321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau aux trois chocolats et petits-beurres

Difficulté :

Prévoir 1 moule qui s'ouvre pour le démoulage.Broyer les biscuits en fine poudre, puis les mélanger avec le beurre mou, tartiner le fond du moule avec la préparation des biscuits.Mélanger la crème avec le lait et le sucre jusqu'à ce que le sucre s...

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Charlotte à l'ananas maison

Difficulté :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.Laissez infuser 10 min puis retirez-la.Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau.Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.Délayez avec le lait bouillant.Faites cuire en...

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Glaçe aux carambars sans oeuf

Difficulté :

Éplucher les 40 carambars, les faire fondre dans le lait à feu très doux.Monter la crème liquide en chantilly.Éplucher et couper les 5 carambars en petits cubes.Quand les carambars sont fondus, les mélanger avec le lait concentré sucré, incorporez...

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Charlotte aux fruits exotiques

Difficulté :

Ouvrir la boîte de conserve et conserver le jus.Tremper les biscuits dans le jus et les placer dans le moule.Mettre le lait à bouillir avec la vanille.Casser les oeufs séparant les blancs des jaunes.Travailler les jaune d'oeufs avec le sucre jusqu...

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Gateau au chocolat sans cuisson aux boudoirs

Difficulté :

Mélanger le lait et le cacao.Ajouter la poudre de boudoir.Ensuite incorporer les 4 jaunes d'oeufs et le beurre fondu.Mettre la pâte dans un moule puis laisser au frigo toute une nuit ou 6 heures minimum.

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Gâteau marbré de Dominique

Difficulté :

Mélanger les jaunes avec le sucre, faire blanchir ajouter le lait l'huile puis la farine tamisée avec le sachet de levure.Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.Ajouter du cacao en...

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Tiramisu à la catalane

Difficulté :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche.Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.Ajoutez les 5 cl de liqueur de crème catalane.Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la ...

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Moelleux aux pommes caramélisées

Difficulté :

Préparer un caramel avec le sucre en morceaux et un peu d'eau, le verser dans un moule à manqué.Peler les pommes, les couper en quartiers et les déposer sur le caramel.Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre.Incorporer les oeufs ent...

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Délice des enfants

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre.Ajouter le fromage blanc et les 6 jaunes d'œufs, le mélange doit être onctueux.Incorporer les pépites et mélanger de nouveau.Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.Enfourner à fe...

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Quatre heures sans oeuf

Difficulté :

Préchauffer votre four.Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 min environ.Verser dans un saladier la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, le chocolat en poudre, le fromage blanc, le beurre fondu.Mélanger le tout et rajouter du lait pour qu...

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Tarte citron à la fontvieilloise

Difficulté :

Mettre la pâte dans un moule, la faire précuire au four avec haricots secs pour éviter qu'elle gonfle pendant 15 minutes.Préparer le zeste du citron le mélanger au sucre + sucre vanillé + 2 jaunes d oeufs + jus du citron.Délayer le tout avec une t...

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Pommes caramel et gelée d'orange au rhum

Difficulté :

Peler et couper les pommes en cubes.Citronner.Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Dans une casserole faire caraméliser le sucre, ajouter le beurre et le sel et mettre les pommes.Ajouter le jus d'orange puis le rhum.Laisser réduire.Reti...

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Pomme au four à la pâte de coing

Difficulté :

Prendre une pomme par personne.Oter le trognon.Remplir avec la pâte de coing ou de la confiture.Mettre de l'eau sur les pommes suffissament pour avoir du jus.Passer au four.On peut le manger tel quel ou l'accompagner à sa guise : d'une boule de gl...

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Mousse à la crème de marron d'Isabelle

Difficulté :

Battre les blancs en neige en incorporant 1 pincée de sel et le sucre petit à petit.Incorporer délicatement la moitié des blances d'oeufs + la moitié de la crème de marron nature (ou aromatisée avec rhum pour moi ou rien ou autre suivant affinités...

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Gâteau de pomme caramélisé aux épices

Difficulté :

Pelez les pommes et coupez les en fines tranches.Dans une poêle faites fondre le beurre avec le miel (à volonté), disposez les pommes les unes à côté des autres, sans qu'elles se chevauchent, dans le mélange miel beurre et les laissez cuire à feu ...

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Gâteau aux carottes de Kelly

Difficulté :

Râper ou mixer les carottes.Mélanger les oeufs, le sucre en poudre, la cassonade, la farine, l huile la levure et la pincée de sel.Ajouter les carottes et bien mélanger.Mettre dans un moule et faire cuire 45 min à 180°C.

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Gâteau tigré de Malloux

Difficulté :

Mélanger beurre + sucre + sucre vanillé.Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter café + rhum + oeufs +(farine + levure + amandes + cannelle + sel) + chocolat en copeaux.Verser dans un moule beurré et fariné.Mettre au four moyen pendan...

