321 Recettes - Liste des recettes

Orange glacée maison

Difficulté :

Prendre l'orange. La couper en deux.Presser l'orange et mettre le jus dans une des moitiés d'orange. Vider et recueillir la pulpe de l'autre moitié d'orange. Mettre le jus dans celle-ci.Ajouter éventuellement le jus du citron et le sucre. Mettre a...

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Petits flans rapides, modulables, faciles et lights

Difficulté :

Délayer la fécule dans le lait froid et verser dans une casserole. Faire chauffer doucement le lait avec le sucre, laisser épaissir un peu puis ajouter la poudre d'amandes. Eteindre la plaque, ajouter l'arôme puis le jaune d'oeuf. Bien mélanger.Ba...

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Gourmandises au citron meringué

Difficulté :

Préparez la pâte sablée : travaillez le beurre avec la farine, la Maïzena, le sel et le sucre en poudre du bout des doigts, puis poudrez la préparation entre les paumes. Incorporez ensuite le lait pour former une pâte souple, ramassez en boule et ...

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Madeleines

Difficulté :

Faire fondre le beurre. RéserverBlanchir le mélange oeufs + sucreMélanger la farine et la levure et rajouter au mélange oeufs/ sucreIncorporer le beurre préalablement fonduRemplir les moules à madeleines au 3/4 environFaire cuire 5 min à 240°C (th...

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Sorbet rapide à la banane de Réunion

Difficulté :

Écrasez à la fourchettes les bananes avec le sucre.Ajoutez l'eau et le jus de citron.Mixez le tout avec un pied mixeur.Mettez le tout 40 minutes dans une turbine à glace. Le sorbet est prêt à être dégusté. Bon appétit !

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Tarte chocolat-violette

Difficulté :

Préchauffez votre four à 120°C (th.5/6).Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et la poudre d'amande afin de bien lier le tout. Vous devez obtenir un sable homogène. Ajoutez alors l’oeuf et pétri...

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Coeurs fondants au chocolat blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec 10 g de beurre et la crème 2 min au micro-ondes puissance 500W.Placer 1 h au réfrigérateur.Dans une saladier, mélanger 60 g de beurre fondu avec le sucre, la farine et les oeufs.Préchauffer le four à 240°C (thermostat...

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Gâteau confiture de coco chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four (th.4). Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite rajouter le beurre fondu, la farine et le yaourt. Bien mélanger et rajouter la levure et en dernier la confiture de n...

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Flan du placard "minute" et en plus, léger !

Difficulté :

Mélanger intimement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et répartir l'appareil dans un petit moule à manquer non adhésif (éventuellement, disposer sur le fond des pruneaux ou tout autre fruit qui se marie bien avec le flan).Faire cuire 40 min...

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Délice de riz aux lait au sirop de rhum

Difficulté :

Laver le riz puis l'égoutter. Fendre la gousse de vanille puis la déposer dans le lait (dans une casserole). Ajouter le sucre en morceaux puis faire chauffer le tout. Jeter le riz dans le lait chaud puis faire cuire environ 35 min en tournant régu...

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Crème glacée minute en sorbetière

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (préalablement mis au frigo) au fouet pour obtenir une préparation mousseuse.Faire prendre une dizaine de minutes en sorbetière. Servir aussitôt.

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Tarte du Nord à la vergeoise

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte.Étalez en une couche uniforme la vergeoise sur le fond de tarte.Battez les oeufs en omelette, puis incorporez la crème fraîche et le sel.Étalez ce m...

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Coulis d'orange

Difficulté :

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Mélanger le jus et le sucre et les porter à ébullition.Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'en reste que 5 cl environ (c'est pour donner une idée, hein, on n'a pas besoin d'être aussi pr...

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Gâteau à la vanille et aux graines de pavot

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole avec les graines de pavot et portez à frémissement. Coupez le feu et laissez infuser 10 min.Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec 200 g de sucre en poudre...

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Touchoko framboisé

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs et jaunes. Battre les jaunes avec 160 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le chocolat fondu aux jaunes, bien remuer. Ajouter la crème fraîche, bien remuer. Ajouter la farine...

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Flan à la bananes version Espagnole

Difficulté :

Éplucher les bananes et les découper en rondelles puis les mettre dans un platMélanger le sucre, les oeufs, la farine, le lait et le sucre vanilléIncorporer la préparation sur les bananes et introduire dans le four pendant 25 min à 150°cAvant la ...

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Tempura de fleurs d'acacia

Difficulté :

Bien laver et sécher les grappes de fleurs sans les défaire.Préparer la pâte à tempura:Mettre l'eau froide dans un saladier avec le jaune d’oeuf. Battre. Ajouter le sucre et la pincée de sel et mélanger à nouveau. Tamiser la farine dans le saladie...

