321 Recettes - Liste des recettes

Pudding express

Difficulté :

Faites fondre 60 g de beurre dans un grand plat allant au micro-ondes(1 min à puissance maximum).Ajoutez la farine, 2/3 du cacao et le sucre (mélangez les 3 dans un récipient, c'est plus facile) dans le beurre fondu, en plusieurs fois (au moins 3,...

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Crème au chocolat simplissime sans oeufs

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans une casserole.Quand il est chaud, y ajouter le sucre et le chocolat en morceaux; remuer à feu très doux !Quand tout est fondu, ajouter la vanille hors du feu.Délayer la maïzéna dans un peu d'eau, puis la verser dans le ...

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Tarte moelleuse aux cerises

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Étaler la pâte dans un plat.Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs et le lait.Mettre les cerises égouttées sur la pâte et couvrir avec la préparation.Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon le...

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Caillé de lait de brebis bouilli

Difficulté :

Faire bouillir le litre de lait de brebis dans une casserole (attention: lorsqu'il commence à monter, le retirer très vite du feux; il déborde plus vite que le lait de vache!).Laisser refroidir le lait jusqu'à une température de 32°C.Dès que le la...

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Tarte aux bananes flambées au rhum

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Coupez les bananes en rondelles, puis faites-les revenir dans le beurre chaud, et saupoudrez de cassonade. Lorsque les bananes sont bien dorées, versez le rhum et faites flamber immédiatement; laisser re...

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La derniere crêpe....dommage

Difficulté :

Que faire quand il ne reste qu'une louche de pâte à crêpe, et qu'on est face à un gourmand...?Pelez et coupez les pommes en tranches fines, faites-les dorer dans une poêle avec du beurre.Saupoudrez de cassonade et mélangez doucement en prenant soi...

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Tarte à l'orange et aux noisettes

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).Déroulez la pâte dans un moule à tarte, avec le papier cuisson, et piquez le fond avec une fourchette.Faîtes cuire à blanc environ 15 min.Travaillez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre, jusqu'à obtenir ...

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Fondant à la noix de coco râpée

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait concentré sucré, puis le sachet de noix de coco; bien mélanger le tout. Etalez la pâte sablée dans un moule à bord haut, puis piquez-la avec un...

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Gâteau d'automne abricot cannelle

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et battre les blancs en neige bien ferme.Mélanger ensuite au batteur le sucre semoule, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux pu...

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Compote banane pomme noix caramélisées

Difficulté :

Faire chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole sans cesser de touiller.Quand le mélange commence à dorer, ajouter les noix et les noix de pécan.Touiller afin que tous les cerneaux soient enrobés de caramel.L'opération n'e...

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Cake figues thé

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) puis beurrer un moule à cake.Dans une casserole faire chauffer le lait et y mettre les sachets de thé à infuser.Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade et y ajouter le sucre.Mélanger jusqu'à ...

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Mousse au citron / coulis de framboises

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire un sirop avec le sucre, l'eau et le zeste des 3 citrons; porter à ébulition et surveiller à feu doux.Faire monter les blanc en neige.Ajouter les feuilles de gélat...

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Crème chocolat moka

Difficulté :

Cassez le chocolat dans une casserole, puis ajoutez l’eau et la crème liquide. Portez à ébullition, et laissez cuire à petits bouillons pendant 5 min. Ajoutez alors le café et le sucre, et poursuivez la cuisson, toujours à petits bouillons, en rem...

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Tagine de fruits à la noix de coco

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients au frais.Détailler le mangue en petites lamelles, les kiwis en quartiers et couper les litchis denoyautés en 2.Verser le lait de coco dans 4 assiettes creuses sur 1,5 cm d'épaisseur environ.Disposer harmonieusement les ...

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Roulé banane / chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Couper les bananes en morceaux et les écraser avec une fourchette dans une casserole à feu doux (sorte de compote).Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange bla...

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Crèmes au deux chocolats

Difficulté :

Mélanger le lait et la crème.Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.Puis, verser le lait sur le mélange oeufs/sucre, faire cuire au bain-marie jusqu'au nappage de la cuillère et introduire le chocolat fondu; bien mélanger.Verser ces petites crèmes ...

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Pommes au four vanillées

Difficulté :

Peler les pommes et ôter le tronçon central. Les faire cuire au four (environ 15 à 20 min), en les plaçant dans un plat. Saupoudrer de sucre semoule, et disposer une petite noix de beurre dans chaque pomme, et un fond d'eau; les laisser refroidir....

