321 Recettes - Liste des recettes

Poires au coulis de chocolat

Difficulté :

Dans une casserole, porter à ébullition 1/2 L d'eau avec le sucre et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.Pendant ce temps, éplucher les poires sans les couper en quartier. Conserver la queue.Rajouter les poires dans le sirop, et faire chau...

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POIRES AU SIROP

Difficulté :

Mettre l'eau à bouillir avec le sucre, de la vanille (extrait liquide ou poudre, bâton ou sucre...), un petit zeste de citron et une étoile de badiane. Après ébullition, laisser frémir 1/4 d'heure pour corser et réduire le jus. Pendant ce temps, p...

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Poires au sirop en bocaux sans stérilisation

Difficulté :

Lavez les bocaux, ébouillantez-les et laissez-les sécher à l’air libre sur un chiffon de cuisine propre. Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le sucre. Pelez et coupez les po...

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Poires au vin à la crème de cassis

Difficulté :

Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme. Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes. Dans une casserole à bord assez haut, verser ...

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Poires au vin en cocotte

Difficulté :

Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers.Placer les poires dans une cocotte minute.Recouvrir avec le vin, le sucre, la vanille (ouvrir la gousse), le clou et la cannelle.Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir de la...

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Poires au vin facile

Difficulté :

Éplucher les poires, les couper chacune en quartiers, les mettre dans un plat allant au micro-ondes, ajouter 2 bâtonnets de cannelles et 2 tasses de vin rouge.Cuisson 18 min au micro-onde puissance maxi.

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Poires belle-hélène

Difficulté :

Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition. Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que...

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Poires Belle Hélène

Difficulté :

Eplucher les poires avec un couteau économe en laissant la queue. Faire un sirop avec l'eau et le sucre. On peut aromatiser ce sirop avec du sucre vanillé, ou des épices (cannelle, gingembre...), mais ce n'est pas nécessaire si les poires sont mûr...

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Poires Belle-Hélène, crème chantilly

Difficulté :

Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez l...

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Poires Bourdaloue

Difficulté :

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le beurre très mou, les amandes en poudre. Coupez les poires en 2, les évider et les garnir de la préparation. Ajoutez les amandes effilées et passez au four 15 mn à 200°C.

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Poires caramélisées

Difficulté :

Pelez les poires et coupez-les en 4 . Faites fondre le beurre, ajoutez le miel et le sucre. Bien mélanger. Mettez les quartiers de poire à cuire pendant 5 min en les retournant avec précaution. Disposez sur le plat de service. Mettez les amandes e...

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Poires caramélisées à la crème de spéculos

Difficulté :

Réduisez en poudre au robot 10 spéculos. Blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.Ajoutez la poudre de spéculos et le mascarpone.Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez au re...

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Poires pochées au chocolat

Difficulté :

Portez à ébullition pendant 2 min 1 litre d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.Pendant ce temps, pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Plongez-les dans le sirop et laissez frémir à couvert pendant ...

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Poires pochées au gingembre

Difficulté :

Faire un sirop avec le sucre, le gingembre et l'eau. Laisser frémir 10 min.Mettez-y les poires pelées, épépinées et coupées en deux.Laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres (environ 20 min).Egouttez les poires, faites réduire le siro...

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Poires pochées au vin

Difficulté :

Faites bouillir le vin avec le sucre, la cannelle et le jus du citron.Mettez-y les poires pelées et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.Laissez refroidir les poires dans le sirop au vin.Egouttez et servez.

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Poires pochées au vin blanc et aux épices

Difficulté :

Faire chauffer le vin avec le sucre avec les épicesY cuire les poires épluchées pendant une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson).Laisser refroidir et servir à température ambiante.

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Poires pochées au vin et sauce chocolat

Difficulté :

Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d'eau.Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 min.Les égoutter et les disposer sur un plat.Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les poires.Au moment de servir, faire...

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Poires poêlées à l'orange et à la menthe

Difficulté :

Éplucher les poires et les couper en morceaux identiquesÀ feu moyen, faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les morceaux de poires. Les faire revenir 10 min.Couper l'orange en deux et la presser pour en récupérer le jus.Ajouter le jus ...

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Poires poêlées au miel

Difficulté :

Peler les poires, enlever le coeur et les pépins. Les découper en tranches épaisses.Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Une fois fondu, mettre les tranches de poires côte à côte. Arroser de miel et saupoudrer de cannelle.Laisser cuire à feu ...

