321 Recettes - Liste des recettes

Echaudés de l'Aveyron

Difficulté :

Mélanger la farine, l'anis, le sucre, le sel et la levure. Faire une fontaine, ajouter et mélanger l'huile, les oeufs et la crème. Si besoin ajouter un peu de lait pour détendre la pâte mais elle ne doit pas être trop "collante".Etaler la pâte sur...

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Tartare de fruits rouges aux épices

Difficulté :

Portez le vin à ébullition avec la vanille fendue en 2, le poivre, le genièvre, les clous de girofle, la cannelle, et laissez frémir 5 minutes.Ajoutez le miel et laissez infuser, mettez au frais 2 heures.Lavez, séchez et équeutez les fraises, coup...

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Croc'choco

Difficulté :

Faites fondre le chocolat puis ajoutez le beurre et le sucreHors du feu ajoutez alors le sel et les jaunes d'oeufs.Ecrasez les boudoirs dans un sac en plastique.Ajoutez à la crème au chocolat les boudoirs et mélangez.Versez le mélange dans une boi...

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Figues en chaud et froid

Difficulté :

Laver les figues, couper la queue, et faire une entaille en croix, à l'emplacement de la queue.Glisser un copeau de beurre dans la croix de chaque figue.Déposer par dessus le beurre, la valeur d'une pointe de couteau de confiture.Déposer les figue...

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Pommes au four aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Eplucher et évider les pommes. Mettre un raisin au fond de chaque pomme.Dans un pilon, écraser les palets bretons, y ajouter le sucre, le gingembre, la cannelle et 1 tour de moulin à poivre.Remplir le c...

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Flambé royal aux pommes et pêches

Difficulté :

Couper les fruits en quartiers (environ 6 par fruit).Faire fondre le beurre à feu moyen dans un poêlon et y rajouter les fruits.Rajouter le beurre d'érable et laisser mijoter pendant environ 5 minutes et brassant le tout régulièrement.Lorsque les ...

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Cookies au chocolat et miel

Difficulté :

Couper le chocolat en pépites de 1x1 cm et les garder dans un bol.Mélanger dans un grand bol (au mixeur, ou à la main, ce qui est plus fatigant..!), le beurre ramolli, avec le sucre roux, le sucre blanc, le miel, ainsi que l'essence de vanille.Ajo...

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Raviolis au chocolat au coulis de mangue

Difficulté :

Préparez la pâte à raviolis au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier, ajoutez le cacao, l'eau, les oeufs battus et le sel.Fouettez, ajoutez la farine peu à peu en remuant et mettez au frais durant 2 heures.Confectionn...

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Gros chausson de fruits au chocolat

Difficulté :

Sur une plaque allant au four, déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé. Découpez le papier qui dépasse.Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Piquez une moitié du disque à la fourchette. Puis étalez-y la semoule au lait à un c...

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Ma mousse aux 2 chocolats

Difficulté :

Faites fondre les 2 chocolats dans une casserole. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs hors du feu.Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation chocolat/jaunes d'oeufs.Mettez le sa...

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Verrine croustillante aux pommes et mousse blanche

Difficulté :

Attention, ce n'est pas la verrine la plus light de l'année malgré les pommes !La veille, je mélange le mascarpone à la vanille coupée en deux et grattée au couteau. La nuit permet à la vanille de parfumer. Sinon pour faire plus rapide, on peut ut...

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Tiramisù choco banane

Difficulté :

Pour la crème banane :Éplucher les bananes et les mixer (on peut les écraser si l'on a pas de mixeur). Ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger. Ajouter le lait et la crème fraîche, mixer ou battre au fouet.Pour les biscuits, les tremper d...

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Crumble express aux fruits d'automne

Difficulté :

Laver, éplucher les fruits (sauf les prunes) et les couper en morceaux. Les disposer en vrac dans un plat allant au four.Dans une jatte, émietter les biscuits, ajouter une bonne cuillerée à soupe de cannelle en poudre (selon vos goûts), et lier av...

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Moelleux chocolat pralin

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le beurre avec le chocolat pendant 1 min au micro-ondes.Mélanger les 4 jaunes et le sucre.Ajouter le pralin puis le mélange beurre/chocolat.Battre les 4 blancs en neige, les ajouter à la pr...

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Pancake à la bière et pommes caramélisées

Difficulté :

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients dans l'ordre, puis laisser reposer au moins 10 min.Peler et couper les pommes en dés ou en lamelles, les faire cuire à la poêle avec le sucre et la vanille.Faire cuire les pancakes un par un. Servir a...

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Tarte agenaise

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre les pruneaux à tremper dans de l'alcool et et l'eau tiède.Mettre la pâte dans le moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.Mélanger les oeufs, la farine, le sucre, ajouter la crème puis le lait ...

