321 Recettes - Liste des recettes

Fondant citron amandes

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Séparez les blancs des jaunes.Mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à leur blanchiment.Zestez les citrons et pressez leur jus.Ajoutez les amandes, le jus des citrons ainsi que leur zestes.Mélangez bien...

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Tarte pommes abricots noix façon crumble

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Etaler la pâte dans un plat à tarte.Verser la compote de façon homogène, y déposer les abricots.A part, mixer les noix.Faire une pâte en mélangeant la farine, le sucre, les noix et le beurre.Rajouter de...

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Bananes flambées No Mendah (Nouvelle-Calédonie)

Difficulté :

Eplucher les bananes et les fendre en deux, dans le sens de la longueur; les arroser de jus de citron (ça empêche de noircir). Dans une sauteuse, faire fondre le beurre pour y faire dorer les demi bananes sur le côté plat, puis les retourner. Répa...

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Flan aux pommes, noix et cannelle

Difficulté :

Coupez les pommes en fines lamelles.Faites-les revenir quelques minutes à la poêle, dans un peu de beurre ou de miel.Concassez les noix.Mélangez farine, cannelle et sucre.Ajoutez-y les oeufs battus et le lait; fouettez bien le tout pour éviter les...

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Petits gateaux au yaourt et aux smacks (smacksinou)

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Mélangez le beurre mou avec le sucre.Rajoutez l'oeuf et le petit suisse, bien mélangez le tout.Mettre la farine dans la pâte et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogéne.Rajoutez ensuite ...

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Tarte feuilletée aux raisins et figues

Difficulté :

Laver les raisins et les figues puis laisser égoutter.Faire la crème pâtissière:Mettre à bouillir le lait avec la gousse dans une casserole.Ajouter progressivement le sucre aux jaunes en fouettant vivement, puis incorporer la farine (veiller à ret...

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Verrine simple et rapide à la pomme (diététique)

Difficulté :

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.Faites chauffez une poêle anti-adhésive et faites revenir les pommes avec la cannelle et le gingembre, jusqu'à ce que les pommes soient assez fondantes puis laissez-les refroidir un peu.Pendant ce temps m...

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Quente e frio de tata véronica

Difficulté :

A faire la veille: préparation du frio :Battre la crème liquide froide en chantilly dans un saladier.Monter les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.Mélanger les 2 préparations ...

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La tarte suisse au vin blanc de Mamie Pincette

Difficulté :

Faire cuire dans une casserole le mélange verre de vin - sucre - farine - beurre - cannelle jusqu'à obtenir un mélange onctueux.Verser cette préparation sur la pâte brisée étalée dans un moule à tarte.Enfourner à four préchauffé Th 7 pendant envir...

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Croquets à la lavande

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte consistante.Laisser reposer 30 minutes.Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 3 ou 4 millimètres d'épaisseur.Découper en l...

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Gâteau aux noisettes et à la confiture

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes.Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la poudre de noisettes et l'eau de fleurs d'oranger.Y incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en n...

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Petits pots de crème expresso

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparez 4 expressos bien forts (ou les 8 ristrettos qui sont plus petits que les expressos mais PLUS forts en gout; c'est ce que j'ai utilisé).Faites chauffer le lait.Dès que celui-ci commence à être cha...

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Carpaccio d'ananas à la menthe

Difficulté :

Couper les feuilles de l'ananas, l'éplucher en prenant soin d'enlever les "yeux", couper l'ananas en 4 dans le sens de la longueur et ôter le centre qui est en général dur.Couper à l'aide d'un couteau très tranchant des tranches très fines sur tou...

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Fondant de Nat pour Hadrien

Difficulté :

Mon fils aîné est fou du fondant et il a fallu que je lui en invente un "Plus Plus", en chocolat, en goût, en moelleux... en calories aussi !Ah ça je vous aurai prévenu c'est pas du light et je le sers avec des framboises par exemple, histoire de ...

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Poire souris pour les enfants

Difficulté :

Epluchez les poires, coupez-les en deux dans leur longueur.Faites chauffer le beurre dans la poêle, dorez-y les lamelles d'amandes émincées puis laissez-les refroidir!Placez les poires dans des assiettes, déposez un fil de coca sur l'assiette du c...

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Biscotins d'aix (biscuit provençal)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faites un sirop en mélangeant le sucre et 3 cl d'eau dans une casserole.Faites bouillir et versez dans une terrine au milieu de la farine.Ajoutez de la fleur d'oranger (dosez à votre goût, personnelleme...

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Tortillas de pommes (crépiau des Pyrénées)

Difficulté :

Eplucher et couper les pommes en petits dés, les faire revenir dans 25 g de beurre à la poêle.Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé, arroser de la cuillère de rhum, flamber le rhum et laisser réduire doucement jusqu'à légère caramélisation.Dans u...

