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Panisses

Panisses

Difficulté :

Faire bouillir 1 litre d'eau avec une pincée de sel et 2 cuillères d'huile d'olive.Y verser, hors du feu, en pluie et en remuant à la cuillère de bois, 250g de farine de maïs (ou de pois chiches) en évitant les grumeaux.Remettre sur le feu environ...

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Panna cotta

Panna cotta

Difficulté :

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.Ajouter du coulis de fraise, fram...

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Panna cotta à la cerise

Panna cotta à la cerise

Difficulté :

Pour préparer votre panna cotta à la cerise, confectionnez le coulis de fruits. Équeutez les cerises puis lavez-les soigneusement. Séchez-les dans un torchon propre. Dénoyautez-les au couteau ou avec un dénoyauteur. Coupez les fruits en deux. Dépo...

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Panna cotta à la fraise

Panna cotta à la fraise

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la crème, la cassonade, l'arôme de fraise et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant une minute.Verser ensuite dans des verrines et laisser refroidir.Mettre au frais pendant 2h minimum.

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Panna cotta à la fraise Tagada

Panna cotta à la fraise Tagada

Difficulté :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème, le lait et les fraises Tagada, sans cesser de remuer. Lorsque les fraises ont complètement fondu, ajoutez les feuilles de gélatine. Retirez la casserole du feu après 2 minutes de cuisso...

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Panna cotta à la lavande

Panna cotta à la lavande

Difficulté :

Porter à ébullition le lait, puis hors du feu faites infuser les fleurs de lavande (10 min). Filtrer. Remettre le lait sur le feu et ajouter la crème liquide. A l'ébullition, ajouter l'agar-agar, laisser bouillir 2 minutes en mélangeant puis incor...

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Panna cotta à la mangue

Panna cotta à la mangue

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine sur une source de chaleur.Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir la crème avec la vanille et le sucre puis réserver.Mixer la mangue avec le jus du citron.Lorsque la gélatine est ramollie, l'inc...

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Panna cotta à la menthe

Panna cotta à la menthe

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le lait et la crème.A ébullition, retirer du feu et ajouter le sirop de menthe puis les feuilles de gélatine essorées.Verser dans des ramequins et laisser refroidir à tempéra...

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Panna cotta à la menthe, rhubarbe et fraises dans tous ses états

Panna cotta à la menthe, rhubarbe et fraises dans tous ses états

Difficulté :

Préparez la compotée rhubarbe et fraises. Coupez la rhubarbe en petits tronçons de 2 cm et mettez-les à cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre. Lorsque la rhubarbe commence à compoter, ajoutez les fraises coupées en morceaux et continue...

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Panna cotta à la mûre

Panna cotta à la mûre

Difficulté :

Dans une casserole, mélanger la crème, l'agar agar, l'intérieur de la gousse de vanille, 60 g de sucre et la cannelle.Porter à ébullition et remuer sans cesse 2 à 3 minutes après ébullition puis sortir du feu. Remplir 6 verrines au 3/4 et réserver...

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Panna cotta à la noix de coco et à la framboise

Panna cotta à la noix de coco et à la framboise

Difficulté :

Préparation de la panna cotta.Dans une casserole, mettez la crème de coco (ou le lait de coco).Faites chauffer à feu doux , mélangez et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé.Attendez que la crème ait fondu puis ajoutez l'agar-agar, mélangez ...

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Panna cotta à la vanille, au pain d'épices et à la framboise

Panna cotta à la vanille, au pain d'épices et à la framboise

Difficulté :

La veille: Trempez les feuilles de gélatine dans un petit bol d’eau froide. Fendez la gousse de vanille puis à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez-en l’intérieur pour récupérer les graines de vanille. Dans une petite casserole...

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Panna cotta à la vanille et aux pommes caramélisées

Panna cotta à la vanille et aux pommes caramélisées

Difficulté :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau très froide pendant 10 min. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez-la à l’aide d’un couteau. Placez les graines e...

