321 Recettes - Liste des recettes

Oreillettes provençales

Difficulté :

Versez la farine et la levure dans un grand saladier. Creusez un puits. Versez le beurre fondu, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le sucre en poudre. Pétrissez la pâte plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une boule homogène. Prélevez le ...

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Ormeaux cuits au naturel et agrumes

Difficulté :

Pour le tartare d’ormeaux : Retirez les ormeaux de leur coquille à l’aide d’une cuillère. Une fois le muscle séparé, enlevez les viscères et la barde noire qui l'entoure. Nettoyez soigneusement les ormeaux et rincez-les. Posez-les sur une feuille ...

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Osmaliyeh (dessert libanais)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C. Préparez la crème de lait. Dans une casserole, versez le lait en poudre, la farine, le sucre et l’eau. Faites-chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Éteignez le feu et ...

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Ourson en guimauve

Difficulté :

Shortbread : Mettre le beurre pommade. Ajouter le sel puis le sucre glace. Ajouter la farine, laisser reposer au frais. Etaler à 3 mm puis cuire 14 minutes à 160°C. Détailler à mi-cuisson. Caramel : Infuser la vanille dans la crème chaude. Cu...

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Pagnon ou tarte au sucre (Belgique)

Difficulté :

Faire une pâte levée : farine en fontaine, oeufs, beurre, levure délayée.Faire monter la pâte. Repétrir, en ajoutant le sucre cristallisé, et bien le répartir dans la masse. Beurrer la platine, y déposer la pâte, et la faire relever. Faire des tro...

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Paille framboises

Difficulté :

Déroulez la première pâte feuilletée et saupoudrez la de sucre.Tapotez légèrement avec le plat de la main sur le sucre afin qu'il s'incruste un peu dans la pâte.Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et saupoudrez aussi de sucre. Deux pâtes suffi...

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Pailleté feuilletine

Difficulté :

Faites fondre le chocolat praliné au bain marie à feu doux. Une fois le chocolat lisse, retirez-le du bain marie. Écrasez en miettes les crêpes dentelles et incorporez-les au chocolat. Étalez la préparation sur du papier sulfurisé. Réservez a...

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Pain / cake aux fruits secs (23ème rencontre)

Difficulté :

Allumer le four Th 8 . Couper les figues en petits morceaux. Mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices jusqu'à ce que les épices soient bien réparties. Rajouter les fruits secs et bien mélanger. Battre l'oeuf avec le lait et l'ajouter ...

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Pain au beurre chocolat martiniquais

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans une casserole, faites chauffer très doucement l’eau et le lait. Faites y fondre le beurre une fois chaud. Dans un petit bol, battez un oeuf en omelette. Creusez un puit dans le m...

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Pain au beurre martiniquais

Difficulté :

Délayez le carré de levure dans 3 à 4 cuillères d'eau tiède.Sur un plan de travail mélangez la farine, la margarine, le sucre, le sel et les arômes.Vous obtenez une farine homogène.Ajoutez la levure, le lait, et l'eau. Pétrissez, puis ajoutez les ...

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Pain au chocolat à la poêle

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilletée et y découper des carrés de pâte. Au centre de chaque carré, déposer une ou 2 barres de chocolat puis replier la pâte de sorte à former un pain au chocolat. Dans une poêle bien chaude et beurrée, faire revenir les pains...

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Pain au chocolat au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol robot Thermomix, mettez l'eau, le lait et la levure puis programmez 2 min à 37°C en vitesse 3 Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les 50 g de beurre coupé en morceaux puis programmez 2 min en fonction épi. Transvasez dans un s...

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Pain au lait léopard

Difficulté :

Placez 22 cl de lait, le beurre mou, la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol d'un robot pâtissier et pétrissez pendant 5 min (la pâte doit se décoller de la paroi).Dans une tasse, mélangez le cacao, 1 cuillère à café de sucre et 1 cui...

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Pain aux bananes et aux noix

Difficulté :

Travailler le beurre et le sucre avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter les oeufs battus puis les bananes coupées en rondelles (elles s'écraseront au fil du mélange). Incorporer la farine avec la levure et la cannelle. Mettre l...

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Pain aux épices et au cacao

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le miel et le beurre à feu très doux et garder de côté.Mélanger les farines, le cacao, le sel et les épices. Faire une fontaine (volcan).Ajouter le sucre et les œufs battus ensemble dans le m...

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Pain Cyrilien

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le beurre à petit feu.Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et bien mélanger.Faire un puits et y casser les oeufs puis mélanger.Ajouter le beurre, le lait, le sel, la fleur d'oranger...

