321 Recettes - Liste des recettes

Tarte d'antan

Difficulté :

Préchauffer le four Th 5 (180°C). Faites macérer les raisins secs dans le rhum. Etalez la pâte feuilletée dans un moule de 22 cm graissé. Mélanger la crème fraîche avec l'oeuf et le sucre et ajoutez les raisins macérés. Epluchez les pommes et les ...

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Cake café et chocolat

Difficulté :

" A faire la veille". Le gâteau :Ecrasez les biscuits à la cuillère et passez-les au mixer. Mélangez la poudre obtenue avec le sucre et le beurre ramolli de façon à obtenir une pâte homogène. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, le café et l'extrait de café....

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CAKE AUX EPICES ET AMANDES

Difficulté :

Préchauffez le four sur Th 6/7 (200°c). Beurrez et farinez un grand moule à cake. Dans une terrine, travaillez le beurre et la cassonade au fouet électrique jusqu'à obtenir une pommade bien mousseuse. Ajoutez les oeufs un par un, puis le mélange d...

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GÂTEAU MOELLEUX AU SIROP PARFUMÉ DE MIEL ET DE THYM

Difficulté :

Préchauffez le four Th 6/7 (200°C). Dans un saladier, travaillez en pommade 125 g de beurre ramolli et 100 g de sucre à l'aide d'une cuillère de bois. Battez les oeufs en omelette. Mélangez avec le beurre, incorporez la farine, la levure et le sel...

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Pavés fourrés à la crème de citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparer d’abord la pâte :Réduire le beurre en pommade puis le travailler avec le sucre, les oeufs, la maïzena et la levure.Une fois la pâte parfaitement homogène, la verser dans un moule à manqué carré o...

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Crémeux au poires

Difficulté :

Écraser les palets très fin. Rajouter les laitages, le sucre, les oeufs et mélanger bien. Dans un moule beurré disposer en rosace les poires coupées en quartiers. Verser la préparation sur les poires. Mettre au four (180°C environ) jusqu'à ce que ...

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Tarte surprise aux reines-claudes

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine,le sel et la cuillère à soupe de sucre. Incorporer 100 g de beurre à la main et ajouter l'eau. Pétrir le tout. Laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant 1 h.Au bout de ce temps, étaler la pâte dans u...

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Succès à la crème pralinée

Difficulté :

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).Préparez le biscuit : montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez progressivement les sucres et la poudre d'amande. Mettez la préparation dans une poche à douille à bord lisse.Beurrez généreusem...

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FIADONE

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger la brousse, le sucre et la farine. Ajouter les zeste et les jus d'orange et de citron. Bien mélanger. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, puis y verser le mélange. Enfourner à four chaud (200°C, Th 7), pendant 2...

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Gâteau au chocolat et abricots confits

Difficulté :

Faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter le cacao. Dans un saladier, battez les oeufs en mousse. Ajouter le sucre et le cacao fondu. mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Faire cuir...

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Pavé tout chocolat

Difficulté :

Ecraser les biscuits à la cuillère et les réduire en miette au mixeur.Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer les jaunes d’œufs.Mettre le chocolat à fondre au bain-marie, puis l...

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Tarte à la mousse de café

Difficulté :

Etalez la pâte sablée entre 2 feuilles de film alimentaire. Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre à bord très haut. Tapissez-le de la pâte, piquez le fond avec la fourchette et laissez reposer 15 min au réfrigérateur. Faites chauffer le fo...

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Tarte aux pommes à la compote

Difficulté :

Dans une marmite, mettre les pommes épluchées, le sucre et un verre d'eau. Laisser cuire en compote environ 30 min.Eplucher et couper les trois pommes réservées en tranches très fines et régulières, les citronner et réserver.Etaler la pâte dans un...

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Crêpes mimi

Difficulté :

Mélangez le tout petit à petit au mixer, laisser minimum 1h de pause pour la fermentation de la pâte.

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Pomme et poire en dessert (dietétique)

Difficulté :

Coupez la poire en deux (en longueur) et videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Hachez la pulpe, mélangez avec la noix de coco et remplissez-en les deux moitiés de la poire. Coupez le haut des pommes, videz-les, hachez, mélangez avec la cannel...

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Oranges gratinées

Difficulté :

Préchauffer le gril du four.Pressez 6 oranges et le citron.Mélangez les jus.Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez le jus des fruits en fouettant puis versez dans une casserole.Faites épaissir à feu très doux sans c...

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Beignets de carnaval de Micheline

Difficulté :

Mélanger la farine, la maïzena, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif). Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robo...