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Panna cotta à la vanille sur un lit de fraises en gelée de thé

Panna cotta à la vanille sur un lit de fraises en gelée de thé

Difficulté :

Dans une casserole, versez la crème, le lait et le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattez l'intérieur pour bien récupérer les grains. Laissez infuser au réfrigérateur. Nous reprendrons cette casserole plus tard pour réaliser no...

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Panna cotta à la verveine citron et son coulis de fraises

Panna cotta à la verveine citron et son coulis de fraises

Difficulté :

Lavez et épongez vos feuilles de verveine. Portez votre crème à légère ébullition avec la verveine, stoppez la cuisson, couvrez et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Faites trempez la gélatine dans un ramequin d'eau froide. Vous pouvez re...

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Panna cotta à l'ananas caramélisé

Panna cotta à l'ananas caramélisé

Difficulté :

La panna cotta :Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la cassonade, ajouter la fleur d'oranger. Bien mélanger.Avant que la préparation n'arrive à ébullition, retirer du fe...

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Panna cotta allégée aux framboises

Panna cotta allégée aux framboises

Difficulté :

Faire chauffer à feu doux la crème fraîche, les feuilles de gélatine, la vanille liquide et le sachet de sucre vanillé.Hors du feu, mélanger le fromage blanc et l'édulcorant.Au fond des verrines mettre 2 ou 3 framboises, puis le mélange obtenu.Une...

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Panna cotta au caramel au beurre salé

Panna cotta au caramel au beurre salé

Difficulté :

Faire colorer le beurre et 100 g de sucre dans une casserole. Quand le mélange sent le caramel, retirer du feu et verser prudemment la crème. Attention aux éclaboussures ! Remettre alors sur le feu et remuer doucement jusqu'à dissolution du caram...

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Panna cotta au chocolat

Panna cotta au chocolat

Difficulté :

Pour réaliser votre panna cotta au chocolat, commencez par mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la crème, ajoutez-y le chocolat et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez l...

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Panna cotta au chocolat au Thermomix

Panna cotta au chocolat au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du Thermomix, mettez le chocolat coupé en morceaux, la crème liquide, le lait, le sucre et programmez 8 min à 80°C en vitesse 1 Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 min A la sonnerie, a...

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Panna Cotta au Chocolat Noir & Poivre de Voatsiperifery

Panna Cotta au Chocolat Noir & Poivre de Voatsiperifery

Difficulté :

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, versez la crème dans une petite casserole et mettez à chauffer. Faites fondre le chocolat dans la crème, à l’aide d’une spatule, puis ajoutez le sucre en poudre.&n...

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Panna cotta au citron et sirop de basilic

Panna cotta au citron et sirop de basilic

Difficulté :

Préparer le sirop de basilic : Verser l'eau, le sucre et la moitié du basilic (soigneusement lavé) dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons une bonne dizaine de minutes (plus ou moins selon la consistance sirupeu...

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Panna Cotta au coeur de Lemon curd et Coulis de Myrtilles

Panna Cotta au coeur de Lemon curd et Coulis de Myrtilles

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Chauffer la crème + le sucre + le lemon curd, et y ajouter la gélatine bien essorée, hors du feu.Ajouter 1 cuillère à café de lemon curd sur la préparation dans chaque coupe, et recouvri...

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Panna cotta au coulis de fraises

Panna cotta au coulis de fraises

Difficulté :

Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau. Faites bouillir la crème, le lait, les sucres et la feuille de gélatine, en remuant régulièrement. Versez dans les récipients de votre choix et faites prendre au frigo, au moins 5 h...

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Panna cotta au coulis de framboise

Panna cotta au coulis de framboise

Difficulté :

Mettez les clous de girofle, la gousse de vanille fendue en deux, la crème fraîche et la lait dans une petite casserole. Laissez reposer 15 minutesSaupoudrez de gélatine et de sucre puis faites chauffer à feux doux, sans laisser bouillir, en remua...

