321 Recettes - Liste des recettes

Tatin de riz aux kumquats

Difficulté :

Portez le lait à ébullition avec une pincée de sel et le safran.Ajoutez le riz et mélangez.A la reprise de l'ébullition, faites mijoter 30 à 40 min pour que le riz absorbe.Rajoutez les oeufs avec le sucre puis 5 kumquats hachés et épépinés dans le...

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Gâteau Irene

Difficulté :

Dans un 1er temps :Mélanger le beurre, le sucre vanillé, la levure chimique , les jaunes d'oeufs, la farine et la maïzena, les noisettes en poudre, le chocolat noir FONDU.Beurrer un moule rond, y verser la pâte, laisser cuire jusqu'à ce que la poi...

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Salade d'oranges et de kiwi façon Karo

Difficulté :

Eplucher à cru les oranges (ôter la peau des oranges, surtout la petite peau blanche qui est amère et désagréable en bouche).Les découper en rondelles assez fines, les mettre dans un saladier.Eplucher les kiwis, les découper en rondelles et les aj...

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Couques suisses au beurre salé

Difficulté :

Faire diluer la levure dans un bol d'eau chaude.Verser le liquide dans la farine, ajouter les oeufs et le sel (pincée).Pétrir comme un pain, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante (ajouter de la farine au besoin).Faire des boules avec cette ...

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Yoghourts café

Difficulté :

Prévoir 5 h de prise.Faites bouillir le lait.Ajoutez au lait tiède (50°C environ) le yaourt bien frais puis le lait en poudre et le sucre.Ajoutez environ 6 petites cuillères de café soluble.Disposez les gobelets vides dans un grand récipient en pl...

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Bricks de fraises miel et nougat

Difficulté :

Découpez deux cercles de 5 centimètres de diamètre dans chaque feuille de bricks.Beurrez le centre de chaque cercle.Etalez le jaune d'oeuf sur les bords.Lavez et coupez les fraises en 2, au centre.Mélangez les délicatement avec le miel pour les en...

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Cookies à la châtaigne

Difficulté :

Allumer le four thermostat 6 (200°C)Mettre le beurre à fondre à feu doux et ajouter la cassonade, la vanille en poudre puis, battre au mixer électrique une minuteAjouter l'oeuf, battre puis, incorporer la farine et la levure, en tamisant.Remuer l...

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Gâteau du mercredi

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6.Mélanger dans un saladier le farine, le sucre, la levure et le sel.Ajouter les 3 oeufs entiers et le beurre fondu.Mélanger bien puis verser dans un moule beurré et fariné.Enfourner et cuire environ 40 minutes.

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Rüblitorte (tarte aux carottes)

Difficulté :

Pour le fond :Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte sableuse (comme celle d'un crumble).La verser dans un moule à tarte à bords assez hauts et la presser à la main uniformément.Il n'est pas nécessaire de former une bordure.Rés...

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Brazo de nata (bras de crème en espagnol)

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Battre les blancs en neige.Battre les jaunes avec le sucre.Ajouter les jaunes d’œufs avec le sucre à la levure et la farine.Mélanger et les ajouter aux blancs en neige.Verser la pâte sur le plateau du f...

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Pastis landais rapide

Difficulté :

Emiettez la levure de boulanger dans le verre de lait tiède.Laissez ramollir une dizaine de minutes, puis mélangez.Incorporez alors à la farine puis ajouter le sel, le sucre et l'alcool à l'anis. Pétrissez la pâte puis ajouter le beurre fondu et l...

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Gaufres au lait légères

Difficulté :

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Faire un puit dans le mélange farine, et y ajouter les jaunes d'oeufs battus.Incorporer le lait petit à petit.Monter les blancs en neige avec la pin...

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Pain d'épices ultra simple

Difficulté :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.Mettre dans un moule à cake beurré et cuire durant 40 min à 180°C (thermostat 6).

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Les pommes dorées du renard roux

Difficulté :

On commence par faire la pâte: verser farine, sel et sucre dans une jatte.Ajouter beurre mou et malaxer avec le bout de vos doigts pour obtenir une semoule grossière.Verser rapidement le lait tiède tout en continuant à malaxer.Etaler et disposer s...

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Baguettes chaudes nutella bananes

Difficulté :

Allummer votre four à 170°C (thermostat 5-6).Couper les bananes en rondelles ou en lamelles dans le sens de la longueur selon vos goûts.Couper les baguettes en deux puis en long, tartiner de nutellapuis ajouter les bananes sur le nutella.Refermer ...

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Simplissime crème au chocolat

Difficulté :

Dans une petite casserole, verser la crème fraîche liquide et porter à ébullition.Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter les carrés de chocolat. Bien mélanger avec une cuillère en bois.Réserver.Dans une casserole moyenne, faire fondre le beur...