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Pâte à tarte sucrée aux petits suisses

Difficulté :

Melanger les petits suisses, le lait et l'huile ensemble.Ajouter farine, levure, sel et sucre.Melanger, pétrir le tout.Former une boule, la placer dans un moule à tarte et l'étendre avec la paume de la main.Recouvrir d'un papier sulfurisé, placer ...

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Crêpes Tatin

Difficulté :

Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites-les fondre, à feu doux, dans une poêle avec une noisette de beurre.Pendant ce temps, faites une pate à crêpes assez épaisse en y incorporant la levure. Dans une autre poêle chaude et beurré...

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Croque-monsieur aux pêches

Difficulté :

Etaler sur une tranche de pain de mie la crème fraîche. Après avoir découpée la pêche en tranches fines, en disposer quelques-unes par dessus la crème.Déposer quelques petits paquets de gelée de groseilles par-ci, par-là....Pour finir, faire cuire...

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Tarte aux pommes macaronisée

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire la pâte à blanc pour ne pas qu'elle ramollisse par la suite. Baisser la température du four à 150°C (thermostat 5).Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans une cassero...

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Moelleux Nature et son glaçage

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs afin d'avoir un mélange blanc.Ajouter peu après le verre d'huile, le verre de lait, la farine et la levure.Monter les blancs en neige très ferme, puis les ajouter délicatement.Beurrer et fa...

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Gâteau aux pommes marinées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).La marinade :Couper les pommes en dés.Les mélanger avec le sucre vanillé, le rhum et les recouvrir de cannelle.Bien melanger.Dans un saladier, confectionner la pâte en mélangeant le sucre et l'oeuf puis l...

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Flan au chocolat et aux flocons d'avoine

Difficulté :

Portez le lait à ébullition, versez les sachets d'entremet, mélanger à l'aide d'un fouet puis versez les flocons d'avoine et retirez du feu.Prenez un récipient pouvant contenir de la chaleur et 1 litre de flan puis laissez refroidir et enfin mette...

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Pomme de reinette et ses délices

Difficulté :

Evider vos 4 pommes par le centre.Penser à leur faire un chapeau pour les refermer.Concasser les pistaches, amandes et noisettes.Les faire dorer dans une poêle envrion 7 min.Ajouter le tout dans le coeur des pommes et poser 1 bonbon sur chaque.Les...

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Gâteau Niçois d'Isabelle

Difficulté :

Mélanger le sucre et les œufs, après avoir obtenu une crème, ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel et le rhum.Verser dans un moule à manqué beurré.Garnir avec les fruits coupés en gros morceaux.Cuire 15 à 20 min au four à 210°C (t...

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Tiramisu aux zestes d'agrumes

Difficulté :

Faire la recette la veille. Battre les jaunes d’œufs avec les 50g de sucre pour obtenir une mousse jaune pâle.Ajouter le mascarpone.Puis les zestes d'un demi citron et d'une demi orange râpés.Battre les blancs en neige.Incorporer les blancs délica...

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Pudding au pain chocobanane

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Mettre 50 g de sucre au fond d'un moule à manqué beurré.Disposer par dessus les tranches de pain (en les chevauchant si besoin, elles se tasseront avec le lait!).Arroser de lait.Mettre les bananes coup...

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Biscuits à la noix de coco

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre et la levure, puis ajouter le zeste de citron.Incorporer petit à petit la noix de coco, puis la semoule.S'humecter les mains de fleur d'oranger et faire des petites boules (de la taille d'une cuillère à café bien rem...

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Mousse au chocolat au lait et caramel

Difficulté :

Faites un caramel avec le sucre et l'eau. Ajoutez le beurre salé et la crème liquide hors du feu. Chauffez à nouveau pour avoir un mélange lisse. Ajoutez-y le chocolat au lait; mélangez bien et laissez refroidir.Séparez les blancs des jaunes.Ajout...

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Reine de Saba au fromage blanc

Difficulté :

Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez le chocolat, puis l'eau. Fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.Transférez dans deux m...

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Soufflé glacé au pain d'épices

Difficulté :

Placer pendant 15 à 20 min au congélateur le saladier, les pales du batteur électrique et la boîte de lait concentré non sucré.Faire sécher les tranches de pain d'épices 10 min à 180°C (th 6) sur une grille; laisser refroidir puis réduire en poudr...

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Crème ultra simple au citron

Difficulté :

Dans un saladier mélanger les yaourts, la crème, le sucre, le zeste du citron et 1/2 jus de citron.Mettre au frigo une petite 1/2 heure avant de servir.

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Havrebollar

Difficulté :

- Broyer les flocons d'avoine au mixeur.- Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.- Ajouter le cacao, le café, puis les flocons d'avoines, en mélangeant.- Façonner des boules, puis les rouler dans la noix de coco.

