321 Recettes - Liste des recettes

Crêpes de sarrasin aux pommes

Difficulté :

Fouettez le lait avec les œufs, puis ajoutez progressivement les farines.Ajoutez la noix de coco, la cannelle, le sucre; terminez par la pomme émincée.Touillez bien et gardez quelques heures au frais.Vous pouvez cuire de fines crêpes ou de gros pa...

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English trifle banane-chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Hors du feu, ajouter les 4 jaunes d'œuf et le sucre.Incorporer les blancs montés en neige.Au fond de 4 coupelles, répartir la banane coupée en rondelles.Recouvrir d'une cuillère de crème de marrons.Enfin, ter...

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Petits biscuits au beurre

Difficulté :

Mélanger les ingrédients : le beurre, les sucres, la farine puis l'œuf, la fécule et les amandes.Passer cette pâte à la machine à hacher la viande en utilisant les formes pour petits biscuits, c'est-à-dire Spritzbredle.Mettre sur tôle et au four e...

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Far breton qui a beaucoup voyagé

Difficulté :

Mélanger les œufs , le sucre et la farine puis délayer avec le lait.Ajouter la vanille, les épices et la noix de coco râpée.Dans un plat beurré, disposer les abricots secs régulièrement puis verser la pâte dessus.Cuire à four chaud environ 30 minu...

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Millefeuille d'ananas

Difficulté :

Couper les deux extrémités des ananas.Les éplucher puis les couper en rondelles d'environ 1/2 cm.Placer les tranches dans un plat beurré, saupoudrer avec la cassonade puis ajouter 5 ml d'eau dans le fond du plat.Mettre au four à 150°C pendant envi...

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Mousse au chocolat aux épices

Difficulté :

Faire fondre le chocolat à feu très doux avec la crème.Pendant ce temps, battre les blancs d'oeuf en neige très ferme.Quand le chocolat est fondu, ajouter les épices en mélangeant bien.Mélanger délicatement la moitié des blancs d'oeuf avec le choc...

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Glace Café liégeois

Difficulté :

Dans un bol, mélanger le café et l'eau chaude.Laisser refroidir.Verser un peu de ce café au fond des coupes.Ajouter deux boules de glace.Recouvrir la glace de crème chantilly.Soupoudrer de granulés multicolores et de grains de café.

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Rochers croquants de noël (noisette, coco, cannelle)

Difficulté :

Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter petit à petit le sucre glace à la cuillère, puis les noisettes, la coco et la cannelle.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer une plaque et poser la pâte en petits rochers.Enfourner 15 à 2...

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Crêpes fourrées aux fruits secs

Difficulté :

Fendez la gousse de vanille en 2, mettez-la dans une casserole avec le lait et portez à ébullision.Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.Versez le lait petit à petit sur les oeufs en mélangeant à...

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Charlotte aux framboises et aux copeaux de chocolat

Difficulté :

Détailler le chocolat en copeaux à l'aide d'un économe.Mélanger au fouet le fromage blanc avec la crème fraîche, incorporer des copeaux de chocolat.Prenez un moule à charlotte et tremper les biscuits dans le sirop des framboises (ne pas laisser tr...

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Mousse aux Läckerli

Difficulté :

Couper les Läckerli en quatre et les couvrir de lait chaud.Laisser reposer 15 minutes puis passer au tamis ou mixer finement.Ajouter à cette masse l'extrait d'amandes amères.Chauffer le jus de citron et l'eau, y dissoudre la gélatine ramollie.Méla...

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Tarte aux pommes et aux chocolat au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte brisée dans un moule et la conserver au frais.Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.Une fois le chocolat fondu, mélanger la crème, l'oeuf, le jaune et le sucre.Couper les pommes en l...

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Le train de Noël

Difficulté :

Faire bouillir la crème fraîche puis ajouter le chocolat détaillé en copeaux ou très petits morceaux.Remuer sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.Pour faire chaque wagon, tremper 1 biscuit dans le lait, le poser sur un plat...

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Tarte d'automne aux pétales de pommes confits et à l'orange

Difficulté :

Préparer la pâte sablée la veille de préférence.Émietter les Spéculoos.Dans une grande jatte, mélanger rapidement tous les ingrédients et travailler la pâte au minimum pour éviter qu'elle ne durcisse.Laisser reposer au réfrigérateur, 24 heures si ...

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Gratin de pommes à la cannelle

Difficulté :

Pelez les pommes, puis les couper en tranches très très fines.Saupoudrer de sucre vanillé, de cannelle, et verser le calvados.Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les oeufs et délayer avec le lait; mélanger aux pommes.Beurrer un plat à ...

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Cake à l'orange parfumé à la fleur d'oranger

Difficulté :

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.Battre les jaunes avec le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu tiédi, puis la farine; bien amalgamer la préparation.Parfumer le cake avec 1 cuillère à soupe de fle...

