321 Recettes - Liste des recettes

Panna cotta et gelée à la rose

Difficulté :

Préparer la panna cotta : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuill...

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Panna cotta facile à la vanille de ma grand-mère

Difficulté :

Trempez les feuilles de gélatine dans un petit bol d’eau froide. Fendez la gousse de vanille puis à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez-en l’intérieur pour récupérer les graines de vanille. Prenez une petite casserole, versez-y la ...

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Panna cotta fleur d'oranger et spéculoos

Difficulté :

Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et l'arôme naturel de fleur d'oranger. Lorsque ce mélange est à ébullition, incorporez les feuilles de gélatine que vous aurez faites ramollir dans un bol d'eau fraîche. Versez le mélange dans ...

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Panna cotta framboise litchi par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Chauffer la crème fraîche et y ajouter le sucre, l’eau de rose et les framboises. Puis mixer la préparation. Incorporer la feuille de gélatine préalablement trempée et essorée. Bien mélanger. Couper les litchis en petits morceaux et...

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Panna cotta framboises et spéculoos

Difficulté :

Cette recette nécessite un temps minimum de repos de 5h.Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.Verser la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen et remuer régulièrement.Dès les premiers ...

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Panna cotta, fruits, biscuit au pain et à l'avocat

Difficulté :

Préparer la panna cotta : faire chauffer le lait et la crème liquide avec le sucre dans une casserole. Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Lorsque le liquide est chaud, ajouter la gélatine. Mélanger. Mettre la panna cotta dan...

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Panna cotta fruits rouges, bio

Difficulté :

Mixez les fruits rouges et réservez. Mettez le sucre, l'agar agar dans une casserole. Versez le lait de coco. Remuez. Ajoutez les fruits rouges mixés et portez la casserole sur feu moyen. Remuez et éteignez le feu après 1 min d'ébullition. Ajoutez...

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Panna cotta gourmande aux clémentines

Difficulté :

Commencez par préparer la panna cotta qui devra reposer au frais durant une heure. Pour cela, versez la crème liquide dans une casserole, grattez les gousses de vanille et déposez les grains recueillis dans la crème. Ajoutez le sucre et l’agar-aga...

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Panna cotta kiwi et chocolat

Difficulté :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le lait, la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole. Portez à ébullition puis retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dan...

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Panna Cotta légère à la mangue

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide;Mettre le lait, la crème, l'édulcorant et la gousse de vanille fendue en 2, dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans faire bouillir.Ajouter ensuite hors du feu la gélatine ess...

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Panna cotta litchi framboises

Difficulté :

Égouttez les litchis, et en mettre un dans le fond de chaque verre à panna cotta. Dans une casserole, portez la crème et les 4 c. à soupe de jus des litchis à ébullition. Pendant que la casserole chauffe, mettez 1 feuille de gélatine ent...

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Panna cotta mangues framboises

Difficulté :

Lavez et coupez la mangue et les framboises. Mixez les fruits. Réservez au frais. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées ...

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Panna cotta mozzarella et confiture de tomate

Difficulté :

Prévoir pour le dressage - 4 Ramequins- 4 Queues de tomatePanna cotta de mozzarella :Tout en remuant, porter à ébullition le mélange: mozzarella + crème fraîche + sucre + gousse de vanille.Toujours en remuant, laisser bouillir 5 min puis plonger u...

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Panna cotta passion au coulis mangue et vanille

Difficulté :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la cassonade. Placez la casserole sur feu moyen et amenez à ébullition. Dès l’ébullition, égo...

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Panna Cotta Pistache

Difficulté :

Faire chauffer ensemble la pistache, le sucre, la crème et le lait en remuant bien pour dissoudre la pâte de pistache.A la première bulle, arrêter le feu , et laisser tiédir.La préparation doit avoir pris une belle couleur verte.En même temps, met...

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Panna cotta sur sablé breton et nappage caramel

Difficulté :

Pour le sablé breton : Sabler le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le sel et travailler un peu la pâte. Ajouter le jaune d'œuf. Étaler cette pâte dans le fond d'un cercle à pâtisserie.Mettre au four durant 10 minutes environ à 20...

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Panna cotta tartelette vanille fruits de la passion

Difficulté :

Ecraser les biscuits et mélanger avec le beurre. Tasser au fond des moules à tartelette en remontant sur les bords du moule. Faire figer au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat blanc, en napper le fond des tartelettes puis laisser figer.Mettre...