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Pain de banane

Difficulté :

Faites bien ramollir le beurre (éventuellement, passez-le 2 mn au micro-ondes à puissance faible).Mélangez le beurre ramolli et le sucre et battez le toutavec unez fourchette. Ajoutez les oeufs et continuez a battre jusqu'à ce que la pâte devienne...

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Pain de chien (pudding)

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Faire tiédir le lait avec la vanille et les 80 g de cassonade.Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude additionnée d'un bouchon de rhum.Couper en morceaux le pain et la brioche, mettre dans un gra...

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Pain de chocolat

Difficulté :

Réaliser une pâte brisée avec 200 g de farine, mais en remplaçant l’eau par le jus de pomme et la liqueur de bière. La laisser reposer 45 mine.Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et la couper en rectangles de 30cm sur 20cm.Déposer 2 barres de cho...

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Pain de Gênes

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C.Travailler la poudre d'amandes avec la moitié du sucre dans une terrine avec une spatule pour empêcher les amandes de rejeter leur huile.Dans une autre terrine, travailler le beurre avec le reste du sucre puis ajouter l...

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Pain de mie au nutella façon pain perdu

Difficulté :

Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau de façon à les aplatir. Étaler du nutella dessus et les rouler bien serrer.Mélanger le verre de lait avec les deux oeufs bien battus et trempez vos roulés à l'intérieur. Faire chauffer à la poêle ...

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Pain de mie perdu Nutella/Banane

Difficulté :

Etaler le pain délicatement avec un rouleau à pâtisserie (il ne faut pas l'aplatir complètement). Réserver.Découper les bananes en petits morceaux.Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et y cuire les bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées...

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Pain de Savoie

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre.La préparation doit doubler de volume. Ajouter la farine avec la poudre d'amande, mettre au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

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Pain d'épice à l'orange

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat à 160°C (thermostat 4-5). Beurrez un moule avec 10 g de beurre, et garnissez le fond avec les amandes effilées.Lavez l'orange, et rapez le zeste. Coupez-la en deux, et pressez-la.Versez la farine dans une terrine,...

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Pain d'épice au miel facile

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une casserole a fond épais.Ajouter le miel et le sucre.Retirer du feu.Préchauffer le four à 170°C.Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate.Ajouter les épices, l’œuf et le lait et mélanger.Ajouter le beurre et ...

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Pain d’épice confit à la marmelade de pommes

Difficulté :

1 - Préparation du pain d'épice (à faire 4 à 5 jours à l'avance pour pouvoir ensuite trancher facilement) : mélanger au batteur sucre, miel, crème fraiche, lait, 1 œuf, 4 épices, anis vert en poudre. Incorporer ensuite la farine tamisée et le baki...

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Pain d'épice facile

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients, et verser-les dans un petit moule à cake (si le moule est trop grand, il ne montera pas bien) beurré et passé à la chapelure (ou fariné!).Enfourner environ 30 mn à 160-180°C (jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ress...

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Pain d'épice rapide

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Verser dans un moule et faire cuire 20 mn au four, thermostat 6 (180°C).

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Pain d'épice sans gluten

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (th 6).Mélanger le miel, le lait le sucre et le beurre dans une casserole et faire chauffer doucement 3 min.Ajouter le reste des ingrédients dans un robot afin d'obtenir une pâte homogène.Ensuite, ajouter le lait et ...

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Pain d'épices à la dijonnaise

Difficulté :

Mélanger les épices et le sucre. Ajouter le miel.Incorporer le lait bouillant et bien mélanger. Incorporer la farine sans faire de grumeaux.Beurrer et fariner un moule à cake et cuire 3/4 d'heure à 175°C.

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Pain d'épices à la farine de châtaigne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un moule à cake.Dans un grand saladier, mélanger les 2 farines avec le bicarbonate de soude.A part, faire chauffer à feu doux dans une casserole le miel, le lait, la cannelle, la badiane et le clo...

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Pain d'épices à la fraise

Difficulté :

Dans une poêle, mettre la matière grasse, puis y faire dorer les tranches de pain d'épices, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.Les laisser refroidir sur une assiette.Dans un bol : mélanger le mascarpone + le sucre vanillé. Avec le lait détendre...

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Pain d'épices à la mélasse

Difficulté :

Beurrer et fariner 2 moules à cake et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices.Remuer vigoureusement le beurre ramolli et le sucre puis ajouter les jaunes d’oeufs et la farine.Ajouter la mél...

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Pain d'épices à l'anis

Difficulté :

En plus mais c'est pour varier la recette, vous pouvez rajouter du gingembre, des fruits confits, etc.Comme vous pouvez le constater, il y a zéro matière grasse, à part un peu de beurre pour graisser un peu le moule à cake!Préparation :Préparer l'...

