321 Recettes - Liste des recettes

Le tôt fait

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger les trois jaunes d'oeufs, les 150 g de sucre, les 80 g de farine avec le 1/4 de litre de lait. Y ajouter le zeste de citron. Battez les oeufs en neige. Les incorporer délicatement au reste de la préparation. Beurrer un m...

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Papillotes de pommes aux raisins

Difficulté :

Retirez le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pommes.Mélangez le sucre, les raisins secs et le beurre, garnissez les pommes avec ce mélange en tassant bien.Enveloppez-les dans du papier aluminium beurré.Fermez les papillotes et faites cuire 40 mi...

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Crêpes à l'anis

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le sucre, le sel, le lait et le pastis.Laisser reposer 1 h puis confectionner les crêpes dans une poêle adaptée.

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Flan à l'orange avec gélatine

Difficulté :

Râper le zeste des oranges.Faire chauffer le jus des oranges avec le sucre et les zestes.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, et les incorporer progressivement au sirop d'oranges chaud, tout en remuant. Fouetter la crème a...

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Glace aux marrons et coulis de chocolat

Difficulté :

Porter à ébullition le lait, 18 g de sucre et la 1/2 gousse de vanille. Laisser reposer à couvert 10 min hors du feu.Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.Faire réchauffer le lait et l'incorporer aux jaunes d'oeufs.Fouetter cette prépa...

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Tarte aux prunes et au sirop de cassis

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Casser les œufs dans un puits de la farine et remuer au fouet.Incorporer le beurre mou et le zeste râpé de citron. Former une boule de pâte et laisser reposer 20 min au réfrigérateur. Abaisser la t...

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Poires à la crème pâtissière et aux figues

Difficulté :

Faites un sirop en mettant 1 l d'eau avec 15 morceaux de sucre à bouillir pendant 15 min.Pelez et coupez les poires en deux, pochez-les dans le sirop environ 20 min. Egouttez et réservez.Essuyez les figues et faites-les également pocher dans le si...

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Gateau suprême chocolat amandes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre sans remuer.Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’oeufs puis battre les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange...

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Tarte Banane Chocolat

Difficulté :

Faire cuire à blanc la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré 15 à 20 min. Prenez soins de parsemer de haricots secs pour que la pâte ne lève pas. Couper les bananes en tranches épaisses. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle....

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Compotée de pruneaux au vin rouge

Difficulté :

La veille, faites tremper les pruneaux dans le vin rouge et 20 cl d'eau.Le lendemain, mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2.Laissez cuire à feu doux 30 min.Egouttez les pruneaux et faites rédu...

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Café liégeois frappé

Difficulté :

Sucrer le café avec les morceaux de sucre, bien mélanger et réserver au congélateur pendant 2 h. Remuer le mélange toutes les 30 minutes à la fourchette pour éviter les cristaux.Répartir dans 6 coupes et replacer au congélateur.Fouetter la crème e...

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Tarte chocolat-poire

Difficulté :

Mélanger ensemble, les yaourts, le lait et les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre, puis la farine. Etaler la pâte sablée au fond d'un plat à tarte et y disposer les poires coupée en petits bouts. Recouvrir de chocolat râpé ou de pépites de chocolat ...

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Savoureux Cheesecake

Difficulté :

Écraser les biscuits à la fourchette, ajouter un peu de sucre, le beurre fondu et la cannelle. En garnir le fond d'un moule, tasser avec le dos d'une cuillère. Mettre au frigo en attendant. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien remuer po...

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Rochers aux cacahuètes

Difficulté :

Faire frire les cacahuètes dans le verre d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer de l'huile et les laisser refroidir pour les concasser (assez finement mais pas poudre non plus). Mélanger le sucre avec les blancs d'oeufs. Incorporez...

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Boule de coco

Difficulté :

Mélanger dans un petit saladier le lait + lait concentré + jaunes d'oeufs. Placer le saladier dans le panier d'un cuit-vapeur, couvrez et faites cuire pendant 3h à feu très doux en mélangeant régulièrement. Quand la cuisson est terminée, incorpore...

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Kougelhopf

Difficulté :

Dans un bol mélanger sucre et levure, rajouter un peu de lait que vous aurez prélevé dans les 300 ml et bien mélanger. Mélanger dans un shaker l'oeuf, le beurre et le reste de lait. Bien secouer. Rajouter le mélange sucre + levure et secouer à nou...