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Tiramisu Tagada

Difficulté :

Faire fondre à feu très doux les fraises Tagada ® dans le lait.Dans un saladier, fouetter le mascarpone, 3 jaunes d’œufs, le sucre et le colorant.Monter les 4 blancs d’œufs en neige, puis incorporer les blancs en neige à la crème.Dans le lait Taga...

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Crème choco - ananas

Difficulté :

Eplucher et couper l'ananas en gros dés.Puis, mixer l'ananas avec le lait concentré sucré.Passer au chinois (cette étape n'est pas absolument indispensable, mais la texture de la crème est plus lisse et plus agréable en bouche).Faire fondre le cho...

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Muffins aux noix et au café

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (Th 5-6).Beurrer des moules à muffins, sauf s'ils sont en silicone.Réserver une dizaine de cerneaux de noix et mixer grossièrement le reste avec 50 g de sucre.Fouetter le beurre mou avec le reste de sucre. Incorporer le...

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Gâteau Poire Amandes aux biscottes

Difficulté :

Ecraser ou mixer les biscottes finement.Dans un saladier, mélanger la poudre de biscotte et le sachet d'amandes.Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre très mou, presque fondu, et enfin le lait.Mélanger énergiquement avec un fouet.La préparation do...

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Fondant à la crème de marron et aux amandes

Difficulté :

Beurrer un moule carré, le couvrir de papier sulfurisé beurré.Préchauffé le four à 200°C (thermostat 6-7) environ 10 min.Bien mélanger tous les ingrédients.Verser le mélange dans le moule et mettre au four 35 min (ou moins si vous le voulez encore...

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Tarte à la la rhubarbe et aux fraises

Difficulté :

La veille : peler les tiges de rhubarbe, et en faire des petits tronçons. Puis, saupoudrer d'une bonne quantité de sucre, afin que la rhubarbe rende son acidité.Le lendemain : bien égoutter la rhubarbe.Précuire la pâte feuilletée 5 min au four, à ...

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Tarte poires / Nutella

Difficulté :

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.Badigeonner de nutella en fine couche.Découper les poires en lamelles, et les disposer sur la pâte.Dans un saladier, mélanger l'oeuf, l...

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Cookies aux noisettes et aux amandes

Difficulté :

Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.Puis, ajouter la levure, la farine et le sel; bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Y incorporer la poudre de noisettes.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer...

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Clafoutis d'automne

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Eplucher les pommes et les couper en gros quartiers.Décortiquer les noix.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, l'huile, le lait, l'extrait de vanille, le rhum et les oeufs entiers.Bie...

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Salade de fruits au cacao

Difficulté :

Coupez en petits morceaux les pommes et l'ananas.Débitez les oranges en quartiers et coupez les quartiers en deux.Mettez tous les fruits dans un grand saladier, en y versant aussi un peu de jus des oranges.Assaisonnez d'une petite cuillère à café ...

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Salade de fruits aux épices vapeur

Difficulté :

Eplucher les fruits et les couper en morceaux de 2-3 cm de côté.Dans le plat non perforé du four vapeur, placer les morceaux de fruits, le jus de fruit, les épices, le sucre et le rhum.Cuire à la vapeur à 100°C pendant 10 minutes.Disposer dans des...

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Glace indienne à la mangue et aux oeufs : recette rapide

Difficulté :

Eplucher les mangues.En prélevez la chair et couper en petites morceaux.Les diposer dans le robot ménager et mixer pour obtenir un beau coulis.Ajouter ensuite le lait concentré, les jaunes d'oeufs, les amandes et le sirop.Mixer à nouveau.Quand tou...

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Boules de cake au nutella

Difficulté :

Emiettez le cake dans un saladier, ajouter le nutella et bien mélanger.Faire des petites boules avec la préparation puis les tremper dans le chocolat fondu avec le beurre.Les napper ensuite de noix de coco ou de vermicelles de chocolat.

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Moelleux aux deux chocolats et aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°/200°(thermostat 6-7).Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.Mettre la casserole de chocolat sur feu doux, ajouter le beurre coupé en dés et le faire fondre en tournant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Dans une ter...

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Verrines mangue abricot

Difficulté :

Mixer les mangues afin d'obtenir une purée.Rincer et égoutter les abricots puis les couper en petits cubes.Dans un saladier, mélanger les gervitas, le sucre et les cubes d'abricots (en réserver quelques uns).Réduire les palets bretons en miettes.D...

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Gourmandise à l'ananas

Difficulté :

Egouttez les tranches d'ananas, réservez-en 5 et coupez les autres en morceaux.Allumez le four à 180°C (thermostat 6).Beurrez un moule rond antiadhésif, poudrez de sucre et mettez-le au frais.Travaillez au fouet dans un saladier le reste de beurre...

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