321 Recettes - Liste des recettes

Crème brulée aux mirabelles

Difficulté :

Faites chauffer dans une casserole 2 verres d'eau et le sucre.Pochez-y les mirabelles 3 min.Egouttez-les.Dénoyautez les mirabelles.Faites-les mariner 2 h avec la liqueur de mirabelle ou le kirsch ou le muscat.Faites bouillir la créme liquide avec ...

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Tarte tatin aux pommes poires et abricots

Difficulté :

Peler les fruits et couper les pommes et poires en tranches, séparer les 2 oreillons des abricots.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, ajouter un demi sachet de sucre vanillé et y faire dor...

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Flan libanais au riz

Difficulté :

Dans une casserole cuire à feux doux le riz avec un verre d’eau pendant 15 minutes.Le reduire en purée avec un mixeur et le passer ensuite au tamis, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour faciliter l'opération.Mettre cette purée de riz dans u...

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Gaufres Marie Madeleine

Difficulté :

Dans un grand plat, mettre la farine tamisée, faire une fontaine, émietter la levure dans cette fontaine, y verser 3 cuillères à soupe de sucre fin ainsi que l'eau tiède.Laisser reposer 10 minutes couvert.Ajouter les oeufs battus, le beurre ramoll...

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Glace panachée chocolat café

Difficulté :

Préparer deux crèmes anglaises différentes : l'une au café, l'autre au chocolat :Pour la crème au café, faire infuser la vanille dans le lait chaud.Verser ce lait aromatisé sur les jaunes d'oeufs bien travaillés avec le sucre.Faire épaissir le mél...

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Poires au sabayon de rhum

Difficulté :

Toutes les préparations sont à faire à l'avance, seul le dressage de l'entremets se fait au dernier moment.Peler les poires, les couper en deux, les faire pocher dans l'eau sucrée et vanillée pendant environ 20 minutes, elles doivent être bien ten...

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Fond de tarte levé et doré

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre énoncé.Mettre dans un moule spécial pour fond de tarte beurré et fariné.Enfourner en surveillant, le fond de tarte est prêt lorsqu'il a bien lévé et qu'il est ...

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Beignets de carnaval

Difficulté :

Mélanger la farine et la préparation pour pudding puis faire un trou au milieu.Mélanger le beurre avec un peu de sucre et de lait tiède puis l'incorporer au mélange précédent.Battre les œufs avec le sucre.Battre l'huile, la margarine et le lait ti...

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Gâteau au perrier

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les ingrédients dans l'ordre.Mettre la préparation ainsi obtenue dans un moule beurré et fariné.Vérifier la cuisson avec un couteau, le gâteau est cuit au bout d'environ 1 heure.

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Saucisson au cacao, aux fruits secs et au vin blanc doux

Difficulté :

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir légèrement.Entre temps émiettez dans un bol les biscuits en morceaux puis incorporez-les dans le beurre.Ajoutez les oeufs entiers battus en omelette.Mélangez en faisant attention à ne pas ...

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Tiramisu banane café, génoise au chocolat

Difficulté :

Prévoyez de préparer ce plat la veille de préférence.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Préparez votre génoise : Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine, les amandes et le chocolat rapé.Mélangez en soulevant la pâ...

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Croquets légers aux pignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire dorer les pignons dans une poèle à sec.Mélanger la farine et la levure.Ajouter le sucre, les oeufs battus puis les pignons dorés.Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et la rouler en 2 boudins ...

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Flan pâtissier gourmand

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire bouillir le lait, la crème liquide et le zeste de citron.Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, les sucres et l'incorporer au lait bouillant.Touiller l’ensemble hors du feu.Saupoudrez lentem...

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Pastel de Calabaza (gâteau de courgette)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Râper la courgette avec une râpe à gros trous et réserver.Dans un récipient, travailler le beurre en pommade puis ajouter les oeufs un à un en fouettant bien à chaque fois.Incorporer la farine et la lev...

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Papillotes bananes caramel coco

Difficulté :

Découper 4 feuilles rectangulaires de papier sulfurisé pour en faire des papillotes.Sur chacune d'elles, déposer une banane épluchée.Recouvrir chaque banane de caramel à l'envie et saupoudrer d'1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.Fermer les p...

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Tarte mirabelle coco

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Etalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte.Coupez les mirabelles en 2, dénoyautez-les et tapissez le fond de tarte avec.Saupoudrez les fruits d'un peu de sucre en poudre.Versez le lait de co...

