321 Recettes - Liste des recettes

Tartelette légère fraise pistache

Difficulté :

Préparer la crème pâtissière : (si possible faire la veille)Faire bouillir de lait avec la vanilleMélanger les jaunes avec le sucre (le mélange blanchit), ajouter la farine.Verser le lait bouillant sur le mélange précédant en tournant bien.Remettr...

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Barres glacées chocolat banane speculos

Difficulté :

Faire fondre le chocolat pendant 1 minute au four à micro-ondes.Dans des moules pour barres, à l'aide d'un pinceau, étaler le chocolat afin de ne plus voir le moule. Mettre ensuite le moule dans le congélateur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ...

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Galette de chocolat FOUDROYANTE!

Difficulté :

Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5-6).Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.Mélangez énergétiquement les deux préparations ensemble.C'est prêt quand la lame de coutea...

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Brownie au chocolat blanc léger

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Beurrez 6 cercles en inox, posez-les sur la plaque de cuisson, préalablement protégée avec une feuille de papier sulfurisé.Dans un bol, cassez le chocolat blanc et ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau pu...

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Muffins praliné fleur d'oranger

Difficulté :

Faites fondre le chocolat praliné au bain marie. Ensuite, répartissez le dans un bac à glaçons.Laissez congeler pendant environ 3h.A part, mélanger dans un saladier le sucre avec les jaunes des œufs.Il faut que le mélange blanchisse. Ajouter le be...

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Caramel à la banane

Difficulté :

Faire cuire 150 g de sucre jusqu’à ce qu'il devienne liquide et qu'il ait une belle couleur ambrée.Hors du feu ajouter la crème mélanger et remettre sur feu moyen pour faire bien fondre.Ajouter le beurre et le chocolat blanc et incorporer hors du ...

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Carpaccio d'ananas flambé

Difficulté :

Préparer une chantilly au miel et à la vanille : fendre et gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines noires puis les mettre dans la crème avec le miel. Mettre dans un siphon au frais (si vous n'avez pas de siphon, mettre la crème au ...

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Salade de fruits aux figues et aux raisins

Difficulté :

Dans un saladier, découpez les figues en dés, les plus gros grains de raisin en deux et enlevez les pépins.Pressez dessus les oranges et verser l'amaretto.Couvrez le saladier et placez le une heure au frigo.Dégustez !

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Grenoblois

Difficulté :

Mixer les cerneaux de noix de façon à obtenir une poudre.Mettre la farine dans un saladier.Ajouter au centre le beurre coupé en petit morceaux, le sucre, l’œuf et les cerneaux de noix.Vous devez obtenir une pâte lisse. Former une boule et la laiss...

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Soufflé aux châtaignes

Difficulté :

Eplucher les châtaignes en faisant attention de ne pas écorcher leur chair et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 15 min.Quand elles sont cuites, les égoutter et les passer au tamis. Faire chauffer, sans le faire bouillir, le lait avec le s...

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Glace à la fleur d'acacias

Difficulté :

Faire bouillir le lait et 25 cl d'eau avec le sucre, verser sur les fleurs d'acacias et laisser macérer 24h au frais.Passer le tout pour récupérer le lait d'acacias.Monter la crème en chantilly.Mettre le tout dans la turbine et faire turbiner.Dégu...

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Milk-shake chocolat et beurre de cacahuète

Difficulté :

Mélanger la glace et le beurre de cacahuète et ajouter un peu de lait.Mixer.Verser le lait progressivement en mixant.Servir très frais.

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Clafoutis aux pêches, miel et vanille sans gluten

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher et dénoyauter les pêches puis les couper en gros morceaux.Extraire les grains de vanille de la gousse. Garder la coque. Verser le lait dans un grand bol et y incorporer progressivement les œufs, ...

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Le Gâteau au chocolat et aux noix d'Adi

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat à feu extrêmement doux puis quand il est fondu le retirer du feu et y ajouter le beurre coupé en morceaux.Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, le lait, la farine et le...

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Gaufres aux poires rôties

Difficulté :

Préparation de la pâte :Dans une casserole, faire fondre 250 gr de beurre à feu doux.Dans un saladier, mélanger 150 gr de farine, 100 gr de Fleur de Maïs Maïzena, 1 sachet de levure et 25 gr de sucre. Ajouter 6 jaunes d’œufs puis le beurre fondu a...

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Poires surprises à la vanille

Difficulté :

Préchauffer le four sur à 180°C (thermostat 6).Laver les poires. Couper le haut des poires et vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère à café, en conservant environ 1 cm de chair.Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la faisselle et la c...

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Douillons de poire au vin épicé

Difficulté :

Faire bouillir le vin avec tous les épices, le sucre et le zeste d'orange. Éplucher les poires en gardant la queue. Les mettre dans le vin épicé et les faire cuire 30 min. Couper le feu et laisser refroidir 2 heures. Les sortir du jus et les lai...