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Muffins aux fraises et à la noix de coco

Difficulté :

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure.Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le lait et le yaourt.Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux.Ajouter les fraises au mélange farine/sucre pu...

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Terrine aux fruits

Difficulté :

Eplucher la mangue et la papaye.Avec un épluche légumes, couper la chair en fines lamelles.En tapisser les parois d'un moule à cake en les faisant légèrement se chevaucher.Les réserver au réfrigérateur.Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.La ...

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Salade d'ananas au basilic et huile d'olive

Difficulté :

2 à 3 heures avant de servir.Pelez l'ananas et coupez-le en tranches d'1/2 cm d'épaisseur puis, en morceaux de 2 à 3 cm. Ajoutez le basilic à l'ananas avec le kirch et une cuillère à soupe de sucre.Mélangez bien et laissez mariner.Au moment de ser...

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Brioche façon pogne à la machine à pain

Difficulté :

Préparation : 20 minCuisson : 1 hCette recette nécessite obligatoirement de préparer une poolish la veille sur 13 h :Donc 13 h à l' avance, dans un bol les ingrédients.Mélanger le tout, couvrir d' un torchon humide et laisser fermenter 13h à tempé...

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Gâteau simple aux noix

Difficulté :

Réduire les noix en morceaux plus ou moins grossiers selon vos goûts.Les mettre dans le robot et y incorporer les ingrédients les uns après les autres dans l'ordre.Verser la préparation qui doit être assez épaisse dans un moule à tarte beurré et e...

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Tarte au chocolat de ma grand mère

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain marie.Dans un récipient, bien travailler la farine, le sucre et les oeufs (il ne faut pas hésiter à BIEN le travailler!).Incorporer le chocolat et le beurre au précédent mélange.Travailler ce...

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Framboises, mousse au citron et pâte sablée

Difficulté :

Préparation de la pâte :Emietter les biscuits à la cuiller en fine poudre.Couper le beurre en dés, le réchauffer 15 secondes au micro-onde pour le ramollir un peu puis malaxer avec les doigts le beurre mou dans la poudre de biscuits jusqu’à obteni...

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Fraises sur lit onctueux

Difficulté :

Dans un récipient en aluminium, fouettez quelques 30 secondes le fromage blanc pour l'aérer, ajoutez-y le sucre et l'extrait de vanille.Mélangez bien, et mettez au frais.Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux (gardez quelques unes pour deco...

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Salade d'agrumes au gingembre

Difficulté :

Epluchez le gingembre et détaillez-le en fines allumettes.Portez le sirop à ébullition, y faire bouillir le gingembre seul pendant 5 minutes.Brossez la moitié des agrumes sous l'eau chaude, prélevez-en le zeste, détaillez-le en fins vermicelles (u...

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Gâteau choco 6 min chrono

Difficulté :

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux.Mouillez-le de 2 cuillères à soupe d'eau.Faites-le fondre aux micro-ondes pendant 1 min 30 environ.Ajoutez le beurre ramolli au chocolat fondu et mélangez bien.Cassez les oeufs dans une jatte.Mettez le s...

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Très bonne tarte au chocolat

Difficulté :

Mettre les 180 g de chocolat avec les 100g de beurre dans un bol pour les faire fondre aux micro-ondes pendant environ 1 min à pleine puissance, pendant ce temps mélanger les 2 oeufs et les 100 g de sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchi...

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Glace légère au tiramisu

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.(Ajoutez éventuellement une ou deux gouttes de jus de citron pour qu'ils prennent bien.)Mélangez au batteur le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace, le lait, la crème fraîche, le ...

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Crème pour le Paris-Brest

Difficulté :

Faire chauffer le sucre et l'au à feu moyen jusqu'à ébullition.Laisser bouillir 2 minutes.Battre les blancs en neige ferme avec le sel.Ajouter le sirop de sucre bouillant.Incorporer le pralin au beurre ramolli puis aux oeufs en neige délicatement....

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Mousse de carottes sucrée

Difficulté :

Faire un sirop avec l'eau et le sucre.laisser cuire environ 3 minutes.Ajouter les bâtons de vanilles coupés dans le sens de la longueur.Couper les carottes en petits morceaux et ajouter au sirop.Laisser suire 20 minutes.Préparer les feuilles de gé...

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Talibure ou tourte aux pommes

Difficulté :

La veille, préparez la pâte briochée :Délayez la levure dans 1/2 verre d'eau tiède, dans un saladier incorporez la farine avec la levure, une pincée de sel, les œufs entiers et le sucre.Pétrissez en incorporant, peu à peu, le beurre mou pour obten...

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Charlotte au mascarpone

Difficulté :

Prévoir 3 h de réfrigération.Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et monter les blancs en neige.D'autre part, mélanger ensemble le sucre, les jaunes et le mascarpone.Mélanger les blancs en neige à la préparation avec une spatule.Tremper le bout p...