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Gâteau au vin

Difficulté :

Faire blanchir le sucre et la margarine, ajouter alors tous les ingrédients. Faire cuire au four à 175°C pendant 45 à 50 mn.

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Dandy Cake de Lise

Difficulté :

Mélanger la farine avec le beurre. Cuire au four à thermostat 7 (210°C/400°C F ) dans un moule à gâteau jusqu'à ce que çà commence à dorer. Mélanger les oeufs battus, la cassonade, les noix hachées. La noix de coco, les 2 cuillères à café de farin...

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Tarte à la banane et aux raisins secs

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et mettez les raisins à gonfler dans le rhum.Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré, recouvrez d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc 10 minutes.Coupez les bananes en rondelles, ...

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Gâteau à la carotte de Kaloup

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (th°C 4 ). Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs, l'huile, le zeste et le jus de l'orange. Ajouter la farine tamisée, la levure et les épices. Incorporer les carottes, la poudre de noix et la noix de coco. Incorporer ...

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Glacé à la meringue

Difficulté :

- Mettre dans un bol les oeufs entier et le sucre, mixer jusqu’à ce que cela commence à mousser légèrement. - Monter la crème en chantilly et mélanger doucement ces deux préparations. - Prendre un plat genre saladier (de hauteur égal à sa base). -...

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Pithiviers : feuilleté à la crème d'amandes

Difficulté :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et la moitié du sucre semoule.Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre semoule et la Maïzena. Versez le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer.Remettez à chauffer sur ...

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Creusois maison

Difficulté :

Monter les blancs en neige. Ajouter les sucres tout en continuant à battre. Incorporer à la spatule la poudre de noisettes. Ajouter la farine tamisée, la levure et le beurre fondu refroidi. Beurrer et fariner un moule à manqué. Faire cuire 25 mn à...

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Tartelettes aux poires et aux noix

Difficulté :

Faire une pâte brisée : mélanger farine, beurre, sel et ajouter l'eau. Former une boule, laisser reposer 1 h au frais.Préparer les poires : les éplucher, les épépiner, les couper en lamelles et les arroser de jus de citron.D'un côté, mélanger les ...

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OMELETTE FLAMBEE A L'ORANGE

Difficulté :

Dans un saladier émietter les macarons. Les arroser avec la moitié du Grand Marnier et ajouter la marmelade d'oranges amères. Délayer soigneusement et laisser macérer jusqu'à l'utilisation. Laver les oranges en les brossant. Râper finement le zest...

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STRUDEL AUX POIRES

Difficulté :

Epluchez et coupez en quatre les poires ; étendez un rectangle de pâte feuilletée de 30 cm pour 25 cm et couvrez le tout avec les savoiardi émiettés. Ajoutez les poires en tranches fines, les raisins et un peu de sucre. Épicez avec la zeste de cit...

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Gâteau meringué aux pommes fondantes

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en 8, épépinez-les.Faites-les revenir à feu doux avec 20 cl d'eau et le sucre en poudre.Découpez le pain en tranches, beurrez-les et tapissez-en le fond et les bords d'un moule à soufflé.Mettez les pommes cuites au centr...

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Gâteau aux marrons glaçés

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Intégrez la farine et la fécule déjà mélangés, puis ajoutez la levure.Battez les blancs en neige ferme et i...

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Coupes glacées aux pêches

Difficulté :

Mixer les 500 g pêches et les abricots, et ajouter 300 g de sucre, le jus de citron et de l'eau, pour obtenir 1 litre de jus.Verser le tout dans la sorbetière et faire glacer pendant 6 h.Plonger les 4 pêches supplémentaire dans l'eau bouillante 30...

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Gratin pommes-poires

Difficulté :

Pelez les fruits et coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat à gratin, en alternant pomme et poire. Battez un jaune d’oeuf avec le fromage blanc, une pincée de cannelle et de sucre vanillé et 10 g de sucre. Versez sur les fruits. Faites ...

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Ananas Victoria glacé

Difficulté :

Préparation de la glace : Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille et faire bouillir. Mélanger le jaune d'oeuf et la moitié du sucre aspartame dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur le mélange,...

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Flognarde aux pommes et aux poires

Difficulté :

Dans une terrine, mettre la farine en fontaine, casser les 2 oeufs au centre, les battre à la fourchette en y incorporant peu à peu la farine. Ajouter en même temps les sucres et une pincée de sel. Quand la farine est à demi incorporée, verser le ...

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POMMES SOUFFLEES AU CALVADOS

Difficulté :

Mettre les raisins dans un bol, les recouvrir d'eau et les laisser gonfler 1 bonne heure. Laver les pommes. Les creuser en laissant environ 1,5 cm de chair. Garder la pulpe ainsi obtenue, sans le trognon, et la mettre à fondre dans une casserole a...

