321 Recettes - Liste des recettes

Parfait aux pêches

Difficulté :

Ebouillantez les pêches pour pouvoir les peler plus facilement. Passez la pulpe au mixer. Mélangez-la au sucre et au jus de citron. Ajoutez le parfum choisi et incorporez la créme fouettée en Chantilly. Joignez ensuite les blancs d'oeufs fou...

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Parfait exotique en bocal

Difficulté :

Coupez en deux la mangue et dénoyautez-la. Prélevez la chair et placez-la dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez-y 2 c. à soupe de jus de citron et mixez pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir un coulis de mangue bien lisse et homogène. R...

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Parfait glacé à la pistache, sablé croquant et coulis de mangue

Difficulté :

Préparez le sablé. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez à la main la farine, le beurre mou, 30 g de sucre et 2 jaunes d’oeufs. Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de cuisson. Enfournez 15 min. Sortez la pâte et découpez ...

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Parfait glacé au baileys, sauce au café

Difficulté :

Parfait glacé : Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Baileys. Fouetter 2 blancs d'oeufs en neige. Fouetter la crème en chantilly. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige puis la crè...

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Parfait glacé aux fraises

Difficulté :

Lavez les fraises dans une passoire, égouttez-les et équeutez-les.Écrasez 500 g de fraises en purée, réservez 250 g pour la décoration finale.Battez au fouet la purée de fraises, la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace pendant 2 minut...

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Parfait glacé onctueux au café

Difficulté :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Incorporer le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Mélanger le café et le café soluble puis ajouter aux jaunes montés.Fouetter la crème dans un saladier rafraîchi jusq...

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Parfait pistache framboises

Difficulté :

Portez le lait à ébullition. À part, faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la pâte de pistache. Versez le lait chaud dans ce mélange. Transvasez la crème dans la casserole et faites épaissir au bain-marie sans faire bouillir. Re...

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Parfaits au chocolat

Difficulté :

Coupez le chocolat en morceau et faites-le fondre au bain marie. Ajoutez le café soluble, le whisky et les jaunes d'oeufs. Battez la créme fraîche au fouet, puis incorporez-la à la créme au chocolat. Répartissez la préparation dan...

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Parfaits aux deux chocolats et biscuits Oreo®

Difficulté :

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie. Fouettez un jaune d'oeuf avec 25 g de sucre dans un récipient. Ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez bien. Montez 10 cl de crème liquide en chantilly bien ferme.&n...

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Paris - Aix

Difficulté :

On fait chauffer le lait dans une casserole. En parallèle, on fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis on incorpore la Maïzena.On verse dessus le lait bouillant doucement, tout en fouettant.On remet dans la casse...

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Paris- Brest

Difficulté :

Porter le lait et le beurre à ébullition. Jeter la farine d'un seul coup. Mélanger la pâte à l'aide d'une spatule en bois pour la dessécher sur le feu puis la débarrasser dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger la pâte (c'est l'...

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Paris-Brest

Difficulté :

Confectionner la pâte à choux : Porter à ébullition l'eau, le sel, le beurre. Ne pas laisser bouillir.Ajouter hors du feu et en une seule fois, la farine tamisée en remuant énergiquement avec une spatule en bois. Remettre sur le feu pour dessécher...

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Paris Brest

Difficulté :

Faire chauffer l'eau et y faire fondre le beurre et le sucre. Hors du feu mélanger la farine. Remettre 1mn sur le feu pour dessécher. Attendre 5mn avant d'ajouter les oeufs un à un. Laisser à nouveau reposer 5mn. Préchauff...

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Paris-Brest à la fraise

Difficulté :

Se munir pour cette recette d'une poche à douille. Pour la pâte à choux :Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes d...

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Paris brest au Companion

Difficulté :

Dans le bol de votre robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, préparez la pâte à choux. Mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel lancez sur la Vitesse 1 à 90 °C pendant 8 minutes. Ajoutez alors la farine et lancez le robot sur la Vites...

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Paris Brest au fromage fouetté et caramel au beurre salé

Difficulté :

Pour le caramel au beurre salé : Faites fondre le sucre avec l’eau et cuisez jusqu’à l’obtention d’une coloration brune. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition puis ajoutez la créme liquide tout...

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Paris-brest crémeux

Difficulté :

Pâte à choux : Versez 20 cl d'eau dans une casserole, avec le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition puis, hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une spatule pour que la pâte forme une boule qui se dét...

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Paris Brest de Philippe CONTICINI

Difficulté :

Préparez la pâte à crumble: Dans la cuve du robot, mélangez 50g de farine, le sucre cassonade et la pincée de sel. Pétrissez à l' aide de la feuille, puis ajoutez 40g de beurre pommade. Poursuivez à vitesse moyenne, jusqu' à ce que ...

