321 Recettes - Liste des recettes

Cake croquant au citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Blanchir le beurre pommade (ramolli 20 sec au micro-ondes) et le sucre.Y ajouter les oeufs, puis le jus et les zestes des deux citrons, puis la poudre d'amandes, la farine et la levure.Battre le tout éner...

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Terrine de fraises en gelée

Difficulté :

Faites bouillir 80 cl d'eau avec le sucre.Ajoutez la gélatine ramollie à l'eau froide, le jus des citrons, laissez refroidir.Tapissez la terrine de papier film.Disposez au fond une couche de fraises, pointes en haut. Versez la gelée à hauteur. Fai...

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Fondant caramel et pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, mélanger.Incorporer le sucre aux oeufs puis ajouter les amandes en poudre, bien mélanger, puis ajouter la farine et mélanger à nouveau.Une fois le ch...

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Palet chocolat framboises

Difficulté :

Sortir les fruits du congélateur pour leur laisser le temps de décongeler.Commencer par la génoise : Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs battus en neige et les 60 g de farine. Mettre dans des moules individuels (exemple : ...

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"Clafoutis" fraises kiwi

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Nettoyer les fruits, peler et équeuter puis les couper en morceaux. Les disposer au fond du moule.Faire fondre le beurre. Mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Incorporer la farine puis la ...

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Muffins à la bergamote

Difficulté :

Râper le zeste de la bergamote et en extraire le jus.Faire fondre le beurre au micro-ondes.Battre le sucre, les zestes et les jaunes d’œufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y incorporer le jus de la bergamote.Bien mé...

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Muffins vanille coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Prenez deux bols. Dans le plus grand, mettez la farine, le sucre, la noix de coco râpée et la levure. Mélangez.Dans l'autre bol, faites fondre le beurre au micro-onde. Ensuite, ajoutez le lait et les oeufs. Mélanger jus...

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Pâte à pistache facile

Difficulté :

Pour enlever la pellicule marron des pistaches, plongez quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau très froide et vous pourrez les éplucher plus facilement.Écrasez les pistaches avec un pilon pour former une crème.Ajoutez le sucre gla...

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Gâteau banane chocolat et céréales

Difficulté :

Écraser les bananes en bouillie. Y ajouter le jaune d'oeuf et les deux sucres. Puis le cacao en poudre et enfin le lait. Bien mélanger, et ajouter en dernier les céréales dans un plat à tarte.Préchauffer le four 5 min à 180°C (thermostat 6). Enfou...

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Crème à l'abricot macéré

Difficulté :

Faire cuire les abricots lavés et dénoyautés avec le sucre et le vin blanc pendant 15 minutes.Les passer à la moulinette et laisser refroidir.Battre les œufs en omelette, y ajouter la purée d’abricots et répartir le mélange dans des ramequins indi...

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Caissettes au chocolat, kiwi, et spéculoos

Difficulté :

Munissez-vous pour cette recette de ce matériel : - des caissettes en papier ou en silicone- 1 pinceauTout d'abord, préparez les caissettes : détaillez le chocolat en pépites grossières, et faites-en fondre deux bons tiers au bain-marie.Une fois q...

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Gâteau au pavot

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger l'oeuf et la levure chimique, ajouter la crème fraîche puis le sucre, le sucre vanillé, les graines de pavot et enfin la farine.Verser dans un moule chemisé d'un papier cuisson. Enfourner pendan...

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Cappucino aux poires et à la fourme de Montbrison

Difficulté :

Cette recette se sert dans des verrines ou des tasses. Faire chauffer 1/4 de litre de crème avec 1/4 de litre de lait et 200 g de fourme de Montbrison.Quand la fourme est fondue, mettre au frais une nuit.Mettre 100 g de fourme de Montbrison sur un...

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Petits sablés à la châtaigne

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.Aplatir la pâte et réaliser des disques (environ 1/2 cm d'épaisseur).Cuire environ 15 min à four chaud à 180°C (thermostat 6).

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Gâteau moelleux citron pavot et badiane

Difficulté :

Prélever les zestes.Dans une casserole, mettre les jus de citrons pressés et amener à frémissement. Ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser 10 à 15 minutes.Dans un saladier, battre les œufs seuls puis avec le miel, et ensuite la purée d'...

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Mousse légère au chocolat et au Cointreau

Difficulté :

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre à feu très doux dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Retirer la casserole du feu lorsque le chocolat est complètement fondu. Ajouter les jaunes d'œufs au chocolat fondu, puis...

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Tiramisu fraises et biscuits roses de Reims

Difficulté :

Laver les fraises et les équeuter. En mixer 150 g en coulis, réserver 3 fraises pour la décoration et couper le reste en lamelles. Mélanger le coulis de fraises et le lait dans une assiette creuse. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter l...

