321 Recettes - Liste des recettes

Pate à tartiner Supercrema d'Eric

Difficulté :

Mettre la poudre de noisette dans une poêle type wok à feu vif, pour la faire griller légèrement.Rajouter l'eau et le sucre, laisser cuire à feu vif pendant 15 à 20 min en remuant de temps en temps pour obtenir un sirop (petit bouillon du même typ...

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Pâté Angevin aux abricots

Difficulté :

Dans un robot (ou à la main), à l'aide de la feuille, mélanger la farine et le beurre très froid (important) coupé en petits dés, à vitesse élevée (4 ou 5) jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.Tout en continuant de battre, ajouter le sucre...

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Pâté au coings

Difficulté :

Epluchez les coings, les couper en lamelles dans un saladier, saupoudrer de 150 g de sucre en poudre.Etalez une pâte dans un moule à tarte, y mettre les coings.Etalez la deuxième pâte pour faire le dessus du pâté et rabattre les bords. Dorer avec ...

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Pâté aux prunes

Difficulté :

Lavez, essuyez et dénoyautez les prunes. Préchauffez le four à 200 °C. Préparez une pâte brisée : faites un puits avec la farine, mettez au centre 2 jaunes d'oeufs, le beurre, 50 g de sucre, 1 pincée de sel et un demi-verre d'eau froide. Travaille...

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Pâté aux prunes angevin

Difficulté :

Etaler une première pâte dans un moule à tarte de 28 cm, disposer en rond les prunes en omettant d'en mettre une au centre de la tarte. Saupoudrer de sucre, environ 50 g, et quelques noisettes de beurre puis étaler dessus la deuxième pâte. Battre ...

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Pâté aux prunes comme une tourte

Difficulté :

Préparer une pâte avec la farine, le beurre et 2 cuillères d'huile. Mouiller avec un peu d'eau et laisser reposer une heure ou 2. Séparer la pâte en 2 parties. Les étaler. Déposer une moitié de pâte dans un moule rond assez haut. Y déposer les pru...

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Pate beignets facile

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients puis épaissir avec la farine.

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Pâte brisée à la farine complète

Difficulté :

Amalgamer tous les ingrédients, sans trop travailler.Laisser reposer 30 min au moins au frais.Etaler au rouleau à pâtisserie et foncer un moule, puis garnir selon goût (et la saison).

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Pâte brisée au mixer

Difficulté :

Mettre dans le mixer la farine, et le sel, puis faire tourner pour mélanger.Prendre le beurre bien froid et le couper en petits carrés de 3 cm de côté et 1 cm d'épaisseur.Les placer régulièrement sur la farine, puis donner 2 à 3 coups de mixer pou...

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Pâte brisée au Thermomix

Difficulté :

Mettez la farine, le sel, le beurre fondu ainsi que le sel dans le bol de votre Thermomix. Programmez le mode Epi pendant 1 min. Sortez la pâte formée du Thermomix. Programmez cette fois à vide à vitesse 9 durant 2 secondes afin d'é...

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Pâte brisée légère

Difficulté :

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez l'eau et le beurre au milieu de la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Quand ceci devient dificile, faites une boule et laissez-...

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Pâte brisée légère et complète

Difficulté :

Tout mélanger et ajouter un peu de farine si elle colle un peu ! Bien fariner le plan de travail et l'étaler.

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Pâte brisée sans beurre ni huile qui a du goût

Difficulté :

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la pincée de sel. Mélanger. Ajouter l'oeuf et le mélanger à la farine en tournant avec une cuillère en bois de préférence. Incorporer la crème liquide, bien mélanger de nouveau avec la cuillère en bois. F...

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Pâte brisée sucrée pour machine à pain

Difficulté :

Mettre les ingrédients dans dans l'ordre dans votre machine à pain.Mettre sur la fonction petrissage pendant 10 mn et arrêter la machine.Récuperer la boule de pâte, couvrir et mettre au frais 10mn (le temps par exemple de peler et couper 4 pommes ...

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Pâte brisée ultra rapide et ultra facile à la casserole

Difficulté :

Verser 4 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.Ajouter le beurre (ou la margarine), les morceaux de sucre et la pincée de sel.Laisser chauffer jusqu’à ce que tous les ingrédients fondent.Retirer du feu.Ajouter en une seule fois toute la farin...

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Pâte d'abricots traditionnelle

Difficulté :

Dénoyautez les abricots. Faîtes-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient devenus très tendres. Passez les fruits au mixer ou au moulin à légumes grille fine. Pesez la purée pour calculer le poids du sucre. Mélangez la puré...