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Paris-Brest en verrine

Difficulté :

Préparation du praliné. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4-5). Disposer les noisettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes. Verser le sucre dans une casserole et laisser caraméliser. Verser le caramel ...

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Paris-Brest généreux

Difficulté :

Faites d’abord la crème. Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, incorporez la Maïzena. Versez dessus le lait bouillant en filet en fouettant. Faites épaissir sur feu moyen en remuant jusqu’à ...

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Paris-Brest praliné

Difficulté :

*Pâte à choux :Porter à ébullition 1/8 l d' eau dans une casserole avec le sel, le sucre, et le beurre coupé en morceaux. Retirer du feu. Y mettre toute la farine d'un coup. Mélanger énergiquement à la spatule. Remettre ensuite la casserole sur fe...

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Paris-Brest rapide

Difficulté :

Préparation de la crème mousseline : Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange puis incorporez la fécule. Versez le lait chaud en filet sans ...

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Paris Brest revisité à la Pralinoise

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites bouillir eau, sel, sucre, beurre. Ajoutez la farine hors du feu, mélangez et desséchez la pâte sur feu moyen pendant 1 min. Incorporez les œufs un à un. Réalisez la forme du Paris B...

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Paris-Menton (Paris-Brest revisité)

Difficulté :

La pâte de praliné : Faites torréfier 150 g de noisettes et 150 g d’amandes à cœur sur une plaque de four couverte de papier cuisson pendant 25 min à 150°C. Dans un chaudron à confiture, portez 200 g de sucre semoule et 50 g d’eau à ébullition pui...

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Paris-Quimper (crème au caramel au beurre salé)

Difficulté :

Faites bouillir l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le beurre est bien fondu et hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien pour former une boule qui se décolle des parois de la casserole (si cela ne se pr...

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Paris Saint-Tropez

Difficulté :

Craquelin : Mélanger dans un cul de poule, 50g de beurre, 60g de cassonade et 60g de farine. Etaler entre deux feuilles de papier cuisson. Mettre sur une plaque de pâtisserie et bloquer au froid. Pâte à choux : Préchauffer le four à 170°C.Dan...

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Partage d’Asie pommes à la sauge

Difficulté :

Pour le crémeux à la sauge : Dans une casserole, faites chauffer le jus de pommes avec les feuilles de sauge ciselées. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et versez un peu du mélange de jus de pommes sur les œufs. Fou...

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Partage gourmand de Jacqueline et Carl : Le Meilleur Pâtissier

Difficulté :

Pour la pâte feuilletée : Mettez la farine, le beurre, l’eau et le sel dans le bol Thermomix. Mixez vitesse 6 pendant 15 secondes. Etalez la pâte obtenue sur un plan fariné et formez un rectangle avec la pâte. Mettez au frais 1...

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Paska / gâteau de Pâques (Russie)

Difficulté :

L'avant-veille, tapissez la passoire avec le carré de mousseline. Déposez le fromage blanc, repliez dessus la mousseline, couvrez avec une assiette et un poids.Laissez le fromage blanc s'égoutter ainsi pendant 20 h.La veille, sortez à l'avance le ...

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Passion Florale

Difficulté :

Streusel Noisettes : Mixez grossièrement les noisettes pour en faire une poudre grossière. Mélangez dans un cul de poule, le beurre pommade et le sucre, puis incorporez la poudre de noisettes, rajoutez la farine et la fleur de sel. ...

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Passion meringuée

Difficulté :

Préchauffez votre four à 120°C. Réalisez la meringue suisse. Fouettez au bain-marie les blancs et le sucre glace jusqu’à 50°C. La cuisson au bain-marie doit être douce. Retirez du feu et continuer à fouetter d’abord à grande vi...

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Passionnément vanille

Difficulté :

Pour la crème fruit de la passion : Trempez les 1,5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. Faites bouillir les 80 g de purée de fruit dans une casserole puis ajoutez le mélange composé des 2 oeufs, des 5 0g de sucre, mélangez et...

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Pastéis de nata au Thermomix

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210 °C Dans le bol du Thermomix, insérez le fouet puis mettez le lait, les oeufs, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine puis mélangez 1 min en vitesse 4 Programmez 10 min à 100°C ...

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Pastéis de nata (Portugal)

Difficulté :

Mélanger dans une casserole le sucre, la farine, la vanille avec le lait et ajouter une pincée de sel.Faire cuire en remuant jusqu'à ce que la crème se détache de la spatule.Verser dans les petits moules déjà garnis de la pâte feuilletéeet mettre ...