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Panna cotta tricolore au Nutella®

Difficulté :

Lorsque la crème est tiède, partagez-la en trois parts égales.Répartissez la première part dans 3 verrines (env. 40 g) et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.Incorporez 10 ml de sirop de menthe dans la deuxième part que vous ...

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Panna cotta Vanille

Difficulté :

Si possible faire macérer 24h à l'avance la crème liquide et les gousses de vanille. Pour la vanille, la couper en deux, la placer sur une planche à découper et avec un couteau, récolter la pulpe, mettre les gousses et la pulpe à macérer.Faire tre...

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Panna cotta vanille-cacao

Difficulté :

Prenez une casserole. Versez-y la crème, le lait et le cacao. Portez-la au feu et laissez le contenu chauffer. Incorporez ensuite le sucre et la moitié du sachet de sucre vanillé. Fendez la gousse de vanille en deux puis, à l'a...

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Panna cotta vanille et citron

Difficulté :

Dans une casserole, chauffez à feu moyen la crème fleurette avec le sucre vanillé. Fouettez le mélange jusqu’à frémissement de la crème. Ajoutez l'agar-agar, sans cesser de mélanger, et fouettez encore 2 min. Ajoutez le jus de citr...

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Panna cotta vanille et mangue

Difficulté :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau, durant 10 à 15 min. Mettez la crème et le sucre dans la casserole et faites chauffer pendant 5 min. Puis, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez vigoureusement, jusqu'à ...

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Pannacotta au lait de coco et kiwi

Difficulté :

Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez le lait de coco et le sucre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien. Coulez dans les verrines. Laissez prendre au réfrigérateur penda...

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Pannacotta coco abricot lavande

Difficulté :

Mettez la crème de coco à réchauffer sur feu doux avec le sucre glace. Mélangez. Puis infusez 3 têtes de lavande dans cette préparation. Mettez 4 gramme de feuille de gélatine à fondre dans un bol d'eau tiède. Essorez puis incorporez-la à la crème...

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Pannukakku (Gâteau Finlandais)

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7)Casser les oeufs, mélanger prudemment Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger Laisser reposer 10 minVerser dans un plat ou sur une lèchefrite du four tapissé de papier sulfurisé et laisser cuire 30...

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Panrozzo

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et mettre les blancs de côté.Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en les battant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu bien tiède puis incorporer la f...

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Pao de lo (Portugal)

Difficulté :

S'égarer les blancs des jaunes.Dans le récipient des jaunes, ajouter une pincée de sel et le sucre. Battre le tout jusqu'à mélange homogène.Battre les blancs en neige, les ajouter au jaune, bien mélanger (sans casser les œufs en neige), en même te...

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Papanasi

Difficulté :

1.Séparer le blanc des jaunes des deux œufs, et mélanger le fromage blanc, à la farine, puis à la semoule, puis à une pincée de sel.2.Battre légèrement les blancs des œufs et les mélanger au fromage.3.Bien chauffer l'huile dans une friteuse ou un ...

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Papaye-chocolat-orange en trompe l'œil de carottes râpées

Difficulté :

Suprêmes d'orange : Parer les oranges à vif. Lever les segments des 2 oranges à vif en découpant des quartiers le long de la pellicule blanche afin de ne garder que la pulpe. Couper grossièrement. Ecorces d'orange confites aux ...

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Papaye confite recette Calédonienne

Difficulté :

Choisissez les papayes presque mûres, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en deux. Découpez-les alors en tranches épaisses de 2 cm dans le sens de la longueur. Mettez ces tranches dans une bassine d'eau froide salée. Portez à ébullition...

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Papier toilette

Difficulté :

Biscuit Joconde : Mélangez et passez au tamis le sucre et la poudre d’amande. Dans le batteur, mettez les œufs et ajoutez le sucre et la poudre d’amande. Faites tourner le batteur jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez ensuite la fari...

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Papillote de pommes, kiwis, poires et nectarines

Difficulté :

Préchauffez le four th°7 (210°). Portez à ébullition le vin dans un volume identique d'eau, mélangé au sucre et à la vanille pour obtenir un sirop. Retirez du feu, plongez une partie de la menthe et laissez infuser à couvert 5 min. &nbs...

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Papillote des îles

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C/375 °F ou le barbecue. Dans un bol, mélanger la cassonade, le rhum, la noix muscade, le lait et la noix de coco râpée. Peler la banane et la trancher en biseaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper les tranches d'ana...

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Papillotes à la banane et au nutella

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez les bananes en rondelles et faites-les revenir rapidement dans une poêle pour qu'elles soient fondantes. Disposez-les d'un côté des feuilles de brick posées bien à plat. Mettez par dessus une cuil...