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Goûter facile au spéculoos et au chocolat

Difficulté :

Prendre un pot en verre (pot de confiture, pot de yaourt...) Y insérer un biscuit puis, par dessus, un fond de spéculoos.Dans un autre pot, faire fondre le chocolat. Une fois le chocolat fondu, l'insérer dans la préparation. Faire en sorte que le ...

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Kourabiédes

Difficulté :

Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Incorporez l'ouzo, le sucre vanillé, les oeufs et une pincée de sel.Ecrasez et incorporez les 4 clous.Verser petit à petit la farine puis la poudre d'amande. Pétrissez la pât...

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Tartelettes au pamplemousse curd vegan

Difficulté :

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Éventuellement, rajouter un peu de lait ou d'eau car elle a tendance à s'effriter.Foncer deux moules à tartelettes et enfourner à 180°C (thermostat 6) une vingtaine de min.Pendant ce temps, préparer ...

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Gâteau façon pêche Melba

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une pommade. Incorporez les oeufs un à un.Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorpor...

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Cake au muesli spécial petit déj'

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule en finissant par le muesli et les graines de lin.Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

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Gourmandine au chocolat

Difficulté :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes Battre les jaunes avec le sucreQuand le mélange a blanchi, ajouter la farine et 1 pincée de selFaire fondre le chocolat Mettre le beurre en cube dans le chocolat et tourner pour obtenir une pâte o...

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Chocklad bollar (boule au chocolat)

Difficulté :

Mélanger et faire cuire tous les ingrédients sauf la noix de coco dans une poêle à feu doux pendant 5/10 min jusqu’à ce qu'ils se transforment en pâte. Laisser refroidir Faire des petites boules avec les mains et les rouler dans la noix de coco.La...

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Apfelstrüdel de ma grand-mère

Difficulté :

Pour la garniture :Commencez par faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude à laquelle vous additionnerez un peu de rhum. Laissez le tout 1h à température ambiante.Ensuite, égouttez-les dans une passoire et les réserver de côté.Pelez les ...

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Salade de pamplemousse et fève tonka

Difficulté :

Peler à vif les pamplemousse et dégager les suprêmes. Les mettre dans un saladier. Saupoudrer de sucre et râper la fève tonka dessus.Laisser macérer 30 minutes puis servir parsemé de pistaches concassées.

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Petits cakes à la cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer 12 petits moules individuels. Faire chauffer le lait, le miel et le sucre dans une casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à que le tout soit fondu. Retirer du feu et laisser t...

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Tarte fine pommes, poires et caramel vanillé

Difficulté :

Dérouler votre pâte en gardant le papier de cuisson et piquer très peu.Étaler la compote de pommes et couper les poires en fines lamelles.Sur cet ensemble, ajouter l'extrait de vanille puis le sucre et enfin les parcelles de beurre.Enfourner envir...

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Glace légère au Pastis

Difficulté :

Mélanger l'eau, la boisson anisée, le lait et le sucre.Monter la crème légère en chantilly.Incorporer la crème chantilly dans la préparation.Mettre le tout dans une sorbetière pendant 45 min. Optionnel : ajouter une goutte de pastis dans chaque co...

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Charlotte aux fraises et soupçon de rhum

Difficulté :

Laver et équeuter les fraises.Préparer le sirop en mélangeant 200 g de sucre, 4 cuillères à soupe de rhum et 20 cl d'eau. Préparer le moule à charlotte. Pour cela, tremper les boudoirs dans le sirop et les disposer tout autour du moule puis dans l...

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Tourteau fromager facile

Difficulté :

Préparer la pâte : malaxer avec les doigts la farine et le beurre. Ajouter l'eau si besoin. Faire une boule et entreposer au frais.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, battre le jaune d'œuf avec le sucre puis ajouter le fr...

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Gâteau au spéculoos, citron et au fromage blanc

Difficulté :

Pour la pâte, réduisez les spéculoos en poudre et faites fondre le beurre. Mélangez ces deux ingrédients. Dans un moule à glissière (dont vous aurez au préalable chemisé le fond avec du papier cuisson), étalez la pâte ainsi faite le plus finemen...

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Gateau de santé ( gesundheitskuchen )

Difficulté :

Travailler le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le lait, la levure, le sucre vanille avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange palisse (blanchisse)Incorporer peu à peu la farine à la pâte du gâteau de santé.Verser dans un moule à cake ...