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Crème frite

Difficulté :

Placer le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.Porter à ébullition et retirer du feu.Mélanger la maïzena avec les jaunes d'œufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait chaud...

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Tarte coco-confiture

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler la pâte brisée dans un moule de 24 cm de diamètre.Mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le beurre fondu et la noix de coco.Etaler la confiture sur la pâte et verser la préparation précédente.Faire...

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Apple Crumble - Recette de ma belle-Mere Welsho-Australienne

Difficulté :

A faire avec un verre doseur.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Verser dans un robot ou un mixer la noix de coco, les noisettes et les farines puis mélanger le tout.Ajouter le beurre en morceaux puis mélanger à nouveau. Le mélange doit s'e...

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Brioche perdue façon tatin

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en deux.Faire fondre dans une poêle la noisette de beurre et l'huile puis ajouter le sucre vanillé et faire caraméliser les pommes pendant 10 minutes.Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le lait, l'oeuf et ...

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Figues confites au Moscatel

Difficulté :

Passer délicatement les figues sous l'eau, couper le petit bout de queue et fendre très légèrement chaque fruit au sommet (en forme de croix).Dans une casserole, mettre le vin de Moscatel avec le sucre de canne, le miel et la cannelle puis porter ...

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Crème aux épices douces

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Porter à ébullition le lait et la crème liquide.Pendant ce temps, mélanger les sucres, les jaunes d'oeufs, la cannelle et la muscade.Verser le lait et la crème puis mélanger le tout.Répartir dans des peti...

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Tarte pommes nougat de mad

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposer la pate sablée dans un plat à tarte.Couper les pommes en tranches fines et les placer sur la pâte.Mélanger la crème fraîche avec la cannelle et le sucre puis verser sur les pommes.Couper le nou...

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Tarte à la rhubarbe au pralin

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Epluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 cm.Mettez-la dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de sucre et laissez-la dégorger minimum 30 minutes puis éggoutez-la dans une passoire.Faites chauf...

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Clafoutis crémeux aux quetsches

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Mélanger les oeufs battus avec la farine et du lait afin d'obtenir une pâte à beignets.Ajouter du sel, le kirsch et le sucre.Incorporer la crème et les quetsches.Mettre dans le plat beurré, suffisament ha...

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Tarte québécoise aux raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mettre dans une casserole l'eau, les raisins lavés, la cassonade et la maïzena.Mettre sur le feu et cuire en tournant jusqu'à épaississement.Hors du feu ajouter le jus de citron.Laisser un peu refroidir...

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Génoise aux figues fraîches

Difficulté :

Préparer la génoise :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Monter les œufs au bain marie avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un ruban.Ajouter en pluie la farine et le chocolat.Verser la préparation dans un moule à m...

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Sticky Toffee gallois

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre puis ajouter au fur et à mesure le sucre, les dattes dénoyautées et broyées puis la farine tamisée si elle semble trop épaisse.Ajouter ensuite les oeufs entiers et remuer pour avoir...

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Verrines à la mousse de fruits

Difficulté :

Egoutter les fruits, les réduire en purée au mixeur, puis y incorporer les jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige très ferme, ajouter le fixe chantilly et le sucre.Incorporer les blancs à la purée de fruits délicatement.Puis, disposer dans un v...

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Parfait au café de tante Monique

Difficulté :

Emietter les meringues dans un grand récipient.Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Réserver les blancs, et ajouter les jaunes aux meringues; mélanger.Ajouter le café, la crème fraîche, puis les blancs battus en neige; et mélanger.Verser le m...

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Pêches à la liqueur de cassis au cuit-vapeur

Difficulté :

Pêler les pêches et les disposer dans le récipient du cuit-vapeur destiné à la cuisson du riz.Saupoudrer chaque pêche d'une cuillère à soupe de sucre.Ajouter dans le fond du récipient 4 cuillères à soupe d'eau et éventuellement 2 gouttes d'extrait...

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Pavé fudgy au chocolat de Lulu

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes au bain marie (l'eau doit être frémissante).Hors du feu, ajouter le chocolat haché, la crème, puis la farine peu à peu.Enfin, ajouter le parfum choisi.Verse...

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Mousse de fromages aux fruits

Difficulté :

Dans un saladier, battre le mascarpone et le fromage blanc. Ajouter ensuite l'ananas mixé et un peu de jus de la boîte. Ajouter le sucre et la vanille; et mélanger le tout aux fromages.Faire fondre la gélatine dans un peu de sirop chaud (ou de l'e...