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Cake semoule à la muscade et au safran (île Maurice)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Travaillez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez les oeufs en deux fois (les blancs battus en neige d’abord, et ensuite les jaunes) en battant a...

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Marbré vanille café

Difficulté :

Tout d'abord, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).Battez le beurre mou (vous pouvez le passer 20 secondes au micro-ondes) avec le sucre et le sucre vanillé.Cassez les oeufs, séparez les blancs (gardez-les, vous allez les monter en neige...

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Mousse aérienne au fromage de chèvre et son sirop de Liège

Difficulté :

Assouplir (en fouettant) le fromage de chèvre avec le yaourt. Ajouter le sucre. Bien mélanger.Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus en neige ferme, à l’aide d’une spatule.Liquéfier le sirop de Liège à l’aide du jus de citron.Verser la ...

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Gâteau pour les anti-gâteaux, aux mûres !

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un grand saladier verser : la poudre d'amandes, le sucrele beure fondu, bien mélanger puis ajouter l'eau de rose (ou le rhum ou le jus de citron) et la cardamome (ou ce qu'on veut).Battre les blancs ...

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Cake du Capitaine

Difficulté :

Sortir le beurre à l'avance afin qu’il soit bien mou pour la préparation ou le passer au micro-onde en mode décongélation.Travailler au fouet ou au robot le beurre mou et le sucre. Ajouter un à un les trois oeufs en mélangeant bien.Incorporer la f...

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Crêpes doublesroyalement délicieuses

Difficulté :

Préparez la pâte à crêpes, laissez reposer 1 h.Faites cuire les crêpes dans une petite poêle.Dès que vous avez fini, mettez une couche de miel entre 2 crêpes et, sur la deuxième crêpe versez joliment et délicatement le sirop d'érable et l'arôme de...

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Salade de mangue et banane au lait de coco

Difficulté :

Coupez la mangue et la banane en dés.Versez le lait de coco dans un petit saladier ainsi que le rhum et le sucre. Mélangez et versez les fruits coupés.Réservez au frais pendant 1h en mélangeant de temps en temps puis servez dans des coupelles en a...

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Le bi-choco

Difficulté :

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir en morceaux. Une fois fondu, y rajouter le beurre (en gardant 20 g pour le moule). Pendant que le chocolat fond, dans une terrine, cassez quatre oeufs et y ajouter le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à ce...

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Crème renversée (flan) à l'ananas

Difficulté :

Ordre conseillé de préparation: 1- caramel du moule. 2- crème. 3- caramel d'ananas. 4- finale. Les étapes 1, 2 et 3 doivent être préparées au moins 6h á l'avance. L'idéal est de le faire la veille. Préchauffez votre four à 150°C. 1) chauffez 75 g ...

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Manqué aux pommes

Difficulté :

Faire fondre le beurre. Mélanger beurre fondu, sucre, sucre vanillé, cannelle, oeufs entiers, lait, poudre d’amande, farine et levure. Dans un moule à manqué, mettre la moitié de la pâte. Disposer les morceaux de pommes dessus, coupés en petits cu...

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Friand au deux chocolats

Difficulté :

Faire des rectangles de pâte. Poser sur la moitié des rectangle un carré de chaque chocolat. Replier et fermer (presser du bout des doigts). Mettre au frigo 1 heure sous film étirable. Préchauffer le four à 240°C. Dorer la surface des friands avec...

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Gâteau Petit Duc

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C . Battre les oeufs en neige très ferme. Y ajouter le sucre, le beurre amolli auparavant au bain-marie, et le zeste de citron. Beurrer un moule, y verser la pâte et mettre au four pour 30 mn en protégeant d'un papier alu...

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Tarte amandine à l'orange

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole, et faites-le bouillir avec la demi-gousse de vanille fendue en deux.Fouettez un jaune d'oeuf avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporez 10 g de Maïzena.Otez la vanille et ver...

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Ramequins de pudding aux myrtilles

Difficulté :

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.Ver...

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Crêpes à l'avocat et à l'anis

Difficulté :

Peler et découper les avocats en lamelles. Les arroser de citron.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le sucre en poudre et l'anisette.Verser le tout dans une casserole et faire cuire au bain-marie à feu doux en remuant sans ce...

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Gâteau persan

Difficulté :

Allumer le four (thermostat 5 ). Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli, le café soluble, la crème et le sucre. Ajouter 1 pointe de couteau de muscade et de cannelle en poudre. Mélanger afin d'obtenir une crème bien homogène. Ajouter l'oeuf en...

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Tarte aux pommes et fromage blanc

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.Etaler dessus une belle couche compote de pommes.Fouetter le fromage blanc avec les oeufs, le sucre et la vanille, étaler ce mélange sur la compote.Faire cuire 25 min au four préachauffé à 210°C (thermostat 7)....