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Glace vanille à la meringue, caramel et amandes

Difficulté :

Sortir la glace du congélateur 30 minutes avant de faire la préparation afin qu'elle soit molle.Dans un moule à cake (ou autre), mettre une 1ère couche de glace (la moitié), émietter les meringues dessus puis recouvrir de caramel/Ajouter les amand...

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Brownie au bon coeur fondant

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger la farine et les oeufs dans un plat.Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le chocolat.Incorporer ensuite le beurre et le chocolat fondu à la farine et aux oeufs.Incorporer ensuite le lait c...

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Cake au cacao et aux fruits rouges

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).Battre les œufs avec le sel et la cassonade, puis ajouter le yaourt, le beurre fondu et bien mélanger.Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et les ajouter au mélange précédent en battant bien...

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Panna cotta café annis illusion batna

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème, le lait et le sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition et laisser cuire 5 min à petit bouillon.Hors du feu ajouter les étoiles de badiane et laisser i...

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Irish Bailey's cheesecake

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6.Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu.Etaler ce mélange dans un plat rond allant au four, il faut que la croûte soit un peu épaisse.Placer le plat au four pendant 5 min environ.Mélanger le Saint-Morê...

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Tarte fraises, bananes, pommes

Difficulté :

Etalez la pâte, mettez-la dans le moule et piquez le fond.Badigeonnez le fond avec la compote de fraise.Coupez vos bananes en rondelles puis les pommes.Parsemez de noisettes de beurre et quelques cuillères à soupe de sucre en poudre.Au four thermo...

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Savarin allemand

Difficulté :

Mélanger les 6 jaunes d’œufs et le sucre.Faire fondre le beurre et l’ajouter, puis les noisettes moulues.Râper le chocolat ou le couper en petits carrés, l’ajouter avec le zeste de citron, la cannelle la levure et la farine ; bien mélanger.Battre ...

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De cuisine de Norvège

Difficulté :

Faire gonfler les raisins dans de l'eau froide pendant 1 heure puis les égoutter.Dans le bol du batteur, mélanger à grande vitesse le beurre en pommade, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'a obtention d'un crème légère.Ajouter les raisins.Tamise...

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Tilslørte bondepiker (Norvégien Dessert)

Difficulté :

Fondre de margarine dans une poêle, et frire le biscuit dur avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu'il soit doré et croustillant.Remuer tout le temps pour ne pas faire cuire.Rafraîchir.Fouetter la crème.Mettre la sauce aux pommes, le biscuit fr...

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Fondant au chocolat de Séverine

Difficulté :

Préchauffer four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige ferme.Dans une tasse, faire fondre chocolat et beurre au micro-onde.Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélang...

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Gâteau de Savoie de Claire

Difficulté :

Blanchir les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.Mélanger avec la farine, la levure et la maizena.Mettre les blancs en neige avec une pincée de sel.Les ajouter au mélange avec l'autre moitié du sucre.Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant...

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Crumble pommes pepites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).Peler les pommes et les couper en gros dés.Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.Pendant que les dés de pommes refroidissent, préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre, puis i...

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Crème de thé au jasmin

Difficulté :

Prélevez un peu de lait dans un bol, ajoutez-y la maïzena et mélangez.Dans une casserole, portez le reste du lait à ébullition.Retirez du feu et ajoutez le thé au jasmin, laissez infuser selon votre goût (pas plus de 10 min).Dans une autre cassero...

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Cloche feuilletée de Pâques

Difficulté :

Etalez la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur.Posez cette pâte sur la tôle du four simplement humectée.A l'aide d'un patron de papier, découpez la tarte en forme de cloche.Dans les restes de pâte, découpez le battant,l'anneau et un long ruban de ...

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Fondant aux poires et à la vanille

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs.Mélanger le sucre et le sucre cassonade jusqu'à blanchissement.Monter les blancs en neige.Faire fondre le beurre, préchauffer le four thermostat 6 (180°C).Ajouter au mélange oeufs sucres, les vanilles et le beurre.Ajo...

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Gâteau aux graines de pavotde Nadège

Difficulté :

Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux aux micro-ondes.Mélanger dans un récipient le sucre, et le beurre fondu.Ajouter la farine dans laquelle est mélangée la levure, puis les graines de pavot.Monter les blancs d'oeuf en neige et les inté...

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Gâteau à la poudre de cacao en boite jaune

Difficulté :

Verser la poudre de cacao, écraser toutes les petite boules.Mettre la farine, bien mélanger.Casser les 3 oeufs, mélanger.Rajouter le sucre avec le sucre vanillé et la levure (en même temps).Mettre le sel et mélanger le tout.Cuire au four pendant 3...

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