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Choco mendiant au micro-ondes

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre 1 min 30 au micro-ondes, à 500 Watts.Dans un saladier, mêler la farine, le sucre et la levure, et bien mélanger.Ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le chocolat à cette préparation, puis les noisettes, et en d...

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Coeur très moelleux au chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four(thermostat 6-180°C).Beurrez et farinez un moule.Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.Ajoutez le sucre glace, puis...

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Mascarpone à la framboise

Difficulté :

Râpez le zeste de citron.Couvrez les framboises de 60 g de sucre et de jus de citron, réservez 30 min.Ecrasez-les en purée et passez-les au tamis.Trempez la gélatine dans l'eau froide.Portez à ébullitionn l'eau de vie de framboise, hors du feu ajo...

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Petits suisses pommes caramélisées noix

Difficulté :

Dans une poêle, mettez les pommes en quartiers, de la cassonade et du jus de citron.Laissez caraméliser.Puis, placez au fond de verres ou ramequins et ajoutez des noix hachées.Terminez avec des petits suisses légèrement sucrés.

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Gâteau aux cerneaux de noix

Difficulté :

Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Vous pouvez le faire au fouet électrique ou à la fourchette.Ajoutez la farine additionnée de levure, le vin blanc.Ajoutez les noix, le sel et mélangez vigoureusement.Ajou...

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Cake à l'orange light

Difficulté :

Dans un saladier, mettre le sucre, la farine et la levure, bien mélanger et creuser un puit, y mettre les 3 jaunes d'oeufs et le jus des 3 oranges.Bien mélanger.Battre les 3 blancs en neige, les incorporer délicatement, mettre le tout dans dans un...

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Galette poitevine

Difficulté :

Préchauffer le four.Battre très vigureusement les oeufs avec le sucre, pour faire une mousse, ajouter le beurre ramolli.Puis ajouter la levure et le sel.Enfin verser la farine (tamisée) doucement jusqu'à obtenir une pâte sablée.Etaler sur le plan ...

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Gâteau préféré de mes enfants

Difficulté :

Mettre la farine, la levure, le sucre et les 4 oeufs dans une jatte.Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte (battre énergétiquement pour éviter les grumeaux).Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans un bol.Verser celui-ci dans la préparation...

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Gâteau au chocolat et aux amandes entières pilées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mixer finement 125 g de sucre et 125 g d'amandes douces qui doivent être employées à l'état brut ainsi que la vanille (on peut piler dans un mortier si on n'a pas de mixer).Ajouter la farine.Mettre ensuit...

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Carrot cake de Tasmanie

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre dans un grand bol l'huile et verser le sucre blanc en battant les 2 ensemble pour en faire une pâte liquide.Ajouter les 4 oeufs (jaune et blanc) et 1 à la fois, mélanger le mieux possible.Ajouter l...

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Crêpes de mamie Paule

Difficulté :

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre vanillé.Y creuser un puits et y mettre les oeufs et le beurre fondu.Mélanger au fouet en faisant descendre la farine au fur et à mesure.Quand la pâte devient trop dure à mélanger, ajouter ...

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Pommes d'amour au four

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Couper les pommes en 2 et les vider à l'aide d'un économe.Dans un plat allant au four, mélanger le jus d'orange, les épices, le miel et les zestes.Placer les pommes, côté chair, dans la préparation préc...

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Couscous à la fleur d'oranger et fruits secs

Difficulté :

Versez de l'huile sur la semoule et mélangez avec les doigts de façon à huiler tous les grains.Faites chauffer 2 litres d'eau dans la partie basse du couscoussier.Attendez que la vapeur s'échappe pour mettre les grains dans la partie haute.Laissez...

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Salade de fruits d'été et d'automne au champagne

Difficulté :

Faites bouillir le champagne 3 minutes dans une casserole avec le sucre et laissez tiédir.Mettre tous les fruits épluchés et coupés en quartiers dans un saladier et verser le liquide dessus.Laissez reposer la salade au moins 2h au frais.C'est prêt !

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Choux cappuccino

Difficulté :

La veille, préparation de la chantilly cappuccino : hacher le chocolat avec un couteau ou un robot puis le mettre dans un récipient.Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et le café soluble.Verser ce mélange bouillant, en plusieurs fo...

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Petite douceur mangue coco

Difficulté :

Mélanger le sucre glace et le lait de coco dans une petite casserole puis ajouter le tapioca et cuire à feu doux 10 à 15 minutes en remuant (très) souvent.Mettre la préparation dans un bol au réfrigerateur.Eplucher la mangue et la couper en petits...

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Crumble aux poires, pommes et oranges confites

Difficulté :

Dans une jatte, à l'aide d'une cuillère en bois (ou dans le bol du mixer), mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en lamelles.Le mélange ne doit pas s'agglomérer : si besoin, émiettez-le à la fourchette.Réservez le au frais, couve...

