321 Recettes - Liste des recettes

Beignets au coco

Difficulté :

Dans une jatte, mettre la farine, le coco, le sucre, la levure, la muscade et/ou la vanille puis mélanger. Battre les deux oeufs puis y ajouter le beurre fondu. Faire un puits et mettre les oeufs battus. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte...

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Kâk bi halib // Galettes au lait

Difficulté :

1) Verser, au centre de la farine disposée en fontaine, les plantes aromatiques en poudre, l'huile, le beurre fondu, puis le lait dans lequel on a fait fondre le sucre. Verser le lait peu à peu, afin de garder à la pâte une consistance assez ferme...

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Crumble aux pommes de Lylu

Difficulté :

Préchauffer le four à 220-240°C. Préparation de la pâte à crumble : Dans un grand saladier, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Y ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Pré...

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Charlotte aux amandes (russe) de Lylu

Difficulté :

Mettre le lait à bouillir. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la Maïzena et la vanille. Y ajouter le lait bouillant petit à petit en mélangeant. Porter sur feu doux et tourner. Retirer du feu au premier bouillon. Faire fondre le beurre. L'ajou...

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Tarte aux raisins et amandes

Difficulté :

Garnissez une tourtière avec la pâte étalée.Faites-la cuire à blanc, 10 min à 180°C (thermostat 6).Répartissez les grains de raisins lavés et séchés dessus.Fouettez les oeufs avec le sucre, la crème et la poudre d'amandes. Versez sur les raisins e...

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Crêpes flambées au rhum

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et saler.Ajouter le beurre fondu, 1 cuillère à café de rhum et la levure.Laisser reposer pendant 2 heures.Graisser légèrement la poêl...

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Raviolis au Nutella

Difficulté :

Faire bouillir les kumquats à l’eau bouillante pendant 5 mn puis laissez refroidir. Mélangez les kumquats et le Nutella et insérez-le tout dans les raviolis. Evidez les fruits de la passion. Coupez le pain de mie en carrés, et faites les sauter au...

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Cake marbré au café allégé

Difficulté :

Beurrer et fariner un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C . Creuser un puit dans la farine et ajouter les jaunes, le sucre, le yaourt et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte. V...

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Suprême d'amandes

Difficulté :

Faire une crème anglaise avec le lait, les 2 jaunes d'oeufs, 4 morceaux de sucre, le bâton de vanille.Mêler la poudre d'amandes au sucre et y ajouter peu à peu le beurre en pommade et enfin la crème refroidie.Battre le tout longuement (il faut que...

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Tarte au fromage exquise

Difficulté :

Verser les 500 g de fromage blanc dans un saladier et incorporer le sachet de crème anglaise déshydratée. Ensuite, ajouter à la préparation les jaunes (les blancs auront été réservés au préalable dans un autre récipient) en les incorporant un à un...

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CAKE à la BANANE et au BOURBON

Difficulté :

1) Préchauffez le four à 180°C (Th 6). 2) Dans un grand bol, mélangez les noix de pécan et les raisins secs avec 1 cuillère à soupe et demie de farine ; mettre de côté. 3) Fouettez ensemble le beurre réduit en pommade et le sucre, jusqu'à consista...

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Flan aux raisins parfumé au cognac

Difficulté :

Faites macérer les raisins dans le cognac et un peu d'eau chaude au moins 20 min.Tamisez la farine, mélangez-la avec les oeufs, les sucres et le zeste de citron.Ajoutez le lait peu à peu en remuant bien, puis les raisins égouttés et essuyés.Versez...

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Gâteau au yaourt citron - pomme - banane

Difficulté :

Mélanger le yaourt avec les oeufs, le sucre et l'huile. Puis ajoutez à cette préparation la farine ainsi que la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Pelez les pommes et les couper en dés. Coupez les bananes en rondelles pas trop é...

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Tarte Bonne Maman

Difficulté :

Précuire la pâte feuilletée. Tapisser le fond de la tarte de confiture d'abricot. Ajouter les pignons de pin. Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 min. Après la cuisson, saupoudrer légèrement la tarte d'un peu de sucre glace.

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Flan au fromage blanc et aux mirabelles

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Dans un plat beurré, disposer les mirabelles.Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux puis ajouter la poudre d'amandes et le fromage blanc.Verser cette préparation sur les ...

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Babka aux pommes de terre

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre et laissez les bien refroidir. Passez les ensuite au moulin à légumes. Mélangez la levure à la farine. Mélangez le beurre et les jaunes d'oeuf. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis le zeste et le jus de citron, p...

