321 Recettes - Liste des recettes

Cookies moelleux et croquant à la fois

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Faites fondre le beurre.Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre de canne et le sucre blanc.Ajoutez l’œuf battu, l'extrait de vanille et la levure puis, mélangez bien avec un fouet.Ajoutez la ...

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Madeleines aux cuberdons

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter ensuite le cuberdon et 40 g de lait.Ajouter la farine et la levure chimique. Puis, ajouter le beurre et le...

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Cookies crunchy

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde. Dans un récipient, travaillez le beurre ramolli, ajoutez le sucre et le sel.Fouettez pour obtenir une pâte crémeuse.Incorporez les œufs un par un en...

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Moelleux au chocolat et au spéculoos

Difficulté :

Ecrasez les spéculoos ou réduisez-les au robot.Coupez le chocolat et le beurre en très petits morceaux.Faites-les cuire au bain marie en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange liquide et lisse.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).B...

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Tarte aux noix à l'américaine

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C.Étaler la pâte dans un moule à tarte (piquer avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas en cuisant).Dans une jatte, mélanger les noix en poudre, le sucre, la crème et la cannelle.Verser la préparation sur la pâte.Me...

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Napolitain classique

Difficulté :

Tout d'abord la génoise au chocolat :Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou mettez du papier sulfurisé dans un plat à rouler (rectangulaire).Versez le jus de citron dans le lait. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli e...

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Crème au chocolat noir sans oeuf

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec le cacao et le sucre, bien remuer pour éviter les grumeaux.Dès l'ébullition du lait cacaoté, incorporer la maïzena, mettre à feu doux, bien remuer pendant 3 min jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Laisser tiédir en...

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Choco-Mandarine : génoise à la mandarine et sa crème au beurre au chocolat

Difficulté :

La Génoise :Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7-). Dans une casserole au bain marie : fouettez les œufs et le sucre un quart d'heure à feu très doux.Quand on vérifie la température, le mélange ne doit jamais brûler le doigt. Le mélange doi...

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Tarte au citron à la crème liquide

Difficulté :

Mélangez le sucre, le jus des 3 citrons et leurs zestes, la crème et les œufs.Étalez la pâte sablée dans votre plat puis verser votre mélange au dessus.Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes.Laissez refroidir.

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Tartelettes pralinoise

Difficulté :

Étalez la pâte sablée et découpez des ronds de manière à garnir des moules à tartelettes.Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et remplissez les moules de haricots secs pour que le fond de tarte ne gonfle pas durant la cu...

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Flan aux poires et au caramel

Difficulté :

Dans un saladier, battre les œufs avec la vanille.A feu doux, faire chauffer le lait avec les morceaux de sucre. Tapisser le fond de 12 ramequins de caramel. Éplucher et couper les poires en quartiers pas trop épais.Couper les poires en morceaux e...

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Tarte au chocolat sans pâte

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire chauffer le chocolat avec le beurre en remuant bien, pendant ce temps mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.Une fois le chocolat et le beurre totalement fondu, incorporer ce mélange au...

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Gâteau nature fourré et glacé au chocolat croquant

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine et le sucre et incorporer la crème fraîche en remuant bien.Ajouter les œufs un à un, puis la levure et le sucre vanillé.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Beurrez et ...

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Gratin d'agrumes à la cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Faire bouillir de l'eau pour le bain marie.Peler à vif les agrumes, réserver le jus.Verser le sucre dans les jaunes et bien fouetter. Ajouter le jus des agrumes réservé, la cannelle, mélanger. Ajouter la crème, b...

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Quatre-quart aux abricots sur lit de caramel

Difficulté :

Préparer le caramel, mettre l'eau puis le sucre dans une casserole, laissez colorer sans remuer jusqu'à ce que le caramel ait une couleur ambrée. Disposer ensuite le caramel au fond de votre moule à gâteau sur toute la surface.Une fois que le cara...

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Gateau au chocolat glaçage au Mars

Difficulté :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).2. Beurrez et farinez votre moule à gâteau.3. Dans un récipient ou un saladier, mélangez les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Incorpo...

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Tiramisu rapide aux deux cookies

Difficulté :

Separer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige avec une pincee de sel.Melanger les jaunes et le sucre jusqu'à que le melange blanchisse.Ajouter le mascarpone.Mélanger.Ajouter délicatement les blancs en neige.Casser les cookies. En mettre...

