un grand bol, émietter ...

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Pudding au potiron et aux raisins secs

Difficulté :

Détailler la chair de la citrouille en cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec 10 cl d'eau et la vanille fendue en deux. Couvrir et faire cuire 5-6 min à feu vif.Réduire en purée, assaisonner et incorporer la farine, la crème, 80 g de ...

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Pudding au tapioca

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec la vanille, y verser en pluie le tapioca et laisser cuire dix minutes.Pendant ce temps, battre ensemble les oeufs et le sucre en poudre.Verser le tapioca cuit en délayant et pas tout à la fois pour ne pas cuire les oeuf...

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Pudding aux abricots

Difficulté :

Dans un saladier, broyer les petits beurres, ajouter le sucre et mélanger.Ajouter les œufs puis la crème liquide.Mélanger le tout et incorporer les raisin secs.Beurrer un moule et y déposer les abricots égouttés et les recouvrir avec la pâte.Mettr...

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Pudding aux fruits confits simple

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Râper l'orange et le citron pour récupérer le zeste. Mettre les fruits secs à tremper dans le rhum.Fouetter ensuite le lait avec la crème, puis verser le rhum. Battre les oeufs, les ajouter, émietter le...

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Pudding aux fruits secs

Difficulté :

La veille:Faire tremper les abricots et les pruneaux dans un peu d'eau tiède. Mettre les raisins dans le rhum.Le lendemain :Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Pour préparer la pâte :Couper le pain en petits dés. Fendre la gousse de vanil...

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Pudding aux pommes

Difficulté :

- Bien mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban.- Ajouter la farine, le lait, le zeste de citron et la levure.- Beurrer un moule à manqué, le fariner puis y verser la préparation obtenue.- Sur la pâte, poser les pommes...

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Pudding aux pommes et aux cranberries

Difficulté :

Beurrer et saupoudrer de cassonade un moule à manqué.Couper le pain rassis en morceaux, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait chaud et laisser le pain s'imbiber et tiédir.Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180-200°, thermos...

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Pudding aux raisins

Difficulté :

La veille faire tremper le pain avec le lait.Le jour même, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis égoutter le pain soigneusement.Passer le pain au moulin à légumes puis lui ajouter les jaunes d'oeufs, les sucres, les raisins secs et la le...

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Pudding banane et noix de coco (super facile!)

Difficulté :

Coupez dans un saladier des morceaux de pain rassis, puis arrosez avec le lait bouillant.Laissez le pain gonfler et tout absorber le lait(si le lait est absorbé et que le pain est encore dur ajoutez du lait). Ecrasez à la fourchette ou mixez.Incor...

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Pudding brioché aux pommes

Difficulté :

Déchiquetez les pains au lait dans un saladier.Faites chauffer le lait et versez-le sur les pains en morceaux et mélangez à la fourchette. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et l'alcool, mélangez bien et laissez reposer.Pelez ...

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Pudding chocolat banane vanille et graines de chia

Difficulté :

Préparation du pudding vanille-chia.Dans un bol, mélanger le lait, le miel et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à dilution du miel puis ajouter les graines de chia. Mélanger et laisser reposer. Préparation de la mousse chocolat-chia.Couper...

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