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Pâte d'amande au Thermomix

Difficulté :

Mettez la pâte au frais pendant 30 minavant de l’utiliser. Ajoutez le sucre et mélangez 10 sec en vitesse 3 en introduisant par l'orifice du couvercle les blancs d’œufs et l'extrait d'amandes amères. Mettez le sucre dans le bol du robot...

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Pâte d'amande enrobée de chocolat

Difficulté :

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace puis ajoutez l'eau et la maïzena petit à petit en malaxant bien jusqu'à former une boule compacte. Étalez-la de façon homogène à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et enveloppez-la dans du film pla...

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Pâte d'amande simple

Difficulté :

Versez la poudre d'amande dans un saladier. Si vous désirez colorer votre pâte d'amande, ajoutez un peu de colorant en poudre. Mélangez. Mettez le sucre, le sirop de glucose et l'eau dans une casserole sur feu moyen. Faites chauffer jus...

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Pâte d'amandes facile

Difficulté :

Mettre le sucre, la poudre d'amandes, 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amandes amères et un trait de colorant dans le bol d'un mixeur.Mixer en versant progressivement le blanc d'oeuf.Utiliser ensuite la pâte d'amande en garniture de fruits séchés ou aut...

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Pâte d'amande maison

Difficulté :

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre. Ajoutez l'eau et l'essence d'amandes. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse compacte. Laissez reposer quelques heures. Conservez au réfrigérateur, emballé dans un film alimentair...

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Pâte d'ananas

Difficulté :

Coupez l'ananas en morceaux. Faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient devenus très tendres. Passez-les au mixer, puis pesez la purée pour calculer le poids du sucre. Mélangez la purée avec le sucre et faites cuire à feu très ...

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Pâte de cerises

Difficulté :

Lavez et égrenez les fruits. Faites-les chauffer 5 min avec l'eau pour les faire éclater. Passez les fruits : soit au moulin à légumes grille fine, soit à l'étamine en pressant fortement pour obtenir le jus et la pulpe. Faites réduire la...

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Pâte de coing au Companion

Difficulté :

Epluchez, retirez le cœur et épépinez les coings. Prélevez le jus du citron. Dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade, ajoutez les coings, le jus de citron et le sucre puis démarrez le robot sur la vitesse 12 pour 10 secondes. Rem...

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Pâte de coing Thermomix TM5

Difficulté :

Préparez les coings en les lavant et en les brossant afin d’enlever leur duvet. Coupez les coings en quatre. Évidez les quartiers et prélevez les pépins. Déposez tout le cœur que vous avez ôté dans un morceau de mousseline (ou une compresse stéril...

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Pâte de coings au Cookeo

Difficulté :

Lavez les coings et frottez-les à l’aide d’une petite brosse. Coupez-les en deux, retirez le coeur et les pépins puis coupez-les en morceaux sans les peler. Disposez-les dans la cuve du Cookéo et ajoutez 25 cl d’eau. Programmez le Cookéo en mode “...

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Pâte de coings facile

Difficulté :

Eplucher les coings, enlever les pépins, couper en petit morceaux.Mettre à cuire avec un peu d'eau (2 verres) et le jus de citron.Passer les coings au moulin à légume ou mixer, ajouter le sucre, remuer.Cuire à feu moyen pendant 30 minutes, remuer ...

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Pâte de fraises

Difficulté :

Lavez et égrenez les fruits. Faîtes-les chauffer 5 min avec l'eau pour les faire éclater. Passez les fruits soit au moulin à légumes grille fine, soit à l'étamine en pressant fortement pour obtenir le jus et la pulpe. Faîtes réduire la p...

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Pâte de framboises

Difficulté :

Lavez et égrenez les fruits. Faites-les chauffer 5 min avec l'eau pour les faire éclater. Passez les fruits : soit au moulin à légumes grille fine, soit à l'étamine en pressant fortement pour obtenir le jus et la pulpe. Faites réduire la...

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Pâte de fruit au Thermomix

Difficulté :

Lavez et équeutez les fraises. Dans le bol du Thermomix, mettez les fraises, le sucre en poudre, l’agar agar puis mixez 30 secondes en vitesse 6. Programmez 20 minutes à 100°C en vitesse 3. Versez la préparation dans un grand moule rect...

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Pâte de fruits

Difficulté :

Portez à ébullition l'eau et jus ou pulpe de fruits. Versez dessus le sucre mélangés à la pectine, mélangez au fouet pour éviter les grumeaux et laissez bouillir un peu. Ajoutez le reste du sucre et le glucose, faites cuire encore 1 mi...

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Pâte de fruits aux pommes

Difficulté :

Lavez, essuyez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, puis ajoutez l'eau. Laissez cuire 20 min environ jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. ...