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Tarte bicolore au raisin

Difficulté :

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond à la fourchette.Disposez les raisins lavés et égouttés sur le fond de façon harmonieuse.Saupoudrez de sucre et faites cuire 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

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POIRES AUX AMANDES ET A LA CHANTILLY

Difficulté :

Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l’eau, 50 g de sucre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 min.Peler les poires en gardant la queue et les plonger dans le sirop. Faire cuire à feu doux et égoutter. Couper les poires en deux ...

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MIRABELLES AU CARAMEL

Difficulté :

Confectionner un caramel avec le jus des mirabelles et le sucre. Lorsque ce dernier blondit y jeter les mirabelles et les laisser s'enrober de sucre, saupoudrer de cannelle. Flamber avec l'eau de vie de mirabelle légèrement tiédie. Mettre 2 boules...

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Soufflé à la banane

Difficulté :

Couper les bananes en rondelles, les arroser de rhum et laisser mariner.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Délayer la farine dans 2 cuillères à soupe de lait froid. Amener le reste du lait à ébullition avec le sucre et verser d'un seul cou...

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Gâteau aux amandes fourré à la crème d'orange

Difficulté :

Préparez les biscuits :Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Pressez le jus de 1 orange et râpez zeste râpé de 3 oranges.Fouettez les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.Incorporez la poudre d'amandes, le jus et les zestes d'or...

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Gâteau de semoule au raisin muscat

Difficulté :

La veille, mettre le raisin à macérer dans le kirsch.Cuire la semoule à la casserole dans le lait, additionné de sucre et de sucre vanillé. La cuisson doit être douce pour éviter qu'elle ne colle à la casserole.Une fois cuite, retirer du feu et aj...

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Cake aux noix et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Préchauffez le four à Th 5 (150°C). Mixez les cerneaux de noix sans les réduire en poudre, ils doivent rester granuleux. Ajoutez le beurre mou, la farine, les oeufs, le sucre, les épices, le zeste et la fleur d'oranger tout en battant au fouet. Qu...

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Tarte épaisse aux pommes

Difficulté :

Mélanger tous les éléments de la pâte dans un saladier, verser dans un moule beurré et fariné. Eplucher et couper les pommes en tranches, les disposer sur la pâte, comme pour une tarte aux pommes ordinaire. Faire cuire 25 minutes à 150°C (thermost...

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Biscuits aux noix

Difficulté :

Battre au fouet les oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel, la farine, le beurre, les noix hachées, la levure, bien mélanger. Faire des petits tas bien espacés sur une plaque beurrée avec une petite ...

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Noir et blanc

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.5). Beurrez et farinez un moule à manqué (26 cm diam.). Dans une terrine, mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Cassez 6 oeufs en séparant les ...

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Noisetier au Chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajouter les 4 blancs d'œufs préalablement battus en neige avec le sucre en poudre. Verser dans un moule à manqué beurré. Fa...

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Noisettines à la Figues Blanches

Difficulté :

? Commençons Par la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre et la levure , puis ajoutez l' œuf et le jaune Ajoutez le beurre en morceaux , et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule Déposez la dans un récipient puis reco...

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Noix caramélisées

Difficulté :

Disposez aussitôt les noix sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé en les séparant bien les unes des autres à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir. Faites bouillir les noix dans une casserole d'eau pendant 5 min puis égoutt...

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Noix charentaise

Difficulté :

Préparer les choux :Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau jusqu’à ébullition.Hors du feu, verser d'un coup la farine puis bien mélanger à la cuillère en bois.Remettre sur le feu et mélanger 2 min. La pâte doit se détacher des paroi...

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Noix japonaise sans gluten

Difficulté :

La pâte à choux sans gluten se réalise comme une pâte à chou classique :Préchauffer le four à 180°C.Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le beurre. Verser la farine d'un coup en mélangeant pour obtenir une boule, puis retirer...

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Nonnettes

Difficulté :

Préchauffez votre four sur th. 7 (200 °C). Mélangez, dans une casserole, le miel, le sucre, le beurre, l’eau. Portez le tout à ébullition. Dès que cela bout, retirez du feu et ajoutez les épices. Réservez et laissez infuser. Versez la fa...

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Nos petits bonnets !

Difficulté :

Pour faire le sablé noisette mettez 135 g de beurre en texture pommade et mélangez avec 110 g de sucre, la fleur de sel et l’extrait de vanille. Tamisez ensuite la farine, 60 g de poudre de noisette et le cacao en poudre. Laissez reposer 20 min la...

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Nougat au chocolat

Difficulté :

Montez les blancs en neige et serrez avec 50 g de sucre. Versez le miel cuit à 120°C. Faites cuire le sucre restant, le glucose et l'au à 150°C puis versez sur la meringue au miel. Ajoutez la pâte au cacao, le chocolat fondu à 50°C ...