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Panna cotta au coulis de framboise et coque en chocolat pour un repas romantique

Panna cotta au coulis de framboise et coque en chocolat pour un repas romantique

Difficulté :

Coupez la gousse de vanille fraîche dans sa longueur et grattez avec le plat du couteau pour en extraire les graines. Les mélanger au sucre. Ajoutez la crème fraîche liquide dans la casserole et mélangez bien pour dissoudre le sucre puis faites ch...

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Panna cotta au coulis de fruits rouges

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Difficulté :

Panna Cotta :Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.Mettre le lait dans une casserole moyenne. Fendre la vanille, gratter l'intérieur, et le mettre dans le lait. Faire chauffer doucement.Ajouter le mascarpone. Bien mélanger, pour...

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Panna Cotta au jasmin

Panna Cotta au jasmin

Difficulté :

Faire chauffer la crême fluide à feu doux, couper le feux et laisser infuser 10-15 min le thé au jasmin dans la crême.Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.Passer la crême pour enlever les feuilles de thé, remettre à chauffer, ajouter...

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Panna cotta au lait d'amandes

Panna cotta au lait d'amandes

Difficulté :

Dans une casserole, faire bouillir le lait d'amandes avec le sirop (ou le sucre).Diluer le kuzu dans quelques cl d'eau.Quand le lait bout, verser le kuzu dilué et la poudre d'agar-agar. Mélanger au fouet pendant 2 minutes puis sortir du feu.Gratte...

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Panna cotta au lait de coco

Panna cotta au lait de coco

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pour les ramollir. Deux feuilles de gélatine peuvent suffir, si l'on prévoit de faire ce dessert la veille.Faire chauffer sur feu doux le lait de coco, le lait et le sucre en poudre. Lor...

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Panna Cotta au Lait de Coco, Ananas Caramélisé à la Vanille de Tahiti

Panna Cotta au Lait de Coco, Ananas Caramélisé à la Vanille de Tahiti

Difficulté :

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Coupez la gousse de vanille en deux et réservez-en la moitié pour la seconde partie de la recette. Prélevez les graines de la seconde moitié que vous déposerez dans une petite casserole. Ajo...

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Panna cotta au miel et aux spéculoos

Panna cotta au miel et aux spéculoos

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Porter a ébullition le lait et la crème liquide.Hors du feu, ajouter le miel, mélanger et laisser reposer 10 min. Porter de nouveau à ébullition puis incorporer les feuilles de gélatine esso...

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Panna cotta au pamplemousse grillé

Panna cotta au pamplemousse grillé

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans la casserole, faites chauffer sur feu moyen le lait, la crème, le sucre semoule, le gingembre et la vanille. Portez à ébullition, ajoutez la gél...

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Panna cotta au potimarron

Panna cotta au potimarron

Difficulté :

Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines. Coupez-le ensuite en petits morceaux et faites-les cuire 10 min à la cocotte. Pendant ce temps, mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.  Mixez très finement le potimarron po...

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Panna cotta au sirop de pamplemousse par KitchenAid

Panna cotta au sirop de pamplemousse par KitchenAid

Difficulté :

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Placez la crème, le sucre et la pâte de vanille dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez mijoter 1 à 2 minutes. Séchez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-...

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Panna cotta au thé, coulis à la clémentine

Panna cotta au thé, coulis à la clémentine

Difficulté :

Dans une casserole, on porte à ébullition la crème liquide et le lait avec les sachets de thé (+ ou - longtemps selon votre goût), puis on laisse infuser et on ajoute le sucre...Pendant ce temps, on trempe les feuilles de gélatine dans de l'eau. U...

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Panna cotta aux cerises

Panna cotta aux cerises

Difficulté :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et le sucre.Ajouter la gélatine et faire bouillir pendant 2 minutes.Dans des verrine, disposer un fond de confiture, puis la préparation.Laisser r...

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Panna cotta aux fraises

Panna cotta aux fraises

Difficulté :

Servez bien frais nappé de coulis de fraises et décoré avec les fruits en morceaux et les feuilles de menthe. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Répartissez la préparation dans des moules. Dès ébullition, re...