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Pâte de mûre de Brigitte

Difficulté :

Triez et rincez rapidement les mûres à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau, et faites cuire doucement pendant 10 min pour qu'elles ramollissent. Passez le contenu de la casserole au moulin à légumes (grille fine), et ...

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Pâté de pommes Alsacien

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Préparez une pâte brisée. Coupez les pommes en lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites sauter les pommes, à mis cuisson, ajoutez le sucre, la cannelle, les raisins secs (que l'on peut préala...

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Pâte demi-feuilletée

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients dans un même récipient. Travailler la pâte à la main pour obtenir une boule homogène. Laisser reposer pendant une heure au frais.La pâte prête, libre à vous d'en choisir son utilisation (galette, tarte, apéritif...).E...

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Pâte d'oranges

Difficulté :

Épluchez les oranges et placez les écorces dans un saladier rempli d’eau froide. Laissez tremper toute la nuit. Égouttez les écorces puis coupez-les en fines lamelles. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ...

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Pâte Filo - Utilisation

Difficulté :

A huiler ou enduire de beurre clarifié, à cuire au four ou à la friture, en baklavas, borëks et autres préparations turques, grecques ou libanaises.

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Pâte levée

Difficulté :

Dans une tasse, faire une levain en y mettant de l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser lever.Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre la pincée de sel.Mettre ensuite le levain, puis l'oeuf entier, ...

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Pâte meringuée aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le fous Th6 (180°C). Procédez de la même façon que pour la meringue suisse. C'est-à-dire mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans les blancs en neige bien ferme. Remplacez les amandes par des noisettes grillées réduites...

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Pâte pour les croissants

Difficulté :

Délayez la farine dans l'eau tiède.Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et la levure délayée.Travaillez la pâte longuement jusqu'à son homogénéité. Si elle est ferme, ajoutez un peu d'eau et retravaillez-la.Couvrez le salad...

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Pâte sablée

Difficulté :

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).Ma...

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Pâte sablée à la poudre d'amandes

Difficulté :

Dans le batteur, mettre la farine, la poudre d'amandes, le beurre, le sucre et le zeste d'orange.Une fois le beurre beurre bien intégré, ajouter les oeufs et faire tourner juste le temps qu'ils s'incorporent bien et que le tout forme une pâte homo...

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Pâte sablée au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Une fois qu'il est fondu, le mélanger au beurre sans trop le travailler. Puis mélanger aux autres ingrédients.Bien malaxer la pâte, l'envelopper dans un film et réserver au frais pendant 20 minutes minimum.

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Pâte sablée aux noisettes

Difficulté :

Travailler le beurre en pommade.Ajouter le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace. Bien mélanger le tout de sorte à former une pâte homogène. Dès que la pâte est homogène et que tous les ingrédients sont liés, arrêter de pétrir la pâte pour...

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Pâte sablée citronnée (sans produits laitiers)

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C.Dans une jatte, mélanger le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et le sel.Laver le citron puis ajouter le zeste au mélange.Ajouter l'huile et bien mélanger.Incorporer la farine par doses de 50g puis faire une boule av...

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Pâte sablée croustillante

Difficulté :

Ramollir le beurre à feu très doux dans une casserole.Ajouter le sucre petit à petit, bien mélanger avec une cuillère en bois.Verser la farine dans un plat, faire un trou et casser l'oeuf; mélanger.Verser le mélange beurre et sucre. Travailler la ...

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Pâte sablée express

Difficulté :

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petites parcelles. Avec les doigts, émietter le tout quelques minutes jusqu'à obtenir un "sable" bien fin. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois quelques instant...

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Pâte sablée express sans oeufs

Difficulté :

Mettre le sucre, l’eau et le beurre dans une casserole.Porter à ébullition, puis verser la farine et la levure d'un seul coup. Mélanger.Attendre que cela refroidisse, mettre dans le moule et pousser la pâte avec les doigts pour foncer le moule.Gar...

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Pâte sablée maison légère

Difficulté :

Dans un robot, mélanger la farine, le sucre, le beurre et le sel.Après avoir bien mélangé, ajouter le lait et le jaune d'oeuf.La pâte doit ressembler à du sable et ne doit pas former de boule.Verser ce mélange sableux dans le moule à tarte préalab...

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Pâte sablée pour tartes ou biscuits sablés

Difficulté :

Mélanger l'oeuf, le sel et le sucre à la cuillère en bois.Incorporer le beurre mou puis ajouter la farine.Mélanger rapidement pour amalgamer, verser sur un plan de travail et former une boule.Laisser reposer la pâte enveloppée d'un torchon 1 h au ...

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