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Galettes sucrées aux gaudes

Difficulté :

Mélanger farine, oeufs, sucre, huile, sel et parfum dans un saladier.Pour le parfum, j'ai essayé du rhum et de l'eau de fleur d'oranger, ça dépend des goûts.Ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte qui coule bien, mais plus épaisse qu'une pâte à c...

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Gâteau meringué glacé au coulis de fruits

Difficulté :

Ecraser grossièrement la meringue.Monter la crème fleurette en chantilly, y incorporer la meringue. Mettre la préparation dans un moule en plastique (type moule à savarin, et faire prendre au congélateur pendant plusieurs heures.Cette recette peut...

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Gâteau aux noix - glaçage vanillé

Difficulté :

Gâteau :Ramollir le beurre avec le sucre. Mélanger les noix, la farine, et la levure; mélanger le tout.Battre les blancs en neige et les ajouter au reste.Enfourner à 170°C (thermostat 6), pendant 30 min.Glaçage : Mélanger les jaunes d'oeufs avec l...

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Flan à la cannelle (recette espagnole)

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la vanille.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le lait chaud, la liqueur et la cannelle en poudre.Mélanger le tout.Verser le mélange dans un moule ou dans 4 moules individuels.Cuire au bain-marie jusqu...

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Tarte grand-mère

Difficulté :

Etaler la pâte sur un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.Recouvrir d'un papier sulfurisé garni de légumes secs (haricots blancs par exemple).Cuire 10 min au four préchauffé à 180°C, puis ne pas éteindre le four, laisser refroidir la...

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Baba au rhum à l'ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Faire le caramel avec les 20 morceaux de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.Verser le caramel dans un moule à tarte et recouvrir de rondelles d'ananas.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la ...

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Bananes au citron

Difficulté :

Couper les bananes en rondelles et les mettre dans un bol.Les arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre vanillé.Remuer avec précaution et déguster.

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Tarte chocolat noisettes amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Sortir les oeufs un peu à l'avance afin qu'ils ne soient pas trop froids. Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux en même temps que la crème fraîche et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte liss...

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Galette des rois aux griottes

Difficulté :

Comptez une journée pour préparer cette galette des rois.Préparation :Commencer par préparer la crème pâtissière, car elle doit être froide pour la suite.Battre ensemble le sucre, les oeufs et la pincée de sel, puis rajouter les amandes et le beur...

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Macarons aux pétales de maïs

Difficulté :

Monter les oeufs en neige très ferme. Ajouter progressivement tout en continuant à battre le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.Lorsque le mélange est très ferme et brillant, incorporer les noisettes moulues préalablement dorées à la poêl...

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Cake aux noix et au chocolat blanc

Difficulté :

Mettez le beurre dans une grande terrine et placez-le près d'une source de chaleur pour le faire ramollir.Concassez grossièrement les cerneaux de noix.Allumez le four, à thermostat 5 (150°C).Lorsque le beurre est bien mou, écrasez-le avec une four...

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Mousse au chocolat sur compote de banane au grand marnier

Difficulté :

Mettre le chocolat coupé en morceaux et le beurre à cuire au bain-marie. Pendant qu'il fond, préparer un sirop avec l'eau et le sucre vanillé. Puis, y ajouter les bananes coupées en rondelles et le gingembre râpé. Lorsque les bananes commencent à ...

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Gâteau croquant aux noix et à la crème de marron

Difficulté :

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine, le beurre ramolli et la levure.Diviser la pâte en 2 :Dans une première moitié, ajouter les noix grossièrement hâchée.Dans la 2ème moitié, ajouter la crème de marrons.Beurrer et fariner un moule à cake, y ve...

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Mille-feuilles simplifié

Difficulté :

Préparer le pudding, avec 1 litre et demi de lait, comme indiqué sur les sachets Ancel; laisser tiédir.Etaler les 3 pâtes feuilletées, il faut qu'elle soit bien rondes (gabarit d'un grand couvercle); bien les piquer et enfourner à four chaud (180°...

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Croisillons de pommes au four

Difficulté :

Eplucher les pommes entières, enlever le trognon au couteau économe.Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le sucre.Découper des lamelles de pâte feuilletée d'environ 1 cm de large.Garnir la pomme de crème fraîche, après l'avoir posée sur une l...

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Muffin Chocolat citron

Difficulté :

Versez le yaourt dans un grand saladier. Ajoutez le 1/2 pot de sucre, puis les 3 pots de farine, et mélangez.Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et montez les blancs en neige.Faites fondre le beurre et l'ajoutez à la préparation. Ajoutez le sach...