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Nougat au chocolat noir

Difficulté :

Coupez les pruneaux en dés et faites-les macérer dans l'armagnac. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez un petit peu refroidir. Travaillez le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Ajoutez les...

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Nougat au Companion

Difficulté :

Déposez le mélange dans un moule rectangulaire et laissez durcir et refroidir avant de démouler. Découpez vos nougats à votre convenance. Ajoutez les fruits secs quelques minutes avant la fin du programme. Torréfiez les fruits secs pend...

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Nougat au Cooking Chef

Difficulté :

Placez les amandes et les pistaches sur une plaque allant au four. Faites torréfier pendant 10 min (four préchauffé à 170°C). Versez le sucre en poudre, le blanc d’œuf, l’eau et le miel dans le bol de votre robot muni du fouet ballon. Réglez...

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Nougat aux fruits confits exotiques à la ricotta au Thermomix

Difficulté :

Egouttez la ricotta dans une passoire. Ramolisssez les feuilles de gélatine à l'eau froide. Hachez au robot les noix de pécan, les amandes et les pistaches. Chauffez le miel dans une casserole. Mettez la brousse dans le bol du robot Thermomix...

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Nougat aux fruits secs

Difficulté :

Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau. Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150° ...

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Nougat Blanc, Amandes Pistaches

Difficulté :

Préparation au thermomix: Placer le fouet, puis verser le blanc d'oeuf dans le bol puis mélanger 10 s/Vit 2. Toujours avec le fouet, ajouter le miel liquide, puis programmer 60 mn/100°C/Vit 2, sans le gobelet. Pendant ce tem...

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Nougat blanc mou pas liquide

Difficulté :

Battre les oeufs en neige ferme et ne pas les mettre au frais.Dans une casserole, faire fondre le miel et mettre dedans le sucre semoule. Dès que cela frémit ralentir le feu et faire cuire jusqu'à ce que ce sirop déposé à l'aide d'une cuillère sur...

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Nougat chèvre et fruits secs

Difficulté :

Concassez vos fruits secs et mettez-les au four à 180°C pendant 10 minutes environ. Assouplissez le fromage avec l'huile puis ajoutez-y les épices ainsi que les fruits secs et fruits séchés tels que les cramberries (ou raisins si vous n'avez ...

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Nougat chinois

Difficulté :

Dans une casserole, mélangez le sucre et la Maïzena. Incorporez l'eau en fouettant puis la fleur d’oranger. Chauffez. Remuez constamment avec une cuillère en bois ou spatule. Afin d'obtenir une pâte gluante. C'est assez long à ...

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Nougat glacé

Difficulté :

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser. Séparer les blancs des jaunes. Faite chauffer le miel. Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant. Ajouter le reste du sucre a...

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Nougat glacé à la Mandarine Impériale

Difficulté :

Prévoir un moule à cake de 35 cmpapier cuisson ou papier aluCette glace se prépare au minimum la veille, même quelques jours d'avance sans problème.Quelques heures avant la mise en route:-couper les quartiers des mandarines en 3 et les faire macé...

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Nougat glacé au chocolat et aux amandes

Difficulté :

- Faire caraméliser les amandes avec le sucre dans une poêle anti-adhésive en les remuant. Laisser refroidir.- Pour les oeufs, séparer les blancs des jaunes.- Fouetter la crème refroidie en chantilly.- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec...

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Nougat glacé au chocolat, quinoa soufflé et pistache

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez. Dans une autre casserole versez le miel et portez à ébullition. Clarifiez les œufs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs sont bien montés, versez le miel...

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Nougat glacé au mascarpone

Difficulté :

Portez le lait à ébullition et faites-y fondre (hors du feu) 200 g de nougat. Fouettez 2 jaunes d'oeufs dans un poêlon et verser le mélange lait-nougat (encore chaud) et remuez bien. Remettez sur feu doux durant +/- 5 min. Ajouter 200 g de crème f...

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Nougat glacé au pralin

Difficulté :

Mélanger les briques de crème liquide avec le sucre glace, battues en chantilly.Ajouter les cinq blancs d'oeufs battus en neige très ferme.Ensuite, ajouter le caramel et le paquet de pralin.Mettre le tout dans un récipient allant au congélateur et...

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Nougat glacé aux amandes

Difficulté :

Prévoir 12 h de congélation.Déposer les amandes sur une plaque et passer sous le grill jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, légèrement rousse.Dans une casserole préparer le sirop:faire cuire à gros bouillon pendant 4 mn le sucre ...

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