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Gâteau Chimacien

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).Mélanger le sucre, le beurre, les oeufs et le sel.Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever.Beurrer et fariner un moule puis y verser la préparation.Faire cuire pendant environ 1h30.

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Gâteau à la crème de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les mettre au frais. Battre les jaunes avec le beurre, le sucre et le sel. Petit à petit, ajouter la farine, le lait, la vanille et les 1...

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Soupe choco - poires

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu de lait.Puis, rajouter des morceaux de poire, et bien mélanger.Laisser refroidir un peu, et déguster!

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Gâteaux secs à la crème de lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5).Bien mélanger le tout.Faire des petits tas de pâte pas trop gros et laisser cuire 15 à 20 minutes au four.

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Gâteau bicolore au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le beurre avec 250 g de sucre et le sucre vanillé.Incorporer les œufs, puis la farine, la maïzena et la levure.Délayer avec les 12,5 cl de lait.Beurrer et fariner un moule.Dans le moule, mettre l...

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Tarte express sans pâte aux pommes et au miel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger l'oeuf, le lait, la farine, le sucre, la levure, le sel et 2 cuillères à soupe de miel liquide.Laisser reposer l'appareil le temps d'éplucher les pommes, de les couper en lamelles assez épaisses ...

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Tarte aux poires debout

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler un des rouleaux de pâte au fond d'un moule à tourte.Disposer les 6 poires détaillees en lamelles en formant une rosace sur le fond de tarte.Dans un grand bol fouetter les 2 oeufs avec la cassonade ...

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Chantilly à la myrtille

Difficulté :

Mettre la crème dans un saladier ainsi que les batteurs du fouet éléctrique au congélateur pendant dix minutes.Dans une petite casserole, mettre la confiture de myrtilles, faire chauffer à feu doux le temps qu'elle se liquéfie un peu puis la mettr...

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Fondant au chocolat et à la crème safranée

Difficulté :

Préparation de la crème au chocolat :Râper le chocolat et le laisser de côté dans un saladier.Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.Ajouter en fouettant le mélang...

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Le gâteau au yaourt de ma soeur Hélène

Difficulté :

Dans un saladier ou autre dérivé de récipient reconverti, videz votre pot de yaourt nature, et remplissez le immédiatement d'huile de tournesol, que vous ajoutez instantanément au yaourt.Mélangez énergiquement, jusqu'à obtention d'un liquide blanc...

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Tarte aux Framboises et crème à la verveine

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat 7/8 (210°C) et faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes.Dans une casserole faites bouillir le lait avec les feuilles de verveine.Laissez infuser 5 minutes hors du feu puis retirez les feuilles.Dans u...

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Pêches chaudes, cake et glace...

Difficulté :

Peler les pêches et les couper en quartiers.Dans une poêle, faire revenir le sucre roux avec un peu de beurre et ajouter les pêches.Laisser cuire environ 5 min.Dresser 4 assiettes ou 4 coupes à glace et mettre une tranche de cake au fond puis répa...

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Madeleine vanille chocolat ou citron chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une créme onctueuse.Ajouter le beurre fondu et le lait, puis la farine et la levure, bien mélanger.Battre les blancs en neige avec...

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Tarte nutella et ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mettre la pâte dans un moule, la garnir avec du nutella, ajouter les tranches d'ananas sans les couper.Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la crème liquide puis recouvrir la pâte de ce mélange...

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Petites coupes d'automne (quetsches / mascarpone)

Difficulté :

Faire cuire les quetches en compote grossière avec la menthe (ne pas écraser les fruits, c'est mieux s'il y a des morceaux) et laisser refroidir.Garder le jus de cuisson (pour le coulis).Mélanger le mascarpone avec les 2/3 du jus de citron et un p...

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Cake au Yaourt et à la Verveine

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le beurre, le laisser un peu refroidir, puis y incorporer les oeufs un à un.Ajouter la farine, la levure, le sucre et les amandes, bien mélanger.Enfin incorporer les yaourts et la verveine....

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Nougat glacé aux abricots et aux figues

Difficulté :

Prévoir un saladier au frais pour faire la chantilly.Préparation de la nougatine :Mettre dans une casserole en inox les amendes hachées et 80 g de sucre.Remuer avec une spatule en bois, à feu pas trop vif, jusqu’à ce que ça caramélise : remuer san...

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