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Tiramisu aux deux cookies

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger.Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir u...

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Cake simple à la farine de châtaigne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les œufs en omelette.Tamiser les farines et la levure.Ajouter les sucres.Petit à petit, ajouter le beurre fondu au bain-marie.Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.Mettre au four à...

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Tarte abricots, pruneaux, poudre d'amande

Difficulté :

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Placez la pâte brisée dans un plat à tarte, faites des trous à l'aide d'une fourchette et mettez à précuire au four.Coupez les abricots et les pruneaux en morceaux, mettez les dans un bol.Faites...

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Flan à la goyave

Difficulté :

Laver puis peler les goyaves.Couper les goyaves et les mixer avec le lait demi-écrémé et les arômes de vanille et d'amande amère.Passer au chinois pour éliminer les pépins des goyaves.Ajouter ensuite le lait concentré sucré et les œufs entiers bat...

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Muffins petits suisse/amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.Mettre dans une jatte la farine, la maïzena, la levure et la poudre d'amande.Mettre ...

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Browfins (entre brownies et muffins)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faîtes fondre le chocolat en morceaux avec le beurre.Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé, et ajoutez le mélange chocolat-beurr...

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Gâteau de Savoie, ganache au chocolat

Difficulté :

Pour le biscuit de Savoie:Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Ne pas mettre sur "chaleur tournante", mais sur "four traditionnel".Dans les moules à gâteau (gâteau rond de 26 cm ou 60 cm de bûche), mettre du papier sulfurisé. Tout ça doit...

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Tatin aux poires confites et chocolat praliné

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher les poires, les couper en 4 quartiers et enlever la partie centrale. Recouper 8 quartiers en 3 afin d'obtenir des morceaux plus petits.Pour le caramel : Dans une grande casserole faire fondre à f...

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Gâteau épicé aux amandes et au miel

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre; chemisez le de papier sulfurisé.Fouettez en crème légère le beurre, le sucre, le miel et les épices. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien après chaque addition. Incorpo...

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Gâteau léger cerise glaçage coco

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé ou en le beurrant + farine saupoudrée.Pour le gâteau :Monter les 4 blancs d’œufs en neige très ferme.Mélanger intimement le sucre, les 4 jaunes d'oe...

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Tarte aux pommes, crème fouettée et caramel au beurre salé

Difficulté :

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter lentement la farine en remuant. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la levure, jusqu’à obtention d’une pâte. Former une boule et laisser reposer au frais pendant une heure. L’étaler ...

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Sablés polenta choco/noisette

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients à la main (ou robot).Rapidement, une boule de pâte se forme.Faire un boudin et mettre au congélateur 15 min (pour durcir la pâte et faciliter le tranchage).Couper en tranches et déposer les sur la plaque du four couve...

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Gâteau au yaourt à la compote de pomme vanillée

Difficulté :

Dans une casserole, 12 heures avant de préparer votre gâteau, faites une compote de pommes avec les 6 pommes, la vanille et un peu d'eau pour que ça n'accroche pas à la casserole.Dès que les pommes sont bien ramollies, laissez refroidir la prépara...

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Truffes chocolat noir copeaux chocolat blanc

Difficulté :

Casser le chocolat en petits morceaux dans une casserole.Ajouter le lait et faire fondre à feu doux.Mélanger avec un spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.Ajouter alors le beurre couper en petits cubes tout en mélangeant, puis incorporer les...

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Tarte aux poires, crème d'amande

Difficulté :

Pour la pâte à tarte :Dans le bol du robot, sabler les ingrédients secs avant d'ajouter les ingrédients liquide. Pétrir rapidement et former une boule. La déposer au frais pour 1/2h. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Étaler la pâte en fo...

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Crumble pommes, bananes, raisins et chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.Les faire revenir dans du beurre à feu moyen pendant 15 min en les saupoudrant de 2 cuillères à soupe de cassonade et en ajoutant les raisins au bout d...

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Gâteau moelleux aux amandes et nappage chocolat

Difficulté :

Mélanger la poudre d'amandes avec 100 g de sucre de canne, 1 cuillère à soupe de farine rase, et la cuillère à café de levure.A part, faire fondre 100 g de chocolat avec 100 g de beurre puis ajouter le tout à la préparation en mélangeant.Incorpore...

