321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau aux pommes à la farine de châtaigne

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Couper les pommes en gros dés ou en quartiers.Dans un moule à cake, disposer une couche de pâte puis les pommes et les couvrir avec la pâte resta...

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Gâteau des rois

Difficulté :

A préparer la veille au soir.Mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, la levure délayée dans un fond d'eau tiède, le lait, les 2 zestes, les extrait.Elle doit rester souple.Placer la pâte emballée dans un torchon ou un sal...

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Mousse légère au chocolat et à l'amande

Difficulté :

Faire fondre le chocolat à feu doux jusqu'à obtenir un pâte onctueuse. Le laisser refroidir un peu.Saler les blancs et y ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère.Les monter en une neige bien ferme (plus il y a de blancs, plus il faut batt...

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Charlotte au riz au lait et à la compote de pommes

Difficulté :

Faire cuire le riz dans le lait à petits bouillons avec le sucre, pendant 30 min en surveillant.Hors du feu ajouter le beurre et l'oeuf battu.Garnir un moule à charlotte (diamètre 21 c m) de biscuits imbibées de kirsch, sur le fond et les pourtour...

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Galette des rois de ma grand-mère

Difficulté :

Mélanger farine, sucre et amandes.Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l'émietter entre les doigts jusqu'à consistance sableuse.Faire un puits : verser l'oeuf battu, le lait et le rhum. Amalgamer rapidement sans pétrir.Etaler dans un moul...

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Crêpes au mascarpone saveur cannelle

Difficulté :

La recette de la pâte à crêpes étant connue de tout le monde je pense en plus des particularités de chacun, je ne la rappelle pas, la mienne étant basique.Préparation du sucre-cannelle :Dans un petit récipient, mélanger sucre et cannelle, selon le...

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Galette comtoise de Tata Chantal

Difficulté :

Mettre l’eau, le beurre, le sucre le sucre vanillé et le sel dans une casserole.Dès ébullition, baisser le feu et ajouter 150 g de farine. Remuer jusqu’à l’obtention d’une boule.Hors du feu ajouter les 3 œufs un par un, bien mélanger entre chaque ...

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Galette des rois très onctueuse et light

Difficulté :

Battre les 2 oeufs avec le sucre.Délayer la farine dans le lait.Faire cuire les oeufs et le sucre à feu doux en mélangeant jusqu'à ébullition.Hors du feu, battre jusqu'à épaississement puis rajouter le mélange farine-lait.Ajouter ensuite la poudre...

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Le délice de pêche melba

Difficulté :

1) Faîtes chauffer le four à 240°c (th.8). Etalez les amandes au fond d'un plat. Faîtes-les brunir 5 minutes au four.2) Epluchez les pêches. Coupez-les en deux et enlevez leur noyau. Coupez les demi...

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Granité pétillant à l'orange et salade d'agrumes

Difficulté :

Le granité : verser l'Orangina light dans un bac et le mettre au congélateur. Laisser 1 heure environ, jusqu'à ce que le granité soit légèrement pris. Le gratter à l’aide d’une fourchette, mélanger et remettre au congélateur.Les agrumes : retirer ...

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Tarte au fromage blanc (délicieuse et facile)

Difficulté :

Pour la pâte : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse et compact et l'étaler dans un moule rond.Pour le gâteau :Mélanger le tout dans un saladier.Faire monter le blanc des oeufs (pas trop dur) et les ajouter au saladi...

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Mi-Mi : mi crumble mi galette

Difficulté :

Beurrer abondamment un moule à gâteau. Recouvrir le fond du moule de pâte feuilletée, sans en mettre sur les bords.Dans un récipient, mélanger 100 g de sucre et 2 oeufs. Ajouter la poudre d'amandes et 75 g de beurre (auparavant ramolli à la chaleu...

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Galette des rois amande noisette praliné

Difficulté :

Faire ramollir le beurre à température ambiante.Mélanger les poudres de noisette, amande et praliné avec le beurre, le sucre(ajouter éventuellement les pépites de nougatine).Battre l'œuf et l'ajouter à la préparation.Déposer une des pâtes feuillet...

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Galette des rois au chocolat (sans fruits à coques)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau au micro-onde.Y ajouter la farine et le sucre.Etaler cette préparation sur le premier rouleau de pâte feuilletée.Mettre la fève.Recouvrir du deuxième rouleau de pâte feuilletée.Badigeonner d...

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Petites crèmes courge et caramel

Difficulté :

Faire cuire la courge dans l'eau bouillante, l'égoutter et la faire sécher un peu au four à 100°C (thermostat 3-4).Ensuite l'éplucher, éliminer les graines et la passer au moulin à légumes ou au presse-purée.Dans une casserole porter le lait à ébu...

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Terrine mangue passion, émulsion de coco

Difficulté :

Prévoir 4 heures de repos.Presser les oranges, extraire le jus des fruit de la passion, mélanger, sucrer avec une cuillère de miel minimum, deux maximum en fonction de vos goûts. Bien amalgamer le miel et ajouter l'agar agar. Dans une casserole fa...

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Galettes du Nouvel An de mes Grands Parents (Belgique)

Difficulté :

Cette préparation nécessite une nuit de repos.Casser les œufs dans un plat, y ajouter le sucre et blanchir le tout.Dans un autre plat mettre la farine, faire un puits et ajouter petit à petit le beurre fondu.Ajouter le mélange œufs + sucre.Mettre ...

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Makroud

Difficulté :

Dans une casserole faire bouillir les 3 écorces d’orange dans 2 l d’eau, il faut que l’eau soit chaude mais pas bouillante, qu’on puisse y mettre les mains !Surtout ne pas jeter l’eau temps que l’on a pas fini de faire les makrouds !Plus il y a d’...

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Beignets de la 1ere Ratounette

Difficulté :

Diluer la levure de boulangère dans de l’eau chaude.Mélanger la farine, la levure diluée et le pastis, y mettre de l’eau chaude au fur et à mesure. Utiliser un fouet si nécessaire mais un appareil électrique.Il faut que la pâte soit moelleuse, ass...

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Choubanana

Difficulté :

Ecrasez les bananes à la fourchette et mettez les dans un saladier.Rajoutez les yaourts, mélangez.Mettez le sucre et remélangez.Mettez 15 min au frigo.VOILA C'EST PRET.

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Bavarois de fromage blanc au coulis de fruits rouges

Difficulté :

Passez les feuilles de gélatines sous l'eau froide. Mettez les dans un bol et arrosez les de 5 cuillères à soupe d'eau chaude. Laissez les fondre.Fouettez le fromage blanc à la main avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporez la gélatine.Ver...

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Galette du Petit Chaperon Rouge

Difficulté :

Couper le beurre en tous petits morceaux.Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mettre le beurre, rajouter le sucre, la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé.Bien malaxer. Rajouter l'oeuf.Malaxer de nouveau jusqu'à l'obtention d'u...

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Chaussons aux pommes, bananes et raisins secs

Difficulté :

Etalez la pâte brisée de façon à pouvoir découper 4 disques de 15 cm de diamètre environ.Pelez la pomme, coupez-la en petits cubes, épluchez la banane et coupez-la en lamelles, mélangez les 2 fruits et ajoutez-y les raisins secs.Répartissez le mél...

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Gâteau-mousse à l'orange (avec la peau ! )

Difficulté :

Caraméliser un moule rond (10-15cm de haut), laisser refroidir.Faire bouillir 3 oranges entières (avec la peau) pendant environ 15 mn.Couper et mixer les oranges jusqu'à obtenir une pâte assez lisse, il ne faut pas de gros morceaux.Battre les oeuf...

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Kokschnitt

Difficulté :

La base :Dans une casserole, mettre l'œuf entier, le miel, le sucre, le lait et le beurre.Bien mélanger et mettre sur le feu pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.Retirer du feu et y ajouter la farine, en mélangeant bien pour...

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Sandwich de tuiles aux fruits exotiques

Difficulté :

Fouetter le mascarpone avec le sucre et le gingembre dans un saladier.Eplucher les fruits, couper les en petit dés. Puis les mélanger au mascarpone.Tartiner 2 tuiles avec le mélange : mascarpone + fruits,les superposer, et rajouter une derniere tu...

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Tiramisu framboises - fleurs de sureau

Difficulté :

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le mascaprone.Goûter.Ajouter le sucre selon votre convenance.Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec la pincée de sel (ils monten...

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Tarte au chocolat et Grand Marnier

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Battre énergiquement les 3 oeufs et les 3 jaunes avec le sucre.Incorporer la maïzena puis ajouter le lait, la crème et le grand-marnier.Abaisser votre pâte dans un moule à tarte.Piquer la pâte et y placer le choc...

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Mousse au chocolat de Samantha

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes.Y ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs un par un.Fouetter la crème en chantilly en ajoutant le sucre vanillé.Mélanger au chocolat fondu.Repartir la mousse dans 4 ramequins e...

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Pomme au four à la rhubarbe

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Couper les pommes en 2, évider le milieu pour faire un trou.Mettre les moitiés de pommes dans un plat allant au four, côté bombé en dessous.Dans les trous faits dans les pommes, mettre une cuillière de...

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Bescoutou

Difficulté :

Allumer le four 210 °.Casser les œufs.Séparer les blancs des jaunes. Mettre le sucre sur les jaunes et battre pendant trois minutes.Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'écorce d'orange (si vous en avez).Incorporer peu à peu la farine en continuan...

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Crumble d'automne

Difficulté :

Préchauffer le four à 7 (210°).Peler, évider et découper les pommes et les poires en cubes grossiers. Les répartir dans un plat à gratin à bords assez hauts.Verser dessus le jus de citron et mélanger délicatement les fruits avec les mains.Dans un...

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Galette bretonne aux fruits confits (Epiphanie)

Difficulté :

Réduire le beurre en pommade.Incorporer, en le travaillant à la spatule en bois, le sucre, l'oeuf, le sel, le rhum, les fruits confits hachés, les raisins secs, la farine et la levure chimique mélangées.Raffermir au frais.Etaler la pâte sur 1 cm d...

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Gâteau de crêpes à l'ananas, sauce caramel à l'orange (Chandeleur)

Difficulté :

Garnir les crêpes avec la crème pâtisière tiède et parfumée avec le Grand Marnier.Répartir quelques dés d'ananas.Empiler les crêpes garnies.Préparer la sauce : faire cuire le sucre en caramel blond foncé. Décuire avec le jus d'orange.Laisser rédui...

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Muffins au chocolat des jumelles

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le yaourt au micro-ondes, c'est plus rapide.Quand c'est fondu, ajouter l'oeuf et le sucre, mélanger.Vous venez de réaliser avec brio le mélange 1!Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure (mélange 2)verse...

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Pétales de fromage blanc glacés aux 3 parfums

Difficulté :

Mélanger à la fourchette le jus de citron et le fromage blanc.Séparer la préparation en trois parts égales dans 3 bols et parfumer le contenu de chacun avec un sirop.Prélever à la petite cuillère un peu de chaque mélange et les poser bien à plat, ...

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Petits gâteaux blancs à l'abricot

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et graisser 8 moules à muffins ou 8 ramequins.Egoutter les abricots puis les couper en petits morceaux, réserver 8 oreillons pour la décoration.Mélanger les 2 farines, le bicarbonate, la levure, la cannel...

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Cheese-cake au chocolat blanc

Difficulté :

Ecraser les biscuits avec le beurre fondu, puis les mettre dans un moule à tarte en les tassant.Mettre le tout au frigo pendant une demi-heure.Mélanger le fromage, le yaourt, le sucre, le jus d'une orange, le chocolat blanc fondu.Incorporer le bla...

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Fondant double chocolat à l'ananas

Difficulté :

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait ensemble avec le beurre au micro onde.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et y ajouter la farine.Monter les blancs en neige.Mélanger les blancs en neige avec la préparation jaunes d'oeufs ...

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Gâteau au chocolat en poudre et pépites de chocolat

Difficulté :

Séparer les balancs d'oeufs des jaunes.Mélanger le sucre, le chocolat en poudre, puis le beurre fondu et la crème fraiche liquide.Ajouter la farine tamisée et la levure puis les pépites de chocolat.Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige.Att...

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Tarte au chocolat et pignons

Difficulté :

Etaler la pâte dans le plat et piquer avec une fourchette.Faire préchauffer le four à 200 C°(thermostat 6-7).Faire fondre le chocolat.Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, le sucre et les pignons.Battre le tout et incorporer le chocolat f...

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Mousse au chocolat blanc et sa crème coco

Difficulté :

Pour la mousse :Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.Fai...

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Crumble à l'ananas et au pain d'épices

Difficulté :

Beurrez le fond de votre plat.Découpez en morceaux les tranches d'ananas.Vérifiez qu'elles ne sont pas trop juteuses.Si c'est le cas, égouttez les quelques minutes.Disposez vos morceaux d'ananas dans le plat beurré.Recouvrez d'un jus de citron.Râp...

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Tarte vanillée à la brousse et aux poires

Difficulté :

Allumer votre four à 180°C (thermostat 6).Etaler la pâte dans un moule et saupoudrer dessus le sucre vanillé. Dans un saladier, mélanger la brousse, la vanille liquide, le sucre, la crème liquide et les biscuits secs émiettés.Si le mélange est tro...

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Petits parfaits aux fruits de la passion

Difficulté :

Couper à moitié les fruits de la passion, les évider et en passer la pulpe au tamis, en recueillant le jus dans une casserole à part.Verser la gélatine en pluie dans les jus et la dissoudre au bain-marie à feu vif.Bien travailler la ricotta et la ...

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Charlotte au chocolat simplifiée

Difficulté :

Mélanger le rhum avec le sirop de fruits.Tremper chaque boudoir dans ce sirop et les disposer dans un moule à charlotte en commençant par le fond.Recouvrir d'une couche de mousse au chocolat.Ensuite disposer des boudoirs et ainsi de suite.

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Gâteau à la confiture et à la crème

Difficulté :

Beurrez un moule de 23 cm de diamètre et faire préchauffer le four 190°C (thermostat 6-7).Fouettez les oeufs et le sucre dans une jatte au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais, incorporez peu à peu la farine.Versez la pâte dans le moule et faite...

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Petit clafoutis rapide

Difficulté :

Préchauffer le four à 210° (Th 7).Dans un bol, bien mélanger l'oeuf, la crème, le sucre et l'arôme choisi.Peler et couper la poire en tranches ou en cubes.Verser l'appareil (la "pâte") à clafoutis dans un ramequin allant au four.Disposer les morce...

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Cassate au fromage blanc et fruits d'été

Difficulté :

Mouiller un moule à cake.Chemiser l'intérieur avec du papier film.Tremper la gélatine dans l'eau froide.Couper les fruits en dés.Mélanger au fouet le fromage blanc et le sucre édulcoré, ajouter le jus de citron.Presser les feuilles de gélatine tre...

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Tarte pommes-marrons-miel

Difficulté :

Peler et couper les pommes en lamelles.Les faire dorer à la poêle dans le beurre salé ou pas, y ajouter 2 cuillères de miel.Ecraser les marrons (je prends le presse ail ou prendre directement de la crème de marrons mais je trouve cela trop sucré)....

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