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Pamplemousse au chocolat et à la noix de coco

Difficulté :

Remplissez un récipient d'eau froide et mettez-y les feuilles de gélatine à ramollir. Faites fondre le chocolat en carreaux avec le lait en remuant et ajoutez-y les feuilles de gélatine. Coupez les pamplemousses en 2 et ôtez-y la peau. Retournez-l...

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Jelly à l'eau de rose (gélatine anglaise)

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. En attendant portez à ébullition l'eau avec le sucre.Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées entre vos mains et mélangez à la spatules jusqu'à ce qu'elles fondent.Versez ...

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Gâteaux aux fraises et gelée de groseilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Verser la farine, le sucre, la levure, le sel, ajoutez les oeufs, le lait, l'huile ou le beurre, mélanger.Verser dans un moule de 24 cm de diamètre beurréEnfournez pendant 30 min.Démoulez et laissez tiéd...

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Gâteau au chocolat à la poudre d'amandes et pralin

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (Thermostat 5). Beurrez et sucrez un moule à manqué.Faire fondre le chocolat avec 20 g de beurre dans une casserole.Dans un saladier mélangez le reste du beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute...

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Coupe aux pêches, crème et spéculoos

Difficulté :

Tout d'abord écraser quelques spéculoos afin de les mettre dans le fond des coupes à glaces. Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, y ajouter le sucre roux et le sucre vanillé et mélanger le tout mettre le saladier de cote...

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Salade de fruits façon Judy

Difficulté :

Dans une casserole remplie d'eau, mettez le sucre roux et la menthe. Laissez bouillir et refroidir.Découpez les fruits en cube et placez-les dans un saladier avec la gousse de vanille, excepté la mangue.Faites revenir dans une poêle la mangue et l...

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Omelette amandes Nutella

Difficulté :

Faites chauffer votre poêle avec de l'huile de tournesol. Battez les jaunes en omelette avec les amandes et un sachet de sucre vanillé, versez les dans la poêle chaude. Ajoutez le Nutella sur les oeufs à mi-cuisson de l'omelette.

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Dômes de chocolat craquant, sorbet pêche

Difficulté :

Préparer les dômes si possible la veille, car le travail est assez long (plusieurs essais nécessaires souvent) : faire fondre le chocolat au bain marie et le tempérer, puis recouvrir l'intérieur de moules demi-sphère en silicone.Faire prendre au f...

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Compote d’été : groseilles, prunes, abricot

Difficulté :

Laver les prunes et les abricots et enlever les noyaux. Rincer les groseilles et les égrapper. Mélanger les fruits dans une grande casserole.Ajouter le sucre, les jus de citron et d’orange et 20 cl d’eau. Porter sur le feu et remuer jusqu’à ébulli...

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Entremets au coulis de fruits rouges

Difficulté :

Préparation des entremets : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froideVerser le lait dans une casserole avec 30 g de sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser jusqu...

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Crumble d’automne à la pomme, poires raisins et calvados

Difficulté :

Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.Avec les doigts, mélanger la farine, la poudre d’amandes, 120 g de beurre en dés, 80 g de sucre et une pincée de sel.Frotter la pâte entre vos mains afin de lui donner une consistance sabl...

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Fromage blanc sur confit de figues

Difficulté :

Couper les figues en quatre. Les déposer dans une casserole avec 20 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Les laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en mélangeant de temps en tempsDans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le reste d...

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Palets au citron

Difficulté :

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le zeste et le jus de citron puis la farine et les oeufs.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire des petits tas sur une plaque à four.Enfourner pour 15 minutes de...

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Gâteau fondant chocolat-piment

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et les 100 grammes de beurre à feu doux.Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs entiers.Lorsque la préparation est lisse, y ajouter le chocolat et le beurre bien fondus.Y incorporer le piment, et bien r...

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Muffins aux nashis et thé matcha

Difficulté :

Battre le sucre, l’oeuf et le beurre mou. Mélangez la farine avec la levure. Puis versez la farine et le lait alternativement avec la préparation. Ajoutez le thé. Épluchez les Nashis et coupez les en morceaux grossièrement. Ajoutez à la préparatio...

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Soupe de pommes au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème liquide.Ajouter le sucre cassonade et le miel.Une fois le tout bien fondu et mélangé, ajouter la pomme coupée en dés.Ajouter le rhum ambré ou le sucre vanillé.Ajouter la cannelle.Laisser le...

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Duchesse aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four à 175°c (thermostat 6).Séparez les blancs des jaunes.Faites fondre le chocolat au bain-marie où au micro-ondes.Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez les noix en poudre et le chocolat. Mélangez pour obtenir une prépara...

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