321 Recettes - Liste des recettes

Petites crèmes chocolat intense et mandarine

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole, ajouter 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, la cannelle et 2 cuillères à soupe d'écorces de mandarine que vous aurez écrasées à l'aide d'un presse-ail. Réserver le reste des écorces pour le décor. Porter à...

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Petites crèmes chocolat sésame

Difficulté :

Mélanger le lait et la crème dans une casserole.Ajouter le chocolat et le faire fondre à feu doux.Ajouter les 3 cuillères à soupe de cassonade et l'agar-agar en poudre.Porter à ébullition et cuire pendant 5 min.Enlever la préparation du feu, ajout...

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Petites crèmes de noix de coco au chocolat

Difficulté :

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Versez le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Portez doucement à ébullition en remuant, et aux premiers frémissements, retirez du feu et couvrez....

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Petites crèmes de riz aux épices et sirop caramel au beurre salé

Difficulté :

Préparez le sirop caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites fondre le sucre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel. Hors du feu incorporez le beurre puis le lait et mélangez bien. Réservez. Dans une casser...

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Petites crèmes express à la vanille

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau dans une cocotte-minute couverte partiellement avec le couvercle. Pendant ce temps, faire bouillir le lait et la vanille. Dans un bol, battre les oeufs et le sucre. Dès que le lait frémit, l'ajouter au mélange oeufs-sucre e...

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Petites crèmes légères et parfumées

Difficulté :

Délayer la maizena dans une casserole avec un peu de lait. Puis ajouter le reste du lait.Mettre sur feu moyen. Battre régulièrement avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ôter du feu.Ajouter alors le sucre et le parfum choisi, et...

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Petites crèmes végétales au chocolat et à la noisette

Difficulté :

Fouettez ou mixez le tofu, le yaourt, la purée de noisette et le sucre. Une fois bien mélangé, ajoutez l'agar-agar et mélangez de nouveau. Mettez à cuire dans une casserole, ajoutez le chocolat et portez à ébulition une minute. Mélangez...

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Petites crèmes végétales au chocolat et noisette

Difficulté :

Fouettez ou mixez le tofu, le yaourt, la purée de noisette et le sucre. Une fois bien mélangé, ajoutez l'agar-agar et mélangez de nouveau. Mettez à cuire dans une casserole, ajoutez le chocolat et portez à ébulition une minute. Mélangez...

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Petites cuisses de dames 'Schenkele' (Alsace)

Difficulté :

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux ; ajouter la farine, le beurre fondu, les amandes, le sel et le kirsch. Laisser reposer la pâte bien travaillée environ 2 heures. Parfumer au choix. Diviser la pâte en morceaux de ...

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Petites douceurs aux abricots

Difficulté :

Il est 16 h, j'ai encore le temps, mes invités n'arriveront que vers 19 heures. Et je suis allée rendre visite à mon abricotier. "Qu'il fait chaud en ce moment" s'est-il plaint... Et il a étiré une branche basse d'où sont tombés quelques abricots ...

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Petites douceurs choco/banane

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre au fouet. Quand le mélange est lisse, ajoutez la farine avec la levure dans votre préparation, puis la compote. Réservez votre préparation.Dans un bol, fa...

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Petites faisselles de chèvre aux fraises et copeaux de pistaches

Difficulté :

Lavez, séchez, équeutez et mixez les fraises pour en faire un coulis. Versez le contenu des faisselles égouttées dans un saladier. Saupoudrez de sucre glace et mélangez bien. Répartissez la préparation dans 4 coupes et placez au réfrigé...

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Petites galettes des rois poire - chocolat

Difficulté :

Diluer le jaune d'oeuf avec le lait. Dans une jatte, fouetter le beurre ramolli en pommade, et incorporer les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette et l'alcool. Eplucher la poire et la couper en petits dés. Les placer dans une poêle anti-ad...

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Petites gourmandises au verre

Difficulté :

Mettre les biscuits dans un sachet hermétique de congélation, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.Mélanger le fromage blanc avec le sucre.Déposer en couches successives dans les verres : les biscuits émiettés, la compote de pomme, la crème...

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Petites mousses aux noix et aux marrons

Difficulté :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Mettre la crème et un saladier au réfrigérateur ou au congélateur pour pouvoir la monter ensuite en chantilly. Réserver 4 cerneaux de noix pour décorer. Mixer les autres avec le sucre pour obt...

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Petites mousses de litchi

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Epluchez les litchis et dénoyautez-les. Récupérez le jus. S'ils sont en conserve, égouttez-les bien et réservez 3 cl de sirop dans une petite casserole. Mixez les litchis en très...

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Petites mousses framboise, génoise et citron vert

Difficulté :

Préparation de la génoise : Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre (et arômes) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.Dans un second saladier montez les blancs d’œufs en neige ferme.Incorporez une partie d...

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Petites pies de Pink Lady® râpées aux fruits secs à la vanille

Difficulté :

Coupez les pommes Pink Lady® en 4, pelez-les, ôtez le cœur et râpez les quartiers. Coupez les pruneaux et les abricots secs en petits dés. Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis chaque moitié en 3. Dans une casser...

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Petites tourtes aux fruits rouges

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Découpez une première pâte feuilletée en 4 disques de même taille. Placez les disques de pâte dans des moules à tartelettes. Piquez les pâtes à l’aide d’une fourchette. Nettoyez et épongez les fruit...

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Petites verrines vanille/chocolat

Difficulté :

Poser 1/2 cuillère à café de caramel au fond de chaque verrine.Préparer le flan vanille tel que le décrit l'emballage. Faire couler le flan jusqu'à mi-hauteur des verrines. Laisser "prendre" le flan au frais.Profiter du temps de refroidissement de...

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Petits babas au citron et au miel de Tilleul

Difficulté :

Séparez vos blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors les zestes de citron, le lait puis le mélange farine-levure progressivement. Préchau...

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Petits bavarois aux chocolats et framboises

Difficulté :

Dans deux saladiers, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes d'œufs en omelette. Dans une casserole, faites bouillir à feu doux, 200 g de crème, puis incorporez la crème progressive...

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Petits beurres bretons aux pépites de chocolat

Difficulté :

Dans une casserole, versez le beurre, le sel, l'eau et le sucre, laissez bouillir jusqu'à totale disparition du beurre. Laissez reposer 20 min en mélangeant de temps à autre. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique pui...

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Petits biscuits à l'anis

Difficulté :

Faire fondre le beurre.Ajouter le sucre et l'oeuf et mélanger.Ajouter la farine, la levure, la vanille et le sel.Ajouter l'anis.Mettre au réfrigérateur une demi-heure, que la pâte durcisse un peu.Préchauffer le four à 200°C.Mettre du papier sulfur...

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Petits biscuits au chocolat fondant

Difficulté :

Mélanger la farine, les sucres, la levure et le cacao ensemble.Dans un récipient à part, battre l'oeuf puis le beurre fondu et les ajouter à la préparation. Bien remuer le tout afin d'obtenir une pâte assez compacte.Préchauffer le four à 200°C (th...

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Petits biscuits au gingembre

Difficulté :

Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange gonfle.Mélanger la farine, la maïzena et la levure. Incorporer le mélange aux jaunes.Battre les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils commencent à devenir fermes, incorporer le ...

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Petits biscuits croquants au lait et à la vanille

Difficulté :

Préchauffez votre four à th. 6/7 (200°C). Dans un saladier, creusez un puits avec la farine tamisée et la levure. Ajoutez la vanille. Placez le beurre et le sucre au centre du puits. Pétrissez le tout en ajoutant le lait tiède petit à p...

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Petits biscuits de Noël

Difficulté :

Mélanger dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler d'abord avec une fourchette puis avec les mains.Assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron... ...

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Petits biscuits d'épeautre

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le sel et mouiller avec le lait pour faire une boule.Etendre la pâte au rouleau et étaler du miel sur toute la surface.Parsemer de raisins et de pommes en dés.Roul...

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Petits biscuits légers aux amandes

Difficulté :

Mélanger la farine, la maïzena, les amandes en poudre, le sucre et la levure.Ajouter la margarine et travailler le tout pour obtenir une pâte sableuse.Dans un bol à part, battre l'oeuf avec le lait et l'arôme d'amande amère. Mélanger ensuite ce bo...

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Petits biscuits mélasse gingembre au thermomix

Difficulté :

Mettre la farine, le sucre et le bicarbonate dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 6. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 min vitesse 9. Faire des petites boules et les mettre sur une plaque (papier sulfurisé). - Enfourner environ 15 mi...

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Petits biscuits tous simples

Difficulté :

Dans un grand bol, mélanger le beurre et les sucres.Ajouter les oeufs et le zeste.Puis petit à petit ajouter la farine. (Si vous voulez utiliser une machine à biscuits, ne mettez pas toute la farine.)Etaler la pâte sur le plan de travail, fariné (...

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Petits bonshommes en pain d'épice

Difficulté :

Allumez le four, thermostat 180°C. Graissez les plaques du four avec de l'huile. 1) Mettre la mélasse dans un verre et la faire ramollir au bain-marie. 2) Mélanger le beurre et le sucre dans le mixeur pour obtenir une pâte crémeuse. 3) Séparer le ...

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Petits bouchons au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°, soit thermostat 5.Faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 30 s à 1 min (selon la puissance du four).Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la poudre d'amande...

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Petits cakes au sirop d'érable et aux noix

Difficulté :

Se munir d'un moule en silicone pour mini-cakes ou muffins.Concasser les bonbons et les noix en morceaux n’excédant pas 0.5 cm. Battre les œufs avec le sucre. Rajouter la farine, la levure, l'huile, le lait. Battre de nouveau pour obtenir une pâte...

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Petits cakes aux amandes et au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.Ajouter la farine avec la levure puis incorporer le beurre fondu avec les amandes en poudre et le yaou...

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Petits cakes aux myrtilles

Difficulté :

Préchauffer le four (thermostat 4, 180°C).Trier les myrtilles et les rouler dans un linge humide pour les nettoyer. Les équeuter et les réserver.Dans une terrine, tamiser la farine, la levure et le sel. Réserver jusqu'à utilisation.Dans un saladie...

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Petits cakes aux pépites de chocolat

Difficulté :

Travailler le beurre, la pincée de sel et le sucre pour obtenir un mélange onctueux et blanchi.Mettre à chauffer le four.Ajouter un oeuf au mélange, bien travailler, recommencer pour chaque oeuf.Ajouter la farine, les pépites de chocolat et la lev...

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Petits cakes avec glacage

Difficulté :

Dans un saladier versez le sucre, les oeufs, le lait et le beurre légèrement fondu et mélangez le tout. Y ajouter ensuite la levure, le bicarbonate de soude et le sucre vanillé puis petit à petit la farine. Mélangez de nouveau. Placez-les dans un ...

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Petits cakes légers au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7).Mélanger tous les ingrédients au fouet.Répartir dans un moule à cakes en silicone (aux 3/4).Faire cuire 30 minutes à four chaud.Déguster.

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Petits cakes moelleux vanille coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Mettre la farine dans un récipient et ajouter la levure. Réserver.Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un oeuf, puis la mo...

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Petits cakes sablés à la confiture

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre ramolli. Incorporer la farine, la maïzena et la levure.Dans des moules à muffins ou des caissettes en papier, déposer le mélange dans le fond du moule aj...

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Petits caramels au chocolat noir

Difficulté :

Cassez la plaque de chocolat en morceaux. Mettez la crème liquide dans la casserole. Ajoutez le miel puis le sucre en poudre de suite pour créer une consistance. Puis incorporez 25 g de beurre sur les 35 dont vous disposez. Les ingrédi...

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Petits carrés de pommes, poires et cannelle aux flocons d’avoine et miel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un grand saladier couper le beurre en morceaux et le faire ramollir.Ajouter le sucre, la farine, les flocons d’avoine et la cannelle. Avec le bout des doigts sabler la pâte pour que le beurre s’incor...

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Petits chaussons aux pommes light

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en 4, enlever les pépins et recouper chaque morceau obtenu en 4.Les faire revenir à feu doux dans une petite casserole (ou dans une poele creuse) avec un peu d'eau (environ le tiers d'un verre de taille moyenne).Ret...

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Petits chaussons faciles au chocolat

Difficulté :

Déroulez la pâte feuilletée.Avec un verre à moutarde, découpez 16 ronds de pâte (pensez à récupérer les chutes et à les étaler pour en confectionner de nouveaux).Sur chaque rond de pâte, déposez un morceau de chocolat dessert.Pour chaque rond de p...

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Petits chocolats aux éclats de pistache

Difficulté :

Cassez les chocolats en petits morceaux puis faites fondre ensembles au bain marie en remuant pour avoir une pâte lisse. Dans une terrine versez le sucre glace et le beurre, travaillez jusqu'a obtenir un mélange homogène. Incorporez le c...

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Petits chocolats fourrés à la pâte d’amande et zestes d'agrumes

Difficulté :

Pour la pâte d'amandes : Commencez par faire sécher la poudre d'amandes 10 min au four à 150°c bien répartie sur une plaque ou un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez l'eau et la f...

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Petits chocolats pralinés à la noix de coco

Difficulté :

Nettoyez bien les moules et séchez-les afin de vous assurer qu'il ne reste aucune goutte d'eau. Concassez le praliné. Faites-le fondre au bain-marie en remuant doucement à l'aide d'une cuillère en bois en évitant au maximum de faire rentrer ...

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Petits choux à la crème de café

Difficulté :

Préparation de la pâte à choux :Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le beurre en morceau, le sucre et le sel. Porter le tout à ébullition en remuant puis retirer du feu. Incorporer ensuite la farine tamisée en continuant de remuer jusqu'à o...

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