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Pain d'épices à l'orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3-4).Mettre le miel, le sucre et l'eau dans une terrine au bain-marie. Retirer dès que le sucre est fondu.Ajouter la farine en pluie et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter l'oeuf battu, l'huile, la m...

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Pain d'épices à l'orange facile

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre le miel et le beurre (à feu doux).Dans un saladier, mélanger ensemble toutes les poudres.Faire un creux au centre et y verser miel + beurre, bien mélanger.Ajouter la marmelade, l'oeuf battu et l'eau chaude.Bien mél...

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Pain d'épices (anis et cannelle)

Difficulté :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Beurrer un moule, ou le couvrir de papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four 40 mn Th 200/220 , jeter un oeil pour veiller à ce que la croûte ne brûle pas, ...

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Pain d'épices au chocolat

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, la vanille, la fleur d'oranger, le bicarbonate et le mélange d'épices. Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire chauffer le lait avec le miel, pour qu'il fonde. Puis, l'ajouter a...

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Pain d'épices au micro-ondes

Difficulté :

Faire chauffer à pleine puissance pendant 1mn30 le miel, le beurre et le sucre avec les 10 cl d'eau. Bien mélanger et laisser un peu tiédir. Ajouter la farine tamisée, la levure, et les épices. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène ni...

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Pain d'épices aux noix

Difficulté :

Délayer le miel dans le lait tiède. Ajouter l'oeuf, puis le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure et les épices. Mélanger, mouiller au besoin avec un peu de lait. Verser 2/3 de la préparation dans un moule à cake beurré. Ajout...

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Pain d'épices aux raisins

Difficulté :

(recette pour un moule à cake de 28 cm)Dans une terrine, mélanger farine de seigle + sucre + épices + levure.Faire gonfler les raisins secs puis les égoutter. Réserver.Faire infuser 10 mn les grains d'anis dans 25 cl d'eau bouillante, puis retirer...

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Pain d'épices aux trois farines

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec le beurre, quand c'est chaud, verser le miel, bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude puis le sucre, le zeste d'orange finement râpé, la cannelle et la pointe de girofle moulue. Mélanger puis incorporer progressi...

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Pain d'épices de Dijon

Difficulté :

Faire tiédir le lait et infuser l'anis.Mélanger, au batteur électrique, les ingrédients N1, ajouter le lait, puis, le beurre en petits dés.Incorporer, à la main, les ingrédients N2.Enfourner, pendant 45 min, à 160°(thermostat 5-6).

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Pain d'épices des apiculteurs

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec les arômates (gingembre, vanille, citron et cannelle).Mélanger les farines ensemble, avec la levure, le miel, les 3 JAUNES d'oeufs, et le lait arômatisé.Battre les blancs en neige fermes, et les incorparer délicatement ...

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Pain d'épices facile

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez la farine, le sucre et les épices. Ajoutez le bicarbonate puis le miel. Versez ensuite le lait progressivement en délayant bien pour ne pas faire de grumeaux. Versez la pâte dans un moule à cake ...

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Pain d'épices façon gâteau au yaourt

Difficulté :

Vider les 2 pots de yaourt bulgare, faire fondre au micro-onde le beurre pendant 25 secondes à part. Mélanger aux yaourts les 2 pots de farine de sarrasin, 2 pots de sucre, les 3 oeufs, les épices, le miel, la fleur d'oranger, y insérer le beurre ...

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Pain d’épices, fruits confits de Cyril Lignac

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel. Ajoutez les zestes de citrons et d’oranges, la vanille et les épices. Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin. Mélangez et ver...

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Pain d'épices (girofle, cannelle, anis)

Difficulté :

Piler les clous de girofle dans un mortier pour les réduire en poudre fine (vous pouvez aussi utiliser de la girofle vendue en poudre, plus facile à employer).Mettez la farine tamisée dans une terrine et ajouter le sucre. Mélangez bien à la cuillè...

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Pain d'épices léger

Difficulté :

Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait tiédi. Rajouter à la préparation le gingembre coupé en petites lamelles.Mettre au four à 170°C pendant 1h dans un moule à cake préalablement graissé.

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Pain d'épices léger de fanny

Difficulté :

-Dans un saladier mattre toutes les poudres ensembles(farine,levure,sel,bicarbonate,et épices)sauf le sucre-Dans une casserole,mettre le beurre,miel,cassonade,et faire fondre le tout 5 à 10 mn sur feu doux,faire tiédir-Mélanger ces deux préparatio...

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