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Gâteau au riz soufflé

Difficulté :

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le beurre avec les Mars coupés en morceaux. Dans un grand saladier, verser le riz soufflé et faire couler dessus la pâte obtenue avec le beurre et les mars. Bien mélanger de façon à bien enrober les gr...

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Gâteau au chocolat aux pommes

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Mélangez le beurre avec le sucre et le pain ou la chapelure à la cuillère en bois.Ajoutez les jaunes d'oeufs, la cannelle et le chocolat fondu.Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme délicat...

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Cake aux pépites de chocolat et aux écorces d'orange

Difficulté :

Faire ramollir le beurre auparavant. Le travailler avec le sucre puis les œufs entiers. Ajouter la farine et travailler énergiquement la pâte. Mettre la levure puis le rhum. Incorporer les pépites de chocolat et les écorces d'orange coupé en petit...

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Poires Belle-Hélène à croquer !

Difficulté :

Faites un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Pochez-y les poires pelées 10 min environ. Réservez les fruits au frais.Préparez un coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat dans le lait. Une fois fondu, ajoutez le jaune d'oeuf.Dr...

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Mousse chocolat - glace coco

Difficulté :

MOUSSE :Faire bouillir de l'eau, couper le chocolat en morceaux dans un récipient qui se ferme, recouvrir avec l'eau chaude, fermer et laisser 10 mn, jeter l'eau, lisser le chocolat, ajouter les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige, met...

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Mandarines caramélisées sur toasts

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Tartiner les tranches de pain de beurre de chaque côté, puis les disposer sur des feuilles de papier aluminium huilées.Eplucher les clémentines et peler les quartiers à vif, puis les disposer sur les t...

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Flan aux bananes et aux oranges

Difficulté :

Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre à bouillir avec le lait. Eplucher les bananes et râpez une orange pour obtenir quelques zestes. Réduire en purée au mixeur.Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Fouetter les oeufs puis incorp...

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Tiramisu aux Petits Bruns

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Rajouter le Mascarpone, au fouet pour que le mélange soit bien onctueux et homogène. Mélanger le café fort avec la quantité de rhum souhai...

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Blondie au sirop d'érable

Difficulté :

* Génoise à l'érable :Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Battre les blancs d'oeufs en mousse dans un grand bol. Ajouter la crème de tartre et 1/4 tasse de sirop d'érable.Battre jusqu'à la formation de pics dursMélanger les jau...

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Palets aux raisins (facile)

Difficulté :

Faire macérer les raisins dans du rhum. Travailler en pommade le beurre (légèrement fondu), le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un par un puis la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter les raisins et remélanger. A l...

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Gâteau au chocolat à la mexicaine

Difficulté :

Faire fondre le chocolat en morceaux dans la tasse de café fort. Préchauffer le four à 250°C (th 8), pendant 15 min. Mélanger la poudre d'amandes, 1 cuillère à soupe de farine, le beurre ramolli en morceaux et la cassonade. Quand on obtient une po...

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Gâteau léger goûtu

Difficulté :

Dans un saladier, travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la Maïzena puis le beurre fondu. Séparer la pâte (mettre la moitié de la préparation dans un autre saladier), dans un mettre la can...

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Gaufres à la glace de fromage blanc et au chocolat

Difficulté :

Faire la pâte à gaufres : Faites tiédir le lait et fondre le beurre. Mélangez la farine et la levure. Formez une fontaine, cassez les oeufs. Versez le lait sans cesser de fouetter ajoutez la crème fraîche, le Grand Marnier ou le Rhum, le sucre, le...

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Biscuit Konakry (biscuit roulé)

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Pour le biscuit, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige et ajoutez-les avec la farine.Etalez sur une plaque beurrée et farinée et fait...

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Gratin de poire amandine

Difficulté :

Mettre 50 g de beurre, le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf dans un bol. Mélanger 5 mn jusqu'au blanchissement. Faire préchauffer le gril du four. Eplucher les poires et les émincer. Dresser l'équivalent d'une 1/2 poire sur chaque assiette à dess...

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Crème à la cannelle et au citron

Difficulté :

Porter 15 cl de lait à ébullition avec la cannelle et le zeste du citron râpé.Laisser mijoter 5 min à feu doux après l’ébullition.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélang...

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Fromage blanc aux copeaux de chocolat noir

Difficulté :

Dans un petit saladier, mélangez au fouet le fromage blanc avec le chocolat noir râpé et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Versez cette préparation dans des coupelles. Dégustez, c'est un régal !

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Quenelles au chocolat

Difficulté :

Porter à ébullition la crème liquide avec le lait entier. Préparer la crème anglaise : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Transvaser dans la casserole de lait + crème, chauffer douc...