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Flan corse à la farine de châtaignes

Difficulté :

Sur feu doux, délayer la farine de châtaignes avec le lait. Cuire en remuant constamment.Dès l'apparition du bouillon joindre le sucre, les deux jaunes d'oeufs, ainsi que les blancs montés en neige ferme. Ajouter un petit verre de pastis et verser...

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Tembleque

Difficulté :

Mélanger soigneusement dans une casserole le lait de coco et la fécule de maïs. Ajouter les autres ingrédients, remuer. Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Verser dans des ramequins. Laisser refr...

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Savoyarde

Difficulté :

Cuire les pommes doucement avec un peu de sucre selon leur acidité, réduire en morceaux. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement. Ajouter la farine et la levure tamisées. On o...

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Petits fours à l'Ancienne 'Springerle'

Difficulté :

Mélanger les blancs d'oeufs et le sucre, puis les jaunes et le zeste. Malaxer 30 min, ajouter la farine.Laisser reposer 1 heure. Faire une abaisse de 1cm et appliquer le moule enfariné.Découper les motifs au couteau, les disposer sur une plaque sa...

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Bouquettes à la Liégeoise

Difficulté :

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec la cassonade et laisser monter près d'une source de chaleur. Délayer les farines avec la bière et l'eau (la pâte sera un peu molette). Ajouter la levure. Couvrir et laisser agir le levain proche d'une...

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Tulipes garnies de sorbet framboise et de groseilles

Difficulté :

Préparez la glace à la framboise : mixez les framboises et passez le coulis au tamis. Ajoutez le jus d'orange et le sirop de sucre puis faites prendre en sorbetière.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) puis préparez les tulipes :Mélangez le ...

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Croustade aux pommes et à l'érable.

Difficulté :

Couper les pommes en petits morceaux et les mettre dans un plat beurré allant au four. Verser le le sirop d'érable sur les pommes. Mélanger la farine, le gruau (flocon d'avoine), la cassonade, le sel et le beurre. Le mélange doit être granuleux. ...

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Muffins coco - cannelle , coulis chocolat

Difficulté :

Allumez le four thermostat 6 (175°C). Beurrez les moules. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 oeuf sans cesser de fouetter et la moitié de la farine. Ajouter le second oeuf, le reste de farine et la levur...

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Charlotte givrée aux framboises

Difficulté :

Mettre de côté les plus belles framboises pour la décoration (une dizaine suffiront).Mélanger doucement les autres framboises au sucre en poudre pour ne pas écraser les fruits et de leur faire rendre leur jus.Retirer les fruits et ajouter le kirsc...

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Omelette dessert au chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.Battez en omelette 8 oeufs + 4 jaunes et la crème.Incorporez les 4 blancs battus en neige ferme et le sucre.Ajoutez délicatement le chocolat.Faites cuire la préparation dans une poêle chaude avec du beurre.L...

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Tarte à la crème brûlée et au parfum d'amande

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Piquer la pâte et l'enfourner 15 minutes.Baisser le thermostat à 2 ou 3. Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier, puis fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne pâle mais sans mousse. Dé...

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BRETZEL DU NOUVEL AN

Difficulté :

Mélangez la levure avec le lait et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 15 mn. Mettez la farine dans une terrine et creusez un puit au centre. Sur les bords extérieurs du puit, ajoutez les 50 g de sucre restant, le sucre vanillé, le sel, ...

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Petits cakes des îles

Difficulté :

Travaillez le beurre et la pâte d'amande en pommade, puis ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le sel, le zeste de citron ou d'orange. Mélangez bien, puis incorporez l'écorce d'orange confite et la poudre de noix de coco....

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Tarte confiture de framboise et noix de coco

Difficulté :

étaler la pâte dans le moule à tarte puis étaler la confiture et mélanger tous les ingrédients. Cuire au four th 7, 30 mn environ.

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Le Fouesnantais

Difficulté :

Emietter la brioche et verser le lait chaud dessus. Réduire en panade.Ajouter à ce mélange : le sucre, le sucre vanillé, les amandes en poudre, et les oeufs. Bien mélanger.Incorporer les cerises, mélanger à nouveau, puis verser dans un plat à four...

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Buns ou cross-buns

Difficulté :

Je ne ferais pas l'affront de vous donner la recette de la brioche !Donc, confectionner une pâte à brioche, à laquelle sera ajoutée de la cannelle et du carvi en poudre, pour les proportions et si nos papilles ne se révoltent pas aux doses anglais...

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Somptueux au chocolat et crème au café

Difficulté :

Préparez le gâteau la veille, seule la garniture sera faite le jour même.1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter à ce mélange farine, chocolat et beurre fondu, rhum et levure. 2) I...

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