321 Recettes - Liste des recettes

Verrines de vacherin aux fruits rouges

Difficulté :

Préparer d'abord la meringue:Préchauffer le four à 100°C (thermostat3/4).Pour bien monter les blancs en neige: avant de commencer à fouetter, les casser à la fourchette comme pour faire une omelette.Monter les blancs avec une pincée de sel au bain...

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Melon tiède à la thaïlandaise

Difficulté :

Couper le melon en 2, enlever le milieu et réserver une des moitiés au frais, coupée en tranches fines (2 par personnes).Faire chauffer à feu doux le lait de coco dans une casserole : il doit être "tiède plus".Pendant ce temps, couper le demi-melo...

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Tarte Pommes Poires au miel et aux épices

Difficulté :

Coupez les pommes et les poires préalablement pelées et épépinées en tranches fines.Saupoudrez des quatre-épices et du sucre.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Beurrez un moule à tarte, puis étalez-y la pâte feuilletée.Piquez cette dernièr...

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Semifreddo aux amandes

Difficulté :

Monter la crème en chantilly très épaisse.Hacher les meringues jusqu'à obtenir une consistance farineuse.Mélanger délicatement la poudre de meringues et d'amandes à la crème fraiche, sans ajouter de sucre.Verser l’appareil dans un moule à cake ou ...

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Tiramisu dauphinois

Difficulté :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche.Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Ajoutez les noix broyées en poudre à l'aide d'un mixer, pas trop fines (Gardez un cerneau entier pour décoer chaq...

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Kourabiès (sablés grecs à l'amande)

Difficulté :

Mélanger de manière homogène tous les ingrédients.Faites un boule de cette pâte que vous mettez au réfrigérateut une vingtaine de minutes.Ensuite, étalez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur et découpez-y les biscuits avec un emporte pièce (ou à...

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Charlotte choco/menthe (peepermint)

Difficulté :

Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec 1 cuillère à soupe d'eau.Incorporer ensuite les jaunes d'œufs puis les blancs battus en neige bien ferme.Réserver.Battre la crème fraîche avec le pee...

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Crème de banane parfumée à la cannelle

Difficulté :

Coupez les bananes en rondelles et déposez-les directement dans le bol du mixeur.Versez ensuite tous les ingrédients dans le bol, puis mixez le tout de manière à obtenir un mélange plus ou moins homogène suivant les goûts.Incorporez ensuite la crè...

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Verrines tagada circus

Difficulté :

Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre les fraises Tagada ® avec la crème fraîche dans une casserole. Bien mélanger avec un fouet, et surveiller pour éviter que cela ne colle. Retirer du feu lorsque les fraises ...

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Tarte au brocoli, chèvre et raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Laver le brocoli et la courgette, et les faire cuire à la vapeur.Cuire les lardons dans une poêle, avec l'oignon émincé.Pendant ce temps, déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Lorsque le brocol...

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Pain perdu à la fleur d'oranger

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger : les oeufs, le lait concentré, les sucres, et l'eau de fleur d'oranger. Faire chauffer l'huile dans une poêle, et couper le pain rassis en tranches. Plonger ensuite 3 secondes les tranches de pain dans le saladier.Vérif...

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Rapide crémeux de fraise

Difficulté :

Préparer rapidement des fraises en sirop, en les coupant en 4, et les saupoudrer de sucre; verser le Cognac.Faire une crème chantilly, avec la crème fraîche, un peu de glace pilée et le sucre glace.Ecraser les biscuits, et les disposer au fond des...

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Charlotte d'été au melon

Difficulté :

Dans 3 saladiers différents :1) Mélanger la crème, le fromage blanc et le sucre.2) Couper les melons en 2, les épépiner, et avec une cuillère à soupe, faire des fines lamelles.3) Verser le jus d'orange et le jus des melons s'il y en a, pour y trem...

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Verrines de fromage blanc aux abricots

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les abricots détaillés en morceaux. Dans 2 grands verres à cocktail (dont les bords sont décorés soit de sucre soit de coco), déposer, à part égale, la préparation. Sur le dessus, émietter 3 speculoos...

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Glace extra light à la banane (sans sorbetière)

Difficulté :

La veille (au minimum 3 h avant), éplucher les bananes et les couper en gros tronçons (environ 3/4 cm). Emballer les bananes dans du film alimentaire, et mettre au congélateur.Lorsque les fruits sont congelés, les sortir du réfrigérateur; et laiss...

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Tarte Maria

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en fines lamelles.Mélanger ensemble les œufs, la farine, le sucre et la levure.Puis, ajouter le lait et mélanger encore pour obtenir une pâte liquide épaisse; incorporer les pommes.Verser le tout dans un plat à tarte...

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Coupes glacées aux pommes

Difficulté :

Découper la pomme en petits morceaux dans un saladier.Ajouter le yaourt, saupoudrer d'épices et mélanger.Répartir dans des coupes allant au congélateur.Placer dans le congélateur ou le freezer au moins 2 heures, voire plus si affinités.