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Capelines

Difficulté :

On mélange la farine, le sucre glace, les oeufs et on rajoute le beurre fondu, légèrement froid, et on mélange. On laisse reposer 1 heure au frigo. On huile une plaque légèrement et on étale la pâte en rondelle peu épaisses. On vérifie la cuisson ...

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Pêches pochées au vin et à la gelée de framboise

Difficulté :

Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les dans le vin avec le sucre et la cannelle.Portez à ébullition et laissez bouillonner environ 20 min. Egouttez les pêches, disposez-les dans 4 coupelles et faites réduire le vin....

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Crêpe chaud froid

Difficulté :

Faire une crêpe. Eplucher la poire, enlever les pépins, la couper en petits cubes, la mettre dans la poêle avec le beurre et le sucre. Faire revenir le tout comme pour la tarte tatin 5 mn ; incorporer le sucre vanillé dans la composition. prendre ...

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Abricots Meringués

Difficulté :

Disposez les abricots égouttés au fond d'un plat à four (la partie creuse vers le haut). Mélangez la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et un quart de jus des abricots. Nappez les abricots avec ce mélange. Battez les blancs en neige très ferme p...

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Noisetier

Difficulté :

Faire bouillir 20 cl d'eau et le sucre. Laisser tiédir et ajouter le rhum. Pour la mousse, mélanger la pâte à tartiner, la crème fouettée et les noisettes concassées. Couper la génoise en deux et l'imbiber de sirop au rhum. Napper une moitié de mo...

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Biscuit glacé aux fruits secs et aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez la farine et le sel.Délayez le bicarbonate, la levure et les épices dans l'eau chaude puis versez ce mélange dans la préparation précédente. Incorporez l'...

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Beignets de fromage blanc (ou sirniki)

Difficulté :

Je vous rappelle que le fromage blanc doit être sec pour mettre le moins possible de farine; s'il y a trop de farine, c'est pas bon ! Dans un mixer, mélangez le fromage blanc, l'oeuf, le sel et le sucre; puis les raisins secs.Ensuite, déposez la p...

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Gâteau glacé au pain d'épice et au chocolat

Difficulté :

Mixez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur. Placer le mélange dans un moule à manqué au congélateur pendant trois heures. Servez

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Le quatre fois neuf

Difficulté :

Voici une recette facile à faire, pour laquelle il vous faudra une cuillère à soupe pour mesurer les divers ingrédients. Battez 3 œufs en omelette. Incorporez dans l'ordre: 9 cuillères à soupe de farine et 1 sachet de levure. 9 cuillères à soupe d...

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Gratin léger d'ananas et bananes meringué

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, le rhum et la crème. Beurrer un plat à gratin. Installer rondelles de bananes morceaux d'ananas en deux ou trois couches. Verser la préparation dessus. Cuire pendant 25 à 30 mn à...

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Petits fours aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180/200°C. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Y ajouter en même temps l'amande, le sucre et les pépites de chocolat, mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange homogène (ne pas avoir peur de ca...

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Gaufres aux pommes

Difficulté :

Eplucher les pommes et les découper en lamelles assez fines.Faire fondre le beurre. Battre cinq blancs en neige. Mettre les 5 oeufss entiers dans un saladier avec le sucre, battre.Ajouter lait + farine + beurre + levure + sel + pommes + blancs en ...

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Gratin amandine

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (Th 6 ). Cassez le chocolat et faites-le fondre à feu doux avec le lait. Mélangez bien. Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche, et la poudre d'amandes puis progressivement le lait chocolaté. Remuez. Di...

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Far de Lesconil

Difficulté :

Prechauffer le four 300°C. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs puis le lait froid. Mettre la pâte dans un plat allant au four et parsemer des pruneaux. Quand le four est chaud, enfourner le plat jusqu'à ébullition puis diminuer la te...

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Krikwy

Difficulté :

Commencez par beurrer les tranches de pain de mie sur un côté. Faites chauffer votre appareil à croque monsieur. Posez une tranche de pain de mie côté beurre sur l'appareil, puis une bonne cuillère à soupe de compote de pommes, et recouvrez d'une ...

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Fondant caramel et chocolat

Difficulté :

1) Préchauffage du four 180°C . 2) A feu doux porter le caramel à ébullition, puis y ajouter le beurre et le chocolat noir. 3) Mélanger le tout hors du feu afin d'obtenir une pâte lisse. 4) Séparez et montez les blancs d'oeufs en neige. 5) Incorpo...

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