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Tarte aux poires pommes bananes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre la pâte dans le plat à tarte. Éplucher les poires, les pommes et les couper en fines lamelles que l'on placera sur la pâte.Éplucher les bananes et les couper en lamelles puis les ajouter aux pommes...

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Gateau génoise Framboise-Passion

Difficulté :

A faire la veille !Pour la génoise:Préchauffer le four à 180° ( TH 6)Séparez les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur. Ajoutez la farine à la préparation. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez délica...

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Compote de pommes à la lavande

Difficulté :

Éplucher les pommes, les mettre dans une casserole sur feu doux.Ajouter le miel.Laisser cuire le tout.En fin de cuisson (5 min avant) ajouter la lavande.Mixer le tout ou pas, selon les goûts.

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Tartelettes Marron/Chocolat Express

Difficulté :

Placer au fond des moules à tartelettes la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.Faire fondre le chocolat avec le beurre (micro-ondes) dans un saladier.Battre l'oeuf entier et l'incorporer au chocolat fondu.Ajouter ensuite la crème de ma...

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Gâteau léger aux noix à la pomme de Babeth

Difficulté :

Faire tremper les raisins dans le rhum.Éplucher la pomme et la couper en très petits morceaux (genre macédoine) ou la râper.Dans une jatte battre les œufs avec le sucre (ou édulcorant), puis ajouter la farine et le beurre fondu et mélanger à nouve...

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Tarte poires-chocolat noisettine

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7/8).Faire une pâte sablée aux amandes en mélangeant :- 250 g de farine- 125 g de sucre en poudre- 100 g d'amande en poudre- 2 pincées de 4 épices - 125 g de beurre ramolliTravailler la préparation jusqu’à c...

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Crème au café et meringue

Difficulté :

Émiettez les meringues.Mélangez 2 cuillères à café d'eau avec le café soluble pour obtenir un concentré.Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche ainsi que le concentré de café obtenu. Mélangez pour obtenir une crème onctueuse et ajoutez les m...

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Crème dessert d'Halloween (au potimarron et à la cannelle)

Difficulté :

Faire cuire le potimarron à la vapeur. Réserver.Mélanger le sucre, les épices, l'agar agar, le lait froid et la crème froide. Faire bouillir.Une fois la préparation bouillante, verser sur les jaunes d'oeuf et fouetter vigoureusement.Dans un blende...

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Gâteau de semoule sans beurre

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C.Versez le litre de lait dans une casserole, avec le sucre. Faites chauffer pendant que vous épépinez la gousse de vanille. Ajoutez les pépins dans le lait.Lorsque le tout commence à bouillir, tournez le feu au minimum e...

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Lit meringué et son pudding vanille avec pommes au calvados

Difficulté :

Préparation de la meringue :Petite astuce : sortez vos œufs un peu avant, ne surtout pas mettre de jaune.Tout d'abord, battez vos blancs en neige auxquelles vous avez ajouté une pincée de sel pour faciliter les blancs ... À monter ! Ensuite incorp...

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Cookies chocolat blanc, chocolat noir et noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger à la main le beurre et la cassonade.Ajouter la farine, la levure, le sel et mélanger (toujours à la main). La pâte ne doit pas coller aux mains. Si la pâte colle il faut rajouter de la farine.Con...

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Délice chocolat & framboise

Difficulté :

Battre ensemble 5 jaunes d’œuf et 150 g de sucre. Ajouter 75 g de beurre mis en pommade et 150 g de chocolat ramolli, puis 100 g de farine tamisée, le chocolat amer en poudre, la levure et 2 cuillères à soupe de lait (pour que la préparation soit ...

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Petits gâteaux aux raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Mélanger farine, sucre et levure chimique.Ajouter l'huile puis les œufs un par un.Ajouter les raisins secs (avec du rhum c'est encore meilleur).Verser la pâte dans des petites caissettes et cuire 15 min...

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Craquant au chocolat et aux fraises

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux et rajouter un petit peut de lait et bien mélanger.Enlever la casserole dès que le chocolat a fondu. Mettre sur une feuille de cuisson le chocolat fondu en 8 ronds et laisser au frigo pendant ...

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Charlotte à la mousse de marrons et crème chantilly aux marrons glacés

Difficulté :

Préparer la garniture :Monter le blanc d'œuf en neige. Mélanger par ailleurs 100 g de crème de marrons au pot de fromage blanc/mascarpone. Y incorporer doucement ensuite le blanc d'œuf fouetté. Réserver au frais.Réaliser ensuite une crème chantil...

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Charlotte aux noix

Difficulté :

Gâteau à préparer la veille au minimum.Moudre les noix, ajouter le sucre et le beurre fondu et mélanger pendant 15 min.Préparation de la crème :Dans une casserole mélanger l'œuf, la farine, le lait et le sucre vanille.Porter à ébullition à feu dou...