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Scones aux pépites de chocolat

Difficulté :

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure, puis ajouter le sucre et le beurre ramolli. Mélanger avec une cuillère en bois.Ajouter les oeufs et le lait.Mélanger bien et ajouter les grains de chocolat.Faire des petits tas sur la grille du four r...

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Gaufres parfumées à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger les oeufs et le sucre dans un récipient, puis incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Verser le lait petit à petit, la pâte doit rester épaisse.Ajouter la fleur d'oranger et la levure, et laisser reposer 20 min.Cuire le...

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Crêpe fourrée à la compote de pommes et chocolat

Difficulté :

Faites revenir le beurre dans la poêle, puis réchauffez-y la crêpe 20 secondes. Chauffez le chocolat au micro-ondes 1 min, puis mélangez-le à 2 cuillères à soupe de compote.Laissez cuire quelques secondes (la crêpe ne doit pas être croustillante),...

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Cannelés à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger ensemble la farine avec le sucre; puis, ajouter les 4 œufs.Faire bouillir 1/2 litre de lait… et l'ajouter progressivement au mélange.Tout de suite après (important !), verser 1/4 de litre de lait froid. Bien mélanger.Ajouter ensuite la fl...

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Compote de figues et abricots

Difficulté :

Laver les fruits, et les couper ensuite en quatre (les fruits peuvent être mûrs ou non, cela à moins d'importance dans une compote que dans une tarte).Mettre le tout dans une casserole, et laisser mijoter 20 min avec 10 cl d'eau, pour que ça n'acc...

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Omelette norvégienne aux framboises ultra-facile

Difficulté :

Laisser décongeler les framboises avant de commencer la préparation.Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Tapisser le fond d'un plat (rectangle d'environ 30 cm de long allant au four) avec les framboises.Dans un saladier, monter les blancs en...

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Bricks aux nectarines parfumées à la lavande

Difficulté :

Laver, essuyer et dénoyauter les nectarines. Couper en quartiers pas trop fins au dessus d'un bol pour récupérer le jus.Faire blondir le beurre dans une poêle anti-adhésive de préférence.Ajouter le miel (ou le sucre parfumé à la lavande), le jus r...

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Tarte chocolat - cookies

Difficulté :

Malaxer les cookies avec le beurre bien mou (ou semi-liquide).Verser la pâte obtenue dans un moule à tarte et faire prendre la forme du moule.Puis, le mettre au congélateur pendant 2 à 3 h pour durcir la pâte.Pendant ce temps, préparer la ganache ...

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Crumble aux pommes et cerises

Difficulté :

Mélangez la farine, la sucre et le beurre fondu, jusqu'à temps que la pâte soit sableuse. Epluchez les pommes, équeutez et dénoyautez les cerises; puis faites-les cuire dans une casserole. Ajoutez 1 cullière de rhum brun et du sucre vanillé pour d...

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Marbré aux 3 saveurs

Difficulté :

Préchauffer le four à th 6 (180°C).Travailler le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à obtenir une pommade.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs; réserver les blancs. Ajouter à la pommade obtenue la farine, la levure et les jaunes d'oeufs.Puis, sé...

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Gâteau à la banane et aux carambars

Difficulté :

Mélanger le sucre avec les œufs.Ajouter le beurre fondu, ensuite ajouter farine et la levure.Couper les bananes en rondelles ou en petits morceaux. Ajouter au mélange précédent, ajouter un peu de vanille liquide (pour l'arôme).Bien mélanger.Verser...

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Mousse légère en panna cotta

Difficulté :

Mélanger les petits suisses, la crème et le sucre vanillé. Battre au fouet à main pendant 3 minutes. Faire chauffer dans une casserole à feu doux et à découvert. Dès l'ébullition, retirer du feu et battre de nouveau après avoir ajouté les feuilles...

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Friand à la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Mélanger les ingrédients un à un dans l'ordre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Cuisson 15 min à 200°C (thermostat 6/7) dans des moules en silicone rectangulaires individuels préalablement graissés.

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Galette des rois à l'ananas et chocolat au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dérouler les pâtes feuilletées et les piquer, en mettre une dans un moule à tarte (et non sur la plaque du four car la préparation posée dessus est un peu liquide et risquerait de déborder).Égoutter les...

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Petits gâteaux à l'orange et Grand Marnier

Difficulté :

Préparer la pâte :Battre l’œuf avec le sucre glace dans un bain-marie jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ensuite, enlever de la source de chaleur et continuer à battre à froid. Ajouter tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre. Verse...

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Feuilletés pommes-amandes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 carrés de taille égale. Badigeonnez-les d’œuf battu à l'aide d'un pinceau, puis déposez une cuillerée à café de compote de pommes au centre de chacun d'eux.Avec ...