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Tiramisu léger aux fruits rouges

Difficulté :

Mettre les fruits rouges à décongeler. Battre le blanc d'oeuf en blanc en neige bien ferme. Ajouter le sucre puis le petit suisse.Recaser le spéculoos et le mettre au fond de la verrine.Mettre une première couche de la préparation au petit suisse ...

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Pavé petits beurres et pâte choco

Difficulté :

Faire fondre (au micro ondes) le chocolat coupé en petits morceaux avec 100 g de beurre.Blanchir les 2 jaunes avec 100 g de sucre, ajouter le mélange beurre-choco, puis les 100 g de pâte à tartiner et 1 cuillère à café d'arôme café.Battre les blan...

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Banocake

Difficulté :

Écraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre. Mixer les bananes puis les mélanger à la poudre de biscuits. On obtient une pâte collante qui est étalée au fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé.Dans un sala...

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Glace banane chocolat

Difficulté :

Commencez par faire fondre le chocolat. Ajoutez-y les fruits secs concassés qui feront, dans la bouche, bien concurrence avec la douceur de la glace. Une fois ceci fait, écrasez les deux bananes pour en faire une purée. Montez la crème en chantill...

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Fraises au mascarpone et au chocolat

Difficulté :

Laver, équeuter, et couper les fraises en dés.Désépaissir le mascarpone avec un peu de lait de façon à ce qu'il soit moins compact, plus lisse (le faire au batteur électrique)Incorporer le sucre vanillé au mélange mascarpone-lait.Puis incorporer l...

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Tourta de blea

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et faire gonfler les raisins dans le rhum.Puis réaliser la pâte : mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et le sel, le mélange doit être homogène. Incorporer ensuite l...

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Jagourt (yaourt au Jägger)

Difficulté :

Retirer deux cuillères à café de yaourt du pot de yaourt nature puis ajouter les deux cuillères à café de Jägermeifter et la cuillère à café de sucre en poudre dans le pot de yaourt. Bien mélanger le tout.Et voila votre Jägourt est prêt à être dég...

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Tarte au chocolat et au café

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).Étaler la pâte dans un moule à tarte.Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir d’un papier de cuisson puis de légumes secs et enfourner pour environ 10 min.Baisser la température du four à 150 °C (th. 5).Hac...

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Gâteau café noisette

Difficulté :

La veille préparez la génoise au café. Beurrez le moule, préchauffez le four à 200°C (6/7)Sur feu doux, fouettez 1 min le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et les oeufs.Hors du feu, fouettez 5 min à grande vitesse, puis 10 min à petite vit...

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Mousse au caramel au beurre salé

Difficulté :

Dans une casserole, faire un caramel avec le beurre et le sucre.Hors du feu, rajouter la crème et mélanger. Laisser tiédir.Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au caramel.Laisser reposer minimum 4 heures au frigo.

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Cakes oursons à la fraise

Difficulté :

Mettre dans un saladier les deux oeufs et le yaourt. Mélanger.Récupérer le pot de yaourt vide afin de vous en servir comme unité de mesure.Le remplir deux fois de sucre et mettre le sucre dans le saladier. Mélanger.Faire de même pour la farine en ...

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Gâteau choco-noisette

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les oeufs et le sucre.Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.Mélanger la préparation aux oeufs avec la préparation au chocolat. Ajouter la noisette en poudre.Mettre le tout dans un ...

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Verrine biscuit, chantilly fleur d'oranger et fruits secs

Difficulté :

Préparer une chantilly à la fleur d'oranger : mélanger la crème fleurette avec le sucre puis ajouter la fleur d'oranger.Remplir un siphon de 0.5 L avec cette préparation et réserver au frais.Au moment de servir le dessert, poser au fond des verrin...

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Le gâteau Boum

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients sauf le beurre et le chocolat, que vous ferez fondre au bain-marie. Ajouter ces deux ingrédients fondu au saladier et fouetter le tout jusqu'à obtenir une...

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Cake aux poires, à l'amande et à la vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) (170°C en chaleur tournante).Peler, couper en quatre et enlever le trognon des poires. Les couper en petits dés puis les réserver.Blanchir le beurre pommade avec le sucre blanc et le sucre vanillé: à l'ai...

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Tarte au chocolat-praliné

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Battre les œufs entiers puis ajouter la poudre d'amandes.Casser en morceaux les tablettes de chocolat et les incorporer dans le mélange.Faire porter à ébullition la crème liquide et la rajouter au mélan...

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Crumble léger aux pommes et au Nutella

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher et couper les pommes en petits morceaux et les mettre au fond d'un moule beurré.Mélanger les autres ingrédients sans le Nutella puis les mettre au-dessus des fruits.Rajouter le Nutella au-dessus ...