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Poires rôties caramélisées

Difficulté :

Peler les poires en deux et les faire rôtir dans le beurre avec la cassonade.Pendant ce temps, faire fondre les carambars dans la crème liquide.Disposer 1 poire par assiette, avec une boule de glace et arroser de sauce aux carambars avant de saupo...

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Poires vanillées nappées au caramel beurre salé

Difficulté :

Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, épluchez les poires à l'économe en laissant la queue. A l'aide de la pointe de l'économe, enlevez la base puis ...

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Poire/Sarrasin/Caramel

Difficulté :

Dressage : Faites un trou au centre du gâteau, mettez la compote de sarrasin. Recouvrez le tout avec le crumble et ajoutez le jaune d’œuf confit que vous avez caramélisé au chalumeau. Crumble : Mélangez le tout grossièrement (beurre à pommad...

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Poirier

Difficulté :

Préparation du biscuit joconde : Tamisez la farine à l'aide d'une passoire posée sur un bol. Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Mélangez dans un saladier la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez-y 2 oeufs entiers, un par un. F...

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Poirier au chocolat

Difficulté :

Préparez la génoise :Fouettez les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur électrique : le mélange doit tripler de volume. Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre. A l’aide d’une cuillère en bois, et en so...

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Poirier chocarasette

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure et la poudre de noisette. Ajoutez 50 g de sucre.Faites fondre 100 g de beurre. Réservez.Mettez 100 g de sucre dans une casserole et faites chauffez à feu doux (méthode du caramel à sec), dès que la totalité du sucre a...

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Pois chiches grillés aux épices

Difficulté :

Préchauffez le four th 7 / 210°C. Rincez les pois chiches à l’eau claire. Égouttez-les puis essuyez-les dans un linge. Mettez les pois chiches, le sel, l’huile d’olives et les épices dans un récipient, mélangez bien le tout. Mettez les pois c...

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Poke bowl sucré aux fruits rouges

Difficulté :

Cuisez le riz comme indiqué sur la paquet. Egouttez-le mais pensez à conserver un peu d'eau de cuisson. Versez-le dans un mixeur avec l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle n'a pas forcément besoin d'être lisse. Lavez ...

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Poke cake

Difficulté :

Préparation du gâteauPréchauffer le four ) 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger, 1 pot de yaourt nature, la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les 3 oeufs et bien mélanger.Mettre l'huile, mélanger et ajouter le sachet de levu...

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Poke cake chocolat mascarpone

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger tous les ingrédients du gâteau, verser dans un moule et enfourner pour 40 minutes de cuisson. Laisser refroidir.Faire des trous dans le gâteau à l'aide d'une baguette asiatique.Faire fondre le ch...

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Pokeball meringuée par Chef Liguori

Difficulté :

La meringue: Monter les blancs au robot en ajoutant le sucre en deux fois. Mettre la moitié de la meringue dans une poche à douille, colorer en rouge l'autre moitié de la meringue et la mettre dans une autre poche à douille. Dans des moules s...

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Polaire au Chocolat

Difficulté :

A feu doux, faites fondre 200 g de chocolat noir avec 1 verre de lait tiède.Ajoutez 100 g de beurre.Retirez du feu.Mélangez 100 g de farine et 250 g de sucre dans un saladier.Séparer les jaunes d'oeufs de blancs.Ajoutez 4 jaunes d'oeufs au mélange...

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Polenta à la châtaigne

Difficulté :

Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Tamisez la farine de châtaigne en pluie sur l’eau bouillante, en mélangeant avec le manche en bois d’une spatule. Laissez cuire 35 minutes à feu doux, en remuant aussi souvent que possible.&n...

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Polenta à la farine de châtaigne

Difficulté :

Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier. Portez à ébullition l'eau dans une marmite sur feu vif. Dès l'ébullition, versez peu à peu la farine de châtaigne dans l'eau bouillante en prenant soin de remuer pour éviter les grumeaux. Retir...

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Polenta au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du Thermomix, mettez l'eau et le lait, salez et poivrez et programmez 10 min à 100°C en vitesse 3. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez la polenta et faites cuire 5 min à 100°C en vitesse 3. Ajoutez le parmesa...

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Polonaise : baba, crème pâtissière, fruits confits et meringue

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire le baba dans un moule à brioche pendant 15-20 minutes. Préparez une crème pâtissière en mélangeant le jaune d'oeuf avec 30 g de sucre et la farine.Amenez le lait à ébullition avec la vanil...