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Crème de framboise et menthe fraîche

Difficulté :

Mixez les framboises dans le mixeur (garder 3 framboises pour décorer).Puis dans le mixeur, ajoutez le sucre, la menthe (garder 3 feuille pour la décoration) et la crème liquide.Réservez aux frais pendant 2 h.Servez dans un verre translucide la cr...

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Gâteau chocolat-café et quenelles crémeuses

Difficulté :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un moule à manqué en silicone de 18 cm de diamètre.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites fondre le chocolat noir avec le café et le whiskey sur un bain-marie frémissant, sans cesser de m...

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Crêpes au pastis

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre.Ajouter les œufs puis mélanger.Ajouter le sel et le lait, mélanger.Ajouter le pastis puis mélanger.Laisser reposer 1 à 2 heures.Après ce temps de cuisson on pourra passer à la cuisson dans une poêle chaude légèrement...

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Soufflé au chocolat

Difficulté :

Mettre le chocolat au bain marie.Faire chauffer le lait a la casserole.Séparer les blancs des jaunes, et incorporer 10 g de sucre dans les jaunes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseuxIncorporer la maïzena et le restant de sucren enlever ...

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Pêchisù : mascarpone aux pêches et au pain d'épices

Difficulté :

Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre glace.Battre le mascarpone pour l'aérer et le mélanger peu à peu à la chantilly.Egoutter les pêches en conservant le sirop.Mélanger l'amaretto (liqueur d'amandes) au jus des pêches.Imbiber l...

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Gâteau à l'orange et la clémentine

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez les zeste de la clémentine, le miel, le jus d'orange et de clémentine avec le rhum et la cuillère à café de cannelle puis mixer le tout. Laisser macérer un quart d'heure.Pendant ce temps, faire f...

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Cake à l'orange avec glaçage

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour la pâte :Mélanger les zestes des clémentines, le miel, le jus d'orange et le jus des clémentines avec le rhum et la cuillère à café de cannelle puis mixer le tout. Laisser macérer un quart d'heure.Pe...

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Tartelettes breizh goût tatin

Difficulté :

Laisser infuser le sachet de thé dans 10 cl d'eau bouillante durant 5 minutes.Laisser cuire sur feu doux la compote avec l'eau aromatisée par le thé et la cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide puis ajouter le sirop d'érable.La ...

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Gâteau citron et pavot

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les œufs.Mélanger le beurre fondu avec le sucre poudre.Ajouter les œufs, le zeste d'un citron et la farine au mélange beurre/sucre glace.Ajouter le lait et le pavot.Mettre dans un moule beurré et f...

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Panna cotta aux fruits de la passion et chocolat blanc

Difficulté :

Déposez la gélatine dans un bol d'eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, réunissez la crème liquide, la cassonade et les grains de vanille et faites chauffer en mélan...

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Tarte aux pommes gratinées

Difficulté :

Disposer la pâte dans un plat à tarte et la cuire à blanc avec des haricots secs ou autres légumineuses pendant 10 minutes à 220°C.Peler les pommes, les couper grossièrement et les faire cuire en compote dans une grande casserole à couvert avec le...

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Gâteau marbré aux pommes et spéculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Prendre 2 saladiers de taille équivalente.Dans le saladier 1 :Battre les œufs. Fouetter avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et le lait.Dans le saladier 2 :Mélanger la farine, la levure chimique e...

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Tarte aux pommes et franginoisette

Difficulté :

Faire fondre 30 secondes au micro-onde les 125 g de beurre.Verser ce beurre liquide dans un saladier, y ajouter les 2 œufs entiers. Fouetter cette préparation pour obtenir un crème onctueuse.Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette.Étaler l...

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Massepain de la cousine Thérèse

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C.Mélangez farine, maïzena, levure, sucre, jaunes d'oeuf, huile et vin blanc.Montez les blancs ferme et incorporez-les délicatement. Beurrez un moule (à manquer) ou parez-le de papier sulfurisé, déposez-y le mélange et sa...

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Verrines aux framboises et aux spéculoos faciles

Difficulté :

Dans un robot, mettre les framboises en ayant pris soin d'en conserver quelques unes pour la déco.Ajoutez la crème fraiche et le lait concentré sucré.Bien mixer le tout jusqu'à obtenir une mousse.Dans chaque verrine émietter 2 ou 3 spéculoos, puis...

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Gaufres légères à la pomme

Difficulté :

Éplucher les pommes et les râper.Séparer les blancs des jaunes d'un premier œuf, fouetter le jaune d'oeuf avec l’édulcorant jusqu'à faire un ruban. Mélanger la farine, la levure et la cannelle, faire un puits et y intégrer le ruban de jaune, ajout...

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Muffins en pain d'épices

Difficulté :

Mélangez les deux types de farine avec la levure chimique et les germes de blé. Ajoutez le lait de soja petit à petit, en mélangeant bien afin qu'aucun grumeau ne se forme. Ajoutez ensuite le sucre de canne, le miel, les épices (cannelle, gingembr...

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