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Tartelette à la confiture de lait et au nutella avec sa pointe de crème

Difficulté :

Dérouler les rouleaux de pâte.En garnir 4 moules à tartelettes.Déposer 2 cuillères à soupe de confiture de lait puis une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque moule.Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.Les sortir e...

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Bottereaux à la crème

Difficulté :

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure.Faire un puit et casser les 6 oeufs.Ajouter la crème fraîche.Mélanger le tout avec les doigts.Laisser la pâte reposer 2 à 3 heures recouverte d'un torchon.Sur un rouleau plastique, mettre...

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Tarte aux poires et verveine

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).Préparer la tisane avec un bol d'eau chaude et laisser infuser 5 min.Peler les poires, couper les en petits morceaux.Ajouter les fruits à la tisane et faire cuire 5 min au micro-onde à couvert.Foncer un mou...

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Gâteau au chocolat et noix simplissime

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (environ 1 min 30 à 2 min).Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure et les noix.Enfourner 25 min à 200°C (thermostat 6-7).Démouler et laisser refroidir un peu.Pour le glaçage : faire fon...

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Beignets tyroliens

Difficulté :

Délayer la levure dans le yaourt, ajouter la farine et faire reposer 15 minutes.Ajouter l'oeuf entier et les jaunes, le rhum, deux cuillères d'huile, une pincée de sel.Bien pétrir pendant un quart d'heure jusqu'à obtenir une masse plutôt dense.Au ...

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Mousse au chocolat forte en cacao

Difficulté :

Faire fondre le chocolat en carrés au micro-ondes avec une noisette de beurre.Laisser refroidir un peu le chocolat et y ajouter un à un les jaunes d'oeufs.Monter en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement a...

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Charlotte détournée et délicieuse

Difficulté :

Couper la génoise en trois disques.Préparer un sirop avec un peu d'eau, le kirsch et le sucre.Imbiber le premier disque dans le sirop, pas trop longtemps pour qu'il reste un peu rigide puis le mettre dans un moule.Tartiner généreusement de gelée d...

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Gâteau léger à la banane, au chocolat truffé et aux noix

Difficulté :

Pour le matériel, pensez à 1 saladier, 1 fouet manuel (bien mieux que la fourchette, 1 couteau économe éventuellement.Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6).Mettre le chocolat à fondre doucement au bain-marie dans un peu de lait.Pendant ce t...

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Terrine de crêpe pomme banane chocolat

Difficulté :

La veille : réalisation de la compote et montage de la terrine :Compote pomme-banane :Peler les pommes, les couper en petits morceaux, faire de même avec les bananes.Cuire les fruits à feu doux pendant 20 minutes, avec l'eau et le jus de citron et...

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Gâteau au chocolat et aux amandes, glaçage café

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 80 g du beurre au bain marie en remuant avec une cuillère en bois (ou au micro-ondre en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau).Quand le chocolat est bien lisse,...

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Coupe de poires au vin

Difficulté :

Crème zéphyr : Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille fendue en deux et bien raclée.Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement.Incorporer la maïzena, puis délayer avec le lait filtré.Reverser da...

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Château en moka d'anniversaire

Difficulté :

Ramollir le beurre et le mélanger avec le chocolat, l'eau et le sucre glace, faites chauffer rapidement au micro-onde éventuellement.Vous devez obtenir une pâte onctueuse et lisse.Tremper très rapidement, un par un, les biscuits dans le lait et di...

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Gâteau aux noix et aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Ramollir le beurre et continuer à le travailler en y incorporant le sucre.Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre puis les noix et les amandes en poudre.En dernier lieu, incorporer la farine.Verser l...

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Mon clafoutis aux litchis

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Peler et dénoyauter les fruits s'ils sont frais, sinon égoutter les fruits au sirop.Tamiser la farine et la mettre au fond d'un grand saladier.Creuser un puits et ajouter la pincée de sel, le sucre, les...

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Les beignets de carnaval de Monique

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre donné et laisser reposer la pâte pendant deux heures.Après repos, étaler la pâte sur environ 0,4 cm.Découper des formes ou bien des losanges ! Mais attention, si vous voulez qu'ils soient bien fourrés, ne...

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Crumble ananas chocolat de Fred S

Difficulté :

Couper l'ananas en petits bouts et le mettre à cuire dans une poële avec 30 g de sucre.Pendant ce temps-là, préparer la pâte à crumble : émietter le beurre un peu mou dans la farine et rajouter la vanille et le sucre restant. Débiter le chocolat e...

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Flan earl grey aux poires

Difficulté :

Chauffer le lait sans le faire bouillir puis éteindre le feu.Plonger les sachets de thé dans le lait chaud et laisser infuser 15 minutes.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6).Peler, épépiner les poires et les couper en lamelles avant de les d...

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