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Biscuit marbré nappé de chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, battre le beurre fondu avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs en continuant de battre. Tamiser la farine avec la levure et a...

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Fromage blanc vosgien aux myrtilles

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, le sucre et le yaourt.Peler et râper les pommes, les arroser immédiatement de jus de citron et incorporer au fromage blanc.Ajouter enfin les myrtilles et servir frais.

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Salade multi-fruits tropicale

Difficulté :

Peler tous les fruits et les avocats et leur ôter les noyaux et les pépins. Couper les bananes en rondelles, les oranges en quartiers et détailler les avocats, les mangues et les goyaves en dés.Egoutter les fruits au sirop en gardant le jus. Les m...

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Flan aromatisé au café

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et bien les fouetter jusqu'à blanchissement. Incorporer le lait chaud pour délayer, puis l'extrait de café.Verser cette préparation dans une casserole en fonte et cuire à feu très doux en tou...

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Charlotte aux framboises crémeuse

Difficulté :

Amenez le lait à ébullition avec la vanille.Mélangez le sucre, les amandes en poudre et la farine. Délayez avec les oeufs puis le lait tiédi. Remettez sur le feu et laissez épaissir doucement jusqu'à ce que la crème atteigne le point d'ébullition....

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Gateau au chocolat blanc et noix de coco

Difficulté :

Placer 40 cl de crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur pendant 1 heure. Placer 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 mn. Faire fondre 350 g de chocolat blanc au micro-ondes. Ajouter la gélatine, 3 jaunes d'o...

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Crêpes fourrées banane-coco

Difficulté :

Faire infuser la noix de coco râpée dans le lait pendant 2 h et tamiser le lait.Dans un saladier, blanchir 2 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et ajouter la farine et un oeuf. Porter le lait à ébullition avec le sel et le verser dans la préparatio...

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Tarte aux Pommes Améliorée

Difficulté :

Pour les amateurs de cannelle (mais peut être fait sans ajouter de cannelle). Faire une compote de pommes avec environ 4-5 pommes + les kiwis (on peut rajouter n'importe quels fruits : idéal quand on se rend compte qu'ils vont se perdre si on ne l...

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Flan pâtissier aux brugnons

Difficulté :

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.Répartir les corn flakes écrasés sur le fond.Peler et coupez les brugnons en morceaux, les disposer sur les céréales.Travailler le beurre mou avec le sucre et la farine. Incorporer les oeufs un à un et l...

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Bûche framboise chocolat

Difficulté :

Il suffit de réaliser une bûche classique (type biscuit roulé). Fourrez le biscuit roulé avec la confiture puis roulez bien serré dans le papier sulfurisé.Réaliser la ganache au chocolat : hachez le chocolat puis amener la crème presque à ébulliti...

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Charlotte d'automne et sa crème anglaise

Difficulté :

Découper les fruits secs en morceaux. Les faire mariner dans un bol d'armagnac pendant 1h. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.Pour faire la crème anglaise : porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeuf avec...

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Baba trompeur pour gourmands pressés

Difficulté :

Badigeonner les biscottes de confiture et former un sandwich à 3 niveaux.Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre afin d’obtenir un sirop. Ajouter 10 cl de rhum et y tremper les biscottes.Servir dans un plat lorsqu’elles sont bien imbi...

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Timbale de pruneaux aux pommes et au miel

Difficulté :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux (cubes). Les mettre dans une casserole avec le rhum et la cannelle. Les faire compoter à couvert 15 mn à feu doux. Couper les pruneaux en 2 (ou 3 selon la taille) et ajoutez-les aux pomme...

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Crème caramel à la ZEB

Difficulté :

Faire chauffer le lait à feu doux avec les gousses de vanille éventrées, (ce qui fait apparaitre ses petits grains noirs, sympa esthétiquement, mais aussi pour le goût), et le sucre, évitez les cuissons trop rapides. Hors du feu battez les oeufs, ...

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Poires pochées à la gelée de cassis

Difficulté :

Pelez les poires en leur laissant la queue, mettez-les debout dans une casserole.Versez la gelée dessus et couvrez d'eau froide.Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et maintenant un léger frémissement pendant 35-40 min.Les po...

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Perles au coco

Difficulté :

Dans une casserole, faire chauffer le tapioca, le sucre de canne, le sel et 40 cl d'eau jusqu'à ébullition.Baisser le feu, laisser cuire le tout 10 min environ sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir et devenir presque transparent. Retirer...

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