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Gâteau aux figues et germes de blé

Difficulté :

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse, puis ajouter le miel liquide, mélanger. Incorporer les farines, la levure, les germes de blés et enfin l'huile. Lorsque la pâte est devenue bien homogène, ajouter les pommes émincé...

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Mousse de coings sur miroir au chocolat

Difficulté :

Eplucher les coings et les couper en petits morceaux, en ôtant le coeur.Porter à ébullition les coings avec le jus de pomme et de citron, baisser la chaleur, laisser cuire environ 20 min à couvert. Mixer les coings avec le liquide, passer au tamis...

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Semifreddo au chocolat et clémentines confites

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceaux, pour le faire fondre au bain-marie avec le beurre (ou au micro-ondes, à puissance moyenne): lissez le mélange à la spatule.Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, puis mélangez les jaunes au chocolat tiéd...

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Gâteau aux pommes façon normande

Difficulté :

Couper les pommes en dés, et les arroser avec le jus de citron. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, et y faire blondir les dés de pommes (3 min de chaque coté). Verser le calvados et faire flamber.Tamiser la farine et la levure dans un pla...

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Gâteau aux graines de pavot

Difficulté :

Mélanger dans un saladier le yaourt, le sucre et les 2 oeufs.Ajouter, petit à petit, les 3 pots de farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.Presser le citron vert et verser le jus et la pulpe dans le saladier, mélanger ...

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Lingot au Chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 90 g de sucre, jusqu'à blanchissage du mélange.Mélanger ensemble le chocolat fondu et la préparation (oeufs-sucre).Verser dans un moule à cake protégé d'un...

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Tatin de pommes aux framboises

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.Dans une poêle, faire chauffer le beurre et les pommes. Après 10 min de cuisson, ajouter les deux sucres. Mélanger et laisser cuire 5 min.Prendre 4 ramequins. Les remplir à moitié, puis mettre 3 ou 4...

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Clafoutis Hawaïen

Difficulté :

Mettre la farine dans une terrine, et faire une fontaine dans la farine; incorporer le sucre et le sel sur le bord.Au centre, mélanger les oeufs et le beurre, puis pétrir le tout. Ajouter un peu de lait selon la consistance. Faire bouillir le lait...

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Tarte fine aux pommes du Vaast

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Peler et couper les pommes en quartiers, le plus finement possible.Etaler la pâte et retourner les bords vers l'intérieur (0,5 cm).Piquer la pâte avec une fourchette.Etaler la compote de pomme pour obteni...

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Tarte aux pommes façon strudel

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher et couper les pommes en fins quartiers, puis les disposer sur la pâte.Mélanger le beurre fondu avec les oeufs, les raisins, le sucre et les amandes en poudre....

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Crêpes Orangette

Difficulté :

Pour la pâte à crêpe :Mettez la farine dans une jatte, avec les 4 oeufs entiers, puis verser le lait doucement en remuant simultanément avec le fouet afin d'éviter les grumeaux.Ajoutez éventuellement la fleur d'oranger (pour plus de rapidité, mett...

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Tarte aux noix de pécan sans oeufs

Difficulté :

Préparer le fond de tarte avec la pâte brisée, puis la placer au frigo.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Ecraser le beurre et le sucre avec la cannelle et le miel. Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter au mélange de b...

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Flan pâtissier aux fruits

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec la crème.Dans saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter la farine et la maïzena.Verser le lait bouillant sur la préparation, et remettre à bouillir sans cesser de remuer.Beurrer le moule. Mettre les fru...

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Verrines de fruits au chocolat blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, et ajouter la crème.Diviser en 6 parts égales et disposer dans des verrines transparentes.Mettre au frais quelques heures; au moment de servir, couper les fruits de la passion en deux, en extraire les grain...

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Bananes en papillotes

Difficulté :

Mettre dans une casserole les raisins secs, recouvrir avec l’alcool de fruit et le jus d’orange et le sucre vanillé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 à 30 min pour que les raisins secs gonflent avec l’alcool et prennent le goût...

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Poire aux épices et chocolat

Difficulté :

Dans une grande casserole, faire chauffer le sucre, les épices, et le jus de citron avec 75 cl d'eau, à feu moyen, pour faire un sirop léger.Peler les poires et les placer dans le sirop, faire chauffer à feu doux pendant 20 min.Pendant ce temps, f...

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Glace au café (sans oeufs)

Difficulté :

Mélanger dans un saladier le lait concentré et l'extrait de café.Battre la crème (préalablement refroidie au frigidaire), puis ajouter la crème au mélange.Verser dans un moule rectangulaire ou rond, et placer ensuite le moule au congélateur pendan...

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