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Polygones aux fruits secs, pommes et bananes

Difficulté :

Epluchez les pommes, nettoyez-les et coupez-les en lamelles pas trop fines. Dans une poêle, mettez le beurre et laisser chauffer en faisant bien attention à ce que ça ne soit pas trop "marron". Jetez les pommes et laissez roussir un peu sur l...

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Pomme à la cannelle et miel au micro-ondes

Difficulté :

Rincez la pomme, retirez le pédoncule. Sur votre planche de cuisine, coupez-la en quartiers, puis épépinez-la. Détaillez ensuite votre pomme finement en tranches, puis réservez dans un plat en porcelaine. Arrosez avec 1 c. à café de...

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Pomme au caramel au four

Difficulté :

Préparez le caramel : versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu vif. Lorsque le sucre blondit, ôtez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez à l’aide d’une spatule puis ajoutez la crème. Lavez les pommes à l’eau claire, pelez...

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Pomme au caramel façon pomme d'amour

Difficulté :

Bien laver les pommes. Dans un saladier, verser les caramels et les arroser avec le lait. Faire fondre au micro-ondes 30 secondes, puis à nouveau 30 secondes si besoin. Concasser grossièrement les noisettes au couteau, ou au robot, puis réserver d...

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Pomme au four

Difficulté :

Diposer dans un plat ou sur une feuille d'aluminium, les biscottes. Epluchez et évider les pommes. Mettre une pomme sur chaque biscotte. Remplir chaque pomme évidée de cassonade, puis fermer par du beurre. Saupoudrer légérement de cannelle. Mettre...

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Pomme au four au miel

Difficulté :

Lavez les pommes à l’eau claire et évidez-les à l’aide d’un vide pomme. Disposez les pommes dans un plat résistant au four et arrosez-les de miel liquide. Déposez une noix de beurre sur chaque pomme et enfournez pour 25 min environ à 210°C. A mi-c...

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Pomme au four au praliné meringué

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6. Lavez, épongez et ôtez les cœurs des pommes sans les éplucher. Pressez le demi-citron afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Dans un bol, mélangez le beurre mou, le prali...

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Pomme au four rapide

Difficulté :

Lavez les pommes à l’eau claire et évidez-les à l’aide d’un vide pomme. Disposez les pommes dans un plat résistant au four et saupoudrez-les de sucre. Déposez une noix de beurre sur chaque pomme et enfournez pour 25 min environ à 210°C.

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Pommé Cancalais

Difficulté :

Préparez la compote : Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajoutez les pommes. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.&...

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Pomme d'amour

Difficulté :

Faire un caramel dans une casserole, pendant ce temps peler des pommes.Enfoncer un grand pic en bois dans le centre de chaque pomme, quand le caramel est roux-en faisant très vite- rouler chaque pomme dans celui-ci.

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Pomme d'amour en fil de sucre

Difficulté :

Faites fondre le sucre dans l'eau et le citron afin de réaliser un sirop. Ajoutez délicatement le colorant et stoppez le caramel hors du feu en plongeant la casserole dans l'eau froide. Plongez les pommes dans le sucre puis posez sur le papie...

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Pomme d'amour

Difficulté :

Biscuit en pate sablee cacao : Verser dans la cuve du batteur la farine, le sucre glace, la levure et le cacao en poudre Puis les œufs et le beurre pommade Pétrir à petite vitesse avec l'accessoire feuille quelques instants et finir...

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Pomme fondante au coeur de spéculoos (micro onde)

Difficulté :

Éplucher les pommes et ôter le trognon.Placer les pommes dans un plat et verser 1/2 verre d'eau dans le fond.Cuire au micro onde 5 minutes à puissance maximum.Déposer les pommes sur une assiette et dans chacune d'elles ajouter une cuillère à café ...

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Pomme fourrée à la banane au four

Difficulté :

Préchauffez le four à à 180°C(th.6). Lavez la pomme à l'eau claire puis à l'aide d'un couteau, découpez le chapeau. Réservez et creusez la pomme. Epluchez la banane et mettez-la dans un bol. Avec une fourchette, réduisez-la en puré...

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Pomme gourmande : une recette Le Meilleur Pâtissier Saison 5

Difficulté :

LA PÂTE SABLEE : Déposer tous les ingrédients sauf la farine dans la cuve du batteur. Mélanger à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Intégrer la farine tamisée et mélanger sans donner trop de corps. Étalez la pâ...

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