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Papillotes croustillantes de banane au coco

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez les bananes en morceaux, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez le lait de coco, le sucre et la poudre d’amandes ou de coco. Mélangez intimement. Faites fondre le beurre à feu d...

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Papillotes d'ananas coco

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Epluchez l'ananas soigneusement. Détaillez-le en gros morceaux. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Faites bouillir et ajoutez l'ananas ta...

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Papillotes de bananes aux amandes

Difficulté :

Coupez 6 grands carrés de papier d'aluminium et doublez-les avec 6 grands carrés de papier sulfurisé. Prenez deux assiettes creuses, dans l'une versez le sucre vanillé, dans l'autre la noix de coco râpée. Pelez les bananes, arrosez-les...

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Papillotes de fruits au chocolat noir

Difficulté :

Préchauffez votre four Th 6 (180°C). Découpez six carrés de 12 cm de côté de papier aluminium. Epluchez les poires et les kiwis. Coupez-les en tranches. Pressez le jus des citrons. Répartissez les fruits au centre des carrés d...

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Papillotes de fruits au chocolat noir facile

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C).(Possibilité aussi de faire cuire au micro-ondes). Pelez les fruits. Coupez les poires, la pomme et les abricots en dés. Hachez grossièrement le chocolat pour obtenir des pépites. Coupez 4 feuil...

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Papillotes de fruits chocolatées

Difficulté :

Découpez six carrés de 12 cm de côté de papier aluminium. Épluchez les poires et les kiwis. Coupez-les en tranches. Pressez le jus des citrons. Répartissez les fruits au centre des carrés de papier aluminium, arrosez-les d’un filet...

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Papillotes de pommes au chocolat noir

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180C). Lavez la pomme et épluchez-la. Fendez-la en 2, ôtez le trognon et coupez les 2 moitiés de pomme en quartiers. Coupez les feuilles de bricks en 2. Déposez-y les demi-pommes en lamelles, la crème fraî...

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Papillotes de pommes et framboises

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en dés. Découpez 4 rectangles de papier de cuisson. Répartissez-y les dés de pomme et les framboises, puis arrosez de ...

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Papillotes poires-figues-miel

Difficulté :

Lavez la poire, coupez-la en deux et retirez le cœur en creusant avec une cuillère sur chaque moitié. Déposez chacune sur un rectangle de papier sulfurisé, peau vers le bas. Lavez soigneusement les figues et coupez-les en dés. Placez-les dans...

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Parfait à la vanille et au Nutella®

Difficulté :

Placez les 8 moules individuels en silicone au congélateur.Dans un saladier, battez les blancs d’oeufs en neige avec 30 g de sucre.Fouettez la crème dans un autre saladier.Dans un 3ème saladier, fouettez les jaunes d’œufs et 70 g de sucre avec un ...

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Parfait aux amandes

Difficulté :

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Bien malaxer le beurre en crème, l'ajouter au mélange oeufs et sucre. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.Y ajouter la poudre d'amande ou celle de noisettes.Garnir un moule à charlotte (ou à ca...

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Parfait aux fraises

Difficulté :

Mettez un saladier et les fouets du batteur au congélateur pour qu'ils soient bien glacés quand vous ferez la chantilly. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux puis mixez-les pour avoir une purée de fraises. Dans une jatte...

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Parfait aux fraises ou autres fruits

Difficulté :

Commencer par faire une crème pâtissière avec : le lait chaud, le sucre, le pudding, dissous préalablement dans un peu de lait et les jaunes d'oeuf.Refroidir la crème en mettant la casserole dans de l'eau froide et en remuant régulièrement pour év...

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Parfait aux fruits rouges

Difficulté :

Rincer les fruits rouges à l’eau claire, égoutter-les et mettre-les dans une casserole avec le sucre, faire cuire doucement quelques minutes. Délayer la fécule dans un peu d’eau et ajouter-la aux fruits, retirer du feu et laisser refroidir.Fouette...

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Parfait aux mangues

Difficulté :

Dans une terrine placée au bain-marie, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'a ce que le mélange soit mousseux. Epluchez les mangues, ôtez le noyau. Passez la pulpe au mixer, ajoutez le jus de citron. Mélangez la purée de man...

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Parfait aux myrtilles

Difficulté :

Ecrasez grossièrement plusieurs biscuits. Nettoyez les myrtilles. Mixez 250 g de myrtilles dans un mixeur jusqu'à obtenir une coulis. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus des citrons. Placez les biscuits ...

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