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Coques au chocolat et aux pommes

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'un pinceau, recouvrez les bords et les fonds de moules en silicone (moule à muffins) du chocolat fondu et laissez reposez 4 heures au frigo.Coupez les pommes en morceaux et ajoutez-y le sucre et ...

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Kalbelouze : gâteau à la semoule

Difficulté :

Faites rouler à la main la semoule, le sucre, la levure, l'huile, le lait caillé, et l'extrait de fleur d'oranger ou d'amande.Beurrer un plateau et mettre le mélange à l’intérieur.Préchauffer votre four à 180°C et mettre le plateau à l’intérieur.M...

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Crème brûlées aux griottes

Difficulté :

A préparer la veille.Fendez les gousses de vanille, grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Portez à ébullition le lait avec la crème, les gousses et les graines de vanille. Retirez du feu. Laissez infuser 15 minutes. Avec un batteur élec...

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Pommes au four surprise aux framboises et au sirop d'érable

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide-pomme.A la place du trognon, mettre des framboises (ou des fruits rouges).Mettre les pommes dans un plat allant au four.Verser un demi verre d'eau...

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Cookies croustillants

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Faire fondre 75 g de beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre fondu, l’œuf entier et la vanille.Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat c...

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Moelleux chocolat-châtaigne à la machine à pain

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger avec le beurre et le lait, écraser les châtaignes à la fourchette dans ce mélange.Casser les œufs dans le récipient de la machine à pain, verser le sucre, le mélange chocolat-beurr...

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Mousse glacée au chocolat toute simple

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie.Lorsqu'il est bien lisse, incorporer les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer dél...

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Pommes caramélisées à la vanille

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir à feu doux les pommes coupées en tranches au préalable, ajouter un peu d'eau pour qu'elles ne collent pas.Les retourner toutes les 2 minutes pendant 10 minutes pour que la cuisson soit bien homogène. Au bout de ces 10...

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Gâteau de Pâques aux pruneaux

Difficulté :

Faire gonfler les pruneaux dans 1.5 litre de thé noir chaud. Les laisser refroidir, puis les dénoyauter.Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et former un puits. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter le beurre fondu et amalgamer le tout ...

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Carrot cake de Mélanie

Difficulté :

Faire gonfler les raisins dans le jus d'orange avec le zeste.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Verser l'huile. Fouetter. Ajouter les carottes râpées, ...

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Cupcakes choco

Difficulté :

Pour les cupcakes :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sucre.Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait et l'essence de vanille.Creuser un puit dans la préparation farine-c...

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Gâteau moelleux aux pruneaux et nutella

Difficulté :

Mélanger jaunes d'oeufs, sucre, farine et levure puis ajouter le beurre pour faire une pâte sèche. Malaxer.Ajouter les 2 cuillères à soupe d'armagnac pour humidifier la pâte.Préparer à côté, 200 g de pruneaux dénoyautés en les coupant à l'aide d'u...

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Cake craquant aux zestes d'orange confits

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).Mélanger la levure chimique à la farine.Prendre un moule à cake et le beurrer généreusement.Bien laver les oranges. Lever autant de zestes que possible.Presser les 2 oranges, réserver 10 cl et mettre dan...

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Gâteau yaourt et caramel

Difficulté :

Pour la sauce caramel : Cuire le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré. Verser la crème en mélangeant et cuire encore 1 minute.Ajouter le beurre en morceaux et réserver. Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la levure, puis...

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Tiramisu revisité : petit-suisse poire

Difficulté :

Couper le quart de poire en lamelles très fines.Dans une soucoupe, mettre l'eau chaude, 10 gr de sucre et le citron vert et mélanger.En parallèle, mélanger le petit-suisse avec le reste de sucre.Pour le montage :Mettre sur une assiette à dessert u...

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Charlotte légère fruits rouges et ricotta

Difficulté :

Mettez les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide (ou l'une après l'autre si c'est plus pratique).Faites cuire légèrement le lait dans une casserole avec la gousse de vanille préalablement ouverte, pendant quelques minutes. Ajoutez 1 feuil...

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