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Tarte aux pêches façon (un peu) melba

Difficulté :

Etaler, piquer la pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre avec le yaourt et la vanille liquide.Y ajouter la confiture de framboises, le sirop de p...

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Tarte aux pommes et à la crème dessert au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposer la pâte sablée dans 4 petits plats puis napper le fond de vos plats avec la crème dessert au chocolat.Éplucher les pommes et les couper en lamelles puis les disposer sur la crème.Saupoudrer de ...

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Cake à la meringues et aux épices

Difficulté :

Préchauffer votre Four à 160°C (thermostat 5).Mélanger la farine et la levure.Ajouter la cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices.Puis ajouter le yaourt et les jaunes d'œufs.Monter les blancs en neige.Ajouter les 2 pots de sucre petit à petit ...

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Crêpes à la noix de coco et au lait de soja à la bilig

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco.Séparer les blancs des jaunes.Mettre les jaunes dans la préparation avec le lait de soja et les blancs dans un autre saladier. Juste avant de manger, battre les blancs en neige avec une pincée de sel...

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Biscuits au cumin

Difficulté :

Faire rôtir les graines de cumin 2 à 5 min dans une poêle à feu moyen jusqu'à qu'elles deviennent dorées et libèrent leur parfum. Attention à bien les remuer avec une spatule afin de ne pas les brûler. Laisser refroidir.Mélanger dans un récipient ...

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Gâteau de pain aux fruits confits

Difficulté :

Préparer un caramel et le verser dans un moule métallique (type brioche ou manqué).Pendant ce temps faire tremper le pain rassis en morceaux grossiers dans le lait bouillant parfumé à la vanille (on récupère la gousse de vanille et on l'enfouit da...

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The nougat glacé express

Difficulté :

Porter à ébullition pendant 1 minute le miel et 40 g de sucre.Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.Tout en continuant à battre les blancs en neige, incorporer en filet le miel et le sucre liquide.Battre la crème fleurette avec 20 g de ...

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Chocolat liégois et sa chantilly au siphon

Difficulté :

Réaliser la chantilly au siphon :Gratter l'intérieur de la gousse de vanille.Mélanger soigneusement le sucre glace, la vanille et la crème liquide. Passer au chinois. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement, enlev...

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Cookies 3 chocolats et raisins secs

Difficulté :

Préchauffer votre four traditionnelle a 180°C.Dans un saladier, mettre le sucre, l’œuf et faire blanchir le mélange au fouet.Ajouter petit à petit la farine et mélanger à la cuillère en bois, ensuite ajouter la levure chimique.Ajouter le beurre ra...

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Flan flamand

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un moule à manqué (ou autre), le remplir à 1/2 de poires ou de pommes coupées en morceaux. Verser dessus le mélange, mettre au four environ 7 minutes à 180°C (thermostat 6).Quand il est presque cu...

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Tarte aux pommes et raisins secs façon dominouche

Difficulté :

Faire tremper les raisins dans un bol avec de l'eau tiède et sortir le beurre du frigo.Préparation de la pâte :Mélanger la farine avec le sel, puis rajouter 120 g de beurre coupé en petits morceaux. Malaxer à la main en incorporant de petites quan...

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Confiture de lait ultra simple

Difficulté :

C'est une recette de mon enfance, ma mère faisait ça tout le temps. La confiture de lait est excellente pour garnir les biscuits sablés.Mettre la boîte de lait concentré dans une casserole remplie d'eau, faire bouillir à petit feu pendant 2 heures...

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Gâteau de mamie Bernadette aux amandes et au café

Difficulté :

Faire griller la poudre avec un peu de beurre à la poêle.Monter 6 blancs en neiges ajouter 150 g de sucre puis les amandes.Diviser la pâte en 2 et former 2 disques sur des plaques. Enfourner 10 min à 210°C (attention la cuisson est rapide). Pour ...

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Bûche café noix sauce chocolat

Difficulté :

Dans un mixeur émietter les cerneaux de noix et les biscuits à la cuillères.Faire fondre le beurre.Ajouter au mélange biscuits noix tous les ingrédients : jaune d'oeuf, beurre fondu, sucre en poudre et 125 ml de café soluble.Tapisser un moule à ca...

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Délice pomme - banane - orange

Difficulté :

Pressez les oranges et réservez le jus. Lavez les pommes, épluchez-les. Retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux, que vous mettez dans un blender. Faites fonctionner l'appareil par petites impulsions pour réduire les pom...

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Charlotte à la chicorée

Difficulté :

Crème anglaise :Faire bouillir le lait. Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et 4 cuillères à soupe de chicorée liquide.Incorporer le mélange au lait chaud et laisser épaissir en mélangeant, sans laisser bouillir.Laisser reposer.Bavarois :...

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Crème aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Faire bouillir le lait et la crème.Fouetter le sucre avec les jaunes et le sucre vanillé, ajouter les épices, incorporer le bouillant progressivement.Mettre dans des petits moules au bain-marie au four pe...

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