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La brioche au coeur de guimauve

Difficulté :

Découpez 4 tranches de brioche pas trop épaisse ( sauf si celle-ci est déjà découpé).Rajoutez sur les tranches une couche de pâte à tartiner.Ensuite, placer un ou deux oursons en guimauve sur l'un des côtés de la zone tartiné puis ensuite pliez la...

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Sauté de veau façon tajine

Difficulté :

Couper l'oignon en lamelles et faire revenir avec les morceaux de veau dans l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une cocotte.Puis éplucher et détailler les carottes en rondelles et les ajouter. Laisser cuire e...

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Ramequin façon pain perdu

Difficulté :

Couper le pain en morceaux et le mettre dans un ramequin. Sucrer le mélange si vous le souhaitez. Verser le lait et mélangez. Après une dizaine de minutes, le réduire en morceaux en l'écrasant à l'aide d'une fourchette et obtenir une surface lisse...

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Brigadeiros

Difficulté :

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez la confiture de lait et remuez jusqu'à ce que le chocolat se détache de la casserole. Puis oubliez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Râpez le chocolat au lait dans une assiette. Formez...

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Salade de fruits poires fraises

Difficulté :

Éplucher vos poires puis les couper en largeur de façon à laisser le trognon. Découper en petit dés et les mettre dans un bol.Découper ensuite les fraises en petit dès sans oublier de couper le haut et de le jeter. Ajouter dans le bol puis mettre ...

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Glace au cacao en poudre

Difficulté :

Mélanger le lait en poudre avec le lait et faire bouillir.Battre les jaunes d’œufs avec le miel puis ajouter la fécule.Verser le lait chaud sur les oeufs tout en battant puis reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu doux, sans cess...

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Glace à la cannelle à la sorbetière

Difficulté :

Cette recette nécessite une sorbetière. Mettre la boite de lait et la crème au frais 1/2 heures avant la préparation pour travailler un produit frais, ainsi que le saladier.Mettre le bol de la sorbetière au congélateur le temps de la préparation.B...

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Tarte aux noix de Madame Josette

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les petits-suisses, en ajoutant le sucre en poudre, puis les 3 oeufs, et pour finir les noix hachées. Verser le mélange sur votre pâte.Enfourner 30 à 35 minutes thermostat 6 (ou 180°).Sortir une fois la tarte dorée.

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Clafouti Coco Kiwis

Difficulté :

Dans un plat beurré mettre le kiwi pelé et coupé en rondelles. Recouvrir de noix de coco.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le rhum. Ajouter le lait et le lait de coco, mélanger. Verser sur les fruits. Laisser reposer 5 m...

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Gâteau de crêpes au "lemon curd"

Difficulté :

Râpez le zeste des citrons, pressez leur jus. Dans une tasse, mélangez la fécule de mais avec une cuillère de jus de citron.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez en fouettant le sucre, les zestes, le jus, la ...

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Eclairs à la framboise et à la passion

Difficulté :

- Préparer les éclairs:Faire bouillir l'eau avec le beurre, puis ajouter la farine, faire évaporer l’excès d’eau. Quand la pâte se détache bien des parois de la casserole, ajouter un à un les 4 œufs entiers.Former des boudins de 7 cm de long et de...

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Gâteau aux noix et aux biscuits à la cuillère

Difficulté :

Mélanger dans un saladier, le sucre en poudre, les 5 jaunes d'oeufs. Battre au fouet et faire blanchir le mélange.Ajouter le chocolat râpé, les biscuits à la cuillère/roses de Reims mixés dans le mélange, ainsi que les noix mixées. Bien mélanger a...

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Salade de fruits rhum coco

Difficulté :

Éplucher et couper en morceaux la pomme et la banane, les mettre dans un grand saladier, ajouter les deux boîtes de fruits au sirop ainsi que le lait de coco.Pour le sirop de sucre au rhum :Remplir une petite casserole d'eau, ajouter le sucre et l...

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Moelleux au chocolat et aux épices au micro-ondes

Difficulté :

Beurrer un plat assez grand allant au micro-ondes avec la noisette de beurre.Mettre le beurre et le chocolat préalablement cassé en morceau dans un plat allant au micro-ondes et faire fondre pendant environ 2min30. Bien mélanger la préparation.Pen...

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Gâteau au citron et spéculoos

Difficulté :

Écraser le spéculoos et le mélanger à 75 g de beurre mouDéposer la préparation au fond d'un moule à manqué puis tasserRéserver au frais(environ 1 heure)Mélanger la moitié du sucre avec 125 g de beurre mouAjouter les jaune d'oeufs, le zeste d'un ci...

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Charlotte aux fruits en conserve et mousse de fromage blanc

Difficulté :

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à charlotte.Séparez et versez le jus des fruits dans une assiette creuse, ainsi vous aurez plus de facilité à tremper vos biscuits. Ajoutez une cuillère à soupe d'alcool choisi, remuez. Gardez les f...

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