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Pasteis de Nata (recette à la crème)

Difficulté :

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).Préparation de la crème :Dans un ramequin, mettre la maïzena, les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille.Faire chauffer les 2 crèmes dans une casserole avec le zeste. Lorsque le liquide est chaud, prélev...

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Pasteis de natas en 1 h

Difficulté :

Commencez la veille : Sortez 200 g de margarine du frigo, puis dans un saladier versez les 275 g de farine, l’œuf battu et le demi verre d'eau. Mélangez rapidement jusqu'à ce que la préparation ne colle plus aux doigts, pour cela ajoutez de la far...

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Pastel nata (Portugais)

Difficulté :

Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, la maïzéna, et l zeste de citron.Mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients.Faire chauffer, à feu doux dans une casserole, en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.Arrêter le feu, quand...

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Pasteles ibericos (petits gâteaux ronds espagnol)

Difficulté :

Melanger la farine avec la levure le sucre et un peu de sel, sur le plan de travail.Faire un trou, et mettre les oeufs entier dedans, l'huile et l'anis.Pétrir.Si la pâte est trop dur à pétrir, ajouter un petit peu de lait.Pétrir énergiquement.Déco...

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Pastèque aux framboises

Difficulté :

Faites fondre la feuille de gelatine dans de l'eau froide. Versez le sucre et 5 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 min. Ajoutez la grenadine, puis, faires-y fondre la gélatine essorée en remuant. &nb...

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Pasteque cake par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Monter la crème liquide avec le sucre. Enlever la peau du pastèque et arrondir le haut et le bas pour qu’elle se tienne sur une assiette. La recouvrir entièrement de crème montée. Placer les boudoirs en vertical tout autour de la pa...

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Pastèque en salade et melon au thé vert

Difficulté :

Préparer un thé vert, le laisser infuser avec les feuilles de menthe fraîche.Eplucher la pastèque et le melon, les épépiner, puis en extraire la chair. La détailler en dés, puis la déposer dans un saladier avec le jus des fruits.Une fois le thé bi...

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Pasticciotto leccese

Difficulté :

Débutez vos pasticciotto leccese en confectionnant la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine et 100 g de sucre en poudre. Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et coupé en dés. Pétrissez du bout des doigts pour obtenir ...

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Pastiera Napolitaine

Difficulté :

Cuire le blé dans une casserole avec le lait et le zeste d'un citron environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Il faut que la préparation devienne crémeuse.Laisser refroidir.Dans un grand saladier ou un cul de poule : fouetter la ricotta,...

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Pastis aux pommes

Difficulté :

Préparez la pâte : Creusez un puits dans la farine, mettez-y l'œuf, l'huile et le sel. Pétrissez en ajoutant peu à peu l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et assez molle. Enveloppez la boule de pâte dans un to...

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Pastis gascon au pommes

Difficulté :

1) Mettre une livre de farine dans une jatte. Y casser un oeuf entier. Ajouter une cuillerée à café d'huile et une de fleur d'oranger.2 ) Faire fondre un morceau de sucre et une bonne pincée de gros sel dans un verre d'eau tiède.3 ) Mélanger à la ...

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Pastis landais au Thermomix

Difficulté :

Préparez le levain sec en mélangeant le lait, 100 g de farine et la levure dans le bol du Thermomix. Pétrissez 4 min, mode pétrin. Ramassez la pâte obtenue dans un coin du bol avec la spatule. Fermez le couvercle. Laissez reposer 30 min. Pend...

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Pastizzu

Difficulté :

Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche. Fendez une gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur, puis ajoutez-la dans la casserole. Ajoutez le beurre et les zestes de citron. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullitio...

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Pâte à beignets pour pommes

Difficulté :

Couper les pommes en quartiers (ou rondelles). Les tremper dans le mélange farine œufs et lait. Faire dorer sur les 2 faces et servir saupoudré de sucre cassonade.

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Pâte à choux au Monsieur Cuisine

Difficulté :

Dans le bol mixeur, versez 250 ml d’eau puis ajoutez le beurre et le sel. Faites chauffer 5 min / Vit 1 / 100°C. Ajoutez ensuite la farine et mixez 15 sec / Vit 4. Laissez refroidir la préparation 15 min. Retirez le gobelet doseur du couvercl...

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Pâte à choux d'une apprentie pâtissière

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Beurrer une plaque allant au four.Mettre à bouillir l'eau, le beurre et le sel.Dès l'ébullition, ajouter vivement la farine et laisser dessécher le tout en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule s...

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