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Panna cotta aux fraises pour le dessert du pique-nique

Panna cotta aux fraises pour le dessert du pique-nique

Difficulté :

Dans une casserole, mettez les laits, l'agar agar et les fraises et chauffez en remuant jusqu'à ébullition.  Versez dans des verrines en plastiques (pour les jeter après dégustation au lieu de ramener de la vaisselle à laver) et saupoudrez de...

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Panna cotta aux framboises

Panna cotta aux framboises

Difficulté :

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Fendez votre gousse de vanille en 2 puis, avec une pointe de couteau raclez-en l’intérieur afin d’en récupérer les graines. Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer la crèm...

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Panna cotta aux framboises en bocal

Panna cotta aux framboises en bocal

Difficulté :

Dans une casserole au feu, faites bouillir la crème avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez la crème du feu, puis incorporez la gélatine. Remuez bien le tout au fouet, puis répartissez les deux tiers de la c...

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Panna cotta aux fruits de la passion

Panna cotta aux fruits de la passion

Difficulté :

La veille :Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.Mélanger la crème, le sucre et la vanille (pour cela, fendre en 2 la gousse de vanille et en extraire délicatement les grains à l’aide de la pointe d’un couteau).Mettre cette c...

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Panna cotta aux fruits de la passion facile

Panna cotta aux fruits de la passion facile

Difficulté :

Mttre une cuillère d'agar-agar dans un peu d'eau et faire bouillir jusqu'à complète dissolution.Dans une casserole, mélanger le mascarpone, la crème, 80 g de sucre, la vanille et faire chauffer jusqu'à frémissement. Mixer si besoin pour obtenir un...

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Panna cotta aux kiwis

Panna cotta aux kiwis

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Portez le lait à ébullition avec la crème et le sucre.Hors du feu, incorporez la gélatine préalablement égouttée et séchée sur du papier absorbant.Mélangez et laissez tiédir avant de répartir la...

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Panna cotta chocolat au lait

Panna cotta chocolat au lait

Difficulté :

Mélanger l'agar agar progressivement avec 5 cuillères à soupe de crème liquide.Verser la préparation dans une casserole et ajouter le reste de crème.Ajouter le chocolat au lait. Faire chauffer jusqu'à ébullition jusqu'à dissolution totale du choco...

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Panna cotta chocolat blanc et gelée chocolat noir

Panna cotta chocolat blanc et gelée chocolat noir

Difficulté :

Mettre le chocolat à fondre dans le lait, ajoutez le sucre et la crème fraîche. Chauffez à frémissement, ajoutez l'agar-agar dilué dans un peu d'eau. Laisser frémir 2 min en remuant et ajoutez la liqueur. Versez dans les verrines et mettre au fro...

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Panna Cotta Coco délice

Panna Cotta Coco délice

Difficulté :

Plongez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Ensuite dans une casserole, mettez le lait de coco, la crème fraîche liquide et le sucre. Faites chauffez le tout à feu doux, puis retirez la casserole du feu, dès le début de l’ébullition....

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Panna cotta coco et fruits de la passion facile

Panna cotta coco et fruits de la passion facile

Difficulté :

Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème, le sirop d'agave, les graines de la 1/2 gousse de vanille grattée et l'agar agar. Mélangez bien et portez doucement à ébullition en mélangeant au fouet constamment. Maintenez l'ébullition pend...

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Panna cotta coco fruits rouges

Panna cotta coco fruits rouges

Difficulté :

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 à 10 minutes.Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco et la crème épaisse dans une casserole, ajouter le sucre.Quand le mélange est bien chaud, hors du feu, mettre la gélatin...

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Panna cotta des îles : chocolat blanc, mangue et crumble

Panna cotta des îles : chocolat blanc, mangue et crumble

Difficulté :

Préparer la panna cotta au chocolat blanc, elle doit avoir le temps de reposer au frais pour prendre. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mettre à chauffer doucement le lait, la crème, le chocolat blanc, la gousse de v...

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