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Crème brésilienne au café

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec l'extrait de café et une cuillère à soupe du sucre pesé.Séparer les blancs des jaunes d' oeufs, réserver les blancs.Dans une terrine, mélanger les jaunes et le reste du sucre, jusqu'à obtenir un appareil blanchâtre.Ensu...

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Ma mousse aux deux chocolats

Difficulté :

Faites fondre les 2 chocolats au micro-ondes (env. 1 minute) avec 2 cuillères à soupe d'eau.Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu puis laissez refroidir.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, réservez les blancs et incorporez les jaunes u...

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Charlotte florentine

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Tremper rapidement les biscuits dans un mélange eau/cognac de manière à chemiser un moule à charlotte.Griller les amandes et les noisettes à four chaud pendant 5/6 minutes (à surveiller pour éviter que le...

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Pommes au four au citron

Difficulté :

Mettre le sucre dans une assiette creuse.Râper le citron en fins zestes et les mélanger au sucre.Râper les pommes, enlever le trognon en les creusant avec un couteau;rouler les pommes dans le sucre sur toutes les faces.Disposer les pommes dans un ...

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Petits pains aux pistaches

Difficulté :

Mélanger le beurre, la cannelle et le sucre. Ajouter la farine, la levure et les amandes. Bien pétrir, puis laisser reposer la pâte au frais pendant 1 h.Découper des petits gâteaux ronds (environ 5 cm de diamètre).Cuire à four moyen (th 4/5-150°C)...

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Crumble croustillant aux pommes

Difficulté :

Peler et couper les pommes en quartiers, les répartir dans un moule beurré. Saupoudrer les pommes avec 80 g de sucre de cannes.Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et 120 g de sucre de cannes; ajouter délicatement les céréales. Emietter...

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Tiramisu crème de liqueur et speculoos

Difficulté :

Battre les jaunes d'œufs avec 3 cuillières à soupe de sucre.Battre les 3 blancs d'œufs avec le reste de sucre pour obtenir une masse ferme.Mélanger les blancs et les jaunes.Y ajouter le mascarpone.Tremper les speculoos dans le Bailey's et les rang...

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Pâtisseries marbrées

Difficulté :

Mélanger le beurre avec le sucre glace.Ajouter la vanille, le blanc d’œuf et le lait concentré, puis la farine.Diviser la pâte en deux parts égales et ajouter le cacao dans la première moitié.Remplir une poche à douille à embout étoilé avec les de...

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Tarte aux bananes flambées

Difficulté :

Pour la pâte brisée sucrée :Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et y mettre tous les autres ingrédients. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que ça ressemble à de la semoule.Avec les paumes, cette fois, former une boule.Mettre da...

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Riz au lait parfumé au chocolat

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole, puis ajouter le riz, le sucre et le cacao.Laisser chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que ça commence à bouillir.A ce moment, baisser la flamme pour que, tout doucement, le riz cuise pendant 3/4 d'heure.De temps à a...

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Croquettes aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez les oeufs entiers en dernier sans battre.C'est sec mais n'ajouter ni lait, ni eau, ni beurre.Avec les mains façonnez 4 boudins, posez-les un...

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Truffon chocolat - châtaignes de Noël

Difficulté :

Faire cuire les châtaignes dans une grande casserole d'eau bouillante, environ 12 min après reprise du frémissement.Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.Egoutter les châtaignes, et les passer au moulin à légumes ou les écrase...

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Sublime fondant noisettes - choco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (TH 6). Etaler les noisettes et les amandes sur une plaque et les faire griller 10 min; les mélanger ensuite au cacao.Avec un fouet électrique, battre le beurre ramolli avec les sucres pendant 5 min (puissance maxi). Sé...

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Pain d'épices enrobé de chocolat

Difficulté :

Mélangez la farine, le bicarbonate les 4 épices et les sucres, puis ajoutez le lait et le miel.Laissez reposer, si possible près d'une source de chaleur (afin de le faire un peu gonler).Pendant ce temps, faites bouillir la crème. Ajoutez le chocol...

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Fondants aux poires pour bébés gourmands

Difficulté :

Eplucher la poire, puis la couper en petits morceaux.Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter le miel, puis la poire et terminer par la cannelle. La poire doit devenir bien tendre.Dans un ramequin, disposer les boudoirs, étaler par dessus ...

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Cake de bananes aux épices

Difficulté :

A l'aide d’un fouet électrique ou d’un robot, mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sucre vanillé et les 3 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse presque blanche. Réserver les blancs qu’il faudra monter en neige très ferme (ajo...

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Crêpes fourrées au fromage de brebis et au miel

Difficulté :

Laisser macérer pendant 1 h les raisins secs dans l'alcool. Partager la gousse de vanille en deux, la gratter dans le miel et faire chauffer doucement au bain-marie pendant 1/4 d'h, puis enlever la gousse. Mélanger le miel refroidi et le fromage d...

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Délicieux gâteau de Noël

Difficulté :

Râper les pommes de terre, hacher les noisettes. Mélanger la farine, la levure, cannelle, raisins et sucre.Préchauffer le four à 180°C Th 6), et beurrer un moule carré de 24cm.Battre les oeufs en mousse, puis ajouter l'huile, les pommes de terre e...

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Bûche de Noël glacée

Difficulté :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.Une fois que le tout est bien fondu, mélangez de sorte à obtenir un mélange bien homogène. Fouettez la crème fraîche, puis ajoutez-la au mélange précédent.Mélangez bien jusqu'à ce que le tout so...

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Tarte fondante aux fruits de la passion

Difficulté :

Pour la crème, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique de préférence pour obtenir une mousse crémeuse. Ajouter la crème fraîche et le jus, couvrir et mettre au frais.Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7). Faire le fond de tarte...

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Crêpes de petit épeautre (sans cholesterol)

Difficulté :

Mixer ensemble la farine, le sucre, les 4 blancs d'oeufs, le sel, le zeste de citron et une partie du lait. Rajouter ensuite le reste du lait, petit à petit.Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte. Bien chauffer la crépière anti-adhésiv...

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Sablé citron - kiwi

Difficulté :

Sable citron safran :Réaliser une pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes, le zeste de citron, le safran en poudre.Abaisser entre 2 feuilles de papier guitare, bloquer au froid.Détailler des disques de ...

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Bavarois de fromage blanc aux fruits et sa crème

Difficulté :

Préparez la crème anglaise :Battez les jaunes d'œufs avec le sucre.Faites tiédir le crème avec la vanille fendue.Incorporez les œufs et faites épaissir sur feu doux.Retirez avant ébullition.Egoutter la gélatine, que vous aurez fait tremper 5 minut...

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Tourte aux poires à la liqueur de pain d'épices

Difficulté :

Couper en 4, épépiner et éplucher les poires.Faire mariner les poires dans l'eau de vie pendant au moins 2 h.Mélanger la farine avec le cacao, le sucre et 1 pincée de sel. Semer dessus le beurre coupé en morceaux et l'incorporer afin d'obtenir un ...

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Chausson aux pommes et pain d'épices

Difficulté :

Eplucher et couper les pommes en lamelles, puis les faire revenir dans le beurre 5 min.Emietter le pain d'épices.Etaler la pâte sur un moule plat. Verser sur une moitié de pâte le mélange pommes-pain d'épices, replier le reste de pâte et souder le...

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Poires pochées au thé et aux épices

Difficulté :

Peler, couper en deux et enlever les parties dures des poires (pépins); les citronner légèrement.Pendant ce temps, verser la bière et le sirop d'érable dans une casserole assez grande pour contenir toutes les demi-poires; faire chauffer. Juste ava...

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Le bodding bruxellois (pudding belge)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger le pain rassis, la farine et le sucre. Ajouter les œufs, bien mélanger. Ajouter ensuite la mousse de pommes, bien mélanger. Ajouter les raisins et le rhum, bien mélanger.Verser l'appareil dans ...

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Omelette norvégienne au pain d'épices

Difficulté :

Couper les bordures des tranches de pain d'épices et les découper en cubes.Faire revenir les cubes dans du beurre... Quand ils commencent à griller, ajouter la cassonade et réserver.Monter les blancs en neige, puis, tout en continuant de battre, a...

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Cake au chocolat et aux pommes

Difficulté :

Mélangez le yaourt, l'huile et les 3 oeufs dans un petit saladier.Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure dans un autre plat plus gros.Mélangez les deux plats.Ajoutez la pomme épluchée et coupée en petits bouts.Ajoutez la moitié ...

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Soufflé aux mirabelles (rapide)

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).Beurrez 6 ramequins, chemisez-les avec le sucre et placez-les au frigo.Egouttez et dénoyautez les mirabelles; passez 6 mirabelles au mixeur.Ajoutez la purée de mirabelles à la crème pâtissière, puis incorporez ...

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Tarte pommes - figues

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Tartiner le fond de pâte avec 4 à 5 grosses cuillères de confiture.Décorer avec les pommes coupées en lamelles bien fines, napper avec la crème fraîche, et saupoudrer de sucre....

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Gâteau pralinés, banane et crème passion

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Battre les jaunes avec le sucre et 10 cl de jus en mousse. Faire fondre la margarine avec les pralinés à feu doux, les ajouter au mélange précédent. Ajouter la farine, la maïzena et les blancs montés en neige tr...

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Tarte au lait concenté et aux fruits

Difficulté :

Beurrez le moule à tarte, étalez la pâte dedans et piquez-la avec une fouchette.Mélangez les 2 boîtes de lait concentré en quantité égale, puis ajouter les 6 oeufs battus; verser le contenu sur la pâte feuilleté.Ajouter les fruits.Enfourner la tar...

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Kougelhopf de Grand'mère

Difficulté :

Commencer par mélanger la levure avec les 30 g de sucre, le mélange doit être liquide; réserver.Mettre le lait avec le beurre à chauffer très doucement, juste pour que le beurre fonde.Mélanger la farine tamisée, le sel, l'oeuf et les 100 g de sucr...

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