321 Recettes - Liste des recettes

Pavlova de concombre par Sarah Mainguy dans Objectif Top Chef

Difficulté :

Meringue : Commencez par réaliser une meringue française. Dans la cuve d’un batteur, versez des blancs d’œufs, battez-les. Ensuite, mélangez le sucre semoule et le sucre glace dans un saladier, puis incorporez le mélange dans le batteur. Battez ju...

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Pavlova de Noël

Difficulté :

Montez en neige les blancs que vous aurez laissés à température ambiante, avec le sel. Attendez que la neige soit bien ferme avant d'incorporer progressivement les 200 g de sucre glace. Laissez le robot tourner jusqu'à ce que le bec d'oiseau se fo...

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Pavlova exotique

Difficulté :

Préparation de la meringue : Montez les blancs en incorporant progressivement le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une belle meringue lisse et brillante. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Pochez et donnez à votre meringue la forme et la taille...

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Pavlova express

Difficulté :

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly...

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Pavlova fraise-pistache

Difficulté :

Ganache : Faites fondre à feu doux le chocolat blanc avec 4 c.à s. de crème. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu est ajoutez la crème et la pâte à pistache. Bien mélanger jusqu'à ce que la ganache soit bien homogène. Réser...

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Pavlova mangue et fruits de la passion

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C. Fouettez les blancs en neige jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors progressivement le sucre en poudre et fouettez pendant environ 5 minutes, à vitesse rapide. La meringue doit être bien ferme ...

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Pavlova marrons glacés raisins

Difficulté :

La veille, recouvrir les raisins secs de rhum et laisser à température ambiante. Préchauffer le four à 140°C. Battre les blancs très fermes. Ajouter le sucre, rebattre. Le mélange doit briller. Ajouter citron et bicarbonate. Rebattre. Sur une plaq...

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Pavlova revisitée & son sorbet framboise

Difficulté :

Le crémeux à la vanille (à réaliser la veille) : Faites bouillir la crème, le sucre et la vanille. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée. Mélangez et mettez au frais jusqu’au lendemain. Le coulis de framb...

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Peach cobbler

Difficulté :

Préchauffer le four à th.7-8 (220°C). Rincez les pêches puis découpez-les en petites lamelles sur votre planche de cuisine. Prenez un plat non métallique allant au four et mélangez-y les lamelles de pêche, avec 1 c. à soupe de jus de cit...

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Pecan Pie aux noix de pécan Seeberger

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Déroulez la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Réservez un sachet de noix de pécan Seeberger et concassez grossièrement les 120 g restants. Dans un grand sal...

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Pêche façon melba par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Couper les pêches en 2 et dénoyauter. Verser un filet de sirop d’érable sur les pêches. Enfourner 5 minutes ou griller 2 minute sur le barbecue. Déposer une boule de glace au centre de la pêche.&nbs...

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Pêche flambées

Difficulté :

Allumer le réchaud.Saupoudrer le fond de la poêle de sucre en poudre.Presser le jus d'un demi-citron sur tout le fond de la poêle en piquant et remuant la fourchette dans la pulpe.Laisser cuire le sucre et le citron jusqu'à l'obtention d'un carame...

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Pêche Melba

Difficulté :

1- Peler les pêches, les ébouillanter rapidement si nécessaire pour faciliter l'opération. Dans une casserole, préparer un sirop en faisant bouillir 1 L d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. 2- Plonger les pêches pel...

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Pêche melba aux amandes et coulis de groseilles

Difficulté :

Mettez une casserole d’eau au feu et laissez bouillir. Mettez un saladier au congélateur. Assurez-vous que la crème fleurette est bien fraîche. Pelez vos pêches fraîches puis, sur une planche de cuisine, coupez-les en deux. Da...

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Pêche melba en coupe

Difficulté :

Préparez le coulis de fruits rouges : Faites cuire les fruits rouges dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée. Mixez-les et laissez refroidir. Préparez la chantilly : Montez la crème liquide en chantilly bien ferme au ba...

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Pêche melba simple

Difficulté :

Pour le coulis : mettez les fruits rouges dans une casserole et faites cuire les fruits. Mixez le tout. Laissez refroidir. Faites chauffer une casserole d'eau (1l) avec du sucre (250g) et une gousse de vanille coupée en deux et égrénée. Faite...

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Pêche melba simplifiée

Difficulté :

Peler les pêches, les séparer en deux et éliminer le noyau (si les pêches ne sont pas assez mûres, on peut en faciliter l'épluchage en les blanchissant 30 sec). Réserver. Dans une petite casserole chauffer les framboises et le sucre à feu dou...

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Pêche pochée

Difficulté :

Commencez par laver délicatement les pêches puis séchez-les minutieusement dans un torchon propre. Faites bouillir de l’eau puis plongez-y les pêches entières pendant 1 minute. Sortez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Incisez la peau ...

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Pêches

Difficulté :

Pour la brioche. Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre. Pétrissez avec le crochet 10 minutes vitesse minimum. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez + ou - 30 minutes vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ne soit plus...

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Pêches à la pâte d'amande

Difficulté :

Couper les pêches en moitiés et enlever le noyau. Si celui-ci ne s'enlève pas facilement, utiliser un petit couteau bien aiguisé pour couper la chair Tout autour du noyau. Diviser la pâte d'amande en un nombre de portions égales au nombr...

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Pêches à l'eau de rose

Difficulté :

Pelez les pêches et posez-les dans une cocotte. Par ailleurs, faites bouillir 25 cl d’eau avec le miel et versez le sirop bouillant sur les pêches et faites cuire le tout à feu moyen pendant 7 min. Retirez les pêches et placez-les dans u...

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Pêches au cidre et baies roses

Difficulté :

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en lamelles assez fines (1,5 cm). Réservez-les dans un saladier. Préparez une infusion de cidre, miel, citron et baies roses dans une petite casserole et laissez évaporer pendant 1 ou 2 ...

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Peches au miel

Difficulté :

Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le miel. Portez à ébullition sur feu doux. Ajoutez les pêches à l'eau bouillante. Faites frémir pendant 4 min. Retirez les pêches à l'aide d'une écumoire, et mettez-les dans un bol. ...

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Pêches au Nutella® et amaretti

Difficulté :

Égouttez les pêches. Détaillez une demi-pêche en tranches et laissez l'autre moitié entière.

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Pêches au sirop

Difficulté :

Plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en 2 et enlevez les noyaux. Mettez-les en bocaux, la cavité vers le bas. Au naturel, ajoutez 1 c. à soupe de sucre, au sirop couvrez d'un sirop préparé à froid avec l'eau et su...

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Pêches au sirop de thé vert

Difficulté :

Commencez par préparer le sirop de thé vert à la menthe. Pour cela, faites infuser pendant 20 min les sachets de thé vert et les feuilles de menthe (gardez-en quelques-unes pour la décoration) dans l’eau bouillante. Versez ensuite le thé obte...

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Pêches au vin

Difficulté :

Pelez, dénoyautez et coupez en petits morceaux les pêches. Dans une casserole, mélangez le vin, le jus de fruits rouges, la cannelle, les clous de girofle et l’édulcorant en poudre. Portez à ébullition et ajoutez les morceaux de pêches. ...

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Pêches caramélisées

Difficulté :

Lavez et epluchez les pêches, fendez-les par le milieu pour pouvoir ôter le noyau, dans une poele ou dans une sauteuse faites fondre le sucre, ajoutez le jus de citron,et disposez les pêches, Faites cuire à four chaud th.7 (200°C) pendant 30...

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Pêches croustillantes aux flocons d'avoines

Difficulté :

Egouttez et disposez les oreillons de pêches dans un plat à four. Saupoudrez d'épices.Faire un crumble en travaillant le beurre avec le sucre, les flocons d'avoine, la farine et la crème.Emiettez la préparation sur les pêches et faites cuire au fo...

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Pêches de vignes à la menthe

Difficulté :

Faites un sirop en mélangeant l'eau, le sucre, la vanille, la cannelle, le poivre noir, l'anis étoilé et la menthe. Faites cuire le tout à feu doux, ajoutez-y les pêches avec la peau et faites-les pocher (cela va donner une jolie couleur au s...

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Pêches en coupe

Difficulté :

Peler les pêches, les couper en deux et les dénoyauter. Couper en petits morceaux, déposer dans un bol, ajouter le jus de citron et le sucre. Laisser reposer quelques minutes. Touiller et répartir dans les coupes individuelles. Servir.

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Pêches en gelée de thé aux fruits rouges

Difficulté :

Plongez les pêches 1 min dans l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en deux. Retirer le noyau.Faites bouillir 50 cl d'eau avec le sucre dans une casserole. Plongez-y les pêches 5 minutes et faites les pocher dans le sirop frémissant. Égoutt...

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Pêches en habit d'argent

Difficulté :

Préparer 16 carrés de papier d'aluminium.Couper les pêches en deux et les dénoyauter. Déposer chaque demi-pêche dans deux feuilles de papier d'aluminium superposées (très important car si vous n'utilisez qu'une feuille, elle va se percer et vous p...

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Pêches en papillotes

Difficulté :

Épluchez les pêches. Coupez-les en deux et ôtez-leur le noyau. Préparez 4 feuilles de papier aluminium. Disposez sur chaque feuille les demi-pêches. Fendez les gousses de vanille en deux, avec un couteau, dans le sens de la longueur. Pui...

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Pêches et brugnons rôtis

Difficulté :

Lavez les pêches et les brugnons, coupez-les en quatre et retirez les noyaux. Versez le sucre dans une cocotte, ajoutez 15 cl d’eau et remuez jusqu’à dissolution du sucre dans l’eau. Placez sur feu doux et portez à ébullition. Laissez b...

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Pêches grillées

Difficulté :

Coupez les pêches en deux. Enlevez le noyaux. Dans un plat, mettez un peu d'eau, trempez les moitiés de pêches côté chair puis saupoudrez de cassonade. Disposez-les sur un grille. Enfournez pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'el...

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Pêches grillées au sirop d'érable et à la crème de framboise

Difficulté :

Coupez les pêches et les nectarines en deux et dénoyautez-les.Dans un grand plat, disposez les pêches, les nectarines ainsi que les mirabelles que vous aurez légèrement incisées en vue de les faire griller.Ajouter le sirop d'érable et l'huile d'ol...

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Pêches grillées avec sauce à la cannelle

Difficulté :

Couper les pêches en moitiés et enlever le noyau. Si le noyau ne s'enlève pas facilement, utiliser un petit couteau bien aiguisé pour couper la chair Tout autour du noyau. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le miel, l'huile et la moitié ...

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Pêches grillées saveurs amande et vanille

Difficulté :

Préchauffez une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Coupez en deux chaque pêche et ôtez le noyau. Saupoudrez les deux moitiés des pêches de sucre glace Versez un peu d'huile dans la poêle et placez chaque pêche, le côté co...

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Pêches poêlées

Difficulté :

Passer les pêches à l'eau bouillante 8 sec, puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée (avec glaçons). Les peler et les couper en quartiers, et réserver au frais.Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre le fond de la poêle, ajou...

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Pêches rôties au poivre

Difficulté :

Ouvrez en deux les pêches, dénoyautez-les et faites-les pocher oreillons juste recouvertes d'eau avec 20 g de sucre pendant 5 min.Laissez refroidir et pelez chaque oreillon avant de le couper en quatre.Faire chauffer une poêle avec le beurre, dès ...

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Pêches rôties au poivre blanc

Difficulté :

Ouvrez en deux les pêches, dénoyautez-les et faites pocher les oreillons, dans une casserole, en les recouvrant d’eau avec 20 g de sucre pendant 5 min. Laissez refroidir et pelez chaque oreillon avant de le couper en quatre. Faites chauf...

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Pêches rôties au sirop de cardamome

Difficulté :

Écrasez les gousses de cardamome avant d’en retirer les grains. Dans une casserole, faites infuser le vin blanc avec le sucre et des graines de cardamome pendant 25 min environ à feu doux. Le mélange doit devenir sirupeux. Réservez. Préc...

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Pêches rôties aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).Coupez les pêches en deux. Ôtez le noyaux et mettez les demi-pêches, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four.Dans un bol, mélangez les 2 jaunes d'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes.Réparti...

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Pépites de chocolat au Thermomix

Difficulté :

Casser grossièrement le chocolat en morceaux et versez-les dans le bol du Thermomix. Faites fondre 6 min, 50°C, vitesse 1. Laissez reposer 5 min dans le bol du Thermomix. Puis, versez le chocolat fondu dans une poche à pâtisserie sans douille...

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Pépitos maison

Difficulté :

1) Mélanger la farine, le sucre, le beurre mou et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger. Incorporer le jaune d’œuf et malaxer afin de former une boule. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2) Abaisser la pâte et à l’aide d’un empo...

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Peppermint bark (confiserie américaine)

Difficulté :

Concassez au marteau les cannes de sucre d'orge. Couvrez un moule à biscuit carré de papier aluminium. Hachez les chocolats (vous pouvez utiliser des pépites). Faites fondre le chocolat au lait au bain marie pendant 1 à 5 min, en m...

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Périgourdin (Gâteau aux noix et au rhum)

Difficulté :

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans une jatte. Bien mélanger.Verser dans un moule à génoise de 24 cms beurré.Faire cuire au four 45 mn environ th 6 ou 205°.

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Perle Acidulée

Difficulté :

Pour la génoise, battez les 2 blancs en neige avec les 60 g de sucre, baissez la vitesse du robot et ajoutez les 2 jaunes, battez puis ajoutez les 60 g de farine tamisée, battez encore 2-3 min. Versez sur une tapis a génoise. Faites cuire 10 à 12 ...

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Perles croquantes au Nutella

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Mélangez le yaourt et le sucre, puis ajoutez-y progressivement les œufs, le